Rughvede brød med surdej cottage cheese og svesker

Rughvede brød med surdej cottage cheese og svesker

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Surdej (jeg har rug, 100% fugtighed)	85 g
Hytteost (jeg har 0,5% fedt)	200 g
Kærnemælk	230 ml
Fruktose (sukker eller honning mulig)	1,5 spsk. l.
Olivenolie	1,5-2 spsk. l.
Riga balsam (valgfri)	op til 1 tsk.
Malt (ekstrakt)	1 spsk. l.
Groft rugmel	260 g
Spiret rug	20 g
Hvedemel	50 g
Hele korn hvedemel	100 g
Spiret hvede	10 g
Salt	10 g
Svesker (hakket)	håndfuld

Madlavningsmetode

• Ælt dejen, tag den ud af bomuld med våde hænder, fold kanterne til midten på 4 sider og glat rullen. Korrektur - 6-8 timer.
  

Skålen er designet til

1 kg

Tid til forberedelse:

7,5 timer

Madlavningsprogram:

Dej, bagning

Bemærk

Balsam kan udskiftes med en hvilken som helst alkohol, lidt op til 1 tsk. ; Spirede korn kan erstattes med passende mel.