Multikornbrød på rugsurdeg

[Lobe:]

Multikornbrød på rugsurdeg

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Rug surdej 100%	170 g
Lobe:	76 g
flager af 5 kornprodukter (rug, byg, hvede, boghvede, havre)	30
hørfrø	30
sesam	16
Lobevand	86 g
Dej:
hvedemel	240 g
mel c. s hvede	93 g
skrællet rugmel	41 g
salt	9 g
Olivenolie	1 spsk. l
Solsikkefrø	20-25 g
Vand 227 g

Madlavningsmetode

• Rug surdej til humle blev fodret to gange. Jeg tog 170 g af det til bagning af brød.
• Lobe:
• flager af 5 kornprodukter, hørfrø hældt 86 g varmt vand), tilsat sesamfrø og efterladt i 1 time.
• Stegte solsikkefrø i en gryde.
• Dej:
• KhP blandede tre typer mel i en spand. Jeg blandede surdej og vand godt med en gaffel, hældte det i en spand og satte det på "pelmeni" -programmet til æltning.
• Hun æltede i 8 minutter, tilføjede en lap, salt, olivenolie og fortsatte æltning i yderligere 4 minutter, til sidst hældte hun solsikkefrø.
• Dejen med moderat udviklet gluten, let klæbrig, samlet under æltning i en bolle.
• Jeg lagde det i en smurt flod. m. en skål, dækket og efterladt på prooferen i ovnen med lyset tændt. Varighed 2 timer og 30 minutter. Hun foldede dejen en gang.
• Jeg rullede ind i bolden, hvilede i 30 minutter. Dann et ovalt brød. Placeret i en korrekturkurv med en sømtop. Hun dækkede og lod dejen komme op 2 gange. (Det tog ca. 2 timer og 30 minutter).
• Da jeg ikke kunne bage med det samme, lagde jeg det i køleskabet, hvor dejen varede i 5-6 timer. Men om natten var jeg bange for at forlade det og allerede sent på aftenen satte det på bagning. Ovnen opvarmes til 250 gr. Hun bagte den under gåseskålen. Drysset med vand og drysset med frø. Under bagningen steg den godt og brast ovenpå. Men hvis du bager uden hætte på en ildsted med damp, dannes der ikke revner med fuld korrektur.
• Bagning - 45 minutter, 25 under stegen og 30 ved en temperatur på 220 gr. uden hende.
• 

Skålen er designet til

Til 1 eller 2 brød.

Madlavningsprogram:

Æltning i HP, bagning i ovnen.

Bemærk

Opskrift fra Catherine LJ 🔗 med mine ændringer. Mange tak til forfatteren for det meget velsmagende og sunde brød.
Den originale opskrift indeholder også græskarfrø. Jeg havde dem ikke, men jeg vil helt sikkert tilføje dem næste gang. Derudover nigella frø. Som jeg fandt ud af, er dette sort spidskommen eller nigella. Desværre ved jeg ikke, hvor jeg skal købe det. Det ville være interessant at prøve, de skriver, at hun har aromaen af ​​oregano og merian. Forfatteren har kun rugflager, jeg lægger en blanding af fem typer flager, som, tror jeg, havde en god effekt på smagen af ​​brødet.
Generelt viste det sig at være et meget anstændigt brød.
Om aftenen var der kun en krump tilbage fra ham

Det er underligt, at der ikke er nogen anmeldelser. : benådning: Dette er min mands foretrukne brød, bagt fra Katyas blog. Jeg giver dig en, jeg gør det også uden græskarfrø og tak for ideen om kornblandingen

[Galina S.]

Galina S. Det sker med os, måske er billedet ikke særlig vellykket, måske er der ingen elskere af sådant brød her .... Dette brød er det mest lækre af alle multikorn, jeg har prøvet mange af dem og bagt ifølge Hamelman og ifølge Bertina, men det er ikke bedre. Hver gang jeg bager, husker jeg Katya med et venligt ord.
Jeg fandt endda sort spidskommen (sesam, nigella), det passer meget godt her, giver lidt krydderi. Jeg tilføjede tørre gulerødder en gang, men mine værdsatte ikke.
Bage og bære, så han ikke er så ensom her

Hvad der ikke er så ensomt for din bragte hende !!! det er den mest lækre korn. så hvem siger ikke

uden et snit bagte jeg ikke mig selv.

Galyun, jeg er enig med dig, vi har også en af ​​vores favoritter.
Tak for virksomheden! Brødet viste sig at være helt rigtigt, men hvad det er indeni, behøver du ikke sige, jeg kan se, at det er godt.

Dette er et af mine første surdejsbrød, der kom ud. Bagt på rugmælkesyre. Jeg kunne godt lide det. Jeg tog endda et billede, men jeg ved ikke, hvordan jeg indsætter det

Jeg er meget glad for, at brødet viste sig ... Se her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203848.0 det er skrevet i detaljer, hvordan du indsætter dine fotos i opskrifter.

Her er han min førstefødte starter grimt lille, men det var for et år siden.

Natasha, tak for billedet! For den førstefødte er brødet generelt så vidunderligt og vigtigst af alt, at han kunne lide smagen. Bag til dit helbred!

Åh, jeg er så glad for, at du værdsatte det. Nogle gange tilføjer jeg uhærdet malt til dejen, og efter at have bevist det på et varmt sted, lægger jeg det i køleskabet natten over, det fungerer også godt.

Og usyret malt kan tilsættes, overdriv det bare ikke, og sukker eller honning 1 tsk. l. også godt. Og koldisolering kan udføres. Det vigtigste er, at brødet fås og kan lide.