Brødproducenter: fremstiller diætbrød

Siden oldtiden i Rusland blev der bagt brød i specielle ovne: i mange huse var der en særlig brødovn ud over den sædvanlige køkkenovn. En sådan komfur blev opvarmet med brænde, der blev brændt direkte inde i den. Da det blev varmt nok, blev kulene og asken fejet ud, dejen blev placeret direkte på den varme sten, hvorefter ovnen blev lukket. Efter et par timer blev der serveret et duftende og frisk brød på bordet. Denne madlavningsproces krævede dygtighed og pleje. Man troede endda, at en pige, der ikke vidste, hvordan man skulle bage brød, aldrig ville blive en god husmor.

I dag er det få, der tænker på at lave deres eget hjemmelavede brød. Og hvorfor, hvis du bare kan gå til den nærmeste butik og købe et brød til middag? Alligevel hjælper tidsalderen med moderne teknologi med at genoplive traditioner. Teknologiske fremskridt har afsløret for verden en enhed kaldet en brødproducent. Med dette enkle og billige apparat kan du forkæle dig selv med friskbagt, varmt og aromatisk brød hver morgen.

Det er meget simpelt at bruge brødproducenten: Læg bare mængden af ​​ingredienser, der er specificeret i opskriften (mel, gær, sukker, salt, smør, mælk osv.) I en speciel beholder, luk låget, indstil de nødvendige parametre på kontrolpanelet og gå i gang med din virksomhed. Enheden ælter dejen af ​​sig selv, indstiller den korrekte temperatur til hævning af gæren, lader dejen stå og ælter den igen. Og når dejen hæver sig, begynder brødproducenten mysteriet med bagning, og efter ca. 3-4 timer vil din lejlighed blive fyldt med duften af ​​nybagt brød, og han selv vil dekorere bordet og glæde dine gæster og husstandsmedlemmer.

Speciel ovn til bagning af brød

Udvalget af brødproducenter på vores marked er stort. De mest populære modeller findes i rækken af ​​producenter som Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone og Kenwood. Deres priser starter ved 1400 rubler og overstiger som regel ikke 5500 rubler.

Med en brødmaskine derhjemme vil der til enhver tid på dagen eller natten være frisk og velsmagende brød uden konserveringsmidler og af den nøjagtige sort, du har brug for. Brødproducenten kan bage hvede, rug, sort, havrebrød med rosiner, ost, vanilje eller hvidløg tilsat efter smag.

LG brødproducenter (venstre) og Kenwood (højre)

Men her er hvad der er interessant: på trods af alle de ubestridelige fordele er brødproducenter vanskelige at klassificere som populære køkkenapparater. Hvad er problemet?

Den vigtigste og mest almindelige årsag er, at enheden tager meget plads. Desværre fratages folk ofte muligheden for at købe nyttige husholdningsapparater netop fordi de simpelthen ikke har nogen steder at placere dem. I tilfælde af brødproducenter er spørgsmålet om plads ikke den eneste grund til ikke at købe en. Meget vigtigere er folks bekymring for deres figur. Mere end én gang har jeg hørt, at brugen af ​​brød stiger kraftigt efter køb af en brødmaskine i en familie, og dette er overvægt, og som et resultat efter et par måneder passer ikke et eneste familiemedlem i deres gamle tøj.

Mange er enige i denne erklæring, og jeg vil forsøge at tilbagevise den. Ja, at spise store mængder almindeligt hvidt brød kan føre til fylde. Faktum er, at finmalet raffineret hvedemel næsten ikke indeholder næringsstoffer, men det indeholder meget sukker. Hvidt brød nedbrydes hurtigt i kroppen og danner en stor mængde glukose, som absorberes i blodbanen og øger insulinniveauet og følgelig appetit.

Foto af Hæklet

Men folk glemmer ofte, at der ud over almindeligt hvidt brød er der mange såkaldte diætbrød med tilsætningsstoffer, som tværtimod er meget nyttige for kroppen og endda bidrager til vægttab. Disse sorter inkluderer for eksempel bygbrød, sojabrød eller fuldkorns rugbrød. Og alt dette kan tilberedes i næsten enhver brødproducent. Det vigtigste er at fylde det med den krævede mængde af de nødvendige ingredienser.

Her er nogle opskrifter:

Bygbrød.
Ingredienser til 1 brød (12 portioner):

• 1 æg
• 1 kop mælk
• 1 tsk øjeblikkelig tør gær
• 2 kopper hvidt brødmel
• 1 kop bygmel
• 1 tsk salt
• 2 spsk solsikkeolie
• 25 g smør

   

  Madlavningsteknologi:
  Pisk ægget let i en kande. Tilsæt mælk, tilsæt vand til 350 ml mærket. Læg ingredienserne i brødpanden i den rækkefølge, der er vist i instruktionerne. Læg skålen i brødmaskinen, og indstil Basic-programmet (let skorpe). Tænd for brødmaskinen. Før bagning skal du lave lave diagonale snit på overfladen og gentage snitene i den modsatte retning, så der dannes romber. Efter afslutningen af ​​bagningen skal du tage det færdige brød ud og overføre det til risten for at afkøle.

  
  

  

  Byg er meget gavnligt for kroppen

  
  

  Blødt havrebrød.
  Ingredienser til 1 brød (12 portioner):

• 2 kopper vand
• 1 tsk øjeblikkelig tør gær
• 2 kopper hvidt brødmel
• 1 kop medium havregryn, plus lidt til påfyldning
• 0,5 kopper fuldkornsmel eller gråt brødmel
• 1 tsk salt
• 3 spiseskefulde flydende eller tyk honning
• 1 kop fedtfattig yoghurt
• 25 g smør

   

  Madlavningsteknologi:
  Læg ingredienserne i brødpanden i den rækkefølge, der er vist i instruktionerne. Læg skålen i brødmaskinen, og indstil Basic-programmet. Tænd for brødmaskinen. Fugt toppen med vand og drys havregryn let inden bagning. Efter afslutningen af ​​bagningen skal du tage det færdige brød ud og overføre det til risten for at afkøle.

  Jeg er enig i, at de tidlige modeller af brødproducenter, som kun tillod brug af valmue og sesamfrø som tilsætningsstoffer i brød, bidrog til vægtøgningen. Moderne enheder giver dig mulighed for at tilføje næsten enhver ingrediens til brød, takket være hvilken du kan bage et velsmagende, sprødt og samtidig kaloriefattigt brød. Her er en anden opskrift, der kaldes det. "Kostbrød".

  Ingredienser til 1 brød (4 portioner):

• 2 kopper vand
• 2 teskefulde tør gær
• 1 kop rugmel
• 2 kopper hvedemel
• 2 teskefulde salt
• 2 teskefulde sukker
• 2 teskefulde mælkepulver

   

  Madlavningsteknologi:
  Som et tilsætningsstof til disse ingredienser kan du bruge 3 spsk hvedeklid og havregryn og 6 spiseskefulde rugflager. De skal hældes i en kop og rystes for at få dem til at "lægge sig" tættere. Ideelt set skal dette være 3/4 kop. Længere væk fra dig skal du hælde alt dette i en brødproducent, aktivere bagningsprocessen og efter et stykke tid få et duftende, sprødt brød, som du kan spise med appetit uden at skade din figur.

  En anden meget populær type diætbrød er hvedespiret brød, hvis korn normaliserer stofskiftet, forbedrer funktionerne i fordøjelseskanalen, leveren og nyrerne og styrker også immunsystemet. Spirede korn af hvede og bælgfrugter kan bruges som et enkeltstående måltid eller som et vitamintilskud, herunder til tilberedning af brød, hvilket er ideelt for alle dem, der foretrækker fødevarer med høj energi og med lavt fedtindhold. I sådanne fødevarer er den vigtigste energikilde komplekse ("langsomme") kulhydrater, som opretholder optimale blodsukkerniveauer. Sådan brød fremstilles kun af naturlige korn og renset vand - ingen gær, intet fedt, ingen sukker og sødestoffer.

  
  

  

  Spirede hvedekorn

  
  

  Alt er meget simpelt: opskriften på simpelt hvedebrød tages som basis, men i stedet for premiummel tilsættes 2 kopper fuldkornsmel. Plus almindeligt eller kulsyreholdigt vand (kun mængden skal være lidt mindre end ved almindelig æltning, så dejen viser sig at være stejl). I stedet for sukker tilsættes den sædvanlige spiseskefulde honning, vand og et glas spirede hvedekorn, der er malet til grød.

  Ud over alt det ovenstående er der i øjeblikket et stort antal opskrifter på rugbrød. Det kan ikke klassificeres som "diæt", men det er mindre nærende og mere nyttigt for vores krop end almindeligt hvidt brød. Jeg vil dele en af ​​opskrifterne til forberedelsen.

  Først skal du forberede surdejen. Surdej brød, og ikke på gær, er det mere nyttigt og mere korrekt absorberet, og de kommer sig meget mindre af det.

  Ingredienser til startkulturen:

• 1 kop rugmel
• 2 teskefulde gær
• 1 spsk sukker

   

  Så meget vand skal tilsættes for at danne en tynd dej.

  Derefter holdes den resulterende blanding i 18 timer på et varmt sted dækket med et håndklæde.

  Ingredienser til brød (12 portioner):

• 1,5 teskefulde tør gær
• 1,5 kopper hvedemel
• 1,5 kopper rugmel
• 2 spsk starterkultur
• 1 kop te (1 tsk te pr. Kop)
• 2 spsk sukker
• 2 spsk mælkepulver
• 2 teskefulde salt
• 1 tsk kakao
• 1 tsk instant kaffe

   

  Det er nødvendigt at lægge alle ingredienserne i den rækkefølge, der er angivet i instruktionerne, og kun bage i rugbrødtilstand. At lægge kakao og kaffe er ønskeligt, men ikke nødvendigt: de giver kun den klassiske mørke farve til rugbrød.

  
  

  

  Rugbrød sundt for kroppen

  
  

  Lad os sammenfatte. Ud over brød er der et stort antal fødevarer, der bidrager til vægtøgning. De er meget mere skadelige end brød, men vi bruger dem meget oftere. I mellemtiden opfylder mere end halvdelen brød vores daglige behov for B-vitaminer, fosfor og jernsalte, halvdelen for kulhydrater og en tredjedel for proteiner. Det er virkelig virkelig hovedet på alt! Derfor er brødproducenten efter min mening slet ikke ubrugelig, men tværtimod en meget nødvendig enhed i husstanden. Det kan bruges til at fremstille enhver type brød, fra kaloriefattig diætbrød til lækker stegt baguette med løg. Under alle omstændigheder, kost eller ej, kan det ikke sammenlignes med noget bagt produkt fra butikken. Når alt kommer til alt, bager du hjemme for dig selv og din husstand, hvilket betyder med kærlighed.

  God appetit!

  
  

  Anastasia Shuvalova,