|
 En engelsk rejsende, der besøgte landene i Mellemøsten i Pushkins tid, var meget forvirret, da han kom til den tyrkiske by Smyrna. Beboere bød den rejsende velkommen, men uanset hvilken samtale han startede med dem, reducerede de ham altid til figner - figner.
 Det så ud til, at de ikke længere tænker på noget, kun på deres elskede træ. Tyrkerne havde imidlertid meget god grund til deres entusiasme. Smyrna-figner var berømte over hele verden. Det værdsættes stadig. Mange lande køber Smyrna-figner fra Tyrkiet. Også os.
At dyrke en god høst af figner er ikke en let opgave. Dette er en hel videnskab. Figenfrugten i sig selv er ikke en frugt, men en tilgroet stilk. Frugter indeni, de meget små korn, der knaser på tænderne. Derfor kaldte botanikere al denne velsmagende plante med et specielt ord - "syconium". Disse siconias, og de er spiselige og uspiselige, forårsager stadig forvirring i gartnernes sind og fører dem undertiden til fortvivlelse.
På et tidspunkt ønskede amerikanerne at have Smyrna-figner i deres have. Meget snart fik praktiske landmænd den eftertragtede skat.
De plantede den og begyndte at vente på høsten. Ak, der var ingen frugter. De, der var bundet, faldt til jorden. Landmænd samledes til et møde. De kaldte biologen Eisen, den der bragte træet fra Tyrkiet til Amerika. Eisen indrømmede, at han lavede en fejl ved ikke at fange figenbestøveren - blastofagens hveps fra Tyrkiet. Vi er presserende nødt til at gå efter hende.
- For en hveps? - råbte landmændene. - Vi er allerede slidte med dette forbandede træ! - Og de løftede en sådan fløjte, at videnskabsmanden måtte komme ud af podiet.
 Der var også nørder, der ikke troede på Eisen. Men tiden har vist ham ret, og nu bor Smyrna-fignerne i USA med sin assistent, hvepsen. Landmænd måtte selvfølgelig lære meget, for det er ikke mindre vanskeligt at tage sig af en hveps end at tage sig af en bi. Hveps bor i to huse. Før hun går på kvindelige træer og bestøver dem, skal hun få pollen. Pollen modnes i uspiselig syconia. De kaldes kaprygami - gedfigner. De vises på mandlige træer. Der er tre varianter af gedfigner: forår, sommer og efterår. Hvepsen skal besøge alle. Først da får hun pollen.
Så lad os starte med foråret. De er lagt om efteråret. Og om efteråret klatrer blastophagen inde i syconium og lægger æg i blomster. I marts fødes unge hvepse og forlader deres vinterkvarter. Der er ingen pollen i dem. De er kun til overvintring. Og de hedder mamma. Unge hvepse har brug for at finde pollen syconia - profferne. Professionelle modnes om sommeren. Hveps klatrer ind og lægger et parti æg. Når anden generation er født, er moden pollen klar ved udgangen fra syconium. Hveps tager vej til udgangen og er så fyldt med gul pollen, at de ikke kan flyve. De renser sig længe med poterne og skraber overskydende belastning af, som husfluer gør. Nu kan du flyve til kvindelige træer og bestøve dem, hvilket de gør.
Ved at gå ind i syconium af en ægte figen sniger hvepsen sig over blomsterne i håb om at lægge æg til den næste generation. Ak, blomsterne her er forskellige, og hvepsen kan ikke opfylde sin pligt. Men mens han går og vandrer, efterlader han pollen. Naturens opgave er udført.
God til figner og mennesker. For en hveps er det en katastrofe. Forbliver ulykkelig uden forplantning. Naturen sørgede dog for, at insektet overlevede. Og nu vises den tredje, sidste generation af gedefigner på hantræerne. Denne gang i slutningen af sommeren. Det kaldes Mammoni. Hveps, der flyver fra professionelle, besøger mammoni, de finder der nøjagtigt de blomster, hvor du kan lægge testikler. Cirklen er lukket. Ved efteråret flyver den næste, tredje generation af hveps ud af mammoni langs ruten: mammoni - mamma. Derefter, næste år, vil der være profik igen, mammoni igen og så videre.
 Sådan kompleks mekanik.Men det er ikke alt, hvad landmanden skal vide. Hvepsen er ikke det eneste insekt, der drømmer om at besøge et hyggeligt syconium. Andre, fremmede og helt unødvendige skabninger finder vej gennem indgangen. Og oftere end andre - genetikernes favorit er frugtfluen Drosophila. Det ville være halvt besvær, hvis Drosophila kun bragte sine larver ud der. Hun bringer rudimenterne med gærsvampe med sig. Og frugterne bliver sure. Vi er nødt til at smide dem væk. Nu forsøger de at udvikle sorter med en smallere indgang til frugten, så Drosophila ikke kommer igennem. Men for nu er dette stadig en drøm.
Dog kan hvepsen også inficere. Lad os sige den parasitære svamp Fusarium. Og den saftige frugt begynder at rådne. Iagttagelse af karantæne skal gartnere opdrætte figner ét sted og capriffigs et andet. Nogle gange mange kilometer væk! Så snart den første høst af kapryphig - mamma modner om foråret, skæres de, desinficeres fra alle onde ånder og opbevares indtil professorernes udseende. Og med de professionelle er der endnu mere ståhej. Professionelle klipper ikke. Og ingen ved, om hvepse har slået sig ned der eller ej. Måske kunne de ikke lide sommerboligen, og landmanden ville sælge et sådant tomt syconium til sin fyr, der dyrker figner. Han hænger handlen mellem figentræerne og får ingen høst.
Med misbrug skynder han sig til sælgeren: bedrag! Og der er ingen bedrag, fordi sælgeren ikke kan gætte blastophages ønske. Her fandt vi en vej ud. Opret sorter, hvor syconia ville falde af, hvis hvepsen ikke bosatte sig i dem. Men der er stadig få sådanne sorter.
Indtil al denne mekanik var kendt, forblev Smyrna-fignerne en hemmelighed med syv sæler. Nu er mysteriet langt væk, selvom de uløste problemer er mørke. Men blastophagen er længe blevet etableret i udlandet, og amerikanske landmænd boo ikke længere biologer. Opdrættere har genskabt Smyrna-figner på deres egen måde. Den bedste sort - Sari-Lop - de har tilpasset sig de nye verdensforhold. Navnet blev efterladt. Og så skete det uventede. Amerikanerne var mistænkelige over for den nye sort, fordi de er vant til at høre ordet "Smyrna" i navnet. En presserende konkurrence blev annonceret for det bedste navn, der ville bevare lyden af den tyrkiske by og samtidig afspejle værkerne fra opdrættere fra Californien. En pris på $ 2.500 blev annonceret. Belønningen kom til nytte. Det eftertragtede navn dukkede snart op. Det blev kombineret: Kalimirna. Et stykke fra Californien og resten af Smyrna. Sorten blev straks taget op. Det besætter nu halvdelen af de amerikanske frugtplantager, hvor figner dyrkes. Vi har det også i syd.
 Imidlertid kan landmændene ikke lide de ekstra problemer med capriffiges og blastophages. Og så opstår et nyt problem: Kan vi ikke klare os uden den besværlige hveps? Kan. Ikke kun er det muligt, men det styres allerede. Der er mange sorter, der bærer frugt uden bestøvning. Der er endnu flere af dem end sorter af Smyrna-figner. En person, der ikke er meget fortrolig med figner, griber lykkeligt disse sorter og griner af dem, der i sved på panden arbejder på tilrettelæggelsen af lejlighedsfaciliteter til den blastofagiske hveps. Men desværre modtager han mindre lønninger på markedet for sit arbejde.
Hemmeligheden her er, at uden hveps, uden bestøvning, frugterne fratages adskillige nødvendige kvaliteter, som forbrugeren værdsætter. Frugterne indeholder ikke nøddefrø, og det er de, der giver duften af figner en særlig behagelig skygge. Kendere har mere end én gang forsøgt at beskrive denne skygge, men intet kom ud af det. Smagen er heller ikke den samme. Noget mangler. Vi forsøgte at forstå, hvad der manglede. Ikke forstået. Du skal prøve det selv. Køberen er dog ikke kun interesseret i smag og aroma. Giv ham også den smukke papirmasse. At være blodrød eller brændende jordbær. Der er en fremragende Adriaterhavssort, der ikke har brug for bestøvning. Hans figner er lækre, men deres kød bliver kun blodrødt, når ... bestøvet! En anden sort - Dottato - gør det også uden hjælp fra en hveps. Men hvis du vil have lys jordbærmasse, skal du tage dig tid til at invitere en hveps til hjælp.
Derfor forsøger de nu både i vores land og i udlandet at udvikle nye sorter med forventning om hveps. Selvom det er besværligt, er det velsmagende og smukt!
Men her opstår der et andet problem, som eksperter anser for at være en af de fire vigtigste. Pointen er, at mange figenelskere, der spiste meget sukker og slik og mistede tænderne, nu har proteser. Så snart en sådan person tygger på den guddommelige Smyrna-figen, falder et par nødder under protesen. Personen fryser af uudholdelig smerte. Han kan ikke engang sige et ord og står med åben mund og ude af stand til at bevæge kæben. Det viser sig irriterende. Derfor vil den søde tand ihjel for at få figner uden frø. Men på samme tid ønsker de ikke at blive frataget alle nuancer af lugt, farve og smag. Opdrættere holder stadig hjernen uden held: hvordan man kombinerer frøløshed og kvalitet? Hvordan gør man uden blastophagous og bevarer Smyrna-miraklets herlighed?
I betragtning af sandheden må det siges, at figner ikke kun skal kunne vokse, men også tørre. De holdes friske i kun et par dage. Og det er heller ikke en let opgave.
I begyndelsen af sidste århundrede klagede en af figenelskere, den kaukasiske gartner N. Dranopulo, til bladet Garden and Vegetable Garden: "Jeg laver forskellige eksperimenter, men jeg får ikke tørrede figner, men noget som ... svampe!"
Jeg ved ikke, hvad bladet svarede til gartneren, men Dranopulo besluttede at finde ud af sandheden, hemmeligheden bag Smyrna-figner selv og gik til deres hjemland i dalen Meandra-floden nær byen Izmir. Da vi kom ind i haven, blev vores rejsende meget overrasket. De modne figner hang fra grenene og var allerede visne, så de næsten var gode nok til at blive lagt i en kasse til afsendelse. Da de faldt til jorden, snoede de sig ikke som Dranopulos, men bevarede deres form, som om de var lavet af den bedste gummi. De blev reddet af huden, moderat tykke og på samme tid elastiske. Der var ingen sådanne figner i Kaukasus på det tidspunkt. Dette var den berømte Sari-Lop. Før forsendelsen pressede pakkerne de tørrede figner let med fingrene, og herfra fik de en firkantet form, der lignede formen af tyrkiske glæde terninger, så elskede i øst. Og så blev produktet simpelthen kaldt locum.
Den moderne verden, båret af slik, glemmer undertiden, at i en fjern fortid blev disse slik brugt til andre formål. I det mindste figner. De gamle egyptere elskede figner mere end andre frugter. Dog ikke så meget for sødme som for medicin. Når de reflekterede over deres helbred, kom de til den konklusion, at det hele drejede sig om fordøjelse. Og i så fald forsøgte de at sikre, at maden hurtigt passerede gennem tarmene. Og hun blev ikke der længe. Fra dette alle sygdomme. De begyndte at lede efter et produkt, der ville udføre rollen som en skubber. Og de fandt ham. Dette er en fig. Siden da har reglen i Egypten været: ikke en dag uden en fig! Selv de døde fik forsyning med motorfødevarer. De lagde en kurv fuld af figner i graven: måske kommer den til nytte i den næste verden.
Så: den ideelle figenplante? Ikke bestemt på den måde. Plukkere og fikenpakker udvikler pludselig en hudsygdom kaldet dermatitis. Sandt nok passerer det, men man skal være forsigtig med hårene, der dækker frugterne. De er synderen. Selve træet er meget bange for fugt og forkølelse. Da N. Dranopulo, der allerede var kendt af læseren, ankom til bredden af Meandra-floden, fandt han ikke figenplantager på dens bredder, som han forventede. "Figenhaven nær floden giver ikke en krone," sagde tyrkerne. "Vi planter et figentræ på bakkerne, hvor grundvandet er dybt." Men selv der, i bakkerne, var fignerne ikke helt sikre. Fugtig, salt luft strømmede ind fra havet, og så blev fignerne på grenene sure eller endda rådnede helt.
 Men i forhold til jord er der måske ikke noget der svarer til figner. Han kan vokse på de fattigste. Når fugle bærer sine nødder på klipperne eller til ruinerne af gamle bygninger, styrker han også der ved hjælp af en håndfuld fin jord, der er ophobet mellem murstenene. Det vokser endnu bedre på en mur end på sort jord. Her er hvad gartneren P. Lesnov fra Kakheti fortalte. I flere år forsøgte han at dyrke et figentræ i sin have. Men stiklinger slog ikke rod. Og hurtigt tørret op. En gang stak han en løber under et betonhegn, idet han på forhånd vidste, at han ville dø. Og hvad synes du? Det var denne uheldige proces, der slog rod og ikke tørrede ud.Svaret er simpelt: der var sort jord i haven, og under hegnet var der knust beton, sten og sand. I den sorte jord manglede træet bare sand og sten.
Fignernes skæbne var ikke altid vellykket. Især i den nye verden. Der var lidenskab for deres egne amerikanske sorter. Derefter begyndte figenbommen at aftage. Offentligheden begyndte at købe oftere importeret, Smyrna. Og plantagerne begyndte at falde. Derudover var de overfyldte med nye forstæder. Træerne blev savet til brænde, men det var til ringe brug i betragtning af det gamle ordsprog: "Figner har lidt ild og meget røg!" Måske ville figenplantagerne have smeltet helt, hvis ikke for en omstændighed. I 1971 blev byggeriet af California Canal afsluttet, og store områder til kunstvanding åbnede sig. Men du skal betale for vand. Og landmændene havde brug for en plante, der skulle dække vandomkostningerne på kortest mulig tid. Denne plante viste sig at være en fig. To eller tre år gammel begynder han allerede at bære frugt. Og bringer penge til at betale for vand.
A. Smirnov. Toppe og rødder
|
