|
 I lyset af de økonomiske og politiske problemer rundt om i verden kan spørgsmålet om ernæring snart blive meget akut. Og selvom dette ikke sker, er retterne fra dette spil stadig fremragende og anbefales stærkt til forbrug. Og dette er blevet værdsat af de fleste europæere i lang tid. Derudover har frøekød et meget lavt kolesterolindhold, hvilket er meget værdsat i vores land.
Af alt det spil, der findes i Rusland, er dette sandsynligvis det mest tilgængelige. Det kræver ikke en jagtbillet eller licens til at fange den, og det er meget lettere at fange frøer end f.eks. Harer. Og desuden er det umuligt at få nogen sygdom fra frøskød, som fugle og pattedyr bærer i overflod.
Der er mange metoder til jagt på dette ejendommelige spil. For eksempel kan du fiske med en almindelig fiskestang. Lokkemaden kan være hvad som helst - et insekt, et stykke papir, en såret tråd. Det vigtigste er, at det skal være synligt og flyve gennem luften ikke langt fra frøens øjne og mund. Frøen klamrer sig fast på krogen, normalt mens den hopper, og prøver at fange agnet. Du kan bare fange dem med et net, og hvis du ikke har et, kan du stoppe dem med en pind eller et fladt bræt - hvilket er mere effektivt og derefter samle dem manuelt.
Spørgsmålet om spiselighed i Rusland rejses ikke. Alle typer padder og frøer, som kan være farlige for mennesker, lever hovedsageligt i troperne og har et meget usædvanligt udseende. De, der bor i Rusland, er spiselige og harmløse for mennesker. Det er sandt, at nogle af dem udskiller gift med de kutane kirtler, men det er kun farligt for små dyr og fugle. For en person udgør han ingen fare. Og selv troen på, at vorter fremgår af det, svarer ikke til virkeligheden. Fra denne gift skal de hellere forsvinde end at dukke op.
Alle arter af frøer og padder hører til den samme biologiske familie. Den eneste forskel er, at tudser kryber mere end at hoppe, deres hoved er noget mindre, deres hud er tørre, og deres ben er ikke så muskuløse. De adskiller sig kun lidt i smag. Deres forberedelsesmetoder er også de samme.
Slagteri
Det menes, at kun frøben er spiselige. Dette er en konsekvens af det faktum, at færdigretter i butikker ofte fremstilles af frøben. Men kun på grund af det faktum, at dette er den mest kødfulde del af slagtekroppen, det vil sige af gastronomiske grunde. Faktisk er hele frøens slagtekrop spiselig bortset fra tarmene og hovedet.
Skæring af slagtekroppen og start med rensning og fjernelse af hovedet. Hvis du agter at gryde eller koge kødet, tilrådes det at fjerne huden, da det giver bitterhed i bouillon. Ved stegning forsvinder bitterheden. For at slibe slagtekroppen skal den skoldes. I dette tilfælde ligger huden let bag kødet.
Råd til specielle gourmeter - hæld det resulterende kød med vand i 10-12 timer. Skift vand efter 3-4 timer. Som et resultat af denne procedure er kødet mættet med vand, bliver hvidt og bliver meget smagere, der ligner kyllingens kød.
Du kan tilberede næsten de samme retter fra dette kød som fra ung kylling... I en stegepande, i ovnen, lave mad, bage osv. Men over åben ild og i en varm stegepande tørrer den straks ud eller brænder, derfor er det bedre at koge den over svag varme med grøntsager og smør... Du kan slukke det med grøntsager i ovnen, men du skal ikke være nidkær med salt og krydderier og ikke ødelægge den delikate smag af dette fremragende produkt.
Podgornov A.G.
|
