Pokhlebkin kage og dens tilpasning til en brødproducent (mesterklasse)

Masha, tak, og jeg bliver 1/3, men hvordan skal jeg forstå, at den allerede er steget helt?

Jeg sætter det i en varm ovn i 40 minutter og ser det ... Normalt tager det mere end 40 minutter og tager det ikke

Piger, da hun brygede dejen (kogende mælk blev hældt i 100 g mel), kom massen ud med klumper, er den meget dårlig? Eller vil det blive rettet senere i korrekturprocessen?

Du gnider det bare lidt, det bliver normalt til en glat kolobokbrønd. Det er okay, du har processen foran dig med at blande den og dejen, dejen vil være vandig, efter blanding og bevisning, så alt løber tør, skal du ikke bekymre dig. Og så endnu en "hovedbatch", så den udjævnes ... Nu er den nuværende færdig med denne proces ... Jeg satte den på den sidste korrektur

Mange tak, beroliget

Spørgsmålet opstod, hvor meget er det nødvendigt for dejen at passe i formen (fyld den med 1/3, på 1,15 timer steg den med cirka halvdelen af ​​papirformen (måske lidt mere), jeg sidder her og tænker, vent en halv time mere eller allerede? .. Please tilgivelse for dumme spørgsmål tog første påskekager op, slet ingen erfaring

[AlenkaVlada]

AlenkaVlada, vent, indtil den stiger til kanten af ​​gryden, og bag derefter. 1,15 timer er ikke meget, skal du ikke bekymre dig.

Jeg sætter det i en varm ovn i 40 minutter og ser det ... Normalt tager det mere end 40 minutter og tager det ikke

Jeg har stået i ovnen i en time ved 40 grader, den er steget med halvdelen, jeg venter til toppen.
frisk rå gær, men glasset skulle hældes i, dejen var meget tynd, og på bryggeriet var der tværtimod meget tyk, 250 g mælk skulle hældes i.
vent ...

det er mig
korrektur i 1,5 timer, så var jeg bange
vokset næsten til toppen, jeg troede, de ville vokse op, når de bagte, men dette viste sig kun at være tilfældet for små, 100 g forme (i papirbagning)
resten voksede ikke ud, desværre ... det vil stadig være nødvendigt at anvende 1/2 ...
men ikke flade, konvekse tage, lige i forhold til kuppelens sider ...
og! du kan klippe papiret!

I år stod jeg også lidt længere, i en time et eller andet sted, de gik op under kanten af ​​papirformen, når de bager, kravlede de regelmæssigt ud med kupler. Der er meget olie i denne kulich, måske derfor vokser den så modvilligt, at det er svært for ham ... Anden klasse indeholder kun 50 gram olie, så den vokser, du kommer ikke væk. Men da hun satte dem sammen i former, var det den samme time. Jeg bagte i små papirformer, satte 170 gram dej.

anden klasse ...: pige_haha: Masha, jeg fangede indtil videre ...
Jeg skal prøve Alexandria i morgen: dej om morgenen, bage om aftenen, der er mindre olie der, måske kommer kuplerne ud ved rynken, bare en slags fetish ...

Ligesom i zonen: dome racing

Piger, ved hvilken temperatur i ovnen bager de?
Og mit barn elsker små. Jeg lægger dejen i papirformer, der vejer 100 og 200 gram. Hvor mange skal bages, 15 minutter?

ved 180 ° C. Jeg bager indtil tørre pinde, lugter og farver ... Jeg har en forhistorisk ovn, det er svært for mig med det

[Makker]

Makker,
Tanya, har du en god ovn? Peks som dette: proofing i ovnen ved 35 grader til en tredobbelt stigning, derefter på bunden af ​​en stegepande med kogende vand og uden at fjerne påskekagerne, øg temperaturen til 160 grader. Tænd kun for konvektionen og bag indtil den øverste skorpe er brunet. Så snart det er brunet, skal du fjerne vandet og sætte det på 175 grader. Peks indtil klar. Splinteren skal være helt tør. Og jeg forsikrer mig også, jeg stikker et nellike-termometer ind i en af ​​kulichiks 98-100 * - det er gjort. Sæt dem forsigtigt på tønder, på en pude for at køle ned under et håndklæde. Vend over til en anden tønde et par gange. Tiden er cirka 20-25 minutter, men det er cirka, forstår du

2. På dette tidspunkt koges 100-150 g mælk (som praksis har vist, har du muligvis brug for op til 200 g mælk) og hæld den i 100 g mel,

For andet år i træk har jeg gjort dette, og dette øjeblik er altid i tvivl, hele tiden dejen viser sig at være lidt blødere end på dumplings. Hvad er der galt med mig))))

Ligesom i zonen: dome racing

jaaaaa?
og jeg har en freudiansk forening ...

Jeg prøver Alexandria i morgen: måske kommer kuplerne ud ved rynken ...

fire timers korrektur ved 40 grader i ovnen ... steg med 2/3, tændte for opvarmningen ... voksede næsten ikke, men de faldt ikke og ikke en flad top ...
Jeg er sund, hvad er der galt med mig ??? Jeg skriver med store bogstaver: overlay 1/2 af formen

For andet år i træk har jeg gjort dette, og dette øjeblik er altid i tvivl, hele tiden dejen viser sig at være lidt blødere end på dumplings. Hvad er der galt med mig))))

whoa! og mnu er også trist, mælk er mindst 250 g ... men så på bagningstrinnet + 1-1,5 kopper mel, så indtil "boa constrictor"

whoa! og mnu er også trist, mælk er mindst 250 g ... men så på bagningstrinnet + 1-1,5 kopper mel, så indtil "boa constrictor"

sendte den nu til ovnen til korrektur. du kan blive overrasket (jeg brugte virkelig 250 ml varm mælk), men når du tilsatte æggeblommesukkerblandingen og smøret, var der ingen grund til at tilsætte mel. men da jeg tilføjede rosiner drysset med mel, blev der næsten dannet en bolle.

guiden...

oooh !!! et alvorligt spørgsmål opstod. der er påskekager i ovnen, temperaturen er ca. 30, til bagning skifter jeg bare til 180? Eller tag formene ud med dejen, opvarm ovnen til 180 og læg den derefter i en varm?

[Alexei]

Alexei, Tager jeg ud, forvarm ovnen og sætter bagningen

Alexey, jeg tager den ud, forvarm ovnen og sætter på bagning

Nå, jeg tilsyneladende eksperimenterede her, jeg troede, at lad det være som i en brødproducent, gradvis opvarmning. Generelt bagte de godt, stod i en time i ovnen. Halvdelen af ​​tiden ved 180 (før kuplerne er brunet) og hvordan jeg dækkede toppe med folie, den resterende tid var 170 grader. I morgen lægger jeg mig ud i nedskæringer

Bagt strengt i henhold til opskriften, bagt i ovnen. Det viste sig fire kager af guddommelig smag. Tak for opskriften

🔗

Noget dejen kom lidt vandig ud - som i Wien. Tilsæt mel eller læg i dåser?

Jeg har det i mine hænder og lå i formene med krakozyabry, men der rettede det sig og afrundede

[God påske !!!]

God påske !!!
Jeg bliver aldrig træt af at takke forfatteren for den smukke opskrift !!! Jeg bagte det første parti onsdag, bekymret for, at mine påskekager ville "tænke"! Intet af den slags, i dag skar de det - SONG !!! Efter afkøling bandt jeg hver enkelt i en plastikpose og i køleskabet, dekoreret den i går aftes.

I går kogte jeg sådan en kage i en brødmaskine, brugte 17 gram frisk gær. Dette var ret nok. Efter 1 time og 30 minutter var dejen allerede kravlet ud af panasonic 2501. HP spanden. Jeg var nødt til at vælge lidt ellers ville den være kommet ud.
Tak for din indsats for at tilpasse opskriften til brødproducenten.

Noget dejen kom lidt vandig ud - som i Wien. Tilsæt mel eller læg i dåser?

Og da jeg hældte olien ud, flød alt rigtigt ... Jeg blev bange og lod mig hælde mel, indtil det blev en bolle. Måske ikke smelte smøret, men bare læg det blødt? Og så lige i alle retninger sprøjtet!

[OJGG]

OJGG, Jeg tilføjer det smeltede smør 10-15 minutter efter æltningens start, jeg sprøjter også så meget i alle retninger, at jeg skal dække spanden med folie, men i slutningen af ​​batchen får jeg en ret skinnende bolle, jeg lægger mel ifølge opskriften

Måske ikke smelte smøret, men bare læg det blødt? Og så lige i alle retninger sprøjtet!

Jeg satte blødt smør i dejen. Det blander sig perfekt og sprøjter ikke. I denne opskrift bruger jeg blødt smør på samme måde, det viser sig at være en fremragende kage.

udskiftede 4 æggeblommer med 19 g ægpulver (som han smed), det viste sig sådan

hvor meget har ændret sig i forhold til originalen?

Pokhlebkin kage og dens tilpasning til en brødproducent (mesterklasse)

Kategori:
påske

ingredienser
gær

2 tsk
mel

500 g
mælk

250 ml
æg

4 ting. 60 g hver
sukker

170 g
vanillin

2 g
salt

0,5 tsk
gurkemeje

0,5 tsk
en halv citronskal
cognac

2 spsk. l. (fast)
smør

150 g (smelte)
rosiner

160 g
Madlavningsmetode
Kære forumbrugere!

I forbindelse med afslutningen af ​​emnet "Paraskina Pasca" https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0, hvor flere opskrifter er sammenflettet, flyttes denne opskrift til et separat emne.


Lignende opskrifter


Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse) (Zest)




Kagen er lækker (Elena Bo)




Kulich opskrift til Tefal brød maker (marthika)

Hej! Jeg har bagt denne kage i Bread Maker. Det viste sig godt! Nu, direkte i påsken, besluttede jeg at lave et stort parti og bage i ovnen. Men når jeg så at sige sammenligne opskrifterne til ovnen og tilpasset til brødproducenten, fandt jeg signifikante forskelle i sukker (det er meget mindre) og i smør og æg. Nu ved jeg ikke engang, måske bager i ovnen, men ifølge en opskrift på en brødmaskine?

Jeg bager det på denne måde og det ... det viser sig lige så godt ... Kun ovnen svigter ...

Men ved at sammenligne opskrifterne så at sige til ovnen og tilpasset til brødproducenten fandt jeg betydelige forskelle i sukker (det er meget mindre) og i smør og i æg. Nu ved jeg ikke engang, måske bager i ovnen, men ifølge en opskrift på en brødmaskine?

hvilke opskrifter sammenlignede du?
der skal være lidt sukker i kulich, ellers viser det sig en kage.
du kan bage hvor som helst og hvordan du vil - opskriften lider ikke af dette.

hvilke opskrifter sammenlignede du?
der skal være lidt sukker i kulich, ellers viser det sig en kage.
du kan bage hvor som helst og hvordan du vil - opskriften lider ikke af dette.

Jeg sammenlignede den opskrift, der var tilpasset brødmaskinen, med opskriften "1 kg mel, 50 g gær, 1 - 1,5 kopper mælk, 10 æggeblommer, 3 proteiner, 250 g sukker, 200 g smør, 100 g rosiner, 25 g cognac, 25 g kandiserede frugter, 3 teskefulde citronskal eller 1 tsk kardemomme (malet) og 0,5 teskefulde macis eller revet muskatnød, 1 tsk safran tinktur, 3-4 teskefulde vaniljesukker, 1 g salt "

I opskriften på en brødmaskine er 170 g sukker pr. 500 g mel, hvilket betyder, at der skal være ca. 340 g pr. 1 kg, og opskriften indikerer 250 g smør pr. 500 g mel, hvis ovnen er 150 g pr. 1 kg, skal der være ca. 300 g, og opskriften siger 200 g. Måske er det selvfølgelig ikke vigtigt. Jeg kunne bare godt lide kagen fra brødmaskinen, jeg vil gentage den for et større volumen og bage den i ovnen.

Hej)) Jeg har bagt en kage ifølge Pokhlebkin (tilpasset en brødmaskine) Mange tak for opskriften !! Alt er meget simpelt og ikke tidskrævende. Hb blandede sig og bagte i ovnen, fordi familien er en stor og utilgivelig luksus at vente til en stor kage er bagt.

Jeg bager efter din opskrift for 4. år. Det viser sig altid godt! Mange tak!

Hej, fortæl mig, hvem der har bagt nøjagtigt efter opskriften i ovnen -
påfyldningsfasen (tørre æggeblommer, sukker, salt i en homogen masse, pisk den hvid. Hæld halvdelen af ​​fyldet i gærblandingen, tilsæt 250 g mel, ælt og lad det hæve i 1 time, tilsæt derefter den anden halvdel af fyldet, tilsæt 500 g mel og ælt dejen, indtil den falder ud af hånden). Vil den anden halvdel af fyldet ikke falde i volumen i løbet af timen med testtilgangen?

sammenlignet med kilden - det kan ikke kaldes tilpasset til brødproducenten,
alle søde og rige ingredienser blev øget, og tilpasningen gik efter smagen af ​​en eller anden sød tand

ifølge Pokhlebkin	tilpasset et eller andet sted
1 kg mel	1 kg mel
50 g gær (16,6 g tør)	4 tsk. (12 g tør)
200-300 ml mælk	500 ml mælk
10 æggeblommer og 3 hvide	4 æg
250 g sukker	340 g sukker
200 g smør	300 g smør
100 g rosiner	320 g rosiner
25 g cognac (1,3 spsk. L.)	4 spsk. l. cognac (74 g)
25 g kandiserede frugter	tilsyneladende ikke fundet
3 teskefulde citronskal eller 1 tsk kardemomme (malet) og 0,5 teskefuld macis eller revet muskatnød
1 tsk safran tinktur	tilsyneladende ikke fundet
3-4 tsk. vaniljesukker	2 g vanillin
1 g salt	0,5 tsk (3,5 g salt)

nogen bagt i henhold til Pokhlebkins kulinariske bog?

Vil den anden halvdel af fyldet ikke falde i volumen i løbet af timen med testtilgangen?

uanset hvordan du blander alt, vil det endelig stige i ovnen.

I mange år har jeg bagt, så i ovnen, så i HP ... Jeg kan godt lide det! Tak, Iziumische !!!!

Kagen er nøjagtigt ifølge Pokhlebkins opskrift, opskriften er tydeligvis bedre - i det mindste ikke så klæbrig, dejen er tæt, usødet (dette er ikke en kage).

Kagen er nøjagtigt ifølge Pokhlebkins opskrift, opskriften er tydeligvis bedre - i det mindste ikke så klæbrig, dejen er tæt, usødet (dette er ikke en kage).

Og jeg bagte stadig efter en opskrift tilpasset en brødmaskine fra Raisin (som er angivet på den første side af dette emne), men bagt i ovnen. Opskriften er smuk. Sukker er hvad du har brug for! Overhovedet ikke en cupcake. Moderat sød. Jeg bagte også efter Myasoedovskys opskrift, fordi der er endnu mere sukker til 1 kg mel (400 g), og selv det syntes ikke for sødt for mig.

Jeg har også bagt i et år - og forfatteren bukker lavt, lavt!
I år for første gang i ovnen ved blot at fordoble alle ingredienserne (med 1 kg mel). Alt fungerede, bageriet gjorde et fremragende stykke arbejde med et parti på 1 kg. mel. Først efter den sidste æltning lagde jeg halvdelen af ​​dejen til side - jeg tilføjede kardemomme til den ene (venstre for at blande med VHP) til den anden - kanel (blandet med mine hænder). Jeg satte den i forme og satte den stigende. Det viste sig 7 påskekager (i forskellige størrelser, to store mangler på billedet)
🔗

Mange tak for opskriften! æltes i hk og bages i ovnen
blød dej, fed i moderation. velsmagende og aromatisk!
bare suppe!
det eneste - de slog sig lidt i ovnen, men det kan repareres med glasur. i det næste. når jeg har sat mere mel i og giver mere korrektur - i ovnen steg de slet ikke

Dette er min kage. I mange år bagte hun efter en anden opskrift. Nu vil jeg bage for dette (alle i familien var enige om, at denne kage smagte bedre).

Jeg undskylder, hvis dette allerede er blevet drøftet. om der skal tilsættes proteiner?

Jeg læste sent, at der kun var brug for æggeblommer og bare tilføjede æg, slog ikke engang. Ikke desto mindre viste kagen sig at være meget velsmagende!