|
 Hvis du ser korn eller frø, som du ikke kender på disken i supermarkedet, skal du ikke være foruroliget! Ernæringsmæssige fordele ved disse nye produkter kan være meget betydningsfulde, så du kan tage risici. Her er en liste over seks typer korn, der har et betydeligt antal nyttige egenskaber.
Chuang Frø
Hvad er det? Sorte eller lysegrå frø, der vokser i Mellemamerika, der kan sammenlignes med mynte, en af de basale fødevarer fra Maya- og Aztec-stammerne.
Frøene er en god kilde til omega-3 fedtsyrer, som kan være nyttige, hvis du ikke kan lide fisk. Det er også en god kilde til calcium. En servering på 15 gram kan give op til 10% af dit daglige calciumbehov. Zhuang frø indeholder mere jern end spinatsamt en betydelig mængde vitamin B.
Hvordan bruges de? Frøene tilsættes til brød, suppe og gryderetter og kan bruges i salater, sukkerholdige drikkevarer og korn. Frøene bruges også til at fremstille mel.
Boghvede
Hvad er det? Frøene ligner rabarber og bruges mest i Østeuropa og Østasien.
Undersøgelser af forbruget af boghvede blandt den etniske befolkning i Kina har konkluderet, at dette produkt normaliserer blodtryk og kolesteroltal. Boghvede også gavnligt for regulering af blodsukker: flere amerikanske undersøgelser har vist reducere risikoen for diabetes blandt mennesker, der spiser boghvede. Derudover indeholder boghvede en stor mængde fiberkomponenter, magnesium og en antioxidant flavonoid.
Hvordan bruges det? Boghvede fungerer som erstatning for ris, kartofler og havregryn og tilsættes ofte til suppe. Boghvede mel Det bruges ofte til at lave pandekager, pandekager og pasta.
Vidste du? Boghvede bruges til at fylde puder, det er køligere end syntetisk fiber og kan være et godt alternativ for dem, der er allergiske over for fjer.
Quinoa
Hvad er det? Vokset i Sydamerika ligner planten spinat. Normalt gul i farven, men der er også sorte og orange sorter.
Quinoa indeholder højt calcium, jern, vitamin B og E. Det høje magnesiumindhold hjælper med at slappe af blodkarrene, hvilket er særligt vigtigt under hovedpine eller højt blodtryk. I quinoa mere protein end hvede og ingen gluten. Det lave glykæmiske indeks (GI) gør quinoa nyttigt for dem, der overvåger blodsukkerniveauet.
Hvordan bruges det? Quinoa bruges som erstatning for ris, havregryn og couscousføjet til grød. Quinoa mel kan bruges til at fremstille pasta og pasta.
Spelt hvede
Hvad er det? En udbredt sort hvede i middelalderens Europa; vokser i dag i Spanien og Centraleuropa.
Spelt indeholder meget fiber, protein, vitaminer og mineraler i kosten, især zink, mangan og kobber. Speltets fiberkomponenter hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet. Ernæringsekspert Tanya Ferraretto siger, at spelt er bedre accepteret af mennesker med en intolerance over for almindelig hvede på trods af glutenindholdet.
Hvordan bruges det? Speltmel er lidt sødt, har en nøddeagtig smag og kan bruges til fremstilling af tørre kager, pasta og brød. Fuldkorn (ofte kaldet "speltbær") kan indtages i stedet for ris eller kartofler.
Humus
Hvad er det? Det er ristet umoden (grøn) hvede. Det er meget brugt i Mellemøsten og Nordafrika.
Humus indeholder en masse proteiner, kulhydrater, fibre, vitaminer og mineraler.Det er dog ikke kompatibelt med en glutenfri diæt. Forskning foretaget af forskere fra Commonwealth Organization for Scientific and Industrial Research har konkluderet, at humusforbrug har en gavnlig effekt på tarmens sundhed. også dette produkt har et reduceret glykæmisk indeks, hvilket gør det nyttigt for diabetikere.
Hvordan bruges det? Et alternativ til pasta og ris, ofte tilsat til salater, supper og pilaf.
Sort ris
Hvad er det? En glutinøs række ris dyrket i forskellige dele af Asien. Dens forbrug er historisk forbundet med adelen. Sorte bønner bliver røde under tilberedningen.
Fordelene ved sort ris inkluderer lavt sukkerindhold, højt fiberindhold, E-vitamin, jern og zink. Ernæringsekspert Dr. Shimin Hu siger, at sort risklid indeholder flere antioxidanter end blåbær, der betragtes som "superfood". Klidet (den ydre del af kornet) fjernes imidlertid ofte under formaling, hvilket reducerer næringsværdien.
Hvordan bruges det? Mild nøddeagtig smag og sødme lavet sort ris populær til fremstilling af kager, desserter og afkog. Kan bruges som erstatning for hvid ris.
Svistunovich R.M.
|
