Hjemmelavet creme fraiche

[Kondenseret mælk]

En meget interessant teknologi! Kondenseret mælk tak for opskriften, og Tatiasha- for klarhed.

Sådan en interessant opskrift .. Piger, fortæl mig, giver det mening at prøve hjemmelavet surmælk? Jeg mener, ikke fra kefir, men bare surmælk?

Prøv det! På mit arbejde, piger lavet af ryazhenka
Tak alle sammen for dine venlige ord! Lækker creme fraiche i huset er altid godt !!!

Forleden dag forsøgte jeg også at fremstille fra ryazhenka - der skete heller ikke noget, men smagen er blødere af kefir. Selvom jeg i sin oprindelige form elsker mere gæret bagt mælk mere end kefir.
Men jeg har ikke prøvet det fra hjemmelavet surmælk endnu, på en eller anden måde ved jeg ikke engang, om det fungerer det samme eller ej. Jeg bliver nødt til at eksperimentere på en eller anden måde. Hjemmelavet mælk er ofte tilgængelig, din egen, det vil sige hendes svigermor, det vil sige hendes køer, ikke fra markedet, generelt drukner jeg ostemassen selv, men jeg har ikke forsøgt at gøre sådan noget ud af det endnu.

Made-just klasse! Serveres til børn i form af yoghurt og tilføjer bær. Glæde! Tak.

I dag gennemgik jeg hele sortimentet af kefir i supermarkedet fra forskellige producenter, der er slet ingen 3,2% kefir og findes ikke til salg. Det højeste fedtindhold er 2,5%, vil det fremstille creme fraiche?

[Flaksia]

Flaksiadet viser sig, at jeg gjorde det, dog uden frysning, fra 1% kefir.

[Khimichka]

Sådan en interessant opskrift .. Piger, fortæl mig, giver det mening at prøve hjemmelavet surmælk? Jeg mener, ikke fra kefir, men bare surmælk?

det giver mening. Sandt nok frøs jeg og vejede det en gang. Derefter vejede jeg bare enten kefir eller hjemmelavet yoghurt (det vigtigste er, at det ikke er meget surt, ikke gammelt)
Få en lækker, ikke-sur cremet hytteost med et ret højt fedtindhold. Denne flødeost kan let spredes på brød. Denne teknologi blev brugt af alle vores forfædre, der var engageret i kvægavl. Pokhlebkin beskrev dette under navnet på en rå rå ostemasse.

Ligesom mig Khimichka forstår ikke hvorfor fryse det? når alt kommer til alt, når fryses i en fryser, dør mælkesyrebakterier (og generelt forekommer proteindenaturering, det er som at opvarme kefir og anden mælk), som er nødvendige for vores krop. Det er meget mere nyttigt at veje kefir / ryazhanka / yoghurt / yoghurt natten over i køleskabet - og om morgenen får du en vidunderlig creme. Og hvis du har brug for at blive strammere - læg en lille belastning ovenpå.

[Khimichka]

Ligesom mig Khimichka forstår ikke hvorfor fryse det? når alt kommer til alt, når fryses i en fryser, dør mælkesyrebakterier (og generelt forekommer proteindenaturering, det er som at opvarme kefir og anden mælk), som er nødvendige for vores krop. Det er meget mere nyttigt at veje kefir / ryazhanka / yoghurt / yoghurt natten over i køleskabet - og om morgenen får du en vidunderlig creme. Og hvis du har brug for at blive strammere - læg en lille belastning ovenpå.

Jeg gjorde det og det. For mig personligt er der en forskel i smag. Den optøede er blødere. IMHO. Og hvorfor bryde hovedet? Gør dette og det, så ser du alt for dig selv. Delov noget.

Duc jeg skrev, at jeg gjorde det og det.
En gang forsøgte jeg at fryse det - og det gør jeg ikke længere. kunne ikke lide.
Tværtimod syntes det mig mere livløs. Igen er jeg enig i, at alle har deres egen smag og deres egne ideer om "anvendelighed"

Hej! Så vidt jeg forstod, blev det oprindeligt købte overskydende kefir frosset. For ikke at forsvinde, lagde de det i fryseren, og hvad der skete og kunne lide det, gjorde de det til en opskrift.

Nej, ikke sådan, jeg købte specielt kefir til den såkaldte creme fraiche. Jeg smagte det ... Jeg gør det ikke længere, det er faktisk ikke creme fraiche. Rømme er i butikken, og den smager meget bedre.

Nej, ikke sådan, jeg købte specielt kefir til den såkaldte creme fraiche. Jeg smagte det ... Jeg gør det ikke længere, det er faktisk ikke creme fraiche. Rømme er i butikken, og den smager meget bedre.

bestemt ikke creme fraiche - kefir og creme fraiche - så (efter min mening) endda forskellige bakterier. Heldigvis er der mange af dem - nogle i brød surdej, andre i kefir, andre i yoghurt

For at lave creme fraiche skal du først tage fløde, godt og surdej
det er ikke creme fraiche, det er flødeost, men lækkert, jeg elsker dette

Piger fandt først ud efter at have læst dette emne, at det viser sig at være creme fraiche !!! Jeg har gjort dette i meget lang tid ... især om sommeren, når det er problematisk at købe frisk kefir og cottage cheese i en landsbybutik. Forresten, det er sådan, det anbefales at fremstille cottage cheese for at starte supplerende mad til børn. Det viser sig at være en meget delikat smag !!!

[fandt ud af, hvad det er]

Piger, lige efter at have læst dette emne, fandt ud af, hvad det er viser sig creme fraiche!!!

Også mig ! Jeg har lavet en sådan ostemasse, siden jeg først læste om det kl Alexandra HER.
Jeg forsøgte at fremstille kefir med forskellige fedtindhold, oftest fra 1%, det smager som ostemassepasta (meget lig Curd "Activia"), men creme fraiche ...

Jeg foreslår, at forfatteren omdøber emnet til "Forkert hjemmelavet creme fraiche", så folk kan falde til ro med navnet.
Jeg vil forklare, hvorfor jeg personligt kalder det "creme fraiche" eller "gæret mælkemasse", men ikke ostemasse. For første gang så jeg denne opskrift på Internettet, den blev kaldt "Børns ostemasse", jeg var først og fremmest interesseret på grund af dets anvendelighed eller mangel på det, men på grund af dets fedtindhold, fordi jeg spiser i henhold til Minus 60-systemet og til middag kan du spise fedtfattig ostemasse, men i sig selv Jeg kan ikke rigtig lide hytteost uden sukker og creme fraiche.
Lavet for første gang fra kefir 3,2%. Jeg kiggede på strukturen, smagte på den, troede, den syntes. Jeg ringede til min mand, prøvede og spurgte "Hvad er dette?" (uden at forklare noget), sagde uden at tænke: "Rømme", i øjnene læses "Hvorfor beder du om alle mulige vrøvl?" ...
Jeg tager en reservation, vi spiser ikke hytteostpålæg og har ingen idé om, hvordan de smager, vi spiste kun naturlig eller fedtfattig hytteost (separator, butik). Så lavede jeg det fra 2,6% kefir, lidt mere surt i smagen, men heller ikke noget. Jeg lavede af 1% kefir, den er endnu mere sur og ligner ikke rigtig creme fraiche.
Jeg så en opskrift her på hjemmesiden uden at fryse, jeg var frygtelig glad, når alt kommer til alt, vil jeg altid glemme at smide den i fryseren i tide, så glemmer jeg at få den ud, når det er nødvendigt. Jeg gjorde det uden at fryse - hverken mig eller min mor kunne lide det (hun er også systemadministrator), og dette kan bestemt ikke kaldes creme fraiche. Personligt er det for min smag bare tyk kefir (husk, jeg spiser ikke cottage cheese-pasta).
Og endnu en grund til, at jeg hellere vil kalde det "let creme fraiche" end hytteost. Mere end en gang gav jeg denne masse til pandekager, til borscht, det vil sige, hvor creme fraiche normalt går. Ingen følte engang forskellen. Men i det mindste dræb mig, jeg kan ikke forestille mig, hvordan denne masse kan erstatte cottage cheese i enhver opskrift.
Afkortet. Slå ikke med hjemmesko, jeg overtaler ingen, jeg taler bare om mine grunde til at kalde det "hjemmelavet lys creme fraiche."

[Lozja]

Men i det mindste dræb mig, jeg kan ikke forestille mig, hvordan denne masse kan erstatte cottage cheese i enhver opskrift.

Lozja
I vores opskrifter Stern meget ofte er der "pastaagtig hytteost", så det er hvad du kalder hjemmelavet let creme fraiche der er intet mere end den pastaagtige hytteost.

Her er en købt cottage cheese, der smager næsten en-til-en, som hjemmelavet kefir:



Og denne fra samme opera:

[Lozja]

Lozja
I vores opskrifter Stern meget ofte er der "pastaagtig hytteost", så det er hvad du kalder hjemmelavet let creme fraiche der er intet mere end den pastaagtige hytteost.

Her er en købt cottage cheese, der smager næsten en-til-en, som hjemmelavet kefir:

Jeg spiste ikke dette, jeg købte både fedtfattig butik og 5% butik, jeg spiste sådan i næsten seks måneder til middag. De var også klistrede, men de smagte stadig som cottage cheese.Og det, vi diskuterer, smagte til mig, sagde jeg allerede sådan. Og at dømme efter titlen på emnet er jeg ikke den eneste med de forkerte smagsoplevelser. Skift mine smagsløg (og hele min familie) eller skyde dem.

Jeg har ikke lavet "hjemmelavet creme fraiche" endnu, men det ser ud til, at resultatet er anderledes, og indtrykket af det fås fra den, der fryser kefir, og som simpelthen forsvarer. Har du nogensinde prøvet at fryse almindelig ostemasse med creme fraiche? Det gør jeg, når jeg går på arbejde på en varm sommerdag (en dag), og cottage cheese efter optøning bliver efter min mening meget blødere og smagere. Selvom jeg indrømmer, at det ikke er så nyttigt (men det er en helt anden historie ...)

Jeg har ikke lavet "hjemmelavet creme fraiche" endnu, men det ser ud til, at resultatet er anderledes, og indtrykket af det fås fra den, der fryser kefir, og som simpelthen forsvarer. Har du nogensinde prøvet at fryse almindelig ostemasse med creme fraiche? Det gør jeg, når jeg går på arbejde på en varm sommerdag (en dag), og cottage cheese efter optøning bliver efter min mening meget blødere og smagere. Selvom jeg indrømmer, at det ikke er så nyttigt (men det er en helt anden historie ...)

In-in, og jeg taler om. For mig personligt er forskellen i smag enorm.

Jeg tænkte bare, jeg tænkte sandsynligvis, jeg spiste ikke pastaagtig, som den der var malet på pakken, jeg købte den sædvanlige anden 0 og 5% butik, den var bare våd i pakkerne (halvdelen af ​​det var vand, tilsyneladende for vægt), beka stadig det generelt. Eller kornet tog et par gange. Så vi spiser ikke pastaagtige, så det er lettere for os at beslutte navnet på dette mirakel.
Og når jeg spreder kartoffelpandekager eller dumplings med denne gizmo og hamster, tror jeg aldrig engang, at jeg spiser kartoffelpandekager med cottage cheese.

Jeg forstår ikke, men hvad sker der i fryseren, som kefir mister i brugbarhed? Så vidt jeg husker, er fryseren bare designet til at bevare vitaminer osv. Hvad angår proteiner. Ændrer varmebehandling dem ikke mere end temperaturer under nul? Sandsynligvis ændrer frost på en eller anden måde deres struktur, men ikke altid til det værre. Jeg huskede stroganina, bacon. Selv spiser jeg kun svinefedt frosset og skåret i tynde skiver.

Nå, lad det hedde det

Det ser ud til, at du argumenterer forgæves. Russere og ukrainere har forskellige smag, og produkterne er forskellige. Engang kom slægtninge til os fra Rusland, og som sædvanlig lagde de vores ukrainske hjemmelavede creme fraiche på bordet til middag med borscht. Nå, her gav de pårørende ud: “Hvorfor har du smør i dåser?” Så vores smag er lidt anderledes.
Også dette hjemmelavede produkt efter smag er den reneste butiksrømme, det ligner ikke ostemasse på nogen måde.

Så jeg prøvede at gøre det. Kefir var 2,5% fedt. Filtreret gennem en linnedserviet. Hvad jeg gjorde, kan jeg ikke kalde creme fraiche eller cottage cheese. Og jeg kunne godt lide resultatet, endda meget. Og jeg kunne godt lide metoden. Jeg prøvede tidligere at gøre det på vejen fra Alexandra, når bare kefiren er anstrengt, men denne mulighed er mere praktisk. Hvis kun fordi ikke hele serviet er dækket af et tyndt lag, der skal skrabes ned i en bunke. Her satte jeg et dias med frossen kefir, og om morgenen fik jeg en dejlig pæn zhmenka-lækker. Plus, når kefir er frossen, er resultatet mindre surt. Tak piger for hvor mange år jeg levede og lavede cottage cheese, men jeg vidste ikke om en så cool metode.

Tak for de venlige ord !!!

Og jeg kunne virkelig godt lide resultatet! Kondenseret mælk,!
Fra 900 ml kefir 3,2% blev der opnået 280 g ostemassecreme uden syrlighed og 570 ml valle.
🔗

Milda, tak! Jeg er glad for at du kunne lide det!!

Jeg vil stadig takke forfatteren af ​​Temka
Selvfølgelig argumenterede jeg her for tilrådelighed ved frysning. Men jeg ved stadig ikke, hvad der er mere nyttigt, og hvad der ikke er. Jeg vil bare rapportere, at jeg lavede af den frosne ikke kefir, men hjemmelavet yoghurt - og det viste sig fremragende. Det virker slet ikke som creme fraiche for mig, men det smagte bestemt godt.
Overhovedet ikke, det vil sige ABSOLUT ikke surt.

Plus, når kefir er frossen, er resultatet mindre surt.

- Jeg er helt enig
Måske brugte jeg den forkerte kefir før? Jeg frøs kefir på en eller anden måde og spændte den derefter - og jeg kunne ikke lide resultatet meget så ...

Generelt gentager jeg i dag med kefir, og så ved jeg det bestemt!

Kondenseret mælk, tak for opskriften!

For dit helbred !!!

Jeg stødte på et gammelt fotografi med temaet "creme fraiche" fra kefir, der illustrerer, hvor meget det viser sig.

Farvel. Faktisk - cottage cheese, i konsistens, i udseende og smag - er stadig meget tæt på creme fraiche end cottage cheese. Og hvad er forskellen, som det kaldes, du fik dette navn, det vigtigste er, at det er velsmagende og ikke besværligt for kroppen.

fuldt ud støtte! Hvorfor argumentere konstant, ikke lide det, ikke gør det. Ingen her patenterer deres produkt !!! Jeg kunne godt lide opskriften, jeg gør den i morgen. Kan du lave et sådant mirakel med hjemmelavet yoghurt?

fronya40 Ikke muligt, men nødvendigt, kun du behøver ikke fryse yoghurten, men læg den straks i osteklud i et dørslag, og når valle dræner, får du en vidunderlig suzma :) gå efter det

fuldt ud støtte! Hvorfor argumentere konstant, ikke lide det, ikke gør det. Ingen her patenterer deres produkt !!! Jeg kunne godt lide opskriften, jeg gør den i morgen. Kan du lave et sådant mirakel med hjemmelavet yoghurt?

De skrev alt korrekt ovenfor, yoghurt gør endnu mere lækkert, fordi det er mindre surt. Og du behøver virkelig ikke fryse. Det viser sig noget som græsk yoghurt (tyk), men smager igen som flødeskum. Bare hold det længere, så alt serum er glas. I køleskabet, selvfølgelig.

Tak!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Jeg laver creme fraiche næsten i henhold til fabriksteknologien, tager babycreme, opvarm den til 38 grader, tilføj surdej (for creme fraiche, dette er streptococcus mælkesyre, vi kalder dette surdej streptococcus) og pak det på et varmt sted, så det kun tykner, og derefter viser det sig i naturlig køleskab hvordan de i sovjetiske tider solgte
Smagen af ​​gærede mejeriprodukter forrådes af sorterne af bateria til kefir, disse er svampe til creme fraiche og fermenteret bagt mælk, mælkesyre streptokokker, der er også acidofil creme fraiche til det, du kan tage en narin snack (men det vil være mere tyktflydende og surt)

Vil du nære? Jeg satte kefir i fryseren og ... glemte det. Jeg går omkring ham og tænker, hvorfor er han der? Måned 2 lå, huskede jeg! Jeg gjorde alt som forfatteren gjorde, det viste sig at være lidt surt, mere som cottage cheese i konsistens. Velsmagende

Der er en enklere opskrift uden frysning osv. Hæld 100 gram salt i en emaljeret gryde, fordel den jævnt langs bunden. Læg to lag gaze i drushlag, hæld 1 liter kefir 3,2-3,6%. læg en gryde med salt i 3-4 timer. Fjern hvad der skete med en ske i en krukke. Omrør let eller visp for at give ekstra ensartethed. Så det er alt!

Der er en enklere opskrift uden frysning osv. Hæld 100 gram salt i en emaljeret gryde, fordel den jævnt langs bunden. Læg to lag gaze i drushlag, hæld 1 liter kefir 3,2-3,6%. læg en gryde med salt i 3-4 timer. Fjern hvad der skete med en ske i en krukke. Omrør let eller visp for at give ekstra ensartethed. Så det er alt!

Og hvad giver salt, kommer det i kontakt med kefir?

Jeg har også kendt denne opskrift i lang tid, og jeg bruger den, når jeg har brug for (men ikke derhjemme) blød flødeost som Mascarpone, Buco. Perfekt erstatning.

Og hvad giver salt, kommer det i kontakt med kefir?

sandsynligvis en katalysator. Fordi processen går hurtigere - 4 timer, og du er færdig

Det er selvfølgelig svært at kalde dette produkt creme fraiche, jeg kalder det creme fraiche. Jeg gør det lidt anderledes. Jeg tager en liter kefir 3,2 eller 3,6, ryster den og hælder den på et dørslag (plastik), der er fordækket med 4 lag gaze, under sølget en beholder til dræning af valle. Jeg dækker det med et låg og lægger det natten over enten i køleskabet eller om vinteren på en uopvarmet loggia. Om morgenen omkring kl. 10.00 skraber jeg af.produkt, slå lidt med en kost og overfør til en glasbeholder. Et sådant produkt indeholder ikke for mange kalorier og er godt, hvor som helst creme fraiche er nødvendig. Jeg bruger valle til bagning af pandekager eller brød.