Diæt surdejsbrød (ovn)

Diæt surdejsbrød (ovn)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
surdej (jeg har rug)	250 g
rugmel	150 g
fuldkornsmel ( jeg har	250 g
vand	210 ml
salt	1,5 tsk.
hæld 60 ml kogende vand over malt og afkøle (du kan undvære malt, øg derefter vandhastigheden til 270 ml)	2 tsk

Madlavningsmetode

• Det kan sandsynligvis betragtes som diæt, fordi sammensætningen ikke inkluderer sukker, olie eller raffineret hvedemel.
• Læg alt i en brødmaskine, ælt i ca. 15 minutter. Jeg brugte Pelmeni-programmet. Jeg var nødt til at tilføje 3 spsk under batchen. l. fuldkornsmel for at gøre en dejlig, lidt klæbrig bolle.
• Fjern dejen i slutningen af ​​æltningen. overfør til en stor beholder, dæk med låg eller folie og læg i køleskabet i 10 timer (det lykkedes mig at ælte om aftenen, sætte det i køleskabet natten over og bage om morgenen).
• Fjern skålen fra køleskabet, lad den varme op ved stuetemperatur i ca. en time. Dann derefter et brød af enhver form, overfør det til den form, du vil bage, eller på et bageplade dækket med bagepapir. drysset arbejdsemnet med varmt vand og drysset med karvefrø og malet koriander ovenpå. Dæk med en film, et låg eller et håndklæde, og lad den hæve i 1,5 - 2 timer på et varmt sted (jeg har en ovn med et lys tændt). Min dej er næsten fordoblet i volumen. 10 minutter inden bagning lavede jeg adskillige sidesnit, efter 10 minutter tændte jeg for ovnen og bagte.
• Bagt ved 220 ° C i cirka en time. Beredskabet blev kontrolleret med et termometer (ved 95 ° C tog jeg brødet ud og afkølede det på et rist).
• Brødet viste sig at være meget duftende, den første dag var det let fugtigt, ligesom Borodino. Den anden dag faldt fugtigheden, mens brødet under ingen omstændigheder blev gammelt, rugsmagen og lugten blev intensiveret.
• Med okroshka, rødbeder og bare med grøntsagssalat - perfekt.

Lignende opskrifter

Oopsie-brød eller brød-sky - mel-fri, diæt eller atletisk (Miranda)

Panasonic SD-2511. Kostbrød med fuldkornsmel, dild og persille ($ vetLana)

Fuldkornsbrød "Kost" i en brødmaskine (redcat)

Formede du det som en fletning, eller er der sådanne krøllede snit?

Hun rullede en bolle, let fladgjort den ene (højre) halvdel, skar den i tre dele i længderetningen, vævede en grisehale og kastede den på venstre halvdel

Pasibki: blomster: Nå, meget smukt brød

[Paillette]

Paillette,

Absolut en diætopskrift
Ud over fraværet af sukker, olie og hvidt mel er der også fravær af dyrket gær, brugen af ​​surdej, langvarig gæring af dejen - aldring i lang tid, på grund af hvilke gavnlige stoffer frigives i melet

Brødet ser fantastisk ud, jeg er sikker på, at det også smager

Alexandra, tak for dine kommentarer. Jeg kan udelukkende behandle mine forældre med kostbrød, problemer med forhøjet blodsukker, og min far har også vaskulær aterosklerose
Jeg vælger forskellige opskrifter til dem, jeg fandt også meget i dit emne.
Så dette brød er meget velegnet, hurra!

Undskyld for oversvømmelsen i denne Temka - jeg sænkede mit kolesterol fra hævet til noma, ikke engang en voksen, men en ung mand med Sybarite-madsystemet (af E. Stoyanova) - der er næsten ingen animalske fedtstoffer (undtagen fisk), og derudover fjernede jeg æggeblommer fra min kost og magert kød (kalvekød, kylling og kalkunbryst) Jeg spiser ikke ofte 1 gang om ugen, jeg spiser næppe hårde oste.

Stoyanova er velegnet til alle.Jeg anbefaler, Sergey, at få råd fra Elena selv, førstehånds - hun er både farmaceut og ernæringsekspert (udover at være en akademiker i økonomi)

Og i sybarit er der en frokostblanding med korn, 65 g (2 skiver) rug eller hele brød eller hel grød + 1 tsk. uraffineret olie + et par oliven eller nødder

Før troede jeg også, at jeg havde en eller anden form for proteinmetabolisme, men jeg ville ikke have kulhydrater. Og nu vil jeg ikke have kød, men jeg er glad for at bruge ikke-stivelsesholdige grøntsager (disse er også kulhydrater).

Hvordan interfererer zero curd-proteiner? Alt animalsk fedt er fjernet fra dem, alt er i orden med kolesterol, ikke kun stofskifte og insulinproduktion er normaliseret, men også balance mellem vand og salt, især da hytteost kombineres med kulhydratfrugter og fibre (frugt med skræl)
Generelt er Elena meget alvorlig og venlig syg i 1 dag.

Tak til jer alle for jeres råd, jeg vil helt sikkert studere det mere detaljeret.

Efter at have læst opskriften besluttede jeg at prøve at bage, men spørgsmålet opstod, hvilken slags starter der skulle bruges?

Dan, der kan være enhver surdej, jeg havde den - "evig", og jeg brugte den, men jeg tror, ​​at dette ikke er et principspørgsmål, som en hvilken som helst fungerende surdej vil gøre.

Tak for svaret, jeg troede også, at du kan bage brød fra den "evige" surdej.

Alexandra, tak for dine kommentarer. Jeg kan udelukkende behandle mine forældre med kostbrød, problemer med forhøjet blodsukker, og min far har også vaskulær aterosklerose
Jeg vælger forskellige opskrifter til dem, jeg fandt også meget i dit emne.
Så dette brød er meget velegnet, hurra!

Jeg er også interesseret i brødopskrifter til diabetikere, hvis det ikke er svært, skal du give links til passende opskrifter

[TANYA0405]

TANYA0405
Du HER ! Alexandras opskrifter er alle velegnede til diabetisk ernæring!

Dan, der kan være enhver surdej, jeg havde den - "evig", og jeg brugte den, men jeg tror, ​​at dette ikke er et principspørgsmål, som en hvilken som helst fungerende surdej vil gøre.

Kan du bruge moden dej i stedet for surdej? 3-7 dage i køleskabet? Jeg er lige begyndt at bage brød, så undskyld for de dumme spørgsmål. Jeg kunne godt lide din diætindstilling, jeg vil prøve det.