Bloodwort (blodpølse)

Bloodwort (blodpølse)

Kategori: Kødretter

ingredienser
griseblod	3 liter
frisk svinefedt	1 kg
kalvelever	1 kg
tør boghvede (kog saltet)	340 g
fløde 20%	200 ml
salt	2. l. med lidt
peber	smag

Madlavningsmetode

• Her er vores familieopskrift, hvem ellers savner hjemmelavet smag?
• Kog leveren, skåret i små terninger - 0,7-0,8 cm.
• Smør eller skåret i meget små terninger (op til 0,5 cm), eller det er bedre at passere gennem en kødkværn. Jeg kan godt lide, at leveren kommer på tværs, og svinefedt er bedre end jord.
• Kog boghvede, køligt.
• Før blodet gennem en kødkværn, eller slå det, indtil det er glat med en blender.
• Læg alt i en beholder, tilsæt fløde, salt og peber. Bland grundigt, helst med en mixer, så ingredienserne fordeles jævnt.
• Derefter fylder vi enten de klargjorte tarme eller bager dem i smurte former. Vi hælder et tyndt lag, ikke mere end 3-4 cm, blodet er svært at bage, og det er meget vigtigt, at der ikke er nogen fugtige områder tilbage i midten. Men det er også vigtigt ikke at overtørre pølsen.
• Vi bager indtil kogt ved en temperatur på 160-170 ° C i 1,5-2 timer (afhængigt af formens størrelse), eller du kan bage i en bagemuffe, 1 time og 40 minutter ved 180 ° C. Vi kontrollerer beredskabet i midten, så laget er fjedrende som en kiks, så der ikke er fugt under fingeren. så pølsen ikke brænder, kan du dække den sidste halve time med folie.
• Lad den færdige blodflaske køle af i formene, pak derefter og opbevar som normalt i køleskabet. inden servering skal du enten stege i svinefedt i en stegepande eller opvarme den i mikrobølgeovnen.
• Den færdige pølse tåler perfekt frysning, hermetisk forseglet i cellofan. afrimning natten over i køleskabet, og opbevar som normalt.
• Jeg køber normalt 3 liter blod, fra 1,5 liter laver jeg pølse, det viser sig ret meget, og jeg fryser de andre 1,5 liter i en plastflaske indtil næste gang.
• Håber min opskrift kommer til nytte

Bemærk

Du kan behandle denne ret på forskellige måder, men i vores familie er holdningen enstemmig - vi elsker denne pølse! Da min bedstemor stadig boede i landsbyen, nytårsaften, prikkede de traditionelt et vildsvin, og så nød hele familien overfloden af ​​hjemmelavet pølse og blodblod hele juleferien. mmm, hvor lækker det er !!!

Da der altid er meget ballade med tarmene til påfyldningen, bager jeg bare blodpotten i dåserne.

godt, jeg fløj til markedet .......

Lisss! det er så godt, at du sendte opskriften - jeg elsker det også, af en eller anden grund smager det bedre for mig selv end hjemmelavet, vi gør det lidt anderledes uden boghvede, men smagen

Piger, for første gang hører jeg om at købe blod, og hvor skal jeg spørge på basaren?

Schumacher Duc du har et indlæg

Jomfruer, del dine opskrifter, indtil jeg fandt blod, da vi boede i Ukraine, jeg blev ofte behandlet med sådan en pølse, men ingen delte virkelig hvordan man laver det, alle kom af med generelle sætninger (blod, boghvede - bland alt og det er det). Jeg har tarm, jeg kan også få blod, og jeg venter på en detaljeret beskrivelse af, hvordan man tilbereder det hele i tarmen

[Gaby]

Gaby
Duc, du er nødt til at eksperimentere på mennesker, før du fodrer dig selv ... Og at faste efter dette er en meget bekvem tid ... bevist gennem årene

Gabi, blod kan købes på basaren, men kun fra lokale private handlende, er enige om, hvornår de vil slagtes grisen og komme for at hente det Nå, i det mindste vil jeg gøre det, og jeg fandt tarmen sådan

Jeg forstod ikke dette på hvem eksperimenter jeg vil gå til det indlæg jeg vil sætte mig ned på

Og tarmene skal på en eller anden måde behandles.?

Her kan du se alt https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27039.0

Møtrik, skræm ikke folket!
tarmene i tyktarmen tages til blod, de er meget bredere og tættere end tarmene til hjemmelavet pølse
Og behandlingen er enkel - skyl (!!! meget god), vend dem ud, skyl igen
hæld vand og eddike (som sædvanlig, så der ikke er nogen lugt), min mor laver stadig en opløsning af kaliumpermanganat temmelig svagt stærk (jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare det bedre), generelt er manganopløsningen som en rødbede, suger tarmene i denne opløsning i 6-8 timer , skylles derefter igen og starter.
Det viser sig, at den glatte side af tarmene er den ydre del af pølserne. De er nødvendigvis svejset. Jeg opbevarer de svejsede i fryseren. Generelt kan jeg lide svejsede eller endda fuldt kogte mere end stegt senere. Når du ville - de tog det ud, optøede det, og du kan endda bage det i en stegepande eller i ovnen
Jeg kan ikke huske opskriften - at give den i gram og mængder. Alt sker med øjet i landsbyen
Sammensætningen er som følger:
blod - 2 l
grever fra bacon - kapacitet et eller andet sted med en liter krukke
svinefedt med kødlag - 1-1,5 kg
mælk - 0,5 l
salt ... ja, det er svært, ca. 1 -1,5 spsk. l. (det skal huskes, at blodet faktisk smager salt. Generelt smager jeg pølsemassen ... men hvor skal man hen?)
semulje - 2-5 spsk. l (afhænger af blodtæthed)
fedt og store blodpropper, grever Jeg passerer gennem den største grill på en kødkværn, du ved, dette er på manuelle kødkværne - der er en grill til 4 huller

Jeg blander alle de andre ingredienser og blander derefter hele denne masse godt (af en eller anden grund er det bedre at gøre det i hånden end med en ske)
Generelt er det nemt at fylde tarmene - uden alle slags enheder, så du smider denne masse med en ske, og det er alt. Det vigtigste er at røre med jævne mellemrum, så mere end et blod hældes i pølsen

Eeeh, jeg har ikke noget blod nu, men et eller andet sted i området før jul er det meget muligt, jeg vil gøre det - så vil jeg sende det med billeder

Ira, skal du gøre i de tarme, vi har? Jeg ville også lave blodpotter, men jeg så, at de sælger blod i flasker, eller vil de hælde en liter ud? Og hvis blod er der brug for?

[rinishek]

rinishek, Ir, hvor godt du har lagt opskriften! (y) Jeg vil bestemt prøve din version!

kun jeg kan ikke lide at rode med tarmene og lugten, og så bryder de på det mest upassende sted .. så sho jeg vil være i uniform, den gammeldags måde

og jeg bestiller blod fra min slagter, min tante sælger kød på markedet, jeg tager det altid fra hende. Jeg er enig om, hvilken dag han bringer den og henter den. men de har altid 3 liter, de har sådan en beholder til blod ..

salt ... ja, det er svært, ca. 1 -1,5 spsk. l. (det skal huskes, at blodet faktisk smager salt. Generelt smager jeg pølsemassen ... men hvor skal man hen?)

Hej! Jeg er nybegynder, jeg er ikke helt vant til det endnu, men den traditionelle julefad efterlader sandsynligvis ikke ligegyldig nogen borger i Ukraine!
Min familie er også meget glad for Bloodwort, og jeg laver det ofte. Til denne opskrift tilføjer jeg også en løg finhakket og stegt med halv svinefedt, gnid en eller to løg på et fint rivejern og tilføj 2-3 rå æg. Og for at finde ud af om der er nok salt, opvarmer jeg gryden og steger en lille pandekage, prøver det og bestemmer derefter om der er nok salt.

[Lisachka]

Ira, skal du gøre i de tarme, vi har? Jeg ville også lave blodpotter, men jeg så, at de sælger blod i flasker, eller vil de hælde en liter ud? Og hvis blod er der brug for?

nej, Helen, du kan sætte ting i de små tarme
Jeg køber separat til blodpletter, de er sunde, deres bredde er ca. 5-6 cm til 9, de behøver ikke rengøres, kun vaskes
Kom til mig, når alt vokser sammen med blod og tarm - sammen fylder vi

Lisachka, men disse tarme er tykke og knækker næsten aldrig! bede din tante og tarmene om blod, ja, mindst tre eller fire, prøv. Og de lugter så meget i eddike og efter kaliumpermanganat - så generelt ... kan du spise rå

KavaShock, åh unge fyr! og jeg glemte løg - helt sikkert tilføjer min mor, men ikke stegt, men rå - ja, selvfølgelig smager det her. Når alt kommer til alt, tilføjer nogle også stegte løg til kotelettemassen.Kun vi tilføjede aldrig æg, måske i vores familieopskrift i stedet for æg - semulje? i princippet udføres de samme funktioner
Jeg sidder og skriver - og allerede salivering er begyndt at strømme, da jeg forestiller mig denne pølse.
Mange tak for tipet til, hvordan man definerer salt! plustegn!

forresten, hvis bacon ikke er med en åbning (og dette normalt ikke er tilladt i blodbanen - det kan jo saltes!), så bare et stykke kød. Her giver det sådan saftighed!

vi køber også ofte et hoved - det går bare til en cowboy (hvad kan jeg kalde det på russisk? saltison, generelt, en mave fyldt med kød), og vi skærer vores kinder og fedt af for blod. Det er godt at lægge endnu en mave på blodbanen

[hvidløg er påkrævet]

Jeg elsker virkelig blodpotte, min opskrift er uden boghvede, selvom det, som jeg forstår det, er en klassiker, tilføjer jeg lidt semulje, mælkepulver og hvidløg er påkrævet svinefedt gennem et stort rist i en kødkværn, det er meget velsmagende

min opskrift er uden boghvede, selvom det, som jeg forstår det, er en klassiker, tilføjer jeg lidt semulje,

men det vides ikke, hvor den klassiker er - med boghvede eller med semulje
Se, i det sydlige Ukraine klarer de sig ofte uden boghvede (dette er faktisk en nordlig korn, for vores Kolmyk-stepper (husk Pushkins "ven af ​​Kolmyk-stepperne") er en delikatesse) med semulje eller slet ikke korn, men de nordlige og vestlige regioner, hvor det er køligere og boghvede i løs vægt - med boghvede

Jeg undrer mig, men foruden ukrainerne, de sydlige russiske regioner, hviderusserne, polakkerne og tyskerne med svenskerne (dette er hvad jeg ved) - hvem forbereder ellers denne "blodige"?

Nå, vi tilføjer bestemt ikke korn - kød, bacon, lever - alt er kogt, hakket fint, knust hvidløg tilsættes - en halv liter krukke til blod fra en gris, malet peber, en lille bouillon, hvor ingredienserne blev kogt, og et overskæg. Jeg husker, at de tilføjede svinefedt, formalet to gange, for bedre at få fat i.

men i vores land koges ikke svinefedt, men nogle gange koges biprodukter (såsom den såkaldte "le" - bugspytkirtel, lever eller lunger) selvfølgelig til blodet. Og skindene kastes ofte kogte. Vores familie kan ikke lide protso-skind i pølser, men dette er bestemt vores sydlige opskrift.
Og boghvede koges til blodet - en sideskål

Bloodlet forberedes i Portugal
Med eller uden ris, tilsæt derefter små stykker fedtet kød med svinefedt (overhovedet lidt). Og mange forskellige krydderier drysses (spidskommen osv. Osv.)

Bloodlet forberedes i Portugal
Med eller uden ris, tilsæt derefter små stykker fedtet kød med svinefedt (overhovedet lidt). Og mange forskellige krydderier drysses (spidskommen osv. Osv.)

oooh !!! brødre at smage !!!
vi er alle fra en sandkasse en test et blod

Og det viser sig også meget velsmagende med ris

Siden barndommen har jeg prøvet blodpotte med ris og ikke med boghvede fra det nordlige korn, så er vi portugiser her?

Siden barndommen har jeg prøvet blodpotte med ris og ikke med boghvede fra det nordlige korn, så er vi portugiser her?

ahhhhaaa .....
efter min mening går det, som værtinden har ved hånden, ind i blodbanen - både semulje og boghvede og ris (selvom jeg aldrig engang har hørt om sådan et fyldstof! Ikke det, jeg prøvede)

her er billedet

i dag bagte jeg blod, det viste sig lækkert ...



bagt på et bageplade i bagemuffen, hvad du har brug for. meget saftig, bagt, mmm ..

det er allerede renset og stadig i en pose



der ikke er venlig med tarmene - prøv det op i ærmet, jeg kan virkelig godt lide det

piger, det viste sig så velsmagende, jeg har ingen styrke .. Jeg spiser kun hende i dag hele dagen

Jeg ændrede opskriften på første side lidt der, det viste sig at være smagere, saftigere. og jeg sætter også 3 fed hvidløg, passerer hvidløgspressen. velsmagende

[Lisss]

Lisss! Kæmpe stor Du Tak for opskriften! Jeg har ledt efter noget med en lever i lang tid! Den anden dag vil min svigerfar dræbe et svin - jeg vil bede om blod mindst en liter, og jeg vil ordne det sådan (måske vil jeg ikke engang narre med tarmen - selvom jeg stadig skal rense dem ...) Forresten, for dem der spurgte, hvilket blod de skulle bruge - kun svinekødsblod! (selvom vores tanter sælger deres blod på markedet, så de (på jagt efter blod) plejede at tage det fra os på det lokale kødpakningsanlæg - hvem kan finde ud af, hvilken slags, der var nogen, de brugte praktisk talt ikke det, så de gav det til en sang!) det er almindeligt i Ukraine at forberede blodsvind fra svinekødsblod. Måske rent ud af patriotisme? Generelt - undskyld, hvis ikke i emnet, ifølge kirkens kanoner er der INGEN BLOODIK! (Men jeg spiser)

[Scarlett]

Scarlett, og jeg spiser lækkert til sindssyge, kun leveren har brug for oksekød, vil svinekødet smage bittert?

her er billedet

i dag bagte jeg blod, det viste sig lækkert ...

åh, Sumlik, løb hurtigt, her ser det ud til cowbass, sho vi er sammen med dig på Milka, hvis det er påske

Hvad er du glad for .. og at få blod fra os er en bedrift som ... Jeg har rystet folkene på markedet i et år nu - og på ingen måde .. De bragte tarme, men problemer med blod til det nye år. Og det mest lækre i dem er stegte skind)) På lørdag vil jeg igen til markedet for at arrangere terror))))

åh, Sumlik, løb hurtigt, her ser det ud til cowbass, sho vi er sammen med dig i Milka, hvis det er påske

ja, det var det! så på billedet er netop det stykke, sho erobrede dig i en retfærdig kamp !!!

Tae-e-ex! I de blå havne - Etta Manyunya; i den røde top - Gopher ?, og i midten - Liss?

Ja, det er okay, vi spiste noget blod og gik en tur.
Ludik, jeg husker stadig din velsmagende godbid, hvor meget jeg spiste denne blodbanen, men dette er din: pige_kærlighed: mmmmmmm ... det er noget.

Ja ... det var bittert ... Sumlik, skal vi gå igen?

Gå, gå - og tag en kusmanchik!

Ludik, jeg klarede det !! åh yummyyyy, jeg behandlede Tiny, så hun slikkede skålen lige til skinnet
åh, hvad en skønhed

Taaan, godt yolki-palkii !!! gyldne poter! perfekt pølse !!! send det med ny post zpt kærlighed venter på dit punkt for evigt

Har forgiftet sjælen! Jeg dør, jeg vil have blod i hjemmet!
Vi sælger ikke blod

Irisha, kom på besøg, vi spiser op fra maven ah, skusnaaaa

og sho, sælger slet ikke?

Irisha, kom på besøg, vi spiser op fra maven ah, skusnaaaa

og sho, sælger slet ikke?

Lyudochka, det ville jeg meget gerne. Og jeg savnede Kiev (trods alt forhistorisk hjemland!) Og mine venner fra Kiev. Først nu kan jeg ikke komme.

Og der sælges slet ikke blod i Israel. Ikke kosher, uanset hvordan ... Men i russiske ikke-kosher butikker er blodet ikke velsmagende, en typisk butik. Da jeg boede i Kiev, lavede jeg konstant bloddråber selv. Sandt nok tilføjede hun ikke lever. Men jeg gik der en masse bacon og stegte løg for at få større sødme.

ja, butiksblodpladen er ikke en tavos .. det er en skam .. Nå, pludselig vil det ordne sig - råb, bage blodorme, vi kaster en fest

og med stegte løg skulle det være interessant ... en masse bacon er et must, blodet er tørt, hun elsker fedt

ja, butiksblodgiveren er ikke en tavos .. det er en skam .. ja, pludselig vil det ordne sig - råb, vi vil bage blodbanen, vi vil kaste en fest som et bjerg

og med stegte løg skulle det være interessant ... en masse bacon er et must, blodet er tørt, hun elsker fedt

Hvis jeg skal til Kiev (jeg håber alligevel, at det vil ske), så laver jeg blod, jeg tager min sjæl væk
Der skal være en masse stegte løg og svinefedt. Stegte løg giver blodormen sødme.

Jeg så opskriften, og sådan nostalgi er lige ... Hvor lækker den er, hvordan jeg elskede den! Og hjemmelavet leverurt! Og nu er der ikke noget sted at tage det ... Eeeh ...