Brød ordbog
Aydov - Jugoslavisk rundt brød lavet af hvede og boghvede mel.
Aknan - Kasakhisk smørkage drysset med sesamfrø eller hakkede løg.
Amysh - Ossetisk fladbrød lavet af majsmel.
Aragats - Armensk rund hvedekage med tykke kanter og en tynd midten, dejen æltes i mælk.
Arnaut - Ukrainsk hvedebolle.
Bagel - en ringformet jødisk bolle lavet af hvedemel. Deigemner koges i kogende vand inden bagning.
Baguette - traditionelt fransk langt brød. Den virkelige har nødvendigvis 7 diagonale snit.
Baton - aflangt hvidt brød.
Baursaki - Kasakhisk stegt brød. Små stykker uregelmæssigt formet hvededej steges i varm olie.
Bortsok - Mongolsk fladbrød lavet af rug og hvedemel på lammekød med ostemasse.
Bochu - Litauisk brød lavet af hvede- og rugmel med karvefrø.
Kringle - tysk hvedebrød i form af en kringle.
Brioche - Fransk bolle.
Bulka - såkaldt ethvert hvedebrød. Ordet kommer fra den franske boule, hvilket betyder rund som en kugle. Oprindeligt blev Rusland kun bagt hvidt brød af franske og tyske bagere.
Brød - formet, normalt sort brød.
Verkornbrot - Tysk gærfrit brød fremstillet af fuldkorn, byg, havre og solsikkefrø.
Volovan - en kurv med høj puff til salater og pater.
Kiks - tørre kiks lavet af usyret dej, tidligere den såkaldte tørre fladkage.
Gazpacho - Spansk hvidt brød, der gav navnet til den berømte skål - kold grøntsagssuppe, som den smuldres i.
Gata - Armensk smørhvede flatbread.
Gijda - Usbekisk og tadsjikisk hvedefladbrød.
Gomi - Abkasisk hirsegrød, der fungerer som brød.
Græske folk - Ukrainske barer lavet af boghvede mel.
Grillet - Fransk ristet brød lavet af hele hvedekorn.
Gruau - Fransk byrulle med tilsætning af mælkepulver og malt.
Grekhemsky brød -
Jabatta - Italiensk hvedebrød med forskellige tilsætningsstoffer: oliven, nødder og krydderier.
Juybori - Tadsjikisk hvedekage.
Gemle - Jugoslavisk aflang hvede-bolle.
Ikmek - Tatar rugbrød.
Leder efter - Syrisk tynd hvedekage, hul inde (ligner pita).
Kawarpa - Kasakhisk hvedefladbrød, der minder om russiske donuts, stegt i varm olie.
Cada - smørpustebrød med en sød fyldning af mel og sukker med smør.
Kaiser - Belgisk rundt brød lavet af en blanding af hvede og rugmel, drysset med valmuefrø.
Kalach - hvedebrød, formet som en lås med bue.
Kalinnik - Ukrainsk hvidt brød, hvor en fjerdedel af melet er pulveriserede tørre bær.
Brød - stort rundt brød
Katyrma - øjeblikkelig usbekisk hvedefladbrød med løg eller lamskramlinger tilsat dejen.
Katlama - Usbekisk smørkage. I Tadsjikistan kaldes det 'kalama', i Turkmenistan - 'gatlama'.
Katnauz - Armensk hvedekage.
Kömöch - små smørkager på størrelse med en stor mønt, bagt i aske, som placeres i varm mælk og krydres med smør.
Colechel - Moldovisk hvedebrød.
Corneti - Jugoslaviske hvedestænger op til 5 cm lange.
krone - Fransk festligt hvedebrød i form af en stor ring.
Kringle - snoet hvedebrød.Ifølge legenden faldt munkene i et af klostrene pludselig fra himlen med manna, hvorfra de bager lækkert brød og giver det form af en otte, der ligner hænder foldet i en taksebøn.
Croissant er et traditionelt fransk butterdejprodukt svarende til vores bagel.
Cruton - en kurv, skåret af hvidt brød og tørret i ovnen, der skal fyldes med salat eller stykker varm mad.
Kugloff - Smørbrød i jugoslavisk form fremstillet af hvedemel.
Kuclid- Estiske salte karveboller fremstillet af hvedemel.
Kulich - sødt, meget rigt hvidt brød, altid med rosiner eller kandiserede frugter, som ifølge den ortodokse tradition er klar til påske.
Kulcha - Tadsjikisk og usbekisk rund hvedekage med fortykkede kanter og en fordybning i midten. Kumach er et usbekisk fladbrød lavet af hvedemel.
Kuponer - Georgisk bredt rektangulært brød lavet af hvedemel.
Pita - Armensk tynd kage lavet af hvedemel, der bages på de opvarmede vægge i en speciel ovn - tonir. Traditionelt betragtet som et symbol på glæde og fred.
Lazzat - Tadsjikisk hvedekage.
Leipya - Finsk usyret rugbrød fremstillet af fuldkornsmel i form af kiksfliser.
Kage - et simpelt rundbagt dejprodukt, den ældste form for brød.
Lochira - Usbekisk smørhvede flatbread med en salt smag.
Madauri - Georgisk lavash af en usædvanlig form: rund og fortykket i den ene ende, tynd og spids på den anden. Det bager meget hurtigt - på 3-4 minutter.
Matnakash - Armensk brød i form af en tyk flad kage lavet af hvedemel. Inden bagning smøres dejens overflade med søde teblade.
Matzo (usyrede brød) - usyrede jødiske brød i form af tynde knasende kager.
Mesuplazenitis - Letsk bygkorn stegt fladbrød.
Mochi - Japansk glutinous ris rundt brød
Mrgvali - Georgisk brød.
Mchadi - Georgisk tortilla lavet af majsmel, bagt i en gryde over trækul.
Naan - Indisk hvedekage med yoghurt i dejen.
Nan - ordet for en flad kage blandt iranerne, Kirghiz og mange andre folk i Centralasien.
Nazuk - Armensk smørkage tilsat kanel og safran, der giver den en gul farve.
Paivand - Usbekisk smørkage.
Palyanitsa - Ukrainsk frodig hvedebrød.
Pampushki - Ukrainske små hvedeboller, der traditionelt serveres med borscht.
Paratas - Indisk hvedekage med tilsætning af ghee fra bøffelmælk.
Patyr - Usbekisk tyk halvsød fladbrød smurt med fårefedt eller creme fraiche.
Patyrcha - Usbekisk smørkage.
Pegach - Armensk hvede flatbread, smurt med tyk sirup inden bagning.
Pistol - en lille fransk bolle lavet af hvedemel.
Pete - en flad lille kage hjemmehørende i Mellemøsten. Den er altid hul indeni, hvilket gør det let at fylde med forskellige fyld.
Pishme- Turkmen hvede flatbread, svarende til usbekisk samsa.
Netværk - aflangt snoet hvidt brød.
Hjerte - brød bagt på specialark i bunden af ovnen (på ildstedet).
Prosphora - Hvedebrød lavet af stejl dej til ortodokse kommunion.
Puri - Indisk hvedekage, der er stegt i varm olie, hvilket gør den blød.
Bagel (horn) - et lille smalt hvidt brød i form af en halvcirkel.
Rosinmaises- Lettiske hvedeboller med yum.
Saika - et aflangt eller rundt hvedebrød.
Samsa - Usbekisk hvedetortilla eller fyldt tærte.
Solstråle - Amerikansk hvedebrød, meget luftigt.
Saiga - meget tynd armensk lavash med druesaft og yoghurt, mere end en meter lang, tilsat til dejens surdej, bages på varme småsten.
Saojaho - Georgisk hvedebrød.
Seppik - Estisk gråt brød.
Sitnik (sigte) - brød bagt af mel sigtet gennem en sigte.
Sochen - oprindeligt: en kage lavet med hampolie, den skulle spises juleaften - dagen før jul.
Tabanan - Kasakhisk hvedefladbrød med smør.
Tartlet - en kurv med usyret dej til salater eller paté.
Tokash - Kasakhisk hvedefladbrød lavet af sur dej.
Tortillaer - Mexicanske tortillas.
Knullet - Georgisk smalt rektangulært brød, har form som en aflang, let buet rektangulær flad kage med en stærk fortykning af en af de langsgående sider.
Fatyr - Tajik hvedekage, i dejen, hvor finhakket løg tilsættes.
Focaccia - Italiensk hvedebrød, sprødt flatbread.
Støbt - brød bagt ikke på et ark, men i en særlig form (for eksempel et brød).
Fu - Japansk brød, der ligner gennemsigtigt papir.
Challah - en traditionel jødisk fletning lavet af hvedemel.
Zopf - Schweizisk søndagsbrød.
Chabots - Tadsjikiske hvedekager, inden de plantes i ovnen, placeres de på specielle puder for at forme dem.
Chakke - Tadsjikisk fladbrød på suzma - hytteost fra et gæret mejeriprodukt (katyk).
Chalpak - Usbekiske stegte små flade brød fremstillet af simpel gærdej.
Chapati - Indisk fladbrød lavet af usyret dej.
Chappoti (chapada) - Tadsjikisk hvedekage.
Chapchap - Usbekisk tynd hvedefladbrød.
Chewati - Usbekisk tynd hvedefladbrød lavet af simpel dej, der bages på ovnens vægge - tandoor.
Ciabatta - Italiensk usyret hvedebrød i en rektangulær form med en gylden skorpe, drysset med mel.
Churek - Kaukasisk flad usyret hvidt brød.
Shakarats - Armensk smør sødt brød.
Shakek - Kirgisisk flakket hvedebolle i form af en ring.
Shanga - ukrainsk hvede eller sibirisk rugfladbrød.
Schwarzbrot - Tysk brød lavet af groft fuldkorns rugmel. Shelpek er en kazakisk tynd usyret flad kage.
Shirmol (skærm) - Tadsjikisk og usbekisk hvedefladbrød, i dejen, hvor knuste ærter og krydderier tilsættes: anis eller karve.
Skud - en smal kage i form af en halvmåne med en fortykning på ydersiden. Brødlængde op til 1 meter
Ekmek - Turkmen hvedekage. Den steges i olie i en gryde efter at have blindet den med creme fraiche eller katyk med en anden lignende kage.
