Rug-majs-boghvede-havrebrød med gurkemeje, bukkehorn og hørfrømel

[Svejsning]

Rug-majs-boghvede-havrebrød med gurkemeje, bukkehorn og hørfrømel

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Svejsning
salt	1 tsk
hørfrømel	1 spsk. l.
Skrælget rugmel	2 spsk. l.
Boghvede mel	1 spsk. l.
havregryn	1 spsk. l.
Dej
Russisk surdej	200 gr.
blomsterhonning	2 tsk
Polenta majsmel	1 spsk. l.
hvedemel 1 klasse	300 gr.
gurkemeje	1/2 tsk
bukkehorn og oregano	1 tsk.
senneps olie	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Rug-hvede-majs-boghvede-havregryn med gurkemeje, bukkehorn, oregano og hørmel, vanillecreme
• Jeg kastede surdejen ud (den stod i 1,5 dage uden at fodre i køleskabet), kastede næsten det hele ud, hældte kogt vand (afkølet) i en krukke, piskede det, tilsatte mel af 1. klasse og æltede det som til pandekager.
• Til brygning fortyndede jeg alt med koldt vand, indtil klumperne forsvandt, kogte det med kogende vand og opvarmede det.
• I HP anbragte jeg surdej, derefter de afkølede teblade, 2 teskefulde blomsterhonning, 1 spsk. en skefuld majspolenta mel, 300 gr. hvedemel 1 klasse.
• 1 tsk oregano og bukkehorn og ½ tsk. gurkemeje.
• Æltning - 20 min. I processen tilføjede jeg hvedemel i slutningen - 2 spsk. spiseskefulde sennepsolie.
• Derefter er programmet rug, tilstanden er dej.
• Derefter satte jeg det i udtværede former, satte det i mikrobølgeovnen.
• Alt stod der i 7 timer. Derefter i ovnen, T 220, derefter 200 og 180.
• Brødet har en nøddeagtig smag på grund af bukkehorn. Krummen er behageligt elastisk, luftig. Skorpen er tynd og meget sprød.

Brød bare en fest for øjnene Du har gyldne hænder. Hvor meget surdej har du lagt i? Jeg fandt ikke noget ...

[MariV]

Der mellem 200 billederne er der surdej (til det forrige brød mener jeg).
MariV, store brød!

[MariV]

MariV, - STORE !!!!!

[kava]

kava,
ja, alt er korrekt, 200 gr. surdej! Her er en storøje pige!
Viki, SuslyaTak for hjertelig feedback!
Siden november 2008 har jeg mestret surdejen - studeret erfaring, læst teorien, praktiseret - ikke alt gik med det samme!
Selvfølgelig alt takket være det faktum, at jeg købte HP på én gang (al dejen er kun i hende, skat) og naturligvis forummet!

Hvorfor lægge formularerne i mikrobølgeovnen? Skal de varmes op der?

[Alexmir]

AlexmirAlexander, du behøver ikke lægge det i mikrobølgeovnen. Jeg kunne godt lide at lave korrektur der mere.

Først opvarmede hun en almindelig krukke vand med høj effekt og lagde derefter formene med dejen der - dejen steg godt.

Hvis du foretager korrektur et andet sted, hvor din dej hæver bedre - det er godt!

Forstået tak! Og hvilken kan og hvor mange minutter, ved hvilken effekt?

En almindelig 700 g krukke, opvarm så den næsten koger. Lad det være lidt - 5-7 minutter at køle ned, og læg dejen roligt på prøve. Der i mikrobølgeovnen ser det ud til, at et dampbad viser sig, surdejsmoden modner godt. Hvis det er muligt at udskifte dåsen med varmt vand igen inden for 6-7 timer, er det muligt en gang.

Jeg havde ikke sådan en mulighed, jeg lagde dejen og gik.

Og hvad - bukkehorn giver virkelig en nøddeagtig smag? Jeg forbinder det på en eller anden måde med basturma. Jeg elsker det. Men det føles ikke som nødder i nærheden

Hej! Alt ser ud til at være fint, men det er ikke helt klart, hvor meget vand der kræves i opskriften? Eller "ved øjet", som en kolobok?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, der er bukkehorn - frø, og der er - tørret græs. Jeg dyrker det selv, bukkehorn hvert år. Det vokser godt her og har tid til at give bælg med frø. Denne tørrede og knuste urt har en blød nøddeagtig smag i dejen.
Natalishka, ikke noget nøddeagtig smag, siger jeg - jeg drømte ikke - jeg skal selv smage det tørrede græs.

[Alexmir]

Alexmir, ja, som en kolobok.

Frisk græs har ingen smag eller lugt. På min egen risiko købte jeg engang frø i "Indian Spices", gennemblødte dem i vand i en dag eller to inden plantning, da de svulmede op, plantede jeg dem. Vokser op som sød!


Jeg havde mit foto et eller andet sted, men jeg fandt det ikke i mine arkiver ...

Jeg har skrevet - malet bukkehorn. Og det er ikke klart, om det er græs eller frø: tilgivelse: Jeg læste det ... Da jeg har bitter, betyder det frø.

Jeg har skrevet - jorden bukkehorn. Og det er ikke klart, om det er græs eller frø: tilgivelse: Jeg læste det ... Da jeg har bitter, betyder det frø.

Natalya, du har jorden bukkehorn.

Hej!!!
Bukkehorn er en meget nyttig urt.
Vi bragte bukkehorn fra Egypten,
så efter brygning af disse hævede frø
vi genbruger. Og i nogle retter og brød.
Selvfølgelig i små mængder siden
der er en bitterhed. Men hvor meget brug!

I Moskva kan du frit købe "indiske krydderier" i enhver butik. Jeg købte for nylig en bukkehornshamhala.