Rugbrød med øl og surdej

[BellaMonica]

BellaMonica ,

[Omela]

[/ u

Omela! Jeg kunne virkelig godt lide brødet i henhold til din opskrift (dog i min gratis fortolkning)

Der var derfor ingen øl: hjemmelavet kvass 200 ml

halvfærdig rug surdej 200g
(mange tak Viki!)

salt 0,5 tsk

brunt sukker 1 spsk. l.

panifarin 1 tsk
(sæt det bare i tilfælde, fordi surdejen er ung)

presset gær 4 gr

tør malt 1 tsk

hvedemel 200g

rugmel 100g

Og resten er alt efter opskriften

[natasic2466]

natasic2466 , smuk !!!!

Jeg kunne virkelig godt lide brødet efter din opskrift (dog i min gratis fortolkning)

I sådanne tilfælde har vi accepteret OBLIGATORISK drys sætningen: OG RESTEN ER ALT OPDATTET !!!!

Korrigeret

[natasic2466]

natasic2466 Tilgiv mig, for Guds skyld spøgte jeg så klodset !! Det er bare, at vi alle er elskere spotte eksperimentere med opskrifter. Og nu har denne sætning "Og resten alt efter opskriften" vi har som adgangskode !!!

[Omela]

Omela , men fortæl mig, som en eksperimentator til en eksperimentator: at fjerne adgangskoden fra meddelelsen eller ej? Og så mislykkedes valgdeltagelsen pludselig?

[natasic2466]

natasic2466 , nooooo, ingen måde !! Og for fremtiden - sørg for at gå med ham (for ikke at mislykkes fremmøde) !!!

Vil blive gjort!

Og for fremtiden - sørg for at gå med ham (for ikke at mislykkes fremmøde) !!!

Så kommer moderatoren alligevel ... du vil have optrædener og adgangskoder ...

Piger, men brødet er en succes! Og ingen øl! Nu ved vi helt sikkert - du kan drikke øl og hælde kvass i dejen.

Speckle ....... den første normale surdej .... som blev godkendt af familien. Rose i ovnen på 35 minutter, selvom dejen var tynd, og jeg tog og korrigerede ikke bolle ..... men han (brød) kom stadig ud !!!! Den halvfabrikerede surdej lever i køleskabet. Tak for opskriften !!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , HURRAY !!!! Med initiativet dig !!!

Den halvfabrikerede surdej lever i køleskabet. Tak for opskriften !!

Ligeledes !!!! Og jeg vil leve!

Og han bor hos mig, og jeg bager dette brød hver 3. dag, jeg bager 2 brød på én gang i brødforme, og alt hæver sig, så mine mænd ikke vil spise hvidt

Jeg bagte det i går, alle kunne lide det

[mariolk]

mariolk , HURRAY !!!! En fotomåde deler ikke ???

Græskar ... Mistelten ... for anden gang har jeg et låg på brødet ... Jeg former det til ovnen på en fugtig bordplade og våde hænder, lægger det ned, planerer det ... og han ... i midten bliver det .... og tårer langs omkredsen af ​​en rektangulær form ..... Jeg .. mangler det?

[Teen_tinka]

og tårer langs omkredsen af ​​en rektangulær form ... Jeg ... mangler det?

Teen_tinka, hvis det bryder langs omkredsen, så mangler du. Hvis der er i midten, er der lidt væske. Hvor længe holder du? Jeg kontrollerer mig nu på råd Viki, så snart der vises et lille boblehul på toppen - straks ind i ovnen.

Det rives kun langs omkredsen - en lang og en side. Låget er aldrig revet ovenfra. Jeg holder det også indtil de "første bobler" .... men det stiger for mig i mindst 3 timer .... Jeg har bobler på brødet, der vises i udskæringerne ... Tilsyneladende har jeg ikke nok tålmodighed ...

men for mig stiger det i mindst 3 timer ...

Denne gang er min surdej doven, jeg venter 5 timer. Og bagede jeg med yoghurt? Han er for meget for mig.

Jeg har ikke bagt det med yoghurt endnu ... de formår at sluge den før, men jeg tilføjede honning og malt ... yum-yum ...

I går blev mit tag omkring omkredsen også revet af, det stod omkring 5 timer Omelochka, og hvilken slags brød med yoghurt er - giv mig et link

[Ir]

Brød her: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Ir, det ser ud til at du allerede har tjekket ind der!

[Ir]

I går blev mit tag omkring omkredsen også revet af i cirka 5 timer

Ir, tid er ikke en indikator. Måske er du kold.

Rapportnummer ..... Jeg ved ikke hvilken .... taget revnede igen ... der var brød i næsten 5 timer .... men låget sprængte stadig ..... Ser ud som "karma" er ... revet omslag .....

[Teen_tinka]

Teen_tinka , undskyld. Kan vi gøre dejen blødere ???

Jeg prøver ... måske er det sæsonbestemt ... afvigelse ... enten holdt jeg mig til formularen (jeg købte en anden), så blæser det taget .... men smagen er stadig fremragende !!!!

men smagen er stadig fremragende !!!!

Mistelten, jeg vil gætte ... Når jeg skærer og lægger brød på en våd måde (vådt bord og hænder) - ifølge mine observationer er revnen større. Når du skærer tørt (støvet overflade og håndtag) - mindre revner ... Kunne dette være tilfældet?

Når du skærer tørt (støvet overflade og håndtag) - mindre revner ... Kunne dette være tilfældet?

Jeg kan ikke sige noget. Hvis dejen er meget klæbrig, kan jeg ikke lide at tilføje mel - det blandes ikke i dejen, og så kan det ses i det tilberedte brød. Men under alle omstændigheder skal du kigge efter den mulighed, der vil være den mest succesrige for dig!

Og jeg kan bare lide brød på toppen med mel mere (rug, ikke hvidt) .... de lugter som barndom .... Generelt ... Jeg vil have kreative produkter til nytår .... inviteret til at besøge, med en gave- sort brød ... ... Jeg vil prøve det sådan og sådan ... før kom surdejen ikke ud og plaget med rug i flere måneder - indtil jeg opnåede det, jeg havde brug for ... så fremad ... til brød uden nedrivning.

så at VIDERE ... til brød uden nedrivning.

Prøv det med lidt mere yoghurt.

Mistelten, jeg vil gætte ... Når jeg skærer og lægger brød på en våd måde (vådt bord og hænder) - ifølge mine observationer er revnen større. Når du skærer tørt (støvet overflade og håndtag) - mindre revner ... Kan det være tilfældet?

Jeg har bagt dette brød mange gange. Og oftere end ikke, dumper jeg det bare ud af skålen i formen med en skraber og glatter det over med en våd hånd. Fordi konsistensen oftest er så klæbrig, at efter at have fiklet med tæppet flere gange og i sidste ende stadig rager dejen med en skraber i en form, lider jeg ikke længere. Det er ifølge denne opskrift, at jeg dumper dejen i en form og ikke danner noget som helst, resultatet er super! Taget rives ikke af, dejen hamres ikke, og alle chiki-toppe. Prøv det! Held og lykke!

Tak, men jeg gjorde det på din måde. Og dejen blev ikke hamret på nogen måde. Min smag led ikke i dette brød. Kun i de sidste 2 uger taget.

[Teen_tinka]

Kun i de sidste 2 uger taget.

AAAAAAAA !!! Teen_tinka , du smittede mig, taget blev sprængt af !!!

I en hvisken: dejen var køligere end normalt !!

Mistelten ... Jeg ville ikke ... I morgen bager jeg et par mere, måske går taget ikke væk ...

Rapport nr. ..... bagt 2 stykker ... på samme tid ... den ene havde et normalt tag, den anden knækkede 5 cm ..... Jeg blandede alt sammen i en ælter ..... Jeg forstår ikke noget ... Jeg holder op med at klage ... indtil næste år ..

God ferie alle sammen! Gode ​​tage og lækkert brød !!!

[Teen_tinka]

den ene har et normalt tag, den anden har revnet 5 cm ...

Lige bastard !!!!!

God ferie alle sammen! Gode ​​tage og lækkert brød !!!

Teen_tinka, Tak skal du have! Og til dig det samme og mere !!!

Mel, men jeg er allerede i orden ... alt er på plads (taget er meningen). Og igen, på en note - den smukkeste og mest lækre rug, jeg får på fuldmåne ...

Jeg får den smukkeste og mest lækre rug på fuldmåne ...

Nå, og ... mmm

Sig mig, kan du bruge almindelig kefir-surdej i stedet for fransk surdej?

[Ne_lipa]

Ne_lipa , kan du bruge enhver startkultur 100% hydreret.

Jeg bagte brød efter din opskrift, det tog lang tid at samle kræfter, det var for første gang skræmmende at bage brød uden gær ...men det var bare et mirakel, mange tak. Dette er min første oplevelse af gærfrit brød, og vigtigst af alt alt fungerede, meget velsmagende. For mig skal du ikke tilføje noget, ingen grund til at trække noget, alt er perfekt. Det er sandt, at jeg tilpassede alt til HP (til korrektur på alt i henhold til reglerne - ca. 3,5 timer), ja, min ovn er ikke pålidelig ... og jeg brugte også mørk øl, krummen er så mørk og aromatisk
Generelt blev jeg inspireret til yderligere bedrifter med at bage brød uden gær.

[Ne_lipa]

Ne_lipa , Tillykke!!! Glad for at du gjorde det! Succesrige brød i fremtiden.

Hej! hvor god du har her: girl_claping: Jeg er en helt nybegynder. Kan du venligst fortælle mig, om du ikke kan lægge sukker, honning eller noget sødt i denne opskrift? Vi kan ikke ...
tak skal du have

Hej! hvor god du har her: girl_claping: Jeg er en helt nybegynder. Kan du venligst fortælle mig, om du ikke kan lægge sukker, honning eller noget sødt i denne opskrift? Vi kan ikke ...
tak skal du have

Selvfølgelig kan du ikke sige det.
Resultatet bliver det sædvanlige - rug-hvedebrød.
Skønt frygt for honning eller fruktose i brød
selv for mennesker med diabetes
er ikke særlig vigtige.
Bekræftet.

[LiiS]

Er det muligt ikke at lægge sukker, honning eller noget sødt i denne opskrift?

LiiS , velkommen til forummet! Du kan udelukke honning og sukker til dit helbred !!!

venlige mennesker! Hjælp! Jeg har tør surdej, hvor meget skal jeg lægge i stedet for væske? det var så lidt!

[chavokus]

chavokus , velkommen til forummet !! Hvad mener du med "tør" surdej ???

startkultur med mørkt pulver

Tilgiv mig, men jeg kan ikke se, hvilken slags pulver du har der ??? Hvad er sammensætningen ??

[Omela]

Omela, sammensætning af tør startkultur i pulver:

= absorberende mel, maltekstrakt, ristet maltmel, citronsyre, calciumsulfat.
Virker ikke uden gær. Surt brød. Erstatter godt med en skefuld eddike.