|
 "Brød er hovedet på alt" - tror rigtigt mange jordbeboere. Det er en af de ældste afgrøder i verden. Det er svært at forestille sig en dag uden en duftende skål med en kop varm kaffe eller en skinke eller ostesandwich. Det ser ud til, at menneskeheden ved alt om dette produkt. Vi tager simpelthen fra butikshylden en blød baguette, rug med karvefrø, bruschetta med hvidløg og serverer pæne skiver brød til frokost eller middag, idet vi betragter det som en almindelig tilføjelse til måltidet.
Dette emne i vores daglige diæt er dog ikke så simpelt. Her er nogle interessante fakta.
Hvordan fremkom ordet brød?
Ordet "brød" har gamle græske rødder. De gamle indbyggere bagte brød i et specielt keramik "klibanos", der sammen med græske rejsende spredte sig til Europa. På kontinentet har ordet gennemgået ændringer og forvandlet til "hlife", og det betød allerede ikke kun retterne til bagning, men også dets indhold. Så i den gamle tyske blev det bevaret "hlib", i det estiske "liv" og i det russiske "brød".
Napoleon blev forfatter af brødmærket
Under den preussiske kampagne besluttede den store kommandør efter en af slagene at belønne sin hest for dens udholdenhed på slagmarken - at give den et stykke brød. Napoleon befalte højlydt "Pain pour Nicole", det vil sige "Brød til Nicole". Det franske sprog blev dårligt opfattet af det tyske øre, så publikum hørte "pumpernickel". Siden dem i Tyskland er dette navnet på brød fremstillet af grovmalet rugmel og fuldkorn af rug.
Forbudt skivet brød
I Amerika i januar 1943 forbød lederen af det udvalg, der var ansvarlig for levering af mad til fronten, samt samtidig landbrugsministeren Claude R. Vicard salg af skivet brød... Tjenestemanden mente, at skallen, hvor brødet er pakket, har en skadelig virkning på dets smag, og skiverne mister hurtigt deres friskhed. Initiativet fandt ikke støtte blandt borgerne, så skivet brød vendte tilbage til butikshylder og soldaters madrationer i marts samme år.
Ægypterne - opfinderne af brød
Det første brød blev bagt i Egypten for omkring 8.000 år siden. Papyrus-ruller og hieroglyffer på pyramidernes vægge bevarede ikke navnet på bageren, men det vides, at han gjorde opdagelsen helt ved et uheld. Glemme melet fortyndet med vand i lerovnen om aftenen, om morgenen fandt han en rødmodig kage.
Hvorfor en sandwich?
I det 16. århundrede var der John Montagu, 4. jarl af Sandwich, som var en ivrig spiller. Spillet var så vanedannende, at han ikke engang kunne afbryde mad. Han bad sin tjener om at skære et stykke ristet brød af og lægge et stykke kød på det. Over tid vedtog andre spillere også grevens vane og spurgte "Mig det samme som Sandwich." Den kulinariske opfindelse gik ud over kredsen af hasardspil og eksisterer den dag i dag i en lang række forskellige former.
9 km sød fornøjelse
Det største brød blev bagt i 1995 i Acapulco, Mexico. Produktets længde var 9 km. Denne præstation blev endda inkluderet i Guinness Book of Records. Desværre vides det ikke, hvor meget mel, smør, æg og andre ingredienser, der blev brugt til at skabe det gigantiske mesterværk.
Brød er en erstatning for penge
I 20'erne af det sidste århundrede brød en fødevarekrise ud i Sovjet Rusland, der faldt på en hidtil uset inflation. Penge er endelig afskrevet, men brød, som ikke kan dispenseres med, har altid været værdsat, så regeringen udstedte checks. En kontrol var lig med 1 pund brød. Denne "monetære enhed" hjalp mange mennesker med ikke at dø af sult.
Bocca O.
|
