Hvordan man skelner mellem fersk kød af høj kvalitet |
|
Det er bare, at vi alle har hørt meget om de tricks, som sælgere kan ty til for at "foist" en kunde på et produkt af lav kvalitet. BøfI mellemtiden ved ikke alle, hvordan man vælger det rigtige kød. Når det kommer til kalvekød, så skal du tage hensyn til følgende noter. Frisk kalvekød har en rødlig lyserød nuance. Konsistensen af kødet i sig selv skal være meget ømt, og stykkerne bør ikke være for store. Oksekødet bliver meget mørkere. Hvis du desuden stikker et stykke oksekød med en særlig gaffel, vil du føle, at kødet er ret sejt. Udad skal kødet se lidt tørt ud. Hvis der frigives juice efter at have skåret stykkerne, skal den være gennemsigtig. Hvis du trykker fingeren på kødstykket, skal bulken hurtigt forsvinde, mens din finger skal forblive helt tør. I det afskårne område skal kødet være fast i konsistens og let elastisk. Det er acceptabelt, at kødet er let fugtigt, men ikke klæbrigt. En sur, sød lugt skal helt sikkert komme fra kødstykket. Hvis kalvekød er frosset, skal der lyde en tydelig lyd, når en af de hårde genstande trykkes på stykket. Det faktum, at kalvekød er noget forkælet, vil være angivet med sådanne tegn. Nogle steder vil kødet være fugtigt og klæbrigt. SvinekødSvinekød du skal vælge, styret af følgende standarder. Frisk kød er meget lysere i farve end et forældet stykke. Sådanne tegn fortæller om svinekødets kvalitet. Frisk svinekød vil have en lyserød farve. Ved sin konsistens vil den være blød og øm. Det vil også være kendetegnet ved en finkornet struktur, hvor fedtlaget vil være tydeligt synligt i sektionen. Fedtet i sig selv vil også være lyserødt eller hvidt. Når det skæres, skal kødet have et let fugtindhold. Det skal dog ikke holde fast. Klippekonsistensen er også tæt og elastisk. Som i tilfældet med kalvekød forsvinder de buler, der dannes ved at trykke ned, hurtigt.
Et billede Administrator Svinekød vil have en karakteristisk lugt for et sådant dyr. Tegn på allerede forkælet svinekød koges ned til følgende. Nogle steder vil kødet være vådt og let klæbrigt. Disse områder vil også være mørkere end andre, og deres overflade er meget tør.I området med snittet vil senerne også være fugtige og vil helt sikkert efterlade karakteristiske mærker på papiret. I dette tilfælde forsvinder buler i lang tid. Svinekødet i sig selv får en sur, muggen lugt med farvetone rådne. En svinekroppe kan opdeles i ni dele. I dette tilfælde kan alle dele tilskrives to hovedkarakterer. Den første klasse af sådant kød vil omfatte mørbrad, som er kødet på et af bagbenene, bryst, en del af lænden med flanke, skulder og skinke, lænd, skaft og det andet skaft, tanke med halsudskæring. FuglFjerkræ skal vælges i henhold til følgende parametre. Selve individets alder bestemmes let af antallet af sporer på poterne. En seks måneder gammel hane vil have en ansporing i form af et blødt, lille fremspring.
Et billede Administrator Hvis fuglen er omkring et år gammel, vil sporen være hård med en knogle inde i op til to centimeter lang. Hvis kyllingen er gammel, bliver poterne dækket af ru skalaer i ret store størrelser. Selve huden vil være ru og indeholde små kalkholdige ophobninger. En ung høne vil være kendetegnet ved en bruskben. Det skal være fleksibelt og let at bøje. Hvis kyllingen er meget gammel, vil denne knogle være meget hård. Kylling og kalkun er ganske let, som ænder og gæs. Fuglens kvalitet kan bestemmes af sådanne kriterier. En frisk fugl vil have meget fremtrædende øjne og en fremtrædende næb. Selve slagtekroppens overflade skal være hvid eller gullig med en let rød farvetone og let tør. Hvis der er fedt, skal det have en let mærkbar gul farvetone. Kødet skal være let fugtigt, når det skæres. FårkødKvalitet lammekød bestemmes af følgende egenskaber. Hvis kødet er ungt, vil det være let og ømt, og dets farve vil være rød. Men farven kan også have forskellige nuancer, som bestemmes af værens alder. Konsistensen af kødet vil være grov. Lagene af fedt vil være hvide og faste. I snittområdet vil kødet blive kendetegnet ved øget elasticitet, tæthed, men det efterlader ikke pletter på papiret. Alexey Viktorovich Lignende publikationerLæs nuAlle opskrifterLæs nu |
Mange opfatter fersk kød som et meget velsmagende og tilfredsstillende produkt. På basis af det kan du forberede mange forskellige og meget appetitlige retter. Du skal dog vælge den rigtige måde, når du køber kød. Når alt kommer til alt er det kun kød af høj kvalitet, der kan opfylde alle dine forventninger. Samtidig prøver mange mennesker at købe kød så lidt som muligt. Og dette skyldes ikke målene for økonomi eller smagspræferencer.
