Italiensk chokolademuffins

[Vigtig:]

Italiensk chokolademuffins

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Bitter chokolade (fra 70%)	200 g
Smør	100 g
Æg	6 stk
Mel psh. (eller kakaopulver)	60 g
Sukker (eller pulver)	120 g
Ekstra mel og olie til smøring af forme

Madlavningsmetode

• Smelt chokoladen sammen med smør i et vandbad (uden at nedsænke opvasken i vand). Badevandet bør ikke koge. I starten omrøres jævnligt, til sidst - konstant.
• 
• Mens chokoladen opvarmes: slå æggeblommer med sukker, indtil sukkeret er helt opløst (lettere med pulver); slå de hvide, indtil de danner toppe.
• Vigtig: hvis du skal slå både hvide og æggeblommer med den samme pisk, start enten med hvide eller skyl pisken efter æggeblommer, da endda ubetydelig mængden af ​​æggeblomme i proteinet er kritisk til piskning af proteinet; der er ikke noget omvendt forhold.
• Bland piskede æggeblommer med smeltet chokolade. Gradvis sigtning, bland mel i denne masse (eller kakaopulver). Rør forsigtigt fra bund til top, tilsæt alle de piskede proteiner på én gang i dejen.
• 
• Smør portionerede bageforme med smør og drys med mel.
• Hæld dejen (konsistensen af ​​tyk creme fraiche) i dåser, fyld ikke mere end 2/3. Sæt dem i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, og bages i højst 15-18 minutter afhængigt af formenes størrelse. Hvis formene er meget små, kan tiden være nødvendig i halvdelen. Bliv styret af udseendet af toppe. At knække toppen og komme ud af cremens revne indikerer, at muffins er klar. Derefter skal du få dem med det samme! Overdriv ikke cupcakes i ovnen - dette fratager dig det cremede chokoladecenter, og dette er det mest lækre i dem!
• 

Skålen er designet til

6-8

Tid til forberedelse:

~ 40 min

Madlavningsprogram:

i ovnen ved 200 ° C

Bemærk

God appetit! God fornøjelse!

P.S. Det er sådan, min mor bager cupcakes. Dette indlæg er dedikeret til hende! Hun spionerede denne opskrift fra de italienske konditorer på telecafe og ændrede den let, især reducerede kalorieindholdet.

Lignende opskrifter

Chokolademuffins (Babushka)

Våde chokolademuffins med chili. (natapit)

Chokolademuffin med courgette (Sonadora)

Hvilken interessant opskrift.

Tilføjer du en ripper?

nej, det vokser med piskede proteiner
selve italienerne sagde, at bagepulver ikke er nødvendigt, og det kan desuden forstyrre dannelsen af ​​denne velsmagende midt
ifølge den oprindelige opskrift blev der brugt mere smør og æg, men alt fungerer sådan

Tak for afklaringen.

Hvilken interessant opskrift.

Tak skal du have! Prøv det, det er meget simpelt at lave mad, mens chokoladen smelter (~ min. 10), alt piskes, og bland derefter og hæld i formene

P.S. og ikke du har jeg set en "genert" kylling? (Lika, koziv, vær ikke vred på oversvømmelsen)

P.S. og ikke du har jeg set en "genert" kylling? (moderator, vær ikke vred på oversvømmelsen)

Ja, min.

Jeg takker enormt for opskriften
det er ... det er en slags luftig svampelignende kulsyreholdig chokolade



Af en eller anden grund lykkedes det mig ikke at bage chokoladedryp i 15 minutter, men mine forme er virkelig små,
Jeg lavede 8 cupcakes fra en halv portion - meget velsmagende og chokoladeagtig (jeg tog 78% chokolade)

Af en eller anden grund lykkedes det mig ikke at bage chokoladedryp i 15 minutter, men mine forme er virkelig små,
Jeg lavede 8 cupcakes fra en halv portion - meget velsmagende og chokoladeagtig (jeg tog 78% chokolade)

Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide cupcakes! Og jeg har virkelig meget flere forme end din. Overvåg derfor dit udseende for at bestemme beredskab.Da de øverste revner og flydende chokolade vises, skal du straks tage den ud, ikke vente i 15 minutter.
Mange tak! Rettede indtastningstiderne i opskriften efter din erfaring!

Og hvis ikke i små dåser, men en stor cupcake? Kan? Eller bliver der ikke bagt noget godt? Jeg har stadig ikke erhvervet små forme. Og min overdreven datter elsker chokoladebagvarer ...

Hvis du har små brandsikre glaskopper, kan du bage i dem.
Personligt brugte jeg glasforme, som jeg bruger til bagning af creme brulee, da jeg ikke har specielle til cupcakes.
Selvfølgelig er det muligt i en generel stor form. Jeg kan ikke garantere midten, men smagen er stadig magisk! Gå videre og skriv! Det vigtigste er ikke at overtørre! God appetit!

[Arka]

Arkatak, jeg prøver.

[eksperimentel batch UDEN MEL]

Bagt i dag eksperimentel batch UDEN MEL!
Vi skifter alt mel i opskriften til kakaopulver og får følgende resultat:



Hvad har vi?
Våd midten er lettere at "fange". Selve muffinsene viser sig lavere (det vil sige, de vokser i starten også 2,5-3 gange godt, men når de afkøles, mister de fra volumen ¼. Konsistensen er meget let, men ikke fluffy, noget imellem en muffin og en soufflé. En fremragende mulighed for dem, der ønsker (eller er nødt til) at eliminere gluten og bare kan lide at eksperimentere! Jeg kan ikke engang sige, hvilken mulighed jeg kunne lide mere, min hjerne brød næsten og prøvede at træffe et valg.
Og så besluttede jeg: hvorfor vælge?! Begge muligheder findes!
Alle chockaholics er velkomne!

[Arch]

Arch! Og så snart jeg gled denne skønhed! Jeg vil bestemt bage det, tøv ikke engang! Tak for opskriften!

[Arch]

Arch! Og så snart jeg gled denne skønhed! Jeg vil bestemt bage det, tøv ikke engang! Tak for opskriften!

fra tidligt

hvis du beslutter dig, må du ikke overeksponere, ellers vil banale cupcakes vise sig