Pani Puri

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: indisk

ingredienser
Gryn	160 ml
Mel	50 ml
Salt	1/2 tsk (under kniven)
Bagepulver (sodavand)	1/3 tsk (under kniven)
Alkalisk mineralvand (du kan bruge almindeligt mineralvand)	70 ml
Vegetabilsk olie til dybt fedt	200-250 ml

Madlavningsmetode

Vægten af produkterne er angivet i milliliter. Der er meget få løse, der vejer dem. For nemheds skyld brugte jeg en MV-kop. Enhver beholder i mindre skala kan bruges. Hæld mad op til det mærke, der er angivet i opskriften.
1. Bland semulje, mel, salt, bagepulver grundigt. Hvis du bruger vand "Soda" - er bagepulver ikke nødvendigt.
2. Hæld vandet ud og form den fritstrømmende blanding grundigt med vand med hænderne, så der ikke er noget tørt sted i dejen.
3. Ælt den hårde dej (5 minutter). Hvis du prøver at trække et stykke af dejen, strækker det sig ikke.

4. Dæk med en fugtig klud, og lad den stå i en time. I mange opskrifter er tiden skrevet på 15-20 minutter. Men jeg kunne ikke rigtig lide dejen.
5. Ælt dejen igen (5 minutter). Det bliver homogent, elastisk, gummiagtigt. Og strakt med en strækning.

6. Rul et tyndt lag dej ud. Jeg rullede den sidste rulle ud på 5. position på Marcato Atlas dejdejeren to gange. (i alt 9) Du kan rulle det til 6. Væggene i disse puris vil være meget tynde. Når dejen rulles ud, er det ikke nødvendigt at drysse mel.
7. Skær små cirkler ud til mini-puris (6,5 mm for mig). Puriens størrelse kan være hvad som helst.

Du kan give cirklerne en ægform.
For at gøre dette skal du rulle cirklen igen på dejrullen (5) og trække den øverste del af cirklen let op.

Den, der ikke har en dejrulle, men som har en Tortilla Maker, kan du rive små stykker af et stykke dej, rulle dem til kugler på størrelse med et kirsebær eller større, afhængigt af hvilken størrelse puri du vil få. Læg tre kirsebær i Tortilla Maker. Vi trykker på dem og får runde emner. Dejen kan rulles ud med en kagerulle. For at lette arbejdet skal skærebrættet og kagerullen olieres. Dejen ruller hårdt ud.
Dæk puriemnerne med et håndklæde for at forhindre dem i at tørre ud.

8. Opvarm oliebrønden. Gennemsnitlig brand.

Vigtig! Olien skal ikke koge, ryge, koge. Hvis den første kage, der smides i smøret, ikke pustes op, er den endnu ikke varmet op. Og hvis den er oppustet med mange bobler, som på billedet, er olien for varm, og varmen skal reduceres.

Jeg stegte puris i en rundbundet støbejernspotte.

9. Steg puri. Vi bevæbner os med en skåret ske. Dyp kagen ned i smøret. Det skal sænkes helt ned i olien. Kagen begynder at flyde. Vi slår den med en skåret ske i et par sekunder og lader den ikke flyde op. Når kagen er oppustet, skal du vende den i olie og smide det næste stykke i. Du kan stege flere stykker på samme tid. Steg indtil gyldenbrun.

Hvis emnet rulles meget tyndt, kan du stege indtil en let cremeskygge. Puris steges meget hurtigt.
10. Læg den stegte puris på et papirhåndklæde og dæk med et serviet ovenpå for at fjerne overskydende olie så meget som muligt.

11. Lad purien køle af og tørre. De bliver som chips. Tynd og sprød.
Puri kan kun steges let i olie og koges derefter i ovnen, indtil den er øm. En sådan puris vil være mindre fedt.
Sæt puri i en plastikpose efter afkøling. De vil være relativt bløde, de vil ikke blive sprængt væk! Hinduer gør det ikke. Og det er meget praktisk for mig at sætte pate eller lidt syltetøj i en sådan blød kugle. Bolde er meget alsidige!

Skålen er designet til

ud fra denne mængde dej opnås 20 kager med en diameter på 6,5

Madlavningstid:

30 minutter +1 time til testen

Bemærk

Bedre at se en gang! For at se, hvordan puris steges, ser vi fra 7 minutter.

Hvordan og med hvilken puris spises. Brug din finger eller ske til at lave et hul i puri og læg fyldet.

I Indien er mini puris fyldt med en fyldning, for eksempel kogte kartofler blandet med krydderier og løg (måske ærter), chutneys tilsættes og derefter øges op med pani - vand generøst smagret med krydderier, urter og peber.

Jeg fyldte purien med ris og chutney, bare en salat og lavede røræg i ovnen. Det er meget velsmagende at spise puri kun med varm og sur chutney, der er mange muligheder!

GOD APPETIT !

Administrator

Sveta, hvad en interessant opskrift på boller, sådan luft vil jeg bogmærke!
Jeg elsker sådanne åbne nipsgenstande STOR!

lana19

Tanechka ! Tak skal du have !

Det mest interessante ved madlavning er at se kagerne blæse op.

Natalishka

Cool opskrift. Tak Sveta

Mærke

lana19, Meget interessant! Jeg skrev det ned for mig selv! Jeg vil helt sikkert gøre det! Tak skal du have!

Tanyulya

Åh, hvor interessant !! Jeg læste om Puri, men jeg stegte det ikke selv. Sveta, tak

lana19

Piger! Så glad ! Tak for din opmærksomhed på opskriften!

Ideelt set at puri skal serveres dame .

Dette kryddernavn kalk nyt vand. Vi øser den fyldte puri op med dette vand og får noget som en suppe inde i en kugle. Men jeg forestillede mig, hvor meget peber der vil være i en lille kage! Fyldet er med peberkorn, chutneyen er krydret, og vandet er fyrig-surt krydret og endda med en mynte chill!

Jeg er ikke klar til sådanne eksperimenter endnu!

Skal lave en moderat krydret krydret chutney æble ananas berberis ny!

lana19

I dag lavede jeg spaghetti til morgenmad i Brand 6060 trykkogeren.

Jeg installerede et rackgitter med en ekstra hylde i skålen. Hun lagde mini-puris (4 stk) på en tallerken. Jeg lavede et større hul. Jeg satte lidt revet ost, hakkede tomater og grønne grøntsager indeni. Brød et æg i hver kage. Saltet og peber med rød paprika. Hun lagde pladen på risten.

På 10-15 minutter fik vi en god morgenmad og spaghetti og æg, alt sammen i en gryde! Æggene er lækre. Ingen våd dejsmag.