|
 Folk har spist meget velsmagende og sunde frugter af græskarplanter i lang tid. Disse inkluderer ikke kun selve græskaret, men også squash, squash, agurker og endda vandmeloner med meloner. Andre planter, der er ukendte i vores land, betragtes også som græskar - chayote (mexicansk agurk), momordica, voksgræskar (benincasa) og luffa.
En sådan stor familie har et almindeligt græskar. Alle disse tilsyneladende forskellige kulturer har meget til fælles. Alle græskarplanter er enårige. Nogle af dem har en kompleks antenne og krybende stængler op til ti meter lange. Frugterne er placeret på deres sidegrener. Andre vokser i buske med lave skud.
Frugterne af græskarplanter er ikke kun velsmagende, men også sunde. De indeholder mange vitaminer, herunder keratiner, der beskytter mod solskader. Desuden indeholder græskar 12 gange flere af dem end gulerødder.
Selve græskaret er også anderledes. Den berømte forsker K. Linney navngav tre dyrkede typer græskar. Den amerikanske videnskabsmand Bailey undersøgte områder i Guatemala, Honduras og de sydlige stater i De Forenede Stater og beskrev 18 sorter af dens vilde arter.
Russiske forskere skelner mellem fem dyrkede og seksten vilde arter. Af de dyrkede underarter er den mest almindelige storfrugtede, hårdbarkede og muskatnødgræskar.
Græskarfrugter betragtes som de største planter i verden. I 1987 blev et græskar, der vejer 186 kg, præsenteret på en udstilling i USA, og et år senere endnu mere - 213 kg. Det var åbenbart et stort frugt græskar, hvis sædvanlige vægt når 100 kg. De er også kendt for deres høje sukkerindhold - op til 15%.
Græskar er også forskellige i form - runde eller langstrakte. Følgelig er farven på frugten, alle nuancer af gul og grøn, også forskellig.
Indersiden af græskar er normalt gul (cremet, orange eller rødlig gul), sødlig i smagen. Den indeholder modne frø, der let kan adskilles og bruges af sig selv.
Almindelige og storfrugtede græskar har de mest værdifulde egenskaber for mennesker. Storfrugtet græskar eller andre underarter - fastbark - er en ret hårdfør plante, derfor dyrkes den villigt mange steder på jorden. Dens sorter inkluderer courgette, squash, squash og crooknec.
Vegetabilske græskar - squash er populære i Europa. Deres traditionelle form er aflang-cylindrisk. Og de af dem, der har en flad form, kaldes squash. Patissoner er berømte for deres høje C-vitaminindhold, fra 20 til 30%. De er af to typer - hvide og lysegrønne med afrundede kanter.
I Italien og Frankrig er en anden række græskarfrø især populære - ducchini. De vokser i længde fra 8 til 20 centimeter med en tykkelse på 3-5 centimeter. I modsætning til courgette skræller deres grønne hud ikke af, selv når courgetten spises rå.
Tidligere blev græskar opdrættet for dets værdifulde frø, som blev brugt til fremstilling af konfekture. Indianerne stuvede, kogte og stegte græskarfrugter. Araberne spiser bagt græskar skåret i tynde skiver med honning og æbler, drysset med malede hasselnødder og cashewnødder.
Europæerne laver græskarssupper, korn, kompotter, marmelade, gryderetter, salater, pandekager og kager. Men alle blev overgået af kineserne, der tilbereder retter fra græskar, der smager som kød og fisk.
Siden oldtiden har græskar også været brugt som en lægeplante. Avicenna skrev også om de anthelmintiske egenskaber ved græskarfrø. Og i dag bruges græskarfrø til forskellige sygdomme i maven. Fordelene ved græskarfrø til rygere er også kendt: de menes at reducere risikoen for lungekræft.
Der er også sådan en græskarplante - lagenaria. Det blev opdrættet allerede i 850 f.Kr. I gravene til de egyptiske faraoer fra det tolvte dynasti blev der opdaget kar lavet af græskar til opbevaring af vand og vin. Derfor modtog det navnet "flaskekalebass" og "kalebas". Rede kasser til fugle, snus kasser, resonatorer til musikinstrumenter er også lavet af græskar.
Det fibrøse væv fra en anden græskarplante, luffa, bruges til at lave loofahs. De første til at bruge dem var portugisiske navigatorer. Det viste sig, at hvis du suger græskaret i lang tid, så separeres dets papirmasse let, og det hårde vævede stof kan bruges som en loofah.
Luffa erstattede dyre havsvampe og blev brugt til fremstilling af filtre til diesel- og dampmaskiner. Da det viste sig, at det også har støjabsorberende og støddæmpende handling, blev det brugt til fremstilling af stålsoldatshjelme og i pansrede personalebærere fra den amerikanske hær.
Græskarfrø anvendes i vid udstrækning til tekniske formål, hvorfra der især opnås tørreolier, der tjener som basis for oliemaling og tørringsolier.
Rusten shackleford
Grøntsager og frugtopskrifter.
|
