Brød med korn og hørfrø

[Surdej]

Brød med korn og hørfrø

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Surdej 100% hvede	250 g
Hvedemel	300 g
3 korngryn	35g
Hørfrø	20 g
Hvedekim	15g
Vand	200-250 g
Salt	7g
Vegetabilsk olie	25 g
Pulvermælk	8,5 g
Honning	1 st. l
Presset gær (valgfri)	4g

Madlavningsmetode

• Surdej
• 30g mor starter kultur
• 120 g hvedemel
• 120 g vand
• Venstre i 8 timer ved 24 ° C
• Lobe:
• 20g hørfrø
• 35 g korn
• 100 g vand
• Sug i varmt vand i 2 timer eller i koldt vand i 8 timer
• Dej
• Hvedekim tørres let i en gryde, de får en nøddeagtig smag. Blandet med mel, tilsat mælkepulver.
• Jeg bankede ned 250 g surdej med det resterende vand, tilsat honning. Jeg lagde ikke gær, surdej er stærk nok. Mængden af ​​vand afhænger af. hvor meget melet har absorberet og fugtindholdet i melet.
• Jeg æltede en blød dej af mel, surdej og lænd.
• 
• Fermentering i en skål under posen ved 26 ° C - 28 ° C i 2 timer.
• Korrektur i en form - 1t 30min.
• 
• Bages ved 210 ° C i en forvarmet ovn i 50 minutter.
• Min form er ret bred (23,5 x 13,5), så brødet er ikke særlig højt., Men bagt godt, let, knasende, krummen er porøs, blød.
• 

Skålen er designet til

1 brød, ca. 800 g

Madlavningsprogram:

Bagning i ovnen

Bemærk

Brødet er baseret på de romerske legionæres brød. Lyuda har en opskrift på dette brød 🔗... Jeg ønskede at tilberede det med surdej, og kornene måtte udskiftes med korn med 3 korn (rug, byg, hvede), da der ikke var korn derhjemme, så opskriften gennemgik nogle ændringer og viste sig at være et helt andet brød. Jeg bagt et lignende brød med hvedekrummer. men her er kornenes sammensætning mere forskelligartet, der er hørfrø, hvedekim. Bagt brød bevarer sin friskhed og smag i lang tid, blødt, med en sprød skorpe, passer til alle retter og er også sund
Bag til dit helbred!

[Vasilisa!]

Hvilket smukt og sundt brød, Vasilisa!
Jeg vil ikke starte surdej, det er tid til at prøve det!

[Vasilisa]

Vasilisa, vidunderligt brød!

Jeg vil ikke starte surdej, det er tid til at prøve det!

Jeg slutter mig til Marisha. Hver gang jeg ser dit næste brød, lover jeg mig selv at tage udviklingen af ​​surdej op. Men jeg har stadig ikke fået mig sammen

[Vasilisa]

Vasilisa, brød - dejligt syn !!! Du er en ægte mester i surdejsbrød !!

[MariS]

Tak piger! Roset
MariS, Vride Marinochki, du bager godt med gær, du har stadig tid til at fjerne surdejen, hvis du ønsker det. Men dette er sådan en tamagotcha ...
Omela Oksanchik, hvem vil sige, du har fremragende brød med surdej og gær!

[Vasilisa]

Vasilisa, hvad et smukt og sundt brød viste sig Og formen er god, sådanne stykker passer sandsynligvis ind i en sandwichproducent uden at trimme. Tak for opskriften
^{Jeg elsker også surdejsbrød. I går, om morgenen, forberedte jeg alt til Stolichny-startkulturen ifølge Lyudas opskrift, og om aftenen opdagede jeg, at den hvide var væk, selvom jeg bagte den næsten om natten. Jeg måtte udsætte Stolichny og hurtigt bage simpel hvid i en brødmaskine.}

Tak Tata! Ja, sandwichene lavet af det er lækre, det er godt, at det er universelt, velegnet til alt. I en sådan varme, som den er kommet nu, er det sandsynligvis nødvendigt at skifte til en brødmaskine. Jeg kunne godt lide at sætte et "fransk" program om natten og vågne op med brød om morgenen.

Jeg kunne godt lide at sætte et "fransk" program om natten og vågne op med brød om morgenen.

Bliver det ikke fugtigt natten over? Min bund af brød er våd af kondens efter bagning natten over. Jeg er nødt til at tørre den på en brødrister.Eller sætter du en forsinket start?

Vasilisa hej !! hvor godt. hvad jeg oversatte til surdej, så jeg øjnene på ham på Sveta fra solbagen, men jeg ville ikke bruge gær. men at oversætte ... for doven
mange tak, godt brød viste sig. Der er ingen embryoner, så jeg hældte sesamfrø der og ja, det er ikke på krummer, men på en blanding af flager med klid.





Jeg vil bage !!!! Jeg kunne lide det ekstraordinært !!!

Galya, dit brød blev godt, og krummen er vidunderlig, og brødene er så pæne. Tak og held og lykke!

Vasilisa bagte den igen i går. med sesamfrø. Mange tak !! 1 brød tilbage til et besøg. denne gang viste det sig endnu smagere, skønt meget smagere
brød er bestemt vores. Jeg vil ofte bage !!!

Galya, jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet. Sundhed !!!

Hej stadig ikke træt ?? vidunderlig BRØD tak



Vasilisa! Mand bagt brød måtte forlade. hele familien er allerede bagere

Galya, jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet så godt, og du gentager det mere end én gang, men jeg er glad for at se. Godt klaret, at du vil slutte dig til familien, du vil have hjælpere.

Bliver det ikke fugtigt natten over? Min bund af brød er våd af kondens efter bagning natten over. Jeg er nødt til at tørre på brødristeren. Eller sætter du en forsinket start?

Tata, jeg er ked af, jeg savnede dit spørgsmål. Hvis det stadig er relevant, så ja, jeg sætter det med en timersøm. Brødet var meget godt. Og til mig, hvis du ikke har noget imod det, til "dig".