Tærter "ammchiki"

[Marysya27]

Marysya27, altid sådan smuk ammchiki! Det vil jeg også!

Forgjeves studerede jeg teorien - de så slet ikke, i den forstand at kanterne ikke klæber sammen, dækkede jeg den manuelt op ((Pekla i Kuzin.

[Allus]

I dag med mini "ammchiks"

AllusDette er en supermand! Min blank var 22 g, og du har en hel tærte med et søm!

Forgjeves studerede jeg teorien - de så slet ikke, i den forstand at kanterne ikke klæber sammen, dækkede jeg den manuelt op ((Pekla i Kuzin.

Lena, jeg er også en dundu i amchikas. Jeg laver en solid tærte af denne dej.

[mowgli]

mowgli,
Natasha, jeg afslutter dem)) Jeg skal lære at rulle dejen ud i et jævnt rektangel - ellers kommer min raskrivushka ud

[Antonovka]

Antonovka, Lena, fortalte jeg og viste her, hvordan man laver et rektangel. Alt vil ordne sig!

[svetta]

svetta,
Sveta, jeg husker - jeg læste det, jeg skal fylde min hånd))

fortalte og viste, hvordan man laver et rektangel. Alt vil ordne sig!

Ja, lys, efter dit show begyndte det at fungere mere eller mindre

I dag usødet ammchiki

nogle forsøgte ikke at save med håndfladen, men at presse en træspatel med et fladt håndtag - det er puderne.

Halvt fyldt med lever, kartofler og løg, andre en blanding af stuet kål og ærteregrød.

[Antonovka]

Antonovka, Lenochka, slet ikke forgæves Udvendigt viste tærterne sig at være meget gode og vil blive endnu smukkere.

Måske prøve at lægge fyldet ud med en stiplet linje. Sav med kanten af ​​håndfladen, hvor den er forbundet med lillefingeren. Så, som om den snoede sig i en hale. Dypp ikke kanten af ​​palmen i mel, eller dypp den kun let i begyndelsen af ​​snittet. Og skåret fra midten af ​​rullen til kanterne.
Kanten kan også ikke lukke i snittet, men med evnen til at lukke tæt på grund af det faktum, at fyldet er for meget.

Svanemåge, Irochka, "ammchiki" - smukke fyre viste sig pænt, gyldent, dejligt syn og forskellige påfyldninger

[Stern]

SternTak for opskriften.
Jeg troede, jeg kunne gøre dette hurtigt for at teste den nye ovn.
Jeg gjorde det for første gang, alt fungerede godt!







Pølse fyldt med ost revet på et groft rivejern og drysset med urter. Meget velsmagende. Der er nøjagtigt halvdelen af ​​dejen på bagepladen. Den anden halvdel var frossen.
Først syntes kanterne at klæbe sammen, de skiltes under bagning, hvilket på ingen måde påvirkede lækkerheden.
Jeg synes, jeg lavede en hård dej, jeg prøver at ælte den blødere næste gang. Fra de ændringer, jeg foretog med smør og den pressede gær tog 30 gram.
Nu er spørgsmålet: hvordan man hurtigt afrimer uden at miste kvalitet? Hvem gør hvad?

[venera19]

venera19, Annasuper lækker
Optøning: natten over i køleskabet; 2 timer ved stuetemperatur; afrimning i en mikron i mindst 15 + læg dig ned. Resultatet er positivt i alle tilfælde.
Hvis kanterne er adskilt, er der behov for mindre fyldninger

[Marysya27]

Marysya27tak. Opskriften er fremragende, jeg tror, ​​den forbliver i lang tid.
Og jeg vil forsøge at optø dejen i en mikron. Jeg er nødt til at skynde mig at spise middag.
Måske kunne du bare have lagt det i køleskabet fra i går, ikke fryset det? Har du prøvet dette?
Nå, kun en halv del af dejen er kun til middag, og den anden er nødvendig næste dag, så der er friske bagværk.
I går var der omkring seks tilbage, de er ikke dårlige i dag, men jeg vil have frisk.

Hvis kanterne er adskilt, er der behov for mindre fyldninger

Nå, jeg har allerede sat 110 gram på 170 gram dej (der var lidt ost).
Men det kan også være, at ost altid strømmer spillede en rolle.

[Marysya27]

Marysya27,
Marys, tak)) Den stiplede linje ville ikke have fungeret denne gang - påfyldningen var smuldrende, på grund af dette kunne rullen ikke være tæt.Forfatteren af ​​opskriften viste mig mine fejl - jeg glemte at drysse laget med mel, men dejen er fedtet og ikke en tæt rulle)) Jeg prøver at skære med din metode))

[Lena]

Lena, Jeg laver nu disse tærter på en silikonemåtte, og jeg tilføjer slet ikke mel, som Stella råder til. Alt ruller perfekt ud, og intet holder fast. Jeg pakker også rullen løst, jeg så den med min hånd, og alt ordner sig, du kan se det på mine fotos. Det handler om at skære tærterne!
Forresten, hvis fyldet er vådt, åbnes siderne af tærterne ofte, spørger fugt ud. Jeg har en masse lever og gryderet åben.
En anden bemærkning. Fyldet er let og voluminøst, og nogle gange er det tæt og tungt. Blad og kål er let, jeg kan sætte 140 g af dette på en 170 g portion dej, men kartoffel skal være 150-155 g, ellers vil den ikke være synlig der.

[venera19]

Måske kunne du bare have sat det i køleskabet fra i går, ikke fryse det? Har du prøvet dette?

venera19, Annakategorisk: gør det ikke. Gær dejen med så meget gær.
Du kan lægge den ud af fryseren i køleskabet og så den ligger i den længere end en halv dag (nat). Jeg ventede engang på min tur i næsten en dag, men det er bedre ikke at udsætte det for meget.
Antonovka, Lenochkai weekenden vil jeg afklare den smuldrende påfyldning.
svetta, fru,

[svetta]

svetta,
Lys, så det gør jeg også på silikone, du skal drysse den ovenpå. Hvis ikke denne mulighed, så ved jeg det ikke. Og jeg tog fyldningerne 140g. Jeg havde en kogt kalkun med rå rå og stegte løg




Marysya27,
Jeg vil vente ))

[Lena]

Lena, Jeg har en silikone rullemåtte og den er sååå glat! Se på mine billeder, han er anderledes. Nu gør jeg al dejen på den, der sidder intet fast! selv de klæbrige honningkager efterlader uden en dråbe tab. Det var på dette tæppe, jeg stoppede med at hælde mel på dejen og lagde det anstændigt foran det.

[svetta]

svetta,
Lys, Stella siger, at det rullede lag skal drysses ovenpå. Og jeg så dit tæppe, og det ser ud til, at det er anstændigt større end mit. Min har en bred del - 45 cm, jeg kan ikke huske den smalle. Og det er nødvendigt at rulle 50 ud med 30, ja, det var faktisk ikke muligt at opnå denne størrelse

[Lena]

Lena, Jeg ved hvad Stella skriver, hun siger, at uden denne hældning kan dejen ikke rulles ud, den holder sig til kagerullen. Jeg har gjort dette i mange år. Og nu er jeg stoppet med dette tæppe. Jeg holder ikke hverken fra bunden eller fra toppen, jeg smører bare kagerullen med mel.

[svetta]

gær 50 + mælk

Piger, jeg har et andet spørgsmål - jeg er forvirret af mængden af ​​gær i opskriften. Det er slet ikke nyttigt, ikke?



svetta,
Så jeg tænkte, at du skal drysse ovenpå, så det klæber sammen, når du skærer?

Piger, jeg har et andet spørgsmål - jeg er forvirret af mængden af ​​gær i opskriften. Det er slet ikke nyttigt, ikke?

Jeg tænker ikke på det.

Så jeg tænkte, at du skal drysse det ovenpå, så det klæber sammen, når du skærer?

Len, jeg ved det ikke, jeg dryser det ikke, og det hænger sammen!

[svetta]

svetta,
Og jeg må desværre tænke

min søns tarme er syge, bagning er i princippet ikke særlig nyttig for ham, men nogle gange forkæler jeg

Men det holder ikke sammen. Jeg havde den eneste afvigelse fra opskriften, eller rettere 2, et fald i gær og smeltede ikke smør

[Marysya27]

venera19, Anna, kategorisk: gør det ikke. Gær dejen med så meget gær.

Marysya27, Det gjorde jeg ikke. Jeg satte den anden del i fryseren. I går løb jeg fra arbejde, tog det straks ud af fryseren, satte det i mikrobølgeovnen i 10 minutter i afrimningstilstand. Derefter, mens jeg skiftede tøj, forberedte påfyldningen, kom dejen og alt gik, middagen var hurtigt klar. Så jeg vil fortsætte med at handle. Tak for rådet.




Antonovka, Lena, omtrent mængden af ​​gær. Jeg reducerede gæren til 30 gram, resultatet var behageligt. Jeg havde en presset suite i en mønstret guldpakke (100 g). De er nu til salg både i Magnet og i Fives.
Som en af ​​pigerne skrev, er den nuværende pressede gær tilsyneladende stærkere end dem, der var i bedstemødres dage.

[Marysya27]

Marysya27, Svanemåge, her er du

[Katko]

Jeg reducerede gæren til 30 g

Jeg gjorde kun alt efter opskriften for første gang, så tog jeg også 30 g gær - jeg så ikke forskellen!
Katko, Katyushatak for ros! Jeg har kun bagt Amchiki tre gange, men Marysya-Allochka er allerede et es i dette!

Ja, Marysya er din ... ikke engang ord
Jeg er i en gastronomisk svøm fra dine ammchiks

[venera19]

venera19,
Og jeg tog 1 tsk tørre, de friske sluttede) Tærterne kom ikke bløde ud med det tyndeste dejlag - jeg kunne godt lide det))

[Antonovka]

Antonovka, LenaHvis du kan lide det, så gør det for dit helbred.
1 tsk dette er meget lille, det vil sige mindre end 30 gram vådt.
30gr. våd er 10 gr. tør, hvis du tæller 1 til 3. Og dette er næsten en pakke saf-moment (11gr)

[venera19]

venera19,
Anh, jeg forstår, at det ikke er nok, jeg blev også overrasket over Stellas fremskrivninger

presset gær 50 gr. eller 2 tsk. tør

Så jeg tog 1 tsk. en halv del af dejen))

[svetta]

Hey alle sammen. Jeg bagte en halv portion til en prøve. Påfyldning af svampe med kartofler, purre + kogt æg + dild + grøn løg.




svettatak for forklaringerne på, hvordan dejen rulles ud, det viste sig næsten et rektangel første gang. Her, med delingen første gang, kom de ikke meget ens ud, sandsynligvis skal du lave en standard til dig selv, en pap på 5 cm. Selvom jeg rullede på et tæppe med en lineal! fyldningen af ​​min kugle er lidt løs, voluminøs, kanterne efter savningen er yderligere forseglet. Jeg reducerede den pressede gær fra 25 gram til 18 gram, dejen er behagelig at arbejde med, alt steg, det blev lækkert. Ingen prøvede at rulle på en dejvalsemaskine? Jeg vil gøre mere, jeg vil opnå, at alle er de samme som Svettas!

Ingen prøvede at rulle på en dejvalsemaskine?

Jeg vil også lytte

På en dejplade vil figner vise sig, dejen skal rulles meget tyndt, og den er meget øm til rullning. Forsøg ikke engang. Og hvad vil der ske, hvor bredden er 14 cm?

bredde 14 cm hvor?

Jeg har en Atlas 19 cm.

[svetta]

svettaja, sandsynligvis så, jeg tænkte at lave 3 ting bredt og en længde på 30 cm er ikke et problem. Men sandsynligvis er der ikke meget mening, arbejdsomkostningerne er mere og mere tid end at rulle med en kagerulle.



Jeg har en Marcato med en motor, men jeg vil ikke sige bredden nu, men det ser ud til, at 3 tærter i bredden vil være ok

Jeg har en Atlas 19 cm.

Len, hvem / hvad forhindrer at prøve?

[svetta]

svetta, men jeg kan ikke komme til amchikov, selvom jeg læser emnet.
Jeg laver dejen og beslutter, om den passer til dejen. Skønt næppe den samme margarine.

Godt Nytår alle!
Jeg undskylder forfatteren, men i lang tid klødede mine hænder i at lege ondt med dejen. Det er så ømt, det er så rart at rulle det! Og dette er hvad der skete:





Hjælp dig selv!

[Svanemåge]

Svanemåge, Irochkahvilken skønhed du har fantaseret
Og vi havde mange "ammchiks" blandt godbidderne. Både hjemme og på arbejdspladsen:



Uden spredning:

her er lige en til en dej med Rublevsky

Dej "Rublevskoe" (Qween)

Helen, slet ikke, Stellas opskrift indeholder ikke æg, og margarine er 50 gram mindre end Anyas opskrift. Opskrifterne er forskellige, og alle finder deres beundrere.

Helen, slet ikke, Stellas opskrift indeholder ikke æg, og margarine er 50 gram mindre end Anyas opskrift. Opskrifterne er forskellige, og alle finder deres beundrere.

Jeg siger ikke, at det ikke finder sted ... Jeg var bare overrasket over at finde det .. Der er selvfølgelig små uoverensstemmelser, og marginen skal smeltes her ... Vi må prøve denne ... Jeg har for nylig prøvet Rubleskoe ...

Lena, i går faldt jeg ved et uheld på en opskrift på tærter, se:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=369662.0
Dejen er en-til-en som i Rublevsky, men støbningen er anderledes, og resultatet er sandsynligvis anderledes. Så vidt jeg ikke ved, er vi nødt til at prøve og sammenligne dette. Jeg bemærkede i lang tid, at med den samme opskrift ændrer små nuaner smagen, måske ikke markant, men de ændrer sig.

Jeg har en opskrift på revet tærte og bemærkede, at med forskellig margarinfyldning opnås anden dej.
(Hvis du smelter margarine i mikrobølgeovnen og tilføjer den varm til dejen, opnås en smuldrende, smuldrende dej, end når margarine tilsættes ved stuetemperatur).

[Vika]

Vika, det er sandt om graden af ​​smeltning af margarine. Jeg prøvede denne opskrift med bare en blød margarine og med fuldstændig smeltet margarine indtil gennemsigtig - og dejen er anderledes! For mig selv ved jeg allerede, hvilken slags margarine der er behov for, og hvor lang tid det tager at varme den op i mikrobølgerne for at få en god dej.

Hej allesammen
I dag sådan en "ammchiki":

"Ammchiki" fungerede som en ambulance. Det var nødvendigt hurtigt at lave en kage og meget mere.




Og så videre. På mindre end 4 timer - 53 stk. (i det tomme 40g).
Der var cottage cheese. Fyldet blev lavet i henhold til opskriften:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0
Ostemassen er sådan:

Til 7 normer af hytteost - sukker, mel, creme fraiche - ifølge opskriften + 1 æg, 20 g vaniljesukker, 1,5 g vanillin, en knivspids salt, "barberet" 1 stor appelsin og 1 citron med et rivejern (spånerne er meget små, så intet kogende vand). Lækker viste sig.
Da hytteosten undertiden forsøger at flygte fra "ammchiks", og det var umuligt at "skrue op", besluttede jeg at lave det bare kager.

Antonovka, Lenochka, i weekenden vil jeg afklare den smuldrende påfyldning.

Denne weekend er kommet
Drys dejlaget let med mel.
Drys lidt tykkere med en strimmel, hvor fyldet vil være. Dette vil hjælpe med at gøre det lettere at flytte (for ensartet placering (bevægelse, korrektion, da der undertiden skal samles mere smuldrende fyldning i en "bunke" på stedet):


Det er bedre at lægge fyldet lidt længere fra hinanden end på billedet):

Som du kan se, er påfyldningen ikke helt i kanten. Afvigelsen fra kanten er nødvendig, så der er nok til en omdrejning af dejen omkring fyldet (til fastgørelse). Ellers mister fyldet sin form under indpakningen.

Juster fyldet efter tønderne:

og fortsæt indpakningen i en rulle. Det er ikke nødvendigt at stramme for meget, men det er bedre at undgå "løshed". Der skal være harmoni.
Yderligere holder tønderne for "harmoni" i påfyldningsområdet:

Vi begynder at "save":


Her med cottage cheese:

* Bedre at lade lidt mere mellemrum være mellem påfyldningen.

[Marysya27]

Marysya27,
Tak for den detaljerede beskrivelse og de smukkeste tærter))) Øh, jeg ville nu have et par til morgenvågning af kaffe på arbejde))

Her er mere med kød:

Smukt som korn i en spikelet - en til en!

I dag ser "ammchiki" med kirsebær sådan ud:

Emne til 20g.
Alle og

[Marysya27]

Marysya27hvor mange gange beundrer jeg dine kager

Og poke, hvor skal man se, hvordan man laver smukke både? Her med hytteost var højere.