Yalta løg

[Børn, der ikke har spist et rigtigt "Yalta" løg, forstår ikke "eventyret", hvor Papa Carlo gemte et løg til Pinocchio til middag.]

Børn, der ikke har spist et rigtigt "Yalta" løg, forstår ikke "eventyret", hvor Papa Carlo gemte et løg til Pinocchio til middag.



Pæreløg. Ifølge sin smag er den opdelt i tre grupper: krydret, semi-skarp og sød (salat).
Krydret løg har en skarp smag på grund af tilstedeværelsen af ​​æterisk olie og en skarp lugt, der irriterer slimhinderne i næse og øjne. Det spises efter kogning.
Halvvarm løg er mindre skarp, indeholder mindre flygtig æterisk olie, så de bruges rå.
Søde løg er udelukkende til salatformål, og det anbefales ikke at udsætte dem for varmebehandling, da en væsentlig del af biologisk aktive stoffer går tabt.

Af de 37 løgvarianter, der er zoneret i Ukraine, er der kun en sød - Yalta. Derfor er det meget vigtigt at opretholde renheden af ​​denne sort.

Dens historie er som følger: I midten af ​​det 19. århundrede blev to sorter fra Portugal bragt til Krim til Nikitsky Botaniske Have - Madersky-runde og Madersky-flade, der tjente som et reliktionsgrundlag for det berømte Yalta-løg.

Denne sort blev medtaget på zonelisten i 1950 under navnet Yalta løg.

Forsøg i 1960'erne på at regionalisere det i andre regioner i Ukraine såvel som Rusland og Kasakhstan var ikke vellykkede.
Yaltinsky-sorten er meget kræsen omkring jordstruktur, lufttemperatur og længden af ​​en solskinsdag. Sådanne forhold leveres fuldt ud for denne sort af sydkystens klima. Yalta løg, der dyrkes selv i foden af ​​Krim, adskiller sig fra den, der dyrkes på den sydlige kyst og bliver halvø.

Derudover kom der for få år siden sorter af søde salatløg af udenlandsk markering på markedet, der svagt lignede Yalta. Disse sorter har en kortere vækstsæson, hvilket gør det muligt for dem at blive solgt 20-30 dage tidligere end den ægte Yalta. Men denne løg adskiller sig fra den rigtige i den værste smag, form og farve.

Generelt udvikler situationen sig på en sådan måde, at den Yalta racerede løg bliver mindre og mindre. I zonen på sydkysten og ved foden i den private sektor er der dannet separate bestande af løg, som har en flad form og en lilla farve. Det kan ikke kaldes Yalta, men du kan købe det ved at give efter for overtalelsen fra sælgere, der kalder det Yalta. Det er også muligt, at Yalta-løg, der sælges i slutningen af ​​vinteren under navnet Yalta-løg, ikke er sådan, fordi det ægte Yalta-løg ikke opbevares så længe.

Den virkelige vises først i august måned, selv i slutningen af ​​august. I afskæringen af ​​løgene skal der ikke være mere end seks til syv lag.
Derefter skal du bede om at skære en løg. Ægte løg har saftige skalaer, der er tykke, saftige, deres tykkelse er mere end 5 mm, men i pæren er der aldrig mere end syv "lag". I modsætning til almindelig opfattelse er "indersiden" af Yalta-løg ikke lilla - de er hvide med en lys skygge af lyserød. Hvis produktet opfylder disse krav, kan du trygt prøve løg - de bør ikke forårsage bitterhed og forbrænding i munden.

efter materiale 🔗

Alim, hvad en nyttig info, meget tak! I Moskva sælger de også Yalta-løg, men jeg kunne ikke engang forestille mig, at det smagte sødt, på en eller anden måde købte jeg det, og jeg troede, at der var en særlig løg i den, som en løg, jeg har det samme på min dacha. Og det viser sig at være sødt !!!

Interessant, tak! Engang på ferie på Krim lavede de sig en salat med sådanne løg og røræg, mmm - yummy)

[Alim]

Alim, et meget godt emne, kun meget godt opbevaret indtil NG i en vakuumbeholder i køleskabet, det bliver bittert af mangel på vanding og sol

Vaughn som det viser sig! Jeg tænkte aldrig over det, jeg ser en flad sløjfe og tager den. Og jeg er overrasket over, at smagen er meget anderledes. Den søde, så bare en løg ... Nu vil jeg være mere opmærksom

Meget nyttige oplysninger. Jeg købte Yalta-løg flere gange, men det var aldrig sødt. Midler snydt

Når du køber et Yalta-løg, skal du sørge for at skæg (rødder) trækkes ind (og ikke konveks), det flader ud i midten fra 2 sider.