Chokoladevassant (japansk wienerbrød)

Chokoladevassant (japansk wienerbrød)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: japansk

ingredienser
Mel	270 g
Pulvermælk	20 g
TangZhong	100 g
Salt	5g
Sukker	40 g
Æggeblomme	25 g
Vand	115 g
Smør	26 g
Frisk gær	15g
Chokoladej:
Mel	40 g
Sukker	100 g
Proteiner fra kyllingæg	2 stk
Mælk	160 ml
Kakao	40 g
Smør	20 g

Madlavningsmetode

• Første dej:
• For TangZhong: 17 g mel + 58 ml vand for at fremstille en ikke særlig tyk gelé. Derefter afkøles og tilsættes til dejen.
• Læg alle ingredienser (inklusive TangZhong) i HP-spanden. I Panasonic - "Dough" -tilstand. 40 minutter inden programmets afslutning lagde jeg dejen i en plastikpose og i køleskabet i 50 min-1 time (for at køle ned)
• Anden dej (chokolade):
• Alle komponenter undtagen olie brygges indtil de er tykke. Tilsæt derefter smør og rør. Rul 300 g af denne dej mellem folie til en størrelse på 22x14 cm. Anbring i køleskabet i 2 timer i denne film.
• Når begge typer test er klar:
• Rul den første hvide dej i et 31x22cm rektangel. Anbring chokoladedej midt på den hvide dej.
• Sæt begge ender af den hvide dej i midten for at dække chokoladedejen. Klem alle kanter tæt.
• Drej dejen 90 grader. Rul ud for at få et rektangel 60x22cm.
• Fold 4 gange.
• Drej dejen 90 grader, og rul den ud i et 54x22 cm rektangel.
• Skær dette ark i trekanter med en bred side ~ 8 cm. Jeg vrider roser fra lagets kanter.
• 
• Drej med en rulle.
• Lad ruller komme op i 50 minutter, smør derefter med et æg og bages i 12 minutter ved 200 grader.
• Dette er 30 minutters korrektur:
• 
• Og dette er allerede gjort:
• 

Skålen er designet til

Nogle

Tid til forberedelse:

Lang

Madlavningsprogram:

Flere

Bemærk

Jeg er fan af japanske gærbager. Jeg elsker også denne opskrift. Det færdige produkt viser sig at være det blødeste, luftige og vægtløse.

Jeg kan ikke lide den nye måde at lave opskrifter på (ikke mentalt på en eller anden måde), men der var en passende stemning plus friske bagværk, og jeg besluttede at udarbejde en ny opskrift (jeg tror, ​​at næste gang ikke vil være meget snart).

Her er opskriften (meget gode bagværk her!): 🔗./2008/03/65c-chocolate-wassant.html Vær opmærksom på mine tilføjelser. Læs ikke anmeldelserne på linket, ellers forsvinder ønsket om at lave mad, folk klager over noget for det meste.

Hvis du vil have dejen tyndere, og derfor er lagene mere udtalt, så kontakt mig, jeg vil fortælle dig, hvad du skal gøre.

Det første (store) foto viser et snit af en rose fra kanten (ruller har et mere interessant snit). Nederst til venstre er der også en rose fra lagets kanter.

God appetit!

Ikke underligt, at jeg forsvandt så længe! Jeg har sådan en skønhed! Det er det, jeg løber for at ælte!

Ja, jeg var ikke forgæves.

Jeg vil bare fraråde ælten i dag. Det vil tage lang tid, og det er allerede aften. Selvom du skal se på, hvornår du skal gå i seng ...

Med et ord - SMUK
Nå, og det andet skal være velsmagende?
(Sweetka ledte efter dig. Fundet det?)

[kolenko]

kolenko, Tak skal du have . Ja, det er lækkert, chokolade! Disse produkter er værd at rode med.

Vi har ikke lagt til Svetochka endnu. Men jeg skrev til hende.

Hvis det er chokolade, så gør jeg det. Vi elsker det

[Qween - mange tak for den live oplevelse med japanske kager !!!!!!]

Qween - mange tak for den live oplevelse med japanske kager !!!!!!

Ser fantastisk ud !!!!!
Nu er det slet ikke skræmmende at starte

Jeg fortsatte med at spinde, spinde, men jeg turde ikke arbejde med en sådan dej, al min ild sluttede med placeringen af ​​opskrifter under oversætteren i "Skære dej", det kan være nyttigt til andre eksperimenter - her:

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Utroligt smukke kager. Og sandsynligvis meget velsmagende.

[julifera]

Piger, tak!

Da du er interesseret i en sådan bagning, kaster jeg et par billeder til information.

Så jeg klemte bagelen af, så den kunne ses på hvilke lag den blev adskilt:



Jeg lægger det bare på et bageplade (så du kan se, hvor meget dejen hæver):



Og dette er efter bagning:


juliferatak, jeg beundrede allerede disse fotos. Utroligt smukt!

Allerede færdig ! Kun det fungerede ikke så smukt. Og mel kun CH, så næsten diæt!

[Qween]

Qween , bedøvet hvilke skønheder !!!!

shl. Hvad er chokoladevassant på japansk? anstændigt, eller som altid ???

Anya, hvilken skønhed !!! Hvad er du klog!

[Qween]

Qween, ruller er lækre!

Min datter (altid meget kræsne) sprang med glæde om morgenen, det var meget velsmagende for hende, og om aftenen, da der kun var et par stykker tilbage, rådede hun mig til at bage en hel flok og fylde nødderne og stykkerne chokolade inde!

[Omela]

Piger, tak, jeg prøvede.

Jeg har bagt forskellige typer japanske boller, men når jeg skulpturerer disse boller, udvikler jeg allerede adrenalin.

Hvad er chokoladevassant på japansk? anstændigt, eller som altid ???

Omela, og hvem ved, hvordan det vil være på deres sprog, indså jeg, at "wassant" de ser ud til at udtale det sådan.

Kalmykova, uhtyyyshka, ja, du er en meteorit! Allerede bagt! Og hvordan var de? Og hvad betyder "ikke så smuk"? Er chokoladelagene ikke udtalt? _{Måske lavede du et foto?}
Der er også lækre opskrifter på dette link, for eksempel skal du være opmærksom på min fars foretrukne Creme De Parisienne (vi kalder dem parisiske kvinder med fløde derhjemme). Der på billedet er de små (måske en optisk illusion ...), men jeg har store, der vokser over hele ovnen:





Opskriften er enkel, men dræb din familie og gæster.

[Qween]

Qween
Og kast dig et link til japanske kager, vær en væsel ... Jeg googlede overalt, giv mig lidt anime ...

Helen, med glæde.

Her er et funky sted med læsbare opskrifter 🔗 ... Jeg giver dig et link til bagesiden med det samme.

Og her er en anden:
🔗

Denne er ubelejlig, men pariserne derfra:
🔗

Mere: 🔗

Også her måles alle slags ruller og tærter:
🔗

Nok?

[Qween]

Qween point! Da melet var CZ, er gluten ikke så udtalt som i BC, og den hvide dej spredes meget tyndt, nogle gange med huller. Lagene er synlige, men ikke så smukke. Og de faldt også af lidt efter bagning, hvilket absolut ikke påvirkede luftigheden og ømheden. Jeg tager et billede næste gang jeg er tilfreds med udseendet.

Natasha! Så du er en helt! Hvordan formåede du at rulle de hele hvedeboller? ZH-mel holder slet ikke i produkter, hvordan havde du tålmodighed? Her er en smart pige!

Og vores familie kunne ikke lide fuldkornsmel. I dag så jeg Totem-Spike, snoede det i mine hænder og lagde det på hylden.

For nylig på grund af beskæftigelse opdagede jeg på et tidspunkt, at der ikke var noget premiummel. Her er træerne ... Jeg har presserende behov for tærter. Jeg bagte det fra c / z med kål, så mens de varme spiste, og resten lå, lå ...

Jeg har bagt forskellige typer japanske boller, men når jeg skulpturerer disse boller, udvikler jeg allerede adrenalin.
...
vær opmærksom på min fars foretrukne Creme De Parisienne (derhjemme kalder vi dem parisiske kvinder med fløde). Der på billedet er de små (måske en optisk illusion ...), men jeg har store, der vokser over hele ovnen:
Opskriften er enkel, men dræb din familie og gæster.

Anechka, gylden, ja, sæt det japanske wienerbrød i separate opskrifter, tak. Jeg studerer bare Japan lige nu .. mislykkedes med arme og ben - hvor interessant

Gashenka, skat, ja, jeg sætter pariserne ud, men ikke i dag, ellers vil jeg sove.

Studerer du køkken eller kultur, historie og alt, alt, alt?

Nå, hovedsageligt køkkenet, selvfølgelig ... Men undervejs læser jeg alle de artikler, jeg støder på ... Meget flinke mennesker

Meget flinke mennesker

Jeg er helt enig!

Anyuchka! Totem er det bedste CP-mel, det er næsten som sol i produkterne. Der er også O-la-la, den samme producent. Min dej viste sig at være meget øm, den rullede normalt, kun den skiltes så smukt med et net. Smagen og ømheden af ​​boller i dag såvel som i går er ikke blevet værre.

Helen, med glæde.

Her er et funky sted med læsbare opskrifter 🔗 ... Jeg giver dig et link til bagesiden med det samme.

Og her er en anden:
🔗

Denne er ubelejlig, men pariserne derfra:
🔗

Mere: 🔗

Også her måles alle slags ruller og tærter:
🔗

Nok?

Ja tak ...

på websteder med japansk mad / brød er ikke alt japansk, de bager brødopskrifter fra hele verden ligesom vi gør.Jeg præciserede det bare for at være opmærksom .. Parisiske boller i japansk præstation som

[Sigøjner,]

Piger, jeg fulgte dig her om natten og så ...

Anya! meget spektakulære ruller af gæster på stedet - dette er vores alt! Deres reagerer ikke længere så voldsomt på alle mulige bagværk, de er vant til eksperimenter, og for nylig forsøgte min tante at overtale mig til at bage for penge fra min mands arbejde, jeg næppe børstede hende af. Jeg har tid til at rive min egen her - morgenmad, frokost, middag ... det vil sige, jeg laver en snude, som jeg er en pro ... og hun (snude) ruller

Sigøjner, Jeg synes at vide, hvordan man skelner mellem en autentisk japansk opskrift - der er kun 2 ruller. Og vi har 22. Kort sagt multiplicerer vi alt i opskriften med 11.

Irunchyk! Kryds af, før det er for sent! Og så suges enta af sumpen til selve halsen! Jeg bager for tredje dag i træk, fordobler allerede satsen i dag!

[Qween]

Piger, jeg fulgte dig her om natten og så ...

Og jeg er for IRR
Nå, det tredje ord i titlen tiltrak også Japan, jeg studerer, men tværtimod - ikke kulinarisk

Qween
Anyuta, boller er forfærdelige!
Så smuk og forførende
Jeg sætter på listen
Og alligevel - vi er i forhold til tsz-mel: min mand og jeg er heller ikke blevet forelsket i 2,5 år ... måske ikke endnu ...

Meget flinke mennesker

Søde, men ... som fra en anden planet De har en helt anden mentalitet ... De kan ikke sammenlignes med nogen ...

CZ-mel er godt som en tilføjelse (ca. 30%) til almindeligt mel eller 2. klasse. Men forleden lavede jeg disse ruller helt fra centrallåsesystemet - så generelt dødelighed!

CZ-mel er godt som en tilføjelse (ca. 30%) til almindeligt mel eller 2. klasse. Men forleden lavede jeg disse ruller helt fra centrallåsesystemet - så generelt dødelighed!

Øh, navnebror, hvordan jeg misunder mig, jeg vil også have 100%. Som et additiv - ikke interessant, i mine tanker var det at skifte til det mest nyttige brød ... Måske vil konkurrencen flytte fra sit sted. Jeg finder noget forligende additiv i tsz

Irunchyk! Kryds af, før det er for sent! Og så suges enta af sumpen til selve halsen! Jeg bager for tredje dag i træk, fordobler allerede satsen i dag!

Øh, Natulya ... du har pakket op til Goodwins, vi flytter ud i morgen formiddag ... for viljestyrke, spis ikke godt og samvittighed på samme tid ...

Søde, men ... som fra en anden planet De har en helt anden mentalitet ... De kan ikke sammenlignes med nogen ...

ja, ja, ja ... dette er plads, ikke mennesker ... forskellige hjerner, anden kultur, anderledes verdensbillede - OUCHCHEEN

og hvilken renlighed de har på toiletter, ikke i boller, vil blive sagt

og hvilken renlighed de har på toiletter, ikke i boller, vil blive sagt

ja-ja, og derhjemme har de separate hjemmesko til disse steder, så de ikke bærer den energi rundt i lejligheden

Irunya! I morgen (dvs. i dag) kan jeg ikke - i Mamans DR og om aftenen - til Scorpions-koncerten. Jeg kan i overmorgen og derefter ikke om morgenen - jeg skal sove væk.

Irunya! I morgen (dvs. i dag) kan jeg ikke - i Mamans DR og om aftenen - til Scorpions-koncerten. Jeg kan i overmorgen og derefter ikke om morgenen - jeg skal sove væk.

Åh, mor - hellig Tillykke med fødselsdagen, hun har meget sundhed

til Scorpions koncerten.

Anya, jeg vil sige dette, selv har aldrig udstillet i en ny form, men ikke fordi jeg ikke kan lide det, men fordi jeg ikke har tid. Men opskrifterne i den nye form ser godt ud på forummet. Så ooooooogrooooomnoe tak, det løste! (og mere tak, stop ikke !!!)
Jeg, ligesom dig, vil give meget til chokolade, så jeg vil gøre det i den nærmeste fremtid. Sååå smuk og så appetitlig, du diskuterer alt her!

Anya, izvtnite for en lille off, og i parisere gør du den samme creme som forfatteren af ​​bloggen? i mikrobølgeovnen? en fristende måde, ellers er det rædsel, hvordan jeg ikke kan lide alle disse bade ...

[Oksanochka]

Oksanochka, hvis du kan lide chokolade, så håber jeg du kan lide disse boller.

Tarhuncik, ja, jeg gjorde det i mikrobølgeovnen. Men selv når jeg laver mad på komfuret, laver jeg ikke bad, men jeg laver mad over temmelig høj varme. Selvfølgelig er cremen til Bounty-kagen mere lunefuld, jeg koger den med omhu.

Nu vil jeg lave en Temko om pariserne.

Nogle ruller er forkert - i går, dvs.om natten lavede jeg allerede en dobbelt portion, snoede dem kun i spiraler, men de var allerede forsvundet et eller andet sted. Ingen mødte spiraler, der fløj forbi?
Forresten fandt jeg ud af parisiske kvinder, at mælkepulver er nødvendigt. Og jeg gør det uforskammet på fuld ægte mælk.

Nogle ruller er forkerte - i går, det vil sige om natten, lavede jeg allerede en dobbelt portion, snoede dem kun i spiraler, men de var allerede forsvundet et eller andet sted. Ingen mødte spiraler, der fløj forbi?

[Qween]

Jeg kunne ikke gå forbi denne fantastiske opskrift!
Qween, mange tak!

Jeg vil sige en ting: Jeg har aldrig spist SÅDANE boller. Vægtløshed, pragt, rigdom af smag!

Nå og i taknemmelighed for min fotoreportage (undskyld for kvaliteten af ​​billedet og for produktens pænhed lavede jeg sådan en dej for første gang)
🔗

🔗

QweenDu lovede, at du ville fortælle mig, hvordan man gør lagene tyndere. jeg ville være taknemmelig

Ja, der er også dette ... Fristende
Spørgsmål: Hvis dejprogrammet i muldyret ikke er 2,20, men 1,25, 25 minutters æltning og en times hævning, på hvilket tidspunkt skal det sættes i køleskabet?

[firben]

firben, Jeg ved det ikke, måske gjorde jeg det forkert, men i min HP-dej efter æltning i cirka 15 minutter stod ikke mere.
Og den passede allerede i en pose i køleskabet. Alt viste sig som

Mesterværk!!!!!!! Tak for den detaljerede beskrivelse, fotos og links! ... Jeg vil helt sikkert skrive det ned.

[Tarhuncik]

Anya, izvtnite for en lille off, og i parisere gør du den samme creme som forfatteren af ​​bloggen? i mikrobølgeovnen? en fristende måde, ellers er det rædsel, hvordan jeg ikke kan lide alle disse bade ...

Tarhuncik, ja, hos parisiske kvinder laver jeg også fløde i mikrobølgeovnen. Jeg blander alt undtagen olien og lægger det maksimalt i 1,5 minutter og bland derefter i yderligere 1,5 minutter. Nu sætter jeg olien i, blander og den er færdig.
magari, smukke ruller viste sig, alle lag er tynde. Prøv næste gang du ruller ud, rul først loo til den ønskede størrelse til den ene side (den længere), og juster derefter bredden på kortsiden. Dette burde resultere i mere nøjagtige lag uden huller og forskelle i tykkelsen på den hvide dej, men jeg synes, det er ikke så vigtigt, da ingen vil kigge ind i lagene. Dine boller ser smukke ud, jeg er sikker på, at spiserne blev overraskede.
Hvis du ruller emnet lidt mere ud (det er mere bekvemt at gøre dette ved at rulle den korte side. IMHO), bliver den hvide dej endnu tyndere, og det ser ud til, at alle lagene er tyndere. I dine boller ser jeg ikke behovet for at opnå dette, fordi de er meget smukke.

Og jeg lavede en rulle, hvor lækker det viste sig!
Jeg fulgte opskriften fuldstændigt. Jeg gentager. Tak for den gode opskrift!

[Grazzia]

Grazzia, for dit helbred!

Et smukt snit, og du kan se, at rullen er øm og blød.

Noget ufortjent folk sparer på disse guddommelige ruller. Jeg holder mine hænder, jeg vil have dem hver dag !!!

Åh piger, jeg så lige 58 g vand skrevet til TangZhong. Jeg skrev 85, ikke 58 ... Hvordan kunne jeg ikke have lagt mærke til det! På grund af forskellen i vandmængden vil der naturligvis ikke være nogen dramatisk forskel, men stadig ...

Noget ufortjent folk sparer på disse guddommelige ruller.

Natasha, du skal tinker med disse ruller, det fungerer ikke som i almindelige ruller, ælt dejen, lav kugler og bage. Ikke alle har tid og mulighed for at rode med dejen, derfor bager disse chokoladepiger ikke, det tror jeg ...