|
 Når vi hører om fiskekager, kommer sovjetiske kantiner, "fisketorsdage" til at tænke på, og den obligatoriske egenskab ved alt dette er den ubehagelige lugt og smag af de koteletter, hvor der var mere brød end fisk. Nogle har lært at lave fiskekager, mens andre slet ikke fremstiller dem ud fra den fremherskende stereotype af den seneste tid. Vores opgave er at afskrække denne stereotype.
Der er mange opskrifter til fremstilling af fiskekager. For at få en velsmagende tallerken ud af fisk skal fisken først og fremmest være frisk eller frossen og af høj kvalitet. Du skal overholde nogle regler for forarbejdning af fisk. Den mest grundlæggende regel til forberedelse og forarbejdning af fisk er reglen “tre P ". Der står, at fisken først skal saltes (første s), Krydre ( tre gange P) og tredje P - forsur. Den første P betyder ikke altid, at du skal bruge salt, det kan erstattes med sojasovs. Den anden P kan også ændres, da både almindelig sort peber og krydderiblandingsamt hvid peber. Nå, den tredje P er altid urokkelig - dette er citronsaft. Ved at overholde disse regler kan du lave et mesterværk fra en almindelig skål.
Opskriften nedenfor vil appellere til alle i smag, enkelhed og unikhed - det er trods alt ikke en skam at behandle venner med en sådan skål til en ferie.
Så vi har brug for: 1 kg havfisk, 1 løg, urter - dild, persille, 1 æg, 2 æggehvider, smør, brødkrummer, salt, peber.
Vask fisken, tør den med et håndklæde, skær den i stykker, drys citronsaft og mal den på kødhakker sammen med løg og hakkede urter tilsættes æg, salt, peber og blandes. I en separat skål, slå 2 æggehvider i et let skum. Bland proteinerne i hakket kød meget omhyggeligt. Riv derefter frossent smør i denne masse, ca. 100 gram. Bland alt igen. Dann patties. Paneret i brødkrummer. Brun på begge sider og læg i en bageplade. Hæld over gratinsauce og bages i 15 minutter.
Gratinsauce: salt og peber i lige store mængder mælk og fløde, tilsæt muskatnød og lidt hakket hvidløg. Kog og hæld koteletterne over dem.
Tjene fiskekager med friske grøntsager, kartoffelmos eller kogt ris.
God appetit!
Sandsynligvis er enhver husmor stødt på det faktum, at efter kogning af fisk forbliver en frygtelig lugt i køkkenet. For at fjerne denne gener skal du koge 1 tsk fed i en liter vand i 3 til 4 minutter. Eller steg noget hakket persille i en gryde.
Vostrikova Tatiana
|
