Mirakel (Dagestan fyldte flade kager)

[Til testen:]

Mirakel (Dagestan fyldte flade kager)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Til testen:
Hvedemel	500 g
Gær	5 g
Vand eller mælk	270 ml
Sukker, salt.

Madlavningsmetode

• Chudu (Dagestan flatbreads) med græskar, løg og nødder og boller med ost
• Vi ælter gærdejen fra mel, sukker, salt, vand, ælter grundigt, så den falder bag hænderne. Lad dejen hæve to gange.
• Fyldning:
• Vi tager rå græskar og tre på et groft rivejern. Steg en stor mængde hakket løg i vegetabilsk olie. Kombiner løg stegt indtil gennemsigtigt med revet græskar, tilsæt hakkede valnødder, men ikke meget, ellers smager det bittert. Salt peber.
• Lad os begynde at bage.
• Vi ruller dejen meget tyndt ud i en cirkel, spreder påfyldningen (ganske meget), så fyldet er 2 gange mere end selve dejen, og dæk med en anden kage, klem så godt vi kan. Og i midten river vi et stykke dej af, så der kommer damp ud under bagning, smør kagen med mælk og sæt den i ovnen ved T 200⁰C, i 15 minutter .. Når kagerne er bagt, smør dem med mælk og dæk med et håndklæde for at blive bløde og luftige.
• Jeg forlod dejen, og jeg lavede osteboller, tre revet hård ost, jeg tog parmesan, satte ost i et stykke dej og æltede det, så osten spredte sig over hele overfladen .. rul den derefter ind i en kugle og kniv for skønhed.

[Andrey5757]

Andrey5757,
Jeg er lidt ude af drift

vi klemmer så godt vi kan

Og jeg vil gerne lære denne måde i lang tid, jeg kunne ikke finde en masterklasse på internettet ...

Fortæl mig venligst, er gæren tør?

[Antonovka]

Antonovka - ja det er meget let, selvom det vil være svært for mig at forklare det med ord, og der er ingen lektioner om det på Internettet, næste gang jeg bager, skyder jeg en video, hvis den fungerer)))

versia12 - tør ja)

[Andrey5757]

Andrey5757,
Jeg er lidt ude af drift
Og jeg vil gerne lære denne måde i lang tid, jeg kunne ikke finde en masterklasse på internettet ...

Lena, se

Lena, se

denne er slet ikke sådan, dette er en tohånds intern, og det gøres med den ene hånd med indekset og tommelfingeren, skiftevis klemmer fingrene og fører dem til siderne)

Og her er en anden, ikke?

🔗

Nej, dette gøres med den ene højre hånd, hvor den venstre hånd holder en tærte ... Jeg så en gang i et af programmerne, at de dækkede tærter sådan. Hurtigt og hurtigt, og fingrene bevæger sig skiftevis mellem tommelfingeren og indekset.

Nå, generelt, hvordan er en pigtail flettet?

godt, ikke helt, dejen hamres og skiftes skiftevis i forskellige retninger med to fingre ... det er svært at forklare))

Så?