Brød fungerer ikke i Panasonic

[Vasko]

Vasko, min opfattelse er, at det er nødvendigt at reducere vandmængden. Mel har mættet sig med fugt. Dette fremgår af to fakta: 1) mel blev ikke blandet i hjørnet (hvilket betyder, at spatlen klumpede i en opslæmning af vand og mel), 2) brødet steg, men taget er fladt og kollapsede. Hvis der var 30 ml (ca.) mindre vand, ville brødets kuppel selv uden opvarmning vise sig at være konveks.
Mel kan forblive ublandet i dejen selv med mangel på vand, men i dette tilfælde vil brødet have form som en bolle

Oca, så vandet er nøje i overensstemmelse med opskriften i 2 år nu, forresten, jeg har baget et lille brød hele tiden ... om aftenen vil jeg tjekke gæren for aktivitet og prøve igen med at spore / fotografere stadierne til fagfolk.

Selv blev jeg overrasket, da et lignende resultat dukkede op efter et års brug af HP. Desuden fungerede 3 brød i træk ikke så dramatisk - i stedet for 14-16 cm, maksimalt 10 cm i højden. Generelt viser det sig ifølge observationer af mængden af ​​vand til opnåelse af normalt brød med et konveks og ikke revet tag som følger: i den regnfulde efterårsperiode, før opvarmningen er tændt, 260 ml pr. 400 g mel (Tikhoretskaya VS-mel), i opvarmningssæsonen - 290-300 ml, i april, når batterierne er kolde, men det er køligt udenfor - 270 ml om sommeren, i varmt vejr, op til 310 ml. Nu er mel af en ny høst og fugtighed i huset 75-80%, jeg hælder ikke mere end 270 ml (til æltning i HP) og ikke mere end 250 til æltning i en mejetærsker. Det er umuligt at bage hele året på de samme tal

[Vasko]

Vasko, min opfattelse er, at det er nødvendigt at reducere vandmængden.

Hveps, jeg tror du har ret. Kun i mit tilfælde er det ikke nødvendigt at reducere mængden af ​​vand, men at tilsætte mængden af ​​mel. Jeg kan ikke huske / jeg ved ikke, hvordan jeg målte det sådan for et par måneder siden med en skala, men til sidst satte jeg 560-580 ml mel. Tilsyneladende da de gamle lagre af mel løb ud og et andet mel med et andet forhold på ml-gram gik, og sådan et modbydeligt resultat gik. Nu afvejede jeg melet med skalaer, og som resultat lagde jeg 400 gram mel - 670 ml. Resultat om 3,5 timer ...

Forresten kontrollerede jeg gæren - kom op

1. Vi estimerer, hvad kunne have ændret sig på et tidspunkt, hvor kvaliteten af ​​brød blev forringet.
2. Hvis der ikke synes at være nogen ændringer (stedet ændrede sig ikke, mærket mel er ikke ændret, gær ændrede sig ikke osv.), så begynder vi at se efter årsagen.

Tilsyneladende når gammel lagrene af mel løb tør og et andet mel gik med et andet forhold på ml-gram og gik sådan et modbydeligt resultat. Nu afvejede jeg melet med skalaer, og som resultat lagde jeg 400 gram mel - 670 ml. Resultat om 3,5 timer ...

Forresten kontrollerede jeg gæren - kom op

En anden bagatel er, om ovnen er ren indeni, eller rettere, stedet for temperaturføleren. Et par gange fik jeg sprøjtet meget mel på, men jeg var for doven til at tørre det af - eventyrene begyndte med varigheden af ​​"temperaturudligning".

indtil programmets afslutning 1,5 timer. I løbet af løftningen hørte jeg relæet klikke - tilsyneladende er skyggerne kort tændt. Jeg bemærkede også, at brødmaskinen omrørede dejen med en spatel ved markeringen 1-30 flere gange. Skal det være sådan?

ja, en halv time før bagning (i hovedprogrammet) finder den sidste udbening sted. Det er nødvendigt for hvedebrød.

Her læste jeg, at mange mennesker ændrer temperaturudligningstiden på programmet, men for mig hele året rundt på hvert program er det det samme. For eksempel på de første - 30 minutter, på den syvende (Rug) - 45 minutter. og så videre og ændrer sig aldrig. Jeg synes det er okay? Eller hvordan?
Og den sidste øvelse på 1 program er altid med, hvis tiden på displayet er 1 time. 40 min.

Hurra alt fungerede. Forgæves syndede jeg på en brødproducent, jeg har brug for at få vægten oftere

[Vasko]

Vaskoperfekt!

Her læste jeg, at mange mennesker ændrer temperaturudligningstiden på programmet, men for mig hele året rundt på hvert program er det det samme.For eksempel på de første - 30 minutter, på den syvende (Rug) - 45 minutter. og så videre og ændrer sig aldrig. Jeg synes det er okay? Eller hvordan?
Og den sidste øvelse på 1 program er altid med, hvis tiden på displayet er 1 time. 40 min.

Det er rigtigt, det sker også for mig. Kun jeg har 255. model, og tiden er lidt anderledes. På hovedprogrammet begynder æltning enten 25 minutter fra start eller nøjagtigt en time senere. Og det sker aldrig, at disse tal ændres.

[Vasko]

har brug for at få skalaerne oftere

Jeg tror, ​​du ikke kan klare dig uden vægte. Siden jeg fik en brødmaskine - altid kun med skalaer. Det sker selvfølgelig, at man nogle gange skal tilføje mel (ja, så sjældent). Det forekommer mig, at når alt er i overensstemmelse med opskriften (med vægte) og med god gær, vil resultatet altid være positivt.
Vasko, Jeg er meget glad for dig, at alt fungerede, og komfuret fungerer korrekt.

Sig mig! På recept. Den allerførste opskrift i instruktionen "Almindeligt hvidt brød" introducerer mængden af ​​gær i tvivl. Der står, at du har brug for 1 tsk gær til regelmæssig bagning og 2 tsk gær til hurtig bagning. Skal dette betragtes som den ene eller den anden, eller er det nødvendigt at sammenfatte denne gær? Ikke for meget til 400 gram mel?

[1 tsk gær]

Sig mig! På recept. Den allerførste opskrift i instruktionen "Almindeligt hvidt brød" introducerer mængden af ​​gær i tvivl. Den siger, hvad der er nødvendigt 1 tsk gær til regelmæssig bagning og 2 tsk gær til accelereret, skal det tælles som den ene eller den anden, eller skal denne gær opsummeres? Ikke for meget til 400 gram mel?

Det er rigtigt: 1 tsk - kontrolleret. Der er ingen grund til at opsummere. Held og lykke og lækkert brød. Brødet vil være fremragende.

Tak for svaret! Reddet! måske skulle denne fejlfejl indtastes et eller andet sted i forumets annaler? Så uerfarne bagere ikke bliver flov og ikke bebrejder den gode teknik for uforståelige instruktioner.

Tak for svaret! Reddet! måske skulle denne fejlfejl indtastes et eller andet sted i forumets annaler? Så uerfarne bagere ikke bliver flov og ikke bebrejder den gode teknik for uforståelige instruktioner.

Dette er ikke en "skrivefejl", alt er skrevet korrekt. Noten nedenfor lyder: "Gær -B: til normal bagning. Gær -R: til hurtig bagning". Det vil sige, til hurtig bagning skal du lægge den mængde, der svarer til gæren R, til den sædvanlige - den mængde, der svarer til gæren B. Og Panasonic er virkelig god!

Brødproducent Panasonic. Jeg købte den for et par måneder siden. Vi fik altid et smukt og bagt brød ifølge hovedopskriften fra instruktionerne, og de sidste tre gange kommer brødet lækkert ud, men: girl_cray: den øverste skorpe revner flere steder. Hvad er der galt? Hjælp med rådgivning, tak.

Mest sandsynligt er mel-vandbalancen forstyrret.

Sandsynligvis skiftet til nyt mel eller gær? Så det brister, eller måske er det gamle mel fugtigt, mættet med fugt.

Sandsynligvis skiftet til nyt mel eller gær? Så det brister, eller måske er det gamle mel fugtigt, mættet med fugt.

Gær og mel er det samme, jeg lægger alt strengt efter opskriften og med vægte, men jeg tror, ​​at melet måske har taget fugt op, vi har høj luftfugtighed her i England. Men jeg huskede, at jeg åbnede en ny pose mel og straks begyndte at bage, men skorpen revnede også.

Hvis melet er i en papirpose, betyder det generelt ikke noget, om det er lukket eller ej, hvis det står i lang tid, vil det stadig være mættet med fugt. Jeg ved ikke om din i England, men i Rusland skriver producenten på emballagen i kolonnevægten, for eksempel 1000 gr, + - 5%. Disse 5% er kun for udsving i fugtighed, fra 1000 gr, 5% er 50 ekstra ml vand eller yderligere 25 ml til et stort brød i en brødmaskine. måske viste det sig bare, at det nye mel ikke lykkedes, måske tilføjede et bagepulver til melet det vil løse problemet? Eller som en mulighed blev gæren til det forkerte system, for eksempel blev en åben pose holdt i lang tid, flere timer, ved stuetemperatur og ikke straks i køleskabet.

Åh, hvis du ofte ville besøge afsnittet "Brød er hovedet på alt" og var interesseret i information, der blev indsamlet specielt til dig gennem forumets år:
- Grundlæggende æltning og bagning https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
- Ingredienser og tilbehør til bagning af brød https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

[TTTTTTT]

Hvis skorpen revner, er det normalt kun en mangel på væske.

TTTTTTT, kig på den første side af emnet, der er en flerfarvet besked til begyndere, som indeholder alle de nødvendige links. Læs om mel / væskebalancen ("kolobok-regel"), prøv at spore batchen.

Administrator,

[GEORGE]

Eller alternativt blev gæren det forkerte system

Åh, hvor har du ret GEORGE! Jeg gik for at "beundre" gæren, fordi jeg huskede, at sidste gang jeg havde købt gæren ikke i en pose, men i en krukke.
Og på krukken med små-små bogstaver tilskrives det, at det ikke anbefales at bruge det til brødproducenter. Her er sådan en prendiebel! Du skal læse alt omhyggeligt!
Men jeg er glad for, at det ikke handler om brødproducenten, om min skødesløshed.
Tak skal du have!

I dag så jeg titlen på dette afsnit for første gang, chokeret! Min Panasik 2502 faldt fra det høje køkkenbord, stakkels, kattene gjorde deres bedste, men det bager stadig fint! Da jeg fandt dette forum, blev mit brød usædvanligt velsmagende, og før det bare var lækkert, viste alt sig altid i henhold til opskrifterne fra instruktionerne!

BRECK!

BRECK!

Hej allesammen.
For en måned siden købte jeg en Panasonic SD-ZB2502. Alt er fint, hvede på 01-hovedprogrammet stiger med et brag. Fransk hvede og hvede-rug på 08-programmet hæver sig også og bager meget godt. Men vanillecremen steg ikke på 07-programmet, forblev jævn, selvom det var bagt godt. Men hvede-rug med klid på 08-programmet mislykkedes allerede for anden gang og var dårligt bagt, inde i det sidder fast og kanterne med mel. Hvad kan der være galt? Ingredienserne er nøje i overensstemmelse med opskriften fra instruktionerne. Er der en opskriftfejl i instruktionerne? Kunne det være rugklid?

[fjerne]

Hvad kan der være galt? Ingredienserne er nøje i overensstemmelse med opskriften fra instruktionerne. Er der en opskriftfejl i instruktionerne?

Hej, fjerne .
Jeg ved ikke hvordan i de nye modeller, men i instruktionerne til min 257 står det, at hvis brødet i henhold til opskriften fra instruktionerne viste sig at være det samme som på dit foto (jeg skriver med mine egne ord uden at være bundet til teksten i instruktionerne), fratræk derefter mængden af ​​vand med 10 20 ml, og se derefter på resultatet.

Når man ser på billedet af dit brød, er en sådan teknik meget spurgt. Du kan sikkert reducere mængden af ​​vand med mindst 20 ml eller endda 30 ml.

Tak for svaret. Jeg tror sandheden er din
Fordi de på 01 "hovedprogram" vil have 400 gram hvedemel og 260 ml vand. På 08-programmet "fransk" vil de også have 400 gram mel og 280 ml vand. Men på 07 "rug med klid" vil de have 225 gr hvede + 200 gr. rugmel = 425 g i alt, men de vil have 430 ml vand.
Det er også interessant, at 01-programmet varer 4 timer, 08-programmet varer 6 timer og det ulykkelige 07 kun 3 timer og 30 minutter

Det var så lidt .
Wow, 430 ml vand. De har sandsynligvis en slags superklid, der drikker meget vand. For 225 g hvede + 200 g rug hældte jeg 300 g vand.

Men hvis du skriver, at opskriften kaldes "rug med klid", så er der også klid i opskriften, og de har også brug for vand. Hvor meget klid foreslår du at lægge?

Hvedemel - 225 gr.
Rugmel - 200 gr.
Rugklid - 3 spsk. l.
Sukker - 1,5 spsk. l
Salt - 1,5 spsk l
Pulveriseret mælk 2 spsk. l
Vand 430 ml.
Tør gær 2 tsk

Hvad er interessant ... kl. 01 og 08 gærprogram 1 tsk, og derefter allerede 2 tsk. vil have

De vil have 2 tsk. fordi rugmel stiger hårdere og plus klid. Jeg vil selvfølgelig lægge 1,5 tsk.
Hvis jeg lægger klid i brød, men tilsæt 10 ml vand til hver måleske.

Jeg tilføjer ikke vand til mælkepulver.

Generelt viser det sig ifølge din opskrift, at jeg ville hælde 330 ml vand. Fra denne mængde forstår jeg stadig, at du kan trække 10-20-30 ml vand ifølge instruktionerne. Og fra 430 er det meget sejt.

Forresten viser det sig, at mine andele for nøjagtigt 100 ml vand ikke stemmer overens med opskriften. Måske er det en skrivefejl. Nu vil jeg ikke kigge efter instruktioner til min komfur for at se, hvad de skriver i en sådan opskrift.

Denne opskrift kræver 330 ml vand, jeg læste et eller andet sted, at dette er den eneste skrivefejl, jeg rettede det straks selv.

De vil have 2 tsk. fordi rugmel hæver hårdere og plus klid.

Ups ... undskyld, da jeg lavede vanillebrød, var der også 2 tsk gær, 225 g hvede og 325 g rug
Jeg kiggede lige på den franske opskrift med rugmel .... der er hvedemel 350 g, og rug er kun 50 g, og derfor vil de have 1 tsk. gær.

Generelt viser det sig ifølge din opskrift, at jeg ville hælde 330 ml vand. Fra denne mængde forstår jeg stadig, at du kan trække 10-20-30 ml vand ifølge instruktionerne. Og fra 430 er det meget sejt.

Næste gang vil jeg prøve at hælde 330 ml efter dit råd. vand. Jeg vil afmelde hvad der sker

[fjerne]

Jeg ville hælde 330 ml vand.

Næste gang vil jeg prøve at hælde 330 ml efter dit råd. vand. Jeg vil afmelde hvad der sker

Denne opskrift kræver 330 ml vand, jeg læste et eller andet sted, at dette er den eneste skrivefejl, jeg rettede det straks selv.

fjerne, åh, ser du, det viser sig at være en skrivefejl! Og her leder vi efter grunde. Det er en skam, at du ikke vidste før, at der var en skrivefejl i instruktionerne. Nå, intet, med erfaring, vil du, når du ser på opskriften, øjeblikkeligt afgøre, hvad der skal rettes.

Skriv hvordan du vil bage brød næste gang.

Denne opskrift kræver 330 ml vand, jeg læste et eller andet sted, at dette er den eneste skrivefejl, jeg rettede det straks selv.

Nå, jeg troede bare, det var en skrivefejl, fordi brødproducenten hovedsagelig bager perfekt efter opskrifter fra instruktionerne
Ikke som den tidligere Bork. Der blev sjældent produceret brød der. Vi prøvede alt.

Griner ikke, dette på dette forum handlede om instruktionen til 2502, ave. 7, brød med klid, jeg læser ikke noget andet brød.

[Se HER]

På den første side af emnet er der et afsnit i den farvede meddelelse, der angiver tilstedeværelsen af ​​en skrivefejl.

Opmærksomhed! Der er en fejl i opskriften i de "indfødte" instruktioner til Panasonic - mængden af ​​vand i rugklidbrød. Se HER

Denne gang tilføjede jeg 330 ml vand, og stadig mislykkedes brødet, og det samme hængte sammen

Denne gang tilføjede jeg 330 ml vand, og stadig mislykkedes brødet, og det samme hængte sammen

Brødet hæver sig, men falder indad. Grundene. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Og bare generelt læser vi mere teori om bagning, Rina har allerede givet links til dette emne på den første side af emnet

Jeg har bagt brød i flere år, og hver gang kommer jeg til den konklusion, at uden viden og forståelse regler for dannelsen af ​​en kolobok på nogen måde.
Jeg købte SÅDET mel nu .... Alle mine veletablerede opskrifter, ifølge hvilke jeg har bagt i årevis uden at se på mig. Jeg målte alt klart, vejede det, og i spanden æltes de tørre krummer, der er ikke nok væske! Jeg sidder som en studerende over en spand og tilføjer væske og danner en bolle. Det er selvfølgelig svært for begyndere, ikke alle vil gå i folkeskole, og hvis du følger nøje opskriften, sker sådanne sammenbrud.

[Taia]

Taia, i dit tilfælde viste melet måske sig at være for tørt, tørret ud et eller andet sted.
Tal korrekt, i dette tilfælde skal du kontrollere æltning af dejen for at få balance i mel / væske

Næsten ... en reel sag fra en erfaren bagers liv. Og hvor mange gange får nybegyndere at vide, at de måske ikke ved om bolle! Ligesom faldt jeg i søvn / fyldte alt efter opskriften, lukkede låget og voila!, Få godt brød ved udgangen! Men det er godt, hvis du har en butik i nærheden, der sælger normale STANDARD-produkter! Og jeg er nødt til at forklare, at forholdene er forskellige, maden er anderledes, vejret er anderledes, månens fase og at "går" ... og at VIDEN IKKE SKAL UDFØRES!

Men jeg ser ikke ... Men jeg tager mel i "Lenta".

[Taia]

Taia Der er undtagelser, jeg har baget i 5 år nu og brugte først mel fra Skt. Petersborg-fabrikker, Moskva-fabrikker, hovedsageligt på Tverskaya. Jeg ser ikke bag kolobokken, jeg ser ingen problemer. Sandt nok, når jeg køber mel, ser jeg på produktionstiden og køber det ikke på markeder og små butikker, hvor der ikke er "trafik" af varerne.

Åh, Sash, afkald ikke ... Jeg købte også mel i lang tid fra den samme velprøvede producent. Tro det eller ej, pludselig blev brødet bleg og fugtigt ... det begyndte at synde på komfuret. Når alt kommer til alt er producenten den samme! Takket være Tanya-Admin mindede hun om, at problemet netop kan være med mel. Jeg tjekkede dobbelt - hun, skat, giver sådan en effekt! Så meget for en gennemprøvet producent! Og jeg køber også mel, hvor det ikke er gammelt. Jeg er lige kommet ind i en sådan fest.

Det ser ud til, at jeg laver batchen med lukkede øjne, jeg ved allerede alt, ikke noget problem! EN NEJ !!!!

Se her, hvad der kan ske ganske tilfældigt, når kuglerne til rullerne i hovedet gik ud af det blå, endda skabte et specielt emne #

Kære kære, afstå ikke! Dette kan ske for enhver af os!
Lær at følge testen, lær - meget nyttigt!

Nogle gange er det umuligt at følge, for enten sætter jeg det om natten eller omvendt om morgenen og går på arbejde.

Fortæl mig, hvem har prøvet opskriften på rugbrød med malt? Opskriften siger 2 spsk honning, kan du erstatte den med sand?
Der er også 2 spiseskefulde koriander. Er det pulver eller frø? Og hvor skal man tilføje - til dejen eller til dispenseren?
Jeg vil gerne tilføje frø og karvefrø. Ved bare ikke hvornår du skal tilføje det .... Helt begyndelsen på dejen, eller når bolle er klar til at åbne låget og drys toppen af? svar tak