Kage "Ladies fingers"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Fonden:
Hvedemel	180 g 1 1 \ 2 spsk.
Vand	1 1 \ 2 spsk.
Salt	1/2 tsk
Sukker	1 spsk.
Smør	75-100 g
Æg (hvis lille-5, større end 4)	4-5 stk.
Fløde:
Creme fraiche	0,5 l
Vaniljesukker	pose
Chokolade, som gnider godt på et rivejern	1 stk.

Madlavningsmetode

Fingre:
I kasserolle koges vand, olie og salt, fjernes fra varmen, tilsættes til den varme væske i mel, omrøres kraftigt. Sæt gryden på svag varme igen (et vandbad, slukket, men havde ikke tid til at afkøle den elektriske brænder) og fortsæt omrøringen, indtil dejen begynder at bevæge sig væk fra siderne af gryden og danner en glat dejklump. Dette tager normalt 1-2 minutter. Afkøl massen let (5 minutter) og tilsæt æg et ad gangen. Efter indførelsen af hvert æg, ælt, indtil klumpen er glat, så ægget forstyrrer dejen fuldstændigt. Jeg har ikke prøvet det på mejetærskeren, jeg griber ind med en gaffel. Når alle æggene er hamret ind i dejen, er den glat, men ret klæbrig. Derefter støbes de ud af dejen med dine hænder. fugtet med vand eller smurt med vegetabilsk olie, så dejen ikke klæber (den, der ved hvordan, du kan lægge den direkte på bagepladen med en sprøjte) "fingre", dvs. aflange små pinde. Jo mindre "fingrene" er, jo mere vil de vise sig, men dette påvirker ikke kagens smag. Spred på et bageplade i en afstand af 2-3 cm fra hinanden, for når de bages fordobles de. Bag ved 180 indtil gyldenbrun (15-20 minutter) Fra denne dejmængde opnås 2-2,5 bakker af standardstørrelse.
Fløde:
Mens fingrene er bagt, skal du røre creme fraiche med sukker og vanille, indtil sukkeret opløses i en stor skål. Riv chokoladen.
De bagte "fingre" kommer godt ud. Hver finger er skarp
skære den fra siden med en kniv og smide den i en skål med creme fraiche. Personligt, efter at jeg har kastet den sidste finger fra batchen i skålen, venter jeg ikke mere end 3 minutter og begynder at sprede den på fadet i lag og drys hvert lag rigeligt med chokolade. Normalt laver jeg en kage om aftenen, så den bliver i køleskabet mindst natten over.