 Ny brødproducent! Opdagelser og kulinariske eventyr venter! Denne enhed er min favorit derhjemme! Klik på næsen - klik ikke, og brødproducenten er både gavnlig og sund og måske vigtigst af alt sund. Du vil bage sundt brød - med klid, kimflager, nødder eller frø og den, du kan lide, og glæden ved mad er også vigtig.
Du har brug for lavt saltbrød - tak! Sojasovs, citronskal og juice, urter. Kolesterolfri? Vegetabilsk olie uden æg eller i stedet for æg - sojamel eller okara. Jeg købte en LG for to pund ($ 110-120 i Moskva), der er halvanden (~ $ 100) bare på grund af tærtejen. Jeg køber slet ikke hvidt brød - jeg bager alt selv. Jeg kan ikke lide sort brød fra en brødmaskine. Jeg bager brød et pund eller et halvt pund brød - det er lækkert frisk.
Vi har et køkken - 4 kvm. meter - men et sted til en brødmaskine er ikke en skam! Forestil dig - efter arbejde (og vi ankommer sent), efter middagen, tættere på midnat, næsten uden at vågne op, vandrer du ind i køkkenet, måler mel og væsker og alt andet.
Og bagning tager hverken kræfter eller tid - rekorden for tankning af en brødmaskine er 12 minutter med at få alt ud af kabinetterne, sigtet mel og rengøre steder - og så hun selv, sig selv! Og du går på vejen ... og om morgenen varmt brød ... eller måske med rosiner ... det vigtigste er ikke at forveksle og tørre kirsebær med frø!
Og husk - den første pandekage er klumpet! Vær ikke ked af det! Alt vil ordne sig. Ikke hver ny opskrift kommer ud første gang for mig! Men hvor behageligt det er at lave brød !!!!
I stedet for et forord - lidt videnskabelig opus om brød
Lidt om brød, næsten tekst: brød med gær blev betragtet som næsten levende i vores land, og der er noget i det - gær trækker vejret, spiser, dør og alt uden citater - de indånder ilt, indånder kuldioxid, spiser kulhydrater. De foretrækker at bo et varmt sted (og hvem nægter?). For en god dej er der brug for lidt: gærdej er en af de billigste.
Lidt om selve gæren er de faktisk overalt - deres sporer er i luften i surdejen til sort brød, og de "lokkes" og derefter plejes og sås. Gæren, der var til salg (de siger, at den nu ikke er der - nu er kulturen købt i udlandet, den er renere, mere individuel, og selve kulturen er anderledes - der er ikke noget latin ved hånden) Husker du smagen af ikke-gæret gær? Nu er smagen næsten usynlig, forresten, brygning af gær er en separat sang, men dette er ikke min stærke side ... Når man sigter mel, er det mættet med ilt, på samme måde som gær vil trække vejret senere. Gærens temperatur er faktisk ikke særlig høj - ca. 30-40 grader (men stabil) af menneskekroppen, de tolererer dens stigning til en vis grænse - ca. 60 grader. Ja, det vil virke varmt for os ... Derfor antages det, at det er bedst at ælte dejen med dine hænder - "mekanismen" overophedes ikke og overkøles ikke ...
Sukker er en fremragende mad til gær, men hvis der er meget af det, spiser de for meget, formerer sig hurtigt og dør hurtigt i knusning og overproduktion af affaldsprodukter - kuldioxid og alkohol.
PVA - bagning spiller deres rolle - æg, smør. I dejen frigøres kuldioxid under gæringen, PVA forsinker som sådan disse bobler, som et resultat bliver dejen svampet, men overfloden af kuldioxid forstyrrer gæren - den kvæles her og derefter gør du æltningen - fjern det overskydende kuldioxid og gær med fornyet kraft og ilt ... : store mængder PVA-hæmmer gær. De siger, at det er at foretrække kun at tage æggeblommer i dejen - farven er bedre, og husk - proteinmarengs er meget sværere end æggeblomme soufflé.
På olien: Jeg forstod det ikke, det syntes mig, at præferencen for grøntsager kun gives af "sunde" grunde, selvom tilsætningen af en lille mængde olivenolie gør dejen mere elastisk. I sød dej er det naturligvis kun lugtfrit smør, men for usødet dej er det angiveligt "Ekstra jomfru", men måske er det olieproducenternes bearbejdning.
Jeg er ikke klar til at tale om mel og dets kvaliteter nu, jeg skal opdatere min hukommelse. Det er bare: mængden af gluten-gluten spiller en stor rolle (der er måder at vaske det og tilføje det til brød kunstigt, men du skal grave i litteraturen).
Sojatilskud: Beriger med protein og ændrer dejens struktur. Jeg tilføjer ca. 1 spsk. okara på et halvt pund brød - sprødhed vises, men hvis der er meget af det, bevarer det stærkt fugt, og dejen i brødet er dårligt bagt og forbliver fugtigt og tungt. Når du bager i en brødmaskine, skal du bemærke, at dejen med okara såvel som meget rige brænder hurtigere, så du skal vælge en lys (let) skorpe.
En hel del om klid: de forværrer kun brødstrukturen. MEN GODT! Vores landsmænd skal huske: klid i butikker med sunde madafdelinger, så det ikke er skrevet på dem, er ikke egnede til en brødmaskine - de vil dræbe al skønhed! Klid, du har brug for at købe dem, der sælges efter vægt, svarende til savsmuld, de findes ofte i kiosker, hvor de sælger brød - jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare det på en anden måde ...
Kimflager: en funktion fra de seneste år. Hvis du tror på alt, hvad der er skrevet om dem, vil du leve 300 år, og du vil se ud som 20 år gammel før pensionering ... Jeg kan godt lide smagen, de giver til brød - en lys nøddeagtig.
Og i stedet for et forord - Et vellykket eksperiment
Jeg kogte suppe uden kartofler,
Jeg glemte at salt
Jeg spillede lidt ...
Og jeg glemte at hælde vand!
Dette er hvad jeg mener: Jeg lægger dejen i brødproducenten - hun ælter den, ælter den, og jeg renser hurtigt alt på steder, mine retter og dig ... Og pludselig huskede jeg: gær! Jeg glemte at lægge gæren i! Dejen er allerede fuldstændig æltet, den er behagelig - den holder ikke fast i mine hænder, men det er forbi midnat, og jeg er fuldstændig ude af stand til at opfinde noget fra den usyrede dej ... Ved infektionen, idet jeg forventer udsigten fra morgen til morgenmad, er jeg Jeg laver en uddybning i dejen med kanten af min håndflade og tilføjer en skefuld tør gær der - hvor meget ifølge opskriften. Jeg sætter brødmaskinen på igen, efter et minut eller to kigger jeg ind, jeg er overbevist om, at selve dejen, gær løber rundt af sig selv som sådanne lystige kugler - kort sagt, løb til mig i morgen for brød eller bager pandekager, vinkede med hende og gik i seng. Uanset hvad der sker! Om morgenen var brødet til min store overraskelse fantastisk! Alt i en flok! Generelt tilgiver den "praktiske" maskine selv sådanne bloopere!
Og det tredje forord - varmt brød til morgenmad
Der er to måder at få varmt brød til morgenmaden på:
1. metode. Den såkaldte timer: du lægger ingredienserne - først flydende, tørre ovenpå (rør ikke! Bunke) - lav et krater i mel og hæld gær i det. Indstil timeren på, hvor mange timer du vil have varmt brød og gå i seng. En smart maskine vil stå i flere timer og 3,5-4 (afhængigt af den valgte tilstand) timer før morgenmaden begynder den at ælte, sil og bage brød - din deltagelse er ikke påkrævet her. Men dette skal være en forudprøvet opskrift - du sover, og der er ingen der kan tilføje mel eller vand - brødproducenten er en velopdragen pige, står i et hjørne og vandrer ikke rundt i køkkenet. Også med rosiner spændinger - hvis du sætter det med det samme, i æltningsprocessen vil det bryde ind i et stænk (og jeg havde sort brød med en blå krumme - brrr).
Metode 2. Jeg bruger det oftere, inden jeg går i seng - Jeg bogmærker produkterne og tænder straks processen - hvis det er med rosiner, giver maskinen signalet "bipper" - "læg den ned, som rosiner". Og efter bagning, mens du sover, vil hun først stille stille - "klar, siger de". Og så opretholder det en temmelig behagelig varm temperatur i 3 timer - brødet er ret varmt, men skoldes ikke ... Hvis jeg lægger brødet ved midnat (som regel med mig), så kl 7 (3 timer 40 minutter eller 4 timer). + 3 timer) brød er stadig varmt ...
Et par vigtige punkter:
Om gær
Hvorfor foretrækkes tør gær? Frisk gær er mere lunefuld - næsten frisk eller forfrysninger, og dejen vil gå efter et andet scenarie - når du bager manuelt, kan du gribe ind på ethvert tidspunkt - her automatisk, og selv når ejeren sover, er der ingen, der kan foretage justeringer - lad den vandre lidt længere, kan stadig lade dig komme op, når korrektur, kort sagt sandsynligvis, og så alle forstod alt. Tør gær, især hvis du bruger det samme firma hele tiden, er normalt mere konstant i sin opførsel, hvilket er praktisk til automatisering af processen.
Fransk gær SAF Levure eller SAF Moment? Vores første sælges i 50-100 g. pakker, den anden til 11 g. For brød er den første bedre.Denne gær anbefales, også på de mange steder om brødproducenter, som jeg, som en grundig pige, læste fra låg til låg. Hurtig gær er dog kun godt til korte programmer.
Hold øje med udløbsdatoen, hvis husene har været åbne i lang tid, så hold dem væk fra varme og vand.
Gær er simpelthen ikke engang gavnlig at bruge fra små poser. Fremragende gær, medmindre du opbevarer den i køleskabet - en almindelig misforståelse (i køleskabet - den er fugtig der!) Tørgær tolererer normalt stuetemperatur og kan ikke lide fugt. Umiddelbart efter åbning af posen hælder jeg dem i en krukke med et skruelåg og opbevarer dem i et køkkenskab - det er helt nok.
Om mel
Afhængigt af luftens fugtighed og følgelig melet, efter at dejen er æltet (før den første hvile - der vil være en anden æltning), skal det se ret tæt ud, ikke en våd kugle uden dryp under blanderen, men også uden overskydende mel. Jeg ved allerede, hvordan dejen skal se ud efter den langsomme "uh-uh" (dette er endnu tidligere) gå i en hurtig æltning, og hvis der ikke er nok mel, tilføjer jeg det.
Som regel er vores mel vådt - hold din hånd i det - hvis din hånd er kold, er luftfugtigheden for høj, og det er bedre at tørre melet. I det mindste ved batteriet eller i ovnen ved 60 grader. Jeg tager vores mel af første klasse på markedet, ikke engang gider det meget, der er næsten ingen tekniske fejl på almindeligt brød (undtagen når lyset blev slukket om natten ...)
Jeg vil prøve at beskrive igen, hvordan dejen skal se ud: Efter afslutningen af den langsomme æltning er dejen allerede fuldstændig banket i en klump, men melet forbliver stadig - det griber ind efter et par sekunder. Efter at melet er grebet helt ind, er dejen en klump, hvor blanderen efterlader spor svarende til en "rose", der er klemt ud af en sprøjte med en stjerneformet dyse - efter et stykke tid kan disse spor forsvinde. På samme tid efterlader dejen ikke våde striber eller udtværinger under blanderen og på siderne af spanden.
Hvis der mangler mel, kan du tilføje det ganske dristigt - en halv spiseskefuld hver.
Med et overskud af mel smuldres dejen i separate stykker, og der forbliver mel i hjørnerne af spanden, hvilket ikke forstyrrer dejen.
Du skal være forsigtig med vand - nogle gange er et par dråber nok.
Generelt er det mere bekvemt at tilføje mel - det griber hurtigere ind - du kan straks se, når der er nok. Derfor prøver jeg en ny opskrift, hvis det ser ud til, at der ikke er nok vand, efterlader jeg omkring en spiseskefuld mel fra den mængde, der er angivet i opskriften, for at tilføje den under ælteprocessen (ca. 200 ml væske går til ca. to glas mel: et gennemsnit på 30 ml æg og smør er også nødvendigt tage i betragtning, spiseskefuld-15 ml).
Undertiden forbliver mel eller stykker dej efter lang æltning på siderne af spanden. Jeg foretrækker at smide dem ned med en plastspatel (min er fra en mixer).
I nogle manualer foreslås det at sile alt melet straks efter købet - så der er mindre besvær med at lægge brødet, men husk at det sigtede mel er elektrificeret og optager et større volumen (du bliver nødt til at tage mere af det, end der er skrevet i opskriften) og sigtet mel ikke kun for at slippe af med store partikler - når sigtning er melet mættet med luft, hvilket er nødvendigt for gæren, så jeg foretrækker ikke at sigtet melet på forhånd, medmindre det naturligvis lykkedes mig at købe det med et krebsdyr, men indtil videre har Gud barmhjertighed ...
Timer
Meltypen og dens fugtindhold tillader ikke indstilling af en uprøvet opskrift med en timer. Når du har tilpasset opskriften, så den passer til dine forhold - dejfugtighed, smag osv. du kan indstille det med en timer - om morgenen lugten af brød ... Jeg skifter også tilsyneladende til timeren - katten blev vant til at vågne op, når brødproducentens bipper fungerer - og dette er som regel tre nætter ...
Om målinger
Jeg bruger et mål fra en brødmaskine: både en ske og en kop. Min kop (fra en brødmaskine) er 240 ml.
Jeg skriver væske i ml i opskrifter, fordi jeg bruger en kop fra en brødmaskine til tør mad og til en væske - et måleglas på 0,5 liter - ellers er det bare ubelejligt.
Det syntes mig også harmløst at udstyre mit brødsæt med et sæt på 4 skeer - måling: 1 spsk, 1 tsk, 1/2 tsk og 1/4 tsk.
Om tilstand
Jeg bruger tilstand 1 til næsten alt, og jeg kan ikke lide den opvarmede tilstand: vent 20 minutter for at se, om du har nok mel, du klinker i briller, jeg tager alt lunken, men med mel skal du altid passe på - fugtigheden går rundt her. .. Mode 1 er den længste gæringsperiode, og dejen skal gæres godt.
Jeg elsker hovedtilstanden, fordi den er den længste for mig - jeg elsker gæret brød uden forvarmning. Jeg har det med foreløbig opvarmning - hvededej opvarmes der i 20 minutter, før æltningen starter - hæld mel og yderligere smør på dejen, og efter 20 minutter - æltning er ikke en dårlig idé, men jeg brugte ikke rigtig denne tilstand.
Om faldet dej
Stiger ikke eller falder ikke? Dette er to store forskelle. Dejen hæver sig ikke, hvis: der er meget lidt gær, og der vælges hurtigt brød, produkterne var meget varme eller kolde i tilfælde af hurtigt brød, og mel spiller også en rolle i brød eller alsidig. Der kan være en anden sag: lagde du gæren tør på mel (som i instruktionerne til bageren) eller opløste den i vand (som i gærens instruktioner)? Det skal være tørt. Nå, vand kan også være årsagen - dets overskud er mere korrekt.
Om kosttilskud
Hygiejnisk virkning af klid og kimflager er lavere end mel - derfor er det værd at erstatte ikke en til en, men et eller andet sted til halvdelen af melvolumenet. Og tætheden ... Jeg bruger klid omhyggeligt - et eller andet sted i et glas mel i opskriften tilføjer jeg en spiseskefuld klid - hvis opskriften er to glas, så to spiseskefulde osv. På samme tid ændrer jeg praktisk talt ikke mængden af mel - ja, måske en dråbe ... Med en så lille mængde klid giver de allerede brødets smag, men samtidig kræver de ikke tilsætningsstoffer som gluten (gluten), og dejen hæver godt. Jeg bruger kimflager enten i denne andel eller halvt så meget. Og generelt bruger jeg dem sammen - sådan kan jeg lide det mest.
Klider forværrer dejenes struktur lidt, den stiger værre, jeg tager ca. 1 kop premiummel til ca. et glas mel. en skefuld klid, så ændres kun smagen.
Om sojamel - det holder stærkt på vand, dejen er ikke bagt, det tager lidt mindre varme, men lidt længere - dejen er tættere, men smuldrende og hårdere. Andele: i ca. to kopper mel 1 spsk. sojamel - så er der næsten ingen ændring ...
Om yoghurt
I næsten enhver brødopskrift, hvis du udskifter mælk med yoghurt eller til en blanding af mælk og yoghurt i de samme volumener, er en forbedring af brødets smag og højde garanteret - jeg gjorde det samme med resterne af den købte (jeg har ikke meget tilbage med min mands kapacitet - han spiser op så meget som du køber ) og med dette hjemmelavet. En 3-liters krukke fungerer som en yoghurtproducent.
Om hvidløg
Jeg tør sige, at med hvidløg er dejen generelt lunefuld - den hæmmer gæren.
Brød maker opskrifter
Knopa havrebrød
200 ml. vand / mælk / gæret mejeriprodukt
2 spsk honning
1,5 spsk smør / margarine
2 kopper hvedemel (du skal muligvis tilføje yderligere 1 spsk under æltning)
1/3 kop havremel
1 tsk salt (jeg har hav, grov krystallinsk)
1 tsk gær
Jeg tog surmælk, mælkemargarin, honning kan være mindre - havregryn giver sødme.
I stedet for salt kan du bruge en krydderi som Vegeta i ethvert brød - smagen ændrer sig godt. Afhængig af krydderens saltholdighed (og kærlighed til salt), tag en og en halv til to gange mere end det salt, der er angivet i opskriften. Jeg har salt i store krystaller - hvis du tager en lille, kan det være lidt mindre.
Åh! Jeg glemte! Selvfølgelig tilføjede jeg 1 spsk til brødet. kimflager = hvedekim! Jeg har hørt, hvor nyttige de alle er, og jeg lægger dem i alt mit brød! De giver krummen en gullig farve og en lys nøddeagtig smag!
Store kartoffelbrød - Store kartoffelbrød
Og her er selve opskriften med ændringer i udviklingsprocessen, som ikke er skadelig at fortælle om: et lille brød på 1 pund brød - der er to af os, det er bedre at lægge frisk brød hver aften.
180 ml gæret mejeriprodukt
1 spsk margarine eller smør (skær et stykke over stakken på ca. 0,7 cm fra en standardkasse med margarine)
1 stk. Æg
1-1,5 spsk Skat (for at være ærlig hælder jeg det med øjet - det er tykt, hvis alt forbliver i det med en ske)
3 spsk Tør kartoffelmos. (Jeg har en slags "Orsini" - en pakke folie til 0,5 kg)
0,5 tsk Salt
1 spsk Kimflager
1 kop Første klasse hvedemel
1 kop premium hvedemel (eller 2 kopper, hvis ikke første klasse)
1 tsk Gær
Kartofflen mærkes ikke i dette brød, det tilføjer kun pragt. Til dette brød er det bedre at tage tørrede kartoffelflager, instant kartoffelmosflager. Pulveret vil naturligvis gå mindre i volumen.
Jeg lavede det på frisk mælk og på surt, på kefir og yoghurt og på en blanding af alt dette og endda på vand med en ske eller to creme fraiche. Hvis der kun er mælkepulver, så 180 ml vand og 2 spsk. tør mælk.
Glem ikke at kigge under æltningen - du skal muligvis tilføje 1 spiseskefuld. mel - og æg er forskellige, og margarine og honning.
I stedet for kefir tog jeg bifidok - 2,5%. Under afskrivningen af opskriften savnede jeg tør mælk - det sker ... derfor bagte jeg uden den. Bøde! Den næste dag besluttede jeg: hvis jeg glemte mælkepulver, er der heller ikke brug for vand - det ville være tid til at chikanere bifidoks - så jeg tog 170 ml bifidoc, og vandet er tørt. Jeg udelukkede også mælk - det viste sig meget godt.
Jeg tilføjede dildfrø til dejen (vi elsker denne forretning) - en halv teskefuld.
Irsk kartoffelbrød - Irsk kartoffelbrød
Jeg lavede dette brød med kogte kartofler.
150 ml mælk og 80 ml vand fra kogende kartofler
eller
230 ml mælk
3 kopper fuldkornsmel (jeg så kun mel fremstillet af fuldkorn en gang, prisen gissede mig længe: et kilo kostede en brødmaskine næsten ...
1/3 tsk hakkede kartofler (eller rest kartoffelmos fra aftensmad eller kog en kartoffel med vilje)
1 1/2 tsk salt
1 3/4 spsk Sahara
1 1/2 spsk smør
1 1 / 4-1 1/2 tør gær
Tilsæt en finhakket lille løg ved signalet om at tilføje rosiner. Brødet viser sig med en ret tæt krumme, haderne kan ikke lide det, men uden løg mister det meget i smagen.
Grundlæggende bagningstilstand.
Dijon-timianbrød - Sennepsbrød med timian
1 tsk vand
3 spsk Dijon sennep (jeg tager en blanding af vores, onde og importerede, søde)
1 spsk vegetabilske olier
3 timer Whole weet flow - dette meget fuldkornsmel (dette er et sporingspapir, jeg ved ikke, hvordan man skal tale russisk korrekt). Jeg erstatter det med 2 3/4 timers hvidt mel, 1/4 times klid (kun uforarbejdet) og 1 spsk hvedekimflager
2 spsk sukker
3/4 tsk salt
1 spsk tørret timian
2 tsk tør gær
Hvis melet er meget fugtigt, skal du muligvis tilføje op til en kvart kop mel. Det sker. Jeg bager i grundlæggende brødtilstand.
Dette brød hæver sig meget, efter lugt lugter det næsten ikke sennep. På arbejdspladsen "smelter" de simpelthen på det.
De næste 2 opskrifter er en tilpasning fra en almindelig bog, ikke til en brødmaskine, så vi måler mel i glas med en meget lille "top" - en bakke (jeg skrev allerede, at det er bedre at tilføje mel senere end vand), de samme spiseskefulde sukker. Her er bare salt og gær - måleske, jeg købte mig et sæt på 1/4, 1/2, 1 tsk og 1 spiseske - meget praktisk ...
Smørbrød
Ifølge denne opskrift bagte jeg en kage til påske, fyldte den med glasur og dryssede den med farvede "konfetti" konfekturdekorationer over masken. Det viste sig meget værd ...
160 ml væske: vand, mælk, gærede mejeriprodukter, en eller en blanding af dem + æg-2stk
4 spsk smør eller margarine
2. mel
3 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker eller 1/4 tsk kanel
1/2 tsk salt (måleske)
1 1/2 tsk gær (scoop)
0,5 kopper rosiner
0,3 kopper nødder
Tilsæt de sidste 2 ingredienser til "bipperen", så de ikke går i stykker, når de blandes.
Du kan tilføje 1-1 1/2 tsk til dejen. brandy eller vodka eller uden det.
Det er bedre ikke at suge rosinerne i blød, ellers knuses de hårdt i brødproducenten. Og jeg kan lide at suge i cognac ... når jeg først gjorde det - med sorte rosiner - var det lækkert, men brødets farve er radikalt blå ...
Til opskrifter med meget sukker er det bedre at bruge indstillingen for let skorpe, dvs. for LG er det 2V, (det = 1, men der er et signal om at tilføje rosiner).
Chokoladebrød
1 st. mælk
1 spsk. smør
2. mel
1/2 spsk. kakao
fra 1 til 3 spsk. sukker (jeg kan ikke lide slik, så jeg tager 1-1 1/2 spiseskefuld)
1/2 vanillin eller vaniljesukker - 1 tsk
3/4 tsk salt
1 1/4 - 1 1/2 tsk gær
1/4 Art. nødder
Til opskrifter med meget sukker er det bedre at bruge indstillingen for let skorpe, dvs. for LG er det 2V, (det = 1, men der er et signal om at tilføje rosiner).
Ølbrød - Ølbrød
Den største vanskelighed er at holde øl ... enhver øl går: lys, mørk, modbydelig ... Jeg kan godt lide porter - smagen er mere usædvanlig.
1/4 time = 60 ml vand
2/3 timer = 160 ml øl - mere - mindre, hvis kun 220 ml væske
4 timer l vegetabilsk olie
1 tsk salt
2 spsk. Sahara
2 timers mel
1 1/2 tsk gær
Tilstand 1A.
Portugisisk sødt brød
Nå, her er det enkleste og mest win-win brød. Til observation, et lille brød:
1 stk æg
120 ml mælk
1 spsk Margarine er ca. 0,5 cm fra en standardpakke - med en 250 g mursten er det nødvendigt at opvarme den.
2 spsk Sukker
0,5 tsk Salt
2 kopper mel af høj kvalitet
1 tsk Gær
Jeg bager det i "hovedtilstand" med en medium skorpe.
Vær ikke for doven til at kigge ind i brødproducenten efter æltningens start - er der nok vand eller mel - hvis det smøres på bunden eller væggene under blanderen, er der ikke nok mel. Dejen klump absorberer hurtigt alt melet, og i første omgang ser det ud som om dejen med koncentriske stier blev deponeret fra tandhjulsdysen, og så bliver den en glat bolle, intet falder ud af den, og du kan se, at den er blød i udseendet.
Apple-kurbade til brødmakerelskere
På Yablochny Spas bagede de traditionelt tærter med æbler, spiste bagt æbler, kogte marshmallow russisk delikatesse ... Man troede, at dette ville bringe helbred for alle, der drak denne hellige godbid. Jeg tror, at denne tro er kommet ned til os siden førkristen tid. Hvordan skynder japanerne sig om deres tro - deres shinto eksisterer fredeligt sammen med fremmed buddhisme ... Og hvad med os? Eller kan vi bare stønner entusiastisk over japanerne? Jeg taler ikke om noget andet. Jeg taler om en tærte til de travle, der ikke har tid (eller energi) til at bage en rigtig med en påfyldning.
Æbleklumpet brød - Brød med æbleskiver
2/3 kop = 160 ml mælk
2 spsk rast. olier
2 spsk Sahara
1 tsk salt
1/4 tsk kanel
3/4 kop fint hakket æble
2 kopper hvedemel
2 tsk gær
1 st. l. kimflager (valgfrit)
Jeg bager den grundlæggende proces. Jeg skræller ikke æblet, bare tag midten ud. Æblet i denne opskrift smadres i stykker - der er ingen stykker - det lægges ikke på bipperen, men straks, så i det mindste forbliver skindene. Og for dem der foretrækker mælkepulver - det er 1 spsk. og derfor i opskriften vand i stedet for mælk. God appetit!
Kolonialt brød
I weekenden havde jeg lidt fritid til at rasle i køkkenet. Og samtidig prøve nyt brød.
Det er taget fra SOAR, men har gennemgået så stærke ændringer ... Som det blev sagt i det romantiske forord til opskriften: dette er brød, som vores forfædre spiste - de første kolonister, de første kolonister forfædre, selvfølgelig ikke vores, men vores spiste også noget lignende i tider med Khrusjtjovs kornificering af hele landet.
1 3 / 4t. hvedemel
1 / 6h = 40 ml majsgryn
180 ml. kogende vand
40 ml melasse (jeg udskiftede 1 spiseskefuld kvassurt + 1 spiseskefuld sukker + 1 spiseskefuld vand)
1/2 spsk olier
1/2 tsk salt (kunne have været lidt mere)
1 1/2 tsk gær
Hæld kogende vand over majsgrynene og lad det afkøle til stuetemperatur. Jeg hældte bare brødproducenten i en spand og satte margarine i den resulterende grød og urten fra køleskabet som et resultat afkølet, mens jeg sigtede melet. Nå, måske en dråbe og ventede, men bestemt ikke angivet i opskriften i 40 minutter.
Forrige gang lavede jeg det samme brød med honning -1st.l. honning + vand op til 40 ml, det var også lækkert, men denne gang fløj brødet væk: varmt med en sprød skorpe, og skorpen knuser fra majs mere end altid. Jeg ved ikke engang, hvordan det er, når det er koldt ...
|
