Pilaf karry med grøntsager

[Pilaf karry med grøntsager]

Hvem elsker ikke pilaf?! Og der er fedt .... Og det tager tid ... Slåsskamp!

Pilaf karry med grøntsager

50 gram kyllingefedt (fjernet fra benene)
400-500 gr kylling eller kalkunfilet
3 løg (350 gr)
1 stor gulerod (200 gr)
300 gr langkornet ris
750 ml vand
4-5 fed hvidløg
300 gr flerfarvet sød peber (jeg har frosset)
300 gram grønne ærter (jeg har frosset)
1 tsk paprikapulver
1 tsk karry
1 tsk gurkemeje
1 spsk tørret berberis (valgfri)
et par kerner af kardemomme (valgfri)
salt, peber efter smag

Hak kyllingefedtet fint og steg i en kedel, indtil der opnås gyldne knitrende. Fjern griber og læg dem i en skål.
Salt og peber fileten, bearbejd med en mørkningsmiddel, skær den i 2x2 cm stykker og steg den i det smeltede fedt, indtil den er gyldenbrun. Sæt kødet på knitren (lad fedtet være i kedlen).
Skær løg i halvringe, gryderet i fedt, indtil det er blødt. Skær gulerødderne i tynde strimler, tilsæt løg, gryder alt sammen.
Tilsæt paprika, karry, gurkemeje, rør om. Hæld varmt (!) Vand, salt, peber, tilsæt ris, finhakket hvidløg, berberis, kardemomme. Kog på laveste varme, indtil vand absorberes (20 minutter). Tilsæt kød og knitrende, bland. Tilsæt paprika og grønne ærter, rør, kog, indtil vandet fordamper.
Takket være grøntsager og krydderier viser det sig, at det er meget velsmagende, saftigt og aromatisk!