Brødproducenter: aromaen af hjemmelavet brød |
|
Det har været kendt siden oldtiden, at brød perfekt tilfredsstiller sult og giver en følelse af varme og komfort i ilden. I dag finder du ikke ofte et sådant rødbrød med en gylden skorpe i butikshylderne, som ville være egnet både i pris og i sammensætningen af ingredienserne. Folk begyndte at dyrke de første kornafgrøder i 12-11 årtusind f.Kr. på det moderne Palæstina og Libanon. Først da vidste de ikke, hvordan de skulle lave brød. Fra korn eller rettere fra byg og spelt kogte de grød. Og vi kan kun forestille os, hvordan en klog værtinde en dag lægger på gårsdagens grød i ilden for at fodre sin mand som et resultat uden at vide det bagte det første brød. På en eller anden måde, men siden det 9. årtusinde har arkæologer fundet brødovne i hele Mellemøsten. Jeg må sige, at brødet fra den periode var usyret, ligesom moderne matzah. Gærdejteknologi dukkede først op i det 4. århundrede f.Kr. i Egypten, og derfra spredte den sig over hele verden. I Grækenland og resten af Europa blev usyret brød spist indtil Herodotus 'tid. I Rusland har brød altid været forbundet med et hjem. Til ferien bagte vores fjern-oldemødre mønstrede hvedebrød og kager. Og for hver dag blev der serveret ”ru” rugbrød til bordet. Ved frokost eller middag efter bøn skar familiens leder ham højtideligt op.
Russisk festligt brød
I moderne familier, især urbane, er bagning af hjemmebagt brød ikke længere engageret, idet de mener, at dette er en besværlig beskæftigelse. I mellemtiden forsøger en række virksomheder-producenter af husholdningsapparater at vende os tilbage, som de siger, til vores oprindelse, hvilket giver mulighed for at bage brød derhjemme ved hjælp af automatiske bagerier. De første hjemmelavede brødproducenter dukkede op i 80'erne af det 20. århundrede, og siden da er de blevet mere og mere populære. Moderne mennesker kan måske opdeles i dem, der allerede har en hjemmelavet brødproducent, og dem, der endnu ikke har hørt om det. En brødproducent er et nyttigt emne i køkkenet. Dens største fordel i forhold til gas- og elektriske ovne er i den fremragende kvalitet af det tilberedte brød, jævnt bagt, med en smuk brun skorpe. Hvis du allerede har en sådan enhed, kan du glemme eksistensen af bagerier for evigt og nyde friske hjemmelavede bagværk. De fleste moderne brødproducenter er udstyret med en timer, der kan bruges til at bage en rulle lige til morgenmad. En sådan frisk bolle, bagt med egne hænder, er altid ønskelig, da dens smag og aroma altid bidrager til at hæve stemningen. Og hvad kunne være vigtigere end et godt humør i begyndelsen af dagen? Problem med valg Alle brødproducenter arbejder efter det samme princip. Inde i hver enhed er der en speciel form dækket af et non-stick materiale, i bunden af hvilket der er en padle til æltning af dejen. Bestanddelene hældes i denne form, og selve formen placeres inde i ovnen. Ovnlåget lukkes, og den ønskede tilstand vælges. For eksempel "hvidt brød", "fransk brød", "kornbrød" eller "dej". Du kan også indstille den ønskede skorpefarve: lys, medium eller mørk. Derefter tænder de for maden, og processen begynder. Brødmakeren gør alt det hårde arbejde, lige fra æltning af dej til bagning. Efter et bestemt tidspunkt, normalt efter 3-4 timer, kan det færdige bageriprodukt tages ud af ovnen.
Hjemmelavet brød kan ikke sammenlignes med købt brød
Før du køber en brødmaskine, skal du tænke på dens rummelighed. Moderne brødproducenter kan bage brød, der vejer fra 0,5 til 1,5 kg. Hvis du spiser meget brød, skal du vælge en større bil. Brødmaskinen tager meget plads, så tænk på placeringen på forhånd.Kontroller også, om den leveres med detaljerede instruktioner på russisk og en opskriftbog (det er lettere at eksperimentere med i køkkenet). Hvis du planlægger at tilføje nogle specielle ingredienser til dit brød, skal du være opmærksom på, at der er en mulighed. Brødproducenter er relativt billige enheder: prisklassen for dem varierer fra 2 til 5-6 tusind rubler. Det russiske marked er repræsenteret af sådanne producenter af brødproducenter som Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi samt Eta, DeLonghi, Binatone og andre. Hvordan går man ikke vild i denne række producenter og vælger den rigtige model? Praktiske prøver For at føle den lækre smag og aroma af friske hjemmelavede bagværk, besluttede vi at studere detaljeret to populære modeller af brødproducenter (Panasonic SD-253 og LG HB-206-CE) og fortælle vores læsere om det. Så hvad er de i stand til? Samlede dimensioner af Panasonic-ovnen - 37 × 34 × 26 cm, vægt - 7,5 kg, farve "hvid". LGs egenskaber er som følger: dimensioner - 35 × 35 × 23 cm, vægt - 7,6 kg, farve "hvid". Begge modellernes dæksler (døre) er placeret ved siden af betjeningselementerne - det er praktisk. Begge modeller er udstyret med et lille, men meget praktisk LCD-display, der viser information om den aktuelle forberedelsesfase. Panasonic-ovnen har mange gode funktioner, fra lav pris til lavt energiforbrug. Med denne maskine kan du bage brød, der vejer op til 1,25 kg. Ovnen er udstyret med en lille beholder på låget - en dispenser. Hvis du ikke kun planlægger brød, men brød med rosiner, frø eller nødder, skal alle disse ingredienser hældes i den angivne beholder. I processen tilføjes de til brødet og på det rigtige tidspunkt og uden din direkte deltagelse.
Panasonic SD-253 Mini Bageri
Af de mange programmer og tilstande, ud over den vigtigste, vil vi især fremhæve: hurtig bagning fra mel med klid, bagning af italiensk brød, boller, rug og franskbrød, glutenfri brødbagning, syltetøjstilstand og flere dejtilberedningsmetoder. Fra denne sort kan du vælge den, der bedst passer til din idé, det være sig en morgenbolle eller en påskekage. Ovnens effekt - 550 W. Det skal bemærkes, at hvis strømmen slukkes under drift, vil brødproducenten på grund af varmeisolering være i stand til at opretholde den ønskede temperatur i yderligere 40 minutter og vil ikke lade dit brød gå til spilde. Og efter genoprettelsen af strømforsyningen vil miraklet ved dets fremstilling være afsluttet. Sandt nok, hvis de bliver "skåret ned" hele dagen, bliver de stadig nødt til at spise aftensmad med brød fra butikken. Ovn LG: Dens strømforbrug er 660 W. Fra de tilgængelige funktioner er kun de mest nødvendige: grundtilstand, sødt brød, hvedebrød, franskbrød, hurtigbrød, dej, marmelade. Enheden kan bage brød, der vejer op til 900 g. I en brødproducent kan du fremstille brød ikke kun af hvidt hvedemel, men også af mel med klid eller en melblanding bestående af flere sorter. Desuden kan du analogt med den første model bage brød med tilsætning af rosiner, nødder eller endda ost og pølse. Du kan også lave en cupcake eller marmelade.
Brødproducent LG HB-206-CE
På begge modeller testede vi fire hovedprogrammer: regelmæssig bagning af hvedemel og fransk brød, æltede dejen og lavede marmelade. Den første tilstand er bagning af hvedemel. Cyklustiden er 3,5 til 6 timer afhængigt af opskriften. For dem, der ikke har tid nok, er der et accelereret bageprogram, der reducerer tilberedningstiden markant. Desuden viser brødet, der er bagt i henhold til det fremskyndede program, at være næsten lige så frodigt og velsmagende som det, der er bagt i henhold til det almindelige program. For at fremskynde stigningen af dejen skal du tilføje lidt mere gær til det og reducere mængden af vand lidt. Som allerede nævnt kan du "sætte" i bilen og skorpefarven på det færdige brød. Alle vil være tilfredse - både elskere af brød med en "stegt" skorpe og dem, der kun foretrækker let ristede boller. Det "franske brød" -regime er det andet regime, vi har testet. Det karakteristiske træk ved det franske brød er dets skarpe skorpe og bløde midt. Vi bagte det. Jeg må sige, at begge enheder gjorde et godt stykke arbejde og bagte kvalitetsbrød. Ved hjælp af produkter af samme kvalitet er brødet godt bagt med en karakteristisk knas. Skorpen kom smukt ud, gyldenbrun, og inde i brødet viste det sig at være luftigt og porøst. Det næste vigtige program er "dej". Begge brødproducenter forbereder gærdej hurtigt og effektivt, hvilket eliminerer behovet for at ælte det i hånden. Det er nok at hælde de nødvendige ingredienser i formen, og efter halvanden time kan du forme tærter og boller. Dette er især behageligt at gøre, når alt det beskidte arbejde allerede er udført. Og endelig - en tilstand, der kan virke underlig for en brødmaskine, men som præsenteres i begge modeller under overvejelse såvel som i en række andre enheder - for eksempel i næsten hele serien af DeLonghi brødmaskiner. Dette er jam-tilstand. Det er ikke beregnet til gartnere, der holder op med dåse syltetøj til vinteren, men for elskere af en traditionel engelsk morgenmad med appelsinsyltetøj. Hæld sukker, knust i en blender og forskoldede appelsiner med zest, lidt pektin i beholderen, og hæld ægte syltetøj i krukker efter et par timer. Opsummering Efter at have mestret tilberedningen af brød, som kun indeholder mel, vand, sukker, gær, salt og mælkepulver, skal du begynde at eksperimentere. Bag brød med forskellige typer mel og males med mælk, juice, øl, cider eller likør. Tilsæt krydderier, nødder og frø, friske eller tørrede grøntsager. Brødmakeren kan let bage brød med stegte løg, tørrede svampe, tomater, røget kød, revet ost eller urter. Du kan også lave søde boller med chokolade, frugt og bær. Forestil dig aromaen af jordbærbrød eller mangobrød ... Husk at for at få de bedste resultater skal du bruge specielt "brød" mel og hurtigvirkende gær. Forresten varer en åben pose med gær ikke længe.
Duftende brød med nødder
Hovedårsagen til at købe en brødmaskine ligger selvfølgelig i den store smag af hjemmelavede bagværk. Men der er endnu en vigtig detalje: Når du bager brød derhjemme, ved du altid hvad det er lavet af. Et sådant brød indeholder ikke sojamel, E300-middel og andet, på ingen måde nyttige tilsætningsstoffer, der er rigeligt fyldt med brød i supermarkedshylderne. Det er imidlertid af denne grund, netop på grund af fraværet af kunstige konserveringsmidler, at holdbarheden af hjemmelavet brød er kortere - kun 2-3 dage: dette skal huskes. Opbevar brød fra din egen produktion ved stuetemperatur i en tæt lukket papirpose. Bedre endnu, slet ikke opbevare, men bage direkte til bordet. Forresten skal det først afkøles, før det skæres et friskbagt brød. Hvis der er kommet en brødmaskine i dit hus, så:
|
| Brødproducenter: fremstiller diætbrød | Elektrisk brødproducent: enkle regler |
|---|
Nye opskrifter
