Brød af Berte Qvarn

Brød af Berte Qvarn

Kategori: Surdej brød

ingredienser
varmt vand	200 g
hvedemel	330g (original 240g)
fuldkornsmel	100 g
hvede surdej	120 g
honning	10 g
frisk gær	2g
salt	10 g

Madlavningsmetode

• Bland alle ingredienser undtagen salt i 8 minutter ved lav hastighed. Tilsæt salt og ælt i yderligere 5 minutter.
• Sæt den derefter i en beholder og lad den hvile i 90 minutter. I løbet af denne tid "stræk fold" 1 gang efter 45 minutter. Ælt derefter dejen, form den til et brød (eller kolobok), og fold den i en korrekturkurv, søm op. Dæk med folie og lad den stå i ca. 2 timer. (Jeg fik mere, det viste sig at være overflødigt)
• Forvarm ovnen til 250 ° C.
• Vend dejen, lav snit. Anbring i en forvarmet ovn.
• Bag de første 10 minutter med damp. Fjern derefter dampen, sænk temperaturen til 220 ° C, og bages i yderligere 30 minutter.
• Afkøl det færdige brød.
• 
• 
• 
• 
• Kilde: Opskrift taget fra et privat bageri i Sverige.

Skålen er designet til

1 stykke, der vejer 770 g

Madlavningsprogram:

ovn

Brødet er smukt!

Huller er et syn for ømme øjne!

Ælt derefter dejen, form den til et brød (eller kolobok), og fold den i en korrekturkurv, søm op. Dæk med folie og lad den stå i ca. 2 timer.

Jeg lukker kurven med dejen med et badehætte: meget praktisk.

Dette er krummen Ingen ord!

[Lilya, Julia]

Lilya, Julia , tak min kære! Ærligt talt er jeg meget glad for det er min førstefødte, min første med surdej.
LiljeKære digutak for kurven! Er det virkelig sådan en smuk mand uden hende?

Jeg lukker kurven med dej med en badehætte

Jeg elsker råd! Også for dem en separat tak!

Natasha, tillykke med en sådan succesrig førstefødt!

[Natusya]

Natusya så du tog surdej op. Fantastisk. Jeg elsker virkelig surdejsbrød. Og dit brød er som altid super. Jeg har ikke en kurv, men det vil jeg virkelig gerne, men tudsen kvæler at købe til en pris på mere end tusind stykket.

[Vasilisa, Tatuska]

Vasilisa, Tatuska, tak fra mig og mit første barn!

padde choke flyve

Og min blev bare lidt distraheret, og jeg købte den straks!

så du tog surdej op

Ja, det gjorde det! Opdrættet en måned som et barn

En sådan førstefødt er en visuel agitation for at dyrke surdej

Natasha! Brødet er super! Myakish ... ingen ord! Så surdej blev brugt. Godt klaret. : girl_claping: Og jeg har noget for nylig, der er ingen store huller i krummen, selvom brødet er fjedrende og meget blødt. Glad førstefødt! Jeg har også brug for at købe en oval kurv fra Lily (jeg købte for nylig en runde)

Jeg har ikke en kurv, men det vil jeg virkelig gerne, men tudsen kvæler at købe til en pris på mere end tusind stykket.

Undskyld at trænge ind, men der er onlinebutikker, ebay bliver endelig meget billigere. For mig er dette også relevant (jeg kan ikke finde det ved gratis salg her), indtil videre har jeg valgt to sider, jeg tror, ​​der er mange flere. Prisspørgsmålet generer mig ikke (men bestemt ikke for 23 EUR pr. Stk.).

[Natalia, Angela,]

Natalia, Angela,tak for ros til min førstefødte!

(Jeg købte en runde for nylig)

Denne var oprindeligt rund, men min var oval. Sådan blev det.

Prisspørgsmålet generer mig ikke

Du ser,Sergei, når du er involveret i bagning, så meget du vil. Derfor er du nødt til at bremse lidt, ellers vil alt, ingen økonomi være nok

[Sergei]

Du ser,Sergei, når du er involveret i bagning, så meget du vil. Derfor er du nødt til at bremse lidt, ellers vil alt, ingen økonomi være nok

Natalia, jeg forstår alt perfekt, jeg har også så mange ting, jeg har brug for ...Jeg vil, men bare gå ikke og køb det, fordi det bare ikke er tilgængeligt, jeg leder efter netaen, alt er der, og at bruge et bestemt beløb på en hobby og have det sjovt er ”hellig”, selvfølgelig er der også et familiebudget. ...

Dit brød er fremragende.

Du har godt brød

Mange tak!

bare gå ikke og køb

Du kan bare ikke købe hos os heller. Men via Internettet er det meste af det, du vil købe, ægte.

Natasha, jeg vil gerne vide, hvad er din surdej? Hvilken fugt brugte du i dit brød? Hvilken fugtighed var den oprindelige surdej? Hvorfor skulle du øge mængden af ​​mel og ganske markant? Dit brød er smukt, og hvis nogen vil gentage opskriften, vil disse spørgsmål straks opstå.

Fortæller dig: Manitoba-baseret surdej. Surdej fra Semily-søstrene (skønt der er tvivl). Det er ikke flydende.

Hvilken fugtighed var den oprindelige surdej?

I originalen står der kun, hvad der er surdej. Hvilken og hvem ved det? Så jeg tilføjede det efter eget skøn.

Hvorfor skulle du øge mængden af ​​mel og ganske markant

Hvorfor? Jeg tror, ​​fordi vores mel er væsentligt forskelligt fra svensk mel, som alt andet
Opskriften skulle oversættes ved hjælp af en oversætter. Prøv at tage risici. Men resultatet er indlysende.

Natasha, resultatet er indlysende, og jeg beder ham ikke ... Brødet viste sig at være vidunderligt.
Men jeg vil gerne vide, hvordan du har fået det, selve madlavningsprocessen er ikke mindre interessant end resultatet. Syren fra Semily-søstrene er tyk, 50% fugtig. Jeg troede, du havde 100%, og så måtte jeg tilføje mel, men tilsyneladende er dit mel virkelig meget forskelligt fra vores. Jeg bagte efter Semily-søsters opskrifter og behøvede ikke at tilsætte mel, så jeg spurgte dig.

Jeg bager opskrifterne fra Semily-søstrene

Her er kun surdej fra søstrene. Og opskriften er helt anderledes.

Her er kun surdej fra søstrene. Og opskriften er helt anderledes.

Natasha, tror du, at surdej ikke påvirker resultatet? Men jeg vil ikke længere pine dig med spørgsmål ... Med hele mit hjerte ønsker jeg, at resten af ​​dit brød ikke var værre for dig. Tak fordi du besvarede mine spørgsmål. Jeg var primært interesseret i, hvad surdej du bagte det med.

Men jeg vil ikke plage dig med spørgsmål mere

Nej, det er altid interessant. Det er med sådanne samtaler, at der kommer meget viden

Men hvad tror du, at surdej ikke påvirker resultatet?

Du ved, at jeg stadig er meget ung i denne viden
Når alt kommer til alt er dette kun det første skridt! Jeg tror ikke det sidste!
P.S. Jeg prøver at finde et sted med surdejen, for nu ser jeg i de gemte, der står - "Opskrift på søstre lignende".

Jeg er stadig meget ung i denne viden
Når alt kommer til alt er dette kun det første skridt! Jeg tror ikke det sidste!
P.S. Jeg prøver at finde et sted med surdejen, for nu ser jeg i de gemte, der står - "Opskrift på søstre lignende".

Bestemt ikke den sidste, og jo mere du lærer, jo flere spørgsmål vil dukke op ...
Hvis du finder et websted, hudlink, er det interessant at se. Generelt spekulerer jeg på, hvordan denne surdej vil opføre sig yderligere, så bager og forsvandt ...

Her er hvad jeg fik.
🔗
Hullerne er små sammenlignet med dit brød. Jeg har allerede skrevet til dig, at en eller anden form for problem er begyndt. Krummen er blød, fjedrende. Jeg tog 300 gram mel, det viste sig at være for meget, jeg tilføjede en teskefuld vand. Tør gær 1 gram. Og alt andet har ikke ændret sig.
Brødet var rundt. Meget velsmagende. Tak for opskriften! : girl_love: Jeg gentager.

[Angela]

Angela, tak for sådan en cool rapport! Appetitvækkende lille! Peks med glæde! Og vær ikke ked af, at der ikke er sådanne huller!
Nu tænkte jeg, jeg købte sandsynligvis noget godt mel, og det viser sig at være vores regionale producent!

Nu tænkte jeg, jeg købte sandsynligvis noget godt mel, og det viser sig at være vores regionale producent!

Sandsynligvis godt. Selvom du skriver, at du er gået næsten 100 gram fra originalen.

næsten 100 gram væk fra originalen.

Nå, hvad kan du gøre? Vi har alt andet, for ikke at nævne mel

Vi har alt andet, for ikke at nævne mel

Det er sikkert. I dag købte "Khutorok" et forsøg.

[Natasha]

Natasha, tillykke med dit første surdejbrød! Ser fantastisk ud! Og krummen er fantastisk!

[Marishenka]

Tak skal du have,Marishenka! Jeg er som et stort barn - alt er interessant, og jeg vil prøve alt!

[Natali06]

Natali06, mange tak for den gode opskrift. Tag også mit brød. Bages kun uden gær. Smagen og aromaen er simpelthen fantastisk. Det første billede af brød med hvedesurdej, det andet med rug. Dette brød er blevet en hyppig gæst på vores bord.

[Natali06]

Natali06, mange tak for den gode opskrift

Tanyush, for dit helbred! Nå, du har et meget smukt brød!
Det ser ud til, at det er mere luftigt på rugsyrdej? Og det faktum at du har bagt uden gær er et endnu større plus!
Tak for sådan en lækker og hjælpsom anmeldelse!

[Natalia]

Nataliada jeg bagte på rugsurdej, var hullerne i brødet større Da min mand først prøvede surdejsbrød, sagde han alt, så det kun bages på det og uden gær, så jeg prøver

[Tan]

Da min mand først smagte brød

Dette er hvem der har ansvaret for os! Alt for dem!
Tan, og uden gær varede korrekturen længere?

[Natalia]

Natalia,

Uden gær varede korrekturen længere?

ja, jeg blev guidet sådan - jeg gik op to gange, jeg knuste