Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Piger, brugte nogen en bagesten, når de bagte kager? Jeg sidder og tænker, om jeg skal tage den ud af ovnen eller lægge forme på den ...

[Natalqa]

Natalqa, alt er godt, der ender godt. Med din vanilje skal du gøre det samme som du gjorde med det før. Jeg ville sandsynligvis lægge det helt på spidsen af ​​kniven.

[milka80]

milka80, Ser du i din ovn. Hvis din bagning nedenfor ikke brænder uden en sten, er det muligt uden en sten.

Mesteren kommer til mig om aftenen, mens jeg er på arbejde. Som på stifter og nåle er jeg bekymret for ovnen. 30 æggeblommer med sukker moses i køleskabet ... Jeg bager altid meget, jeg ved ikke hvorfor. Sandsynligvis fordi dejen i et stort volumen opfører sig bedre. Og så vil jeg prøve forskellige opskrifter)). Derefter distribuerer jeg påskekager til venner og spiser i en måned selv)). De er slet ikke forældede.
Jeg har aldrig bagt med en sten, for der er ingen sten. Men jeg vil!)
Men på tør gær ville jeg bestemt ikke bage, dette er KULICHI !!!

Selvom jeg lyver, hvis frisk ikke blev solgt, ville jeg bage på tørre, hvor søde)))

Piger-drenge, alt kulinarisk (og ikke kun) held og gode tanker mens de ælter dejen !!

Jeg tog det ud af ovnen ... Jeg var næsten ked af det ...
Der er slet ingen kupler, tagene er jævne, og man er faldet helt sammen ...
Og han voksede ikke op i ovnen overhovedet, de viste sig at være lave ...

Bare rolig, måske er den lækker, bare lidt tættere, og du pynter toppen, og den vil være umærkelig.

[AlenaT]

AlenaT, undskyld! Der er stadig tid til at gentage.
Hvilken gær brugte du? Hvordan æltede du dejen?
Lyuloks råd i denne tråd hjalp mig også meget:

Jeg ser altid på, hvordan dejen passer. Hvis det ikke er helt nok, er det stadig fjedrende under fingeren, så lægger jeg det i en kold ovn og opvarmer ovnen med påskekager sammen. Hvis dejen allerede er kommet godt, er det bedre at sætte den i en varm ovn, så den resulterende skorpe ikke tillader dejen at falde.
Og et øjeblik: Jeg ælter dejen meget godt, indtil god gluten udvikler sig.

Denne gluten sparer altid fra pludselige dråber af dejen i ovnen, gør kagekuppelen perfekt rund. Når du lægger dejen i forme, skal du sørge for at danne en bolle med dine hænder og strække dejen godt fra top til bund.

Jeg tror, ​​at din gluten ikke var særlig veludviklet. Eller noget med gær.

fotograferet. Du ser - 1,5 gr. - en halv teskefuld viste sig

Nå dig og godt klaret! Og jeg skulle ud i butikken, købe en pose med vanille og hælde den i en måleske, skulle du have vidst!
Du kan starte den anden serie af marlezon-curd Easter, allerede med fuld viden om sagen !!!

Forresten tilføjer nogen gluten? For hver brandmand.

Jeg bager på tør gær - de er steget dårligt, men toppe er runde. I en lille papirform steg de lidt over halvdelen (og jeg satte 150 g dej. - Dette er 1/3 af den form, jeg synder på tør gær, det er ikke for ingenting, at vores bedstemødre ikke kunne lide dem. Der er stadig håb om, at de stadig vil være velsmagende ... godt, selvfølgelig for det næste parti er det på levende gær.
Men min erfaring kan være nyttig for nogen, ikke?
(Og duften uden vanilje er virkelig sej)

[Sibelis]

Sibelis, et eller andet sted i denne tråd var der en samtale om gluten. En pige tilføjede. Men hvad der kom af dette, skrev hun ikke senere.
Gluten udvikler sig godt til denne kage ved æltning (HP hjælper - 2 cyklusser) og mælk, der ældes efter kogning i 30 minutter. ved 90 gr.
Jeg har aldrig haft sådan gluten før. Lige nu ælter HP min baguettej. Jeg tilføjede sådan mælk, som jeg skrev tidligere, først lavede jeg et parti på "Pelmeni" -programmet, lod kolobok hvile lige i spanden i cirka 20 minutter, og nu tændte jeg dejen æltning i 2 timer i henhold til programmet.20 minutter. Jeg kigger på bollen, og jeg kan ikke stoppe med at kigge - jeg havde aldrig sådan gluten og naturligvis brød før, indtil jeg begyndte at gøre alt dette. Tak til Luda fra LJ for videnskaben og vores piger, selvfølgelig.

Der er stadig håb om, at de stadig vil være velsmagende ... og selvfølgelig for den næste batch er det på levende gær. Men min erfaring kan være nyttig for nogen, ikke?

Selvfølgelig vil det komme godt med! Jeg læste dette emne i 2 uger, inden jeg begyndte at bage. Uden pigers oplevelse ville alt ikke gå så glat for mig. To masser af påskekager og begge var vellykkede. Så din oplevelse for nogen vil være uvurderlig.
De vil smage godt, Natasha! Og den nye fest vil glæde både sjælen og øjet!
Held og lykke!

Af en eller anden grund er jeg også sikker på, at jeg vil smage godt, og du vil spise dem til en sød sjæl

Gluten udvikler sig godt til denne kage ved æltning (HP hjælper - 2 cyklusser) og mælk, der ældes efter kogning i 30 minutter. ved 90 gr.

Lyudmila, kan du fremstille sådan mælk i en trykkoger (jeg indstillede stuetiden i kun 30 minutter), men det viste sig som smeltet mælk.

Det ser ud til, at det skal være som smeltet

[Loksa]

Loksa, glad for at spare dig tid!

[Natalia]

NataliaUanset hvor du kan gøre det - det vigtigste er, at temperaturen er mindst 90 gram. Nå, og sørg for, at mælken ikke løber væk. Nogen gør det i mikrobølgeovnen, nogen gør det i en multikooker. Men for nogle løber det væk der. Og i ovnen følte jeg mig personligt behagelig, da temperaturen er 90 gram. slukkede det og bekymrede dig ikke. Folk fra LJ står generelt i en termokande uden at hælde kogende vand over den. Bare 90 gr. det viser sig, at hun målte. Jeg laver straks mere af denne mælk - 1 liter. Det står meget længe, ​​bliver ikke surt. Sidstnævnte stod i 10 dage i køleskabet, i dag brugte jeg resten af ​​det til bagetter.

Piger, og jeg tørrede det. Så jeg fik alle tre stykker op, og taget er alt sammen revnet, nu maskerer jeg på en eller anden måde med glasur. Jeg fortsatte ikke med at bevise, jeg troede, at vi allerede var steget godt.

[Tatyana]

Tatyana, Tillykke ! Dette betyder, at du kan gøre det på tørre. Del nu din oplevelse - hvilken gær, hvor meget beholdt du dejen, før du æltede dejen?

Piger, tak til jer alle for deres hjælp og svar - Jeg beklagede her i går, at mine udskårne lugter som mos, og så i dag er denne lugt væk! Og den lovede næppe mærkbare vinaroma forblev!

Jeg glaserede min. Mit tag er let revnet i to. Den største er fint.

Jeg beklagede her i går, at min pasta i sammenhæng med lugten af ​​mos, og så i dag er denne lugt væk!

Jeg kan huske det! Nå, her ved pigerne, hvordan de skal lede og berolige! Tillykke!

Jeg glaserede min. Mit tag er let revnet i to. Den største er fint.

Hvor hurtigt dækkede de det med glasur?

Mig på dig. Dækket, når det blev afkølet, skete det. De tørrer nu. Jeg satte den ikke i ovnen, siderne på 2 var mørke, selvom jeg snoede den i ovnen.

Du kan, du kan, jeg tørrede det tør det år. Først tog jeg 10 g gær og satte dejen kl. 21 (selvom jeg fik den lidt tyk). Jeg lod den stå i ovnen natten over og æltede dejen kl. 9 om morgenen. Men da dejen kun steg to gange, besluttede jeg at tilføje yderligere 5 g (gær fortyndet i vand af sikkerhedsmæssige årsager). Jeg æltede dejen med korrektur i 1 time i HP til ave (den steg dårligt). Så lagde jeg det i formularerne, men efter 2 timer passede de ikke godt inkl. opvarmning 40 *. Når dejen næsten har nået kanten, inkl. Bagværk.
Jeg tror, ​​at gæren bare er gammel (jeg bager ikke noget på den bortset fra kager). Derfor fungerede det ikke særlig godt. Alt var i orden det år.
Faktisk kiggede jeg, og udløbsdatoen er maj 2013, her er jeg ... (((

Mine bagværk er nu i dåser, jeg gør det for andet år, jeg kunne virkelig godt lide dem det år, det eneste er, at det er svært at ælte dejen, det år æltede jeg det med mine hænder, jeg havde ikke nok styrke, jeg tilføjede mel, men i år vil du ikke tro det, men fint og hurtigt min gamle mixer klarede denne forretning, han er 17 år, kraften er kun 180, jeg troede, at hvis den brænder ud, så køber jeg mig en ny med god samvittighed.Men jeg passede på mig en dejblander, men tudsen kvalt, for kun at købe af hensyn til påskekager ...
Mælken kogte og stod i en langsom komfur på mælkegrødtilstand. Jeg bruger tør gær, dejen er bare farende, men på grund af det faktum, at de er hurtige, tør jeg ikke lade den være hele natten, dejen står i ovnen i et tempo. 40 g. Dejen stod 5,5 timer.

Jeg kunne virkelig godt lide dine cookies.

Og vi har en separat Temka til cookies, kom ind, der er så meget skønhed
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

uvurderlig.
De vil smage godt, Natasha! Og den nye fest vil glæde både sjælen og øjet!
Held og lykke!

Åh tak! Har allerede taget en prøve, lækker
Jeg ser frem til det andet bryg med håb.

[N @ T @]

N @ T @, Natasha, tak! Jeg gik ind og var følelsesløs af glæde. Jeg har lyst til at sidde fast i denne tråd nu.

[Natalqa]

Natalqahvor glad er jeg for dig! Skriv senere, hvad der skete med den anden batch. Nå, med frisk gær skal det være godt!

Men da dejen kun steg to gange, besluttede jeg at tilføje yderligere 5 g (gær fortyndet i vand af sikkerhedsmæssige årsager).

Det er her udgangen er! Godt gået, at de tænkte på at tilføje gær til dejen!

alt, dej i ovnen !!!! men det var ikke muligt at bringe dejen til homogenitet .. der var klumper .. er det skræmmende ??

men det var ikke muligt at bringe dejen til homogenitet .. der var klumper .. er det skræmmende ??

Absolut ikke skræmmende, de vil sprede sig, de vil ikke være i den færdige kulip

Piger! Fortæl mig på hvilket niveau jeg skal bage og i hvilken tilstand. Ovnen er en ny Electrolux, jeg har ikke kontaktet den endnu. På forhånd mange tak. Jeg er bare bange for at forkæle sådan en godbid.

Absolut ikke skræmmende, de vil sprede sig, de vil ikke være i den færdige kulip

åh tak, beroliget .. så meget forberedelse

Fortæl mig på hvilket niveau jeg skal bage og i hvilken tilstand. Ovnen er en ny Electrolux, jeg har ikke kontaktet den endnu

Ovnen er et meget individuelt stykke! Du skal studere din egen.
Jeg havde også Electrolux, satte den på 2. hylde fra bunden, men efter 15 minutter dækkede jeg toppe med folie, fordi de allerede var rødme, og siderne så bleg ud.
Bagt i papirformer.

Tak skal du have! Jeg håber, jeg finder et fælles sprog med hende.

Piger, men jeg har det modsatte! I to år bagte jeg alt bare super !!!! Og denne gang om morgenen satte jeg dejen på levende gær, Makfa-melet kom, og dejen steg lidt, satte den i ovnen på et stativ, men den vil ikke hæve sig! Hvad skal man gøre?

Jeg tror, ​​der er et problem med gær. Og der er ingen andre, tilføj?

Jeg havde næsten ikke tristhed med tørre, men jeg bankede dem uden at se på mælk i stedet for mel, men intet, de kom lækre ud. Nu er dejen på levende gær allerede i formene - en helt anden sag. Dejen voksede til den fulde højde af gryden, selvom rosinerne på det tidspunkt blev blandet ind, art. en skefuld mel - dejen klistrede sig ikke til mig, jeg sidder og venter og håber på held og lykke

Så jeg tror, ​​at der er et problem med gær, i morgen om morgenen jager jeg andre, jeg tror, ​​at om aftenen har jeg tid til at bage

Sidste år lagde jeg dejen om natten, og i år besluttede jeg at lægge den om morgenen, men alt fungerede ikke som jeg havde tænkt mig. Hele dagen fra kl. 8 om morgenen ville dejen ikke gå ned og forsøgte at løbe væk. Nu er alt i forme til korrektur i ovnen, jeg tænkte at gå i seng tidligt i dag, men det fungerede ikke. Nu lægger jeg kun dej om natten.

Her vil jeg prøve at indsætte et foto for at vise forskellen: med en barberbørste på tør gær. Levende gær gjorde mig glad. Jeg er glad, mine påskekager er bare en fest for øjnene! især i sammenligning med den første stygge batch på tør. Piger TAK FOR OPDRAGET OG STØTTEN !!! (_{dette er fra min mand})

[Natalqa]

Natalqa, Jeg arbejdede heller ikke så godt på tørre, men de små og min mand hamstrede stadig. Vi fandt det vanskeligt (ingen steder i distriktet var der) frisk gær, jeg lægger en dej

20140418_222711.jpg
Hvis billedet ikke åbner, undskyld, jeg kommer fra telefonen ...

Lyudmila, kan du fremstille sådan mælk i en trykkoger (jeg indstillede stuetiden i kun 30 minutter), men det viste sig som smeltet mælk.

Natasha, lige i dag lavede hun mælk i en trykkoger. Jeg har Oursson MP5015PSD. Jeg satte den på i 5 minutter. 100gd. tryk 3 under hensyntagen til, mens det tager temperaturen op, og indstil derefter 90 grader. i 30 min. Mælken løb ikke væk.

piger, hvor meget er de bagt? Jeg satte den på 160.

Bagetiden afhænger af flere parametre:

1. Produktvægt
2. Grad af korrektur
3.Ovnfunktioner

Mine kager i 250 g blev bagt i 30 minutter, 350 g - 35 minutter, 500 g - 45 minutter ved 160 grader