Kage "Martinique"

[Kiksbase:]

Kage "Martinique"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiksbase:
Æg	2 stk.
Sukker	90 g
Mel	30 g
Majsstivelse	30 g
Smør	30 g
Vinmousse:
Martini	80 ml
Sukker	45 g + 75 g
Æg	2 stk.
Limesaft	1/2 stk.
Fløde	200 ml
Gelatine	10 g
Gele:
Brombær	200 g
Martini	300 ml
Sukker	200 g
Gelatine	15 g

Madlavningsmetode

• Kiksbase:
• fra 2 æg, mel, stivelse, sukker, tilbered en kiksdej (hvide og æggeblommer piskes separat, smeltet smør tilsættes, efter at melet er tilsat, det vil sige i sidste omgang).
• Vin mousse:
• 80 ml martini + 45 g sukker + 2 æggeblommer + saften af ​​en halv kalk, opvarm i et vandbad til 40 grader og pisk (uden at stoppe opvarmningen) indtil en silkeagtig struktur. Ved afslutningen af ​​piskning tilsættes gelatine (10 g) opløst i en lille mængde vand. Læg et stykke tid til side.
• Bland hvide fra 2 æg med 75 g sukker, læg dem i et vandbad. Pisk indtil glat, temperer til stuetemperatur, og bland den med æggeblommassen.
• Pisk fløden og tilsæt den til ægmassen. Hæld på kiksbasen afkølet og gennemblødt i sirup og afkøles for at størkne.
• Det er bedre at tage skallen til denne kage med en høj side, så der er plads til at hælde geléen på.
• Gele:
• Forbered gelé fra de resterende ingredienser. Læg bærene på den frosne mousse og hæld den afkølede gelé i flere trin. Sæt i køleskabet for at størkne.

Bemærk

Kagen er lys, ikke for sød og meget, meget duftende. Og brombær i gelé glæder sig over deres naturlige smag, fordi de ikke gav efter for nogen varmebehandling.
god appetit

Hvilken skønhed! Jeg savler allerede! Det er en skam, at jeg ikke er i stand til sådanne kulinariske præstationer.

[Svetlashka]

Svetlashka, Hej! Jeg er meget tilfreds med denne "appetitlige" vurdering. Men hvorfor er det straks ude af stand? Der ville være et ønske !!! Det er ikke guderne, der brænder potterne! Om nødvendigt kan jeg rådgive detaljeret om hvert trin i forberedelsen.

Jeg laver en trelags kage til dovne mennesker: det første lag er en kiks; det andet er cottage cheese på gelatine; og en tredje frugt- eller bærgelé.
Men jeg er ikke venner med et vandbad endnu, så jeg kan ikke slå vinmousen. Jeg tager normalt alt for tæt på mit hjerte, og hvis noget ikke fungerer med det samme, er jeg meget ked af det. Men vinmousse er netop det, jeg er sikker på, at det ikke lykkes for første gang.

[Svetlashka]

Svetlashka, hvis du har sådanne trelags moler kaldet "for dovne mennesker", så vil vandbadet bestemt blive besejret! Tro mig, det lykkes mig heller ikke første gang. Og stemningen, hvis noget ødelagde Akhovs. Men når jeg mestrer noget nyt, er jeg ”stolt” af mig selv. Prøv det dristigt, og alt vil være fint!

[Vride,]

Vride, Marinochka, solskin, TAK, TAK, TAK for opskriften på Martinique! Den mest sarte vinmousse, aromatisk gelé - det er noget! Jeg har ikke en aftagelig form af passende størrelse, jeg bages og hældes i en jernkasser og lægger siderne med ark madfolie (de siger, den, der vil - vil finde løsninger, ikke undskyldninger).
P.S. Jeg fandt ikke majsstivelse - jeg tog kartoffel.
P.P.S. Dette er en fantastisk kage ... Drømmekage ... SMAG GUDDOMMELIG!

[Olenka,]

Olenka, og mange tak for en sådan vurdering! Kagen ser godt ud på billedet!
Jeg er meget glad for, at alt fungerede uden formularer! Som de siger - mesterens arbejde er bange!
Tak for den vidunderlige fotoreportage. Spis til dit helbred og nyd det!

Drej, hej. Kan du fortælle os mere om geléen, toppen af ​​kagen? Det har jeg aldrig prøvet at gøre. Jeg så din kage og indså straks, at jeg vil skabe den samme. Sammensætningen af ​​geléen er klar. Men den tekniske side ...

Jeg lavede sådan en kage til min svigermor i DR, kun i stedet for martini brugte jeg champagne (opskriften blev kaldt "Spray of Champagne"), det vil sige, champagne blev brugt i både mousse og gelé, desværre er der intet foto, men kagen er virkelig sej