Hjemmelavet smør

Beklager, priserne er fra sidste forår. Hjemmelavet cottage cheese, almindelig.

På markedet rådede jeg mig til ikke at købe hjemmelavet smør, da mange mennesker ikke kun tilføjer svinefedt, som de sagde her tidligere, men køber udløbet smør (smør), rul det i en anden form, smør det lidt udenfor med hjemmelavet olie og gå til 33 UAH / kg (pris Chernigov) ~ $ 4,5

Kage, ja, jeg vil ikke sige, at hjemmelavet smør er billigere end butikolie: hjemmelavet olie kommer ud 45 UAH. (6 $) / kg., Og du kan købe naturlig (ifølge GOST) olie til 40 UAH. ($ 5) / kg. Spreads er naturligvis endnu billigere. Pointen er, at når du selv bankede ned smøret, ved du, at der bestemt ikke er andet end creme (creme fraiche) der. Nå, selve processen indfanger

Rusya, hvor køber du naturlig (ifølge GOST) olie? eller hvad hedder det?

Jeg kender et mejeri, hvor 35% fløde koster 20 UAH 1 liter sammenlignet med priserne i Kiev, bare for ingenting

Rusya, hvor køber du naturlig (ifølge GOST) olie? eller hvad hedder det?

Der er en bås på Minsk-markedet, der sælger produkterne fra Shostka-planten, inklusive smør "Creamy" ifølge GOST 72% fedt (under alle omstændigheder ligner smagen meget naturlig)

Jeg kender et mejeri, hvor fløde 35% koster 20 UAH 1 liter sammenlignet med priserne i Kiev, bare for ingenting

Jeg vil ikke sige det til ingenting, jeg køber hjemmelavet fløde til 25 g kg.

Igen ved at købe fløde til smør fortæller sælgerne mig, at jeg skal piske fløde ved stuetemperatur. ??? Denne gang besluttede jeg at prøve det, cremen stod på bordet i 3 timer, og da jeg begyndte at piske den, tog det kun 1 minut at dreje den med en piskeris (jeg piskede den i hånden), det viste sig at være et vidunderligt smør, fra 500 ml fløde -294 gram.

Igen ved at købe fløde til smør fortæller sælgerne mig, at jeg skal piske fløde ved stuetemperatur. ??? Denne gang besluttede jeg at prøve den, cremen stod på bordet i 3 timer, og da jeg begyndte at piske den, tog det kun 1 minut at sno den med en piskeris (jeg piskede den i hånden), og det viste sig at være et vidunderligt smør, fra 500 ml fløde -294 gram.

Og min tante fortalte mig, at det ville være varmt for smør og koldt for fløde
Jeg piskede varmt, 3-5 minutter er nok.

Og jeg varmede "beat-beat - brød ikke" Selvom jeg også vidste det koldt, kun for fløde. Det er mærkeligt ... Åh, okay! Det vigtigste. hvilken frisk naturlig olie i et par minutter derhjemme!
Og jeg ved også, hvilket eksperiment jeg gjorde? Jeg satte kold fløde i en planetarmatur (Kenwood Kitchen Machine Major) Dette er sådan en voluminøs piskeris, der drejer langs to stier. Begyndte at slå og se. Kærnemælk synes at begynde at trække sig tilbage. så forsvinder det, så ser det ud til at stratificere igen og igen homogent ... Jeg led i cirka 20 minutter, og så gik det op for mig: mixeren driver kærnemælken tilbage i smørkornet, og det viser sig som en fløde igen. Derefter vendte jeg mixeren til positionen "under gennemsnittet", og olien brækkede af efter 30 sekunder. Konklusion: På kraftige mixere skal du justere slaghastigheden, ellers kører du stadig cremen på en skål

[Smør fra ghee, dobbelt - regelmæssigt]

Smør fra ghee, dobbelt - regelmæssigt

Der var 2 0,5 liters dåser af den friskeste fløde.
Hun stuvede i en langsom komfur i 2 timer, afkølet i køleskabet, slå med en mixer.
Og alligevel forblev cremen flydende efter at have tappet.

Det viste sig 445 gram nøddeagtigt smør og bagt mælk.
Og et glas (200 ml) meget fedtet valle går i brød.



Jeg kunne godt lide ghee mere.Almindelig rå creme smager godt, men har en rå smørsmag.

Råd og nuance: cremen var den friskeste og havde derfor en flydende konsistens, som ikke er særlig god til opvarmning og piskning af smør. Det er bedre at opbevare en sådan creme i køleskabet i 2-3 dage, indtil de er helt fortykkede (en ske er det værd), først opvarm og slå dem derefter.

Smøret og jeg piskede meget godt, men jeg var nødt til at gøre det længere end normalt.

Men hvad en smuk creme lavet af flydende og ghee fløde viste sig, meget tyk og godt pisket og øget i volumen!

[Administrator]

Administrator, smuk olie
Af en eller anden grund er jeg bange for at holde frisk fløde i kulden i 2-3 dage. De begynder stadig at blive sure, og jeg er bange for, at de bare krøller sig sammen om at smuldre i en langsom komfur.
Hvad synes du. bedre kan smelte frisk på én gang. og hold det koldt i 3 dage og slå smøret? Eller forsvinder al denne behagelige smag?

Mit tidligere smør (jeg kan ikke huske indlægget) blev også lavet af ghee.

Og når jeg er inde onsdag Jeg modtog et nyt parti mælk fra mælkepigen til mit mejeri og satte mig til at gyde fløden med det samme - jeg har den stadig flydende, men fedtet.

Jeg ringer til mælkepigen og kalder hende til et showdown - hvad en aftale.
Hun tilstod, at sidste gang hun gav mig tung fløde (skeen er det værd), som havde været med hende i 2-3 dage og havde tid til at tykne - som det skulle være - cremen er modnet.

Onsdag gav hun mig den friskeste fløde, pisket og selvfølgelig stadig flydende.

Jeg lod dem uden at vide gryde så hurtigt som muligt, men det ville også være nødvendigt at modstå dem i 2-3 dage.

Sidste gang jeg simmerede i en langsom komfur, kun 2-3 dages fløde. Resultatet er pragtfuldt - billedet viser, hvor tykke de viste sig, selv efter at de havde tømt, og efter køleskabet var det umuligt at ryste dem ud af koppen, og der var praktisk taget intet serum efter at have tømt - alt var smeltet!

Hvis cremen ikke er sur (forkælet), kan du koge den.

Denne gang lugte jeg frisk og flydende fløde, men de forblev flydende, fra onsdag stod de i køleskabet, først i morges begyndte jeg at piske. Outta godt!

Smør smager helt anderledes

Tjek mit tidligere indlæg om smør - der er et foto af stuvet fløde
Jeg fandt det her:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Indlæg 101 af Admin:

Det er usandsynligt, at jeg selv vil fremstille olie, hvis der af hensyn til sportsinteresse eller virkelig er behov for det.
Jeg køber færdigt smør fra en mælkepige, det ser ud til, at det koster mindre end at gøre det selv.

Jeg afviser mig selv - jeg vil lave smør derhjemme - jeg vil, især af smeltet fløde.

Hej allesammen. Jeg læste om olie og besluttede at forkæle min familie med hjemmelavet olie. Jeg købte hjemmelavet creme fra en mælkepige, selvom det af en eller anden grund er med korn. Jeg tabte en halv dag, blev snavset af en masse retter, og blanderen kunne ikke udholde sådan et misbrug - det brød. I sidste ende fungerede intet for mig. Jeg ved ikke hvorfor. Først piskede alt godt, væske begyndte at adskille sig og lignede endda korn. og derefter blev alt blandet i en creme. Nu, i stedet for smør, er der en tyk tyk fløde i køleskabet, jeg ved ikke, hvor jeg skal sætte det nu. pisket varm metan. Hvad er der galt?

Jeg slog creme fraiche med en mixer i ca. 7 minutter.
Og hvilke korn var der i creme fraiche?

Kornene er meget små, på grund af dem ser cremen ud heterogen. De mærkes ikke på tungen, men de er tydeligt synlige.

Kornene er meget små, på grund af dem ser cremen ud heterogen. De mærkes ikke på tungen, men de er tydeligt synlige.

Jeg er ikke stødt på dette.

Og jeg ved også, hvilket eksperiment jeg gjorde? Jeg satte kold fløde i en planetblander (Kenwood Kitchen Machine Major) Dette er sådan en voluminøs piskeris, der drejer langs to stier. Begyndte at slå og se. Kærnemælk synes at begynde at trække sig tilbage. så forsvinder det, så ser det ud til at stratificere igen og igen homogent ... Jeg led i cirka 20 minutter, og så gik det op for mig: mixeren driver kærnemælken tilbage i smørkornet, og det viser sig som creme igen. Derefter vendte jeg mixeren til positionen "under gennemsnittet", og olien brækkede af efter 30 sekunder.Konklusion: På kraftige mixere skal du justere slaghastigheden, ellers kører du stadig cremen på en skål

Måske har du den samme situation.
Jeg pisker i hånden med en piskeris, det tager kun 2-3 minutter.

Mange tak for opskriften!
Min nabo ved dachaen har fået køer, jeg har været her hele sommeren med børn, så jeg købte en separator, lavede fløde og cottage cheese af skummetmælk, og nu læste jeg din top og lavede smør i dag
Og forresten er fedtindholdet på separatoren reguleret, det er bare hvem der gør det mere rentabelt for dem til salg, selvfølgelig, så jo mere output er tilsvarende mindre fedt.

Og jeg ved også, hvilket eksperiment jeg gjorde? Jeg satte kold fløde i en planetblander (Kenwood Kitchen Machine Major) Dette er sådan en voluminøs piskeris, der drejer langs to stier. Begyndte at slå og se. Kærnemælk synes at begynde at trække sig tilbage. så forsvinder det, så ser det ud til at stratificere igen og igen homogent ... Jeg led i cirka 20 minutter, og så gik det op for mig: mixeren driver kærnemælken tilbage i smørkornet, og det viser sig som creme igen. Derefter vendte jeg mixeren til positionen "under gennemsnittet", og olien brækkede af efter 30 sekunder. Konklusion: På kraftige mixere skal du justere slaghastigheden, ellers kører du stadig cremen på en skål

på samme måde. Jeg stoler ikke på basarer. Smøret blev lavet af 30% fløde "til sundhed" af en ukrainsk producent, prisen var 31-38 UAH. kørte mixeren hele dagen. mixer billig skarlagen på 20 min. var så varmt, at det var umuligt at håndtere. gjorde 5 tilgange i den første dag. Først steg fløden, blev derefter stærk og faldt derefter af, en masse luftbobler, og det er det. en gang dukkede et lille korn op og forsvandt derefter. Blev ked af det. Jeg læste forumet om morgenen, tændte for den laveste hastighed og voila. Efter 10 minutter blev der opnået olie. Resultaterne af processen er meget sjove:
1. Cremen viste sig at være normal, ellers har jeg allerede syndet på den.
2. Mixeren er også lort, men det viste sig at være pløjet normalt. Respekteret skarlagen.
3. Olien er lækker. Udgangen er cirka halvdelen. 500 g smør kom ud af en liter fløde

[novac]

Det var da godt! I rækken af ​​buttermakers,
At fremstille olie er let og enkelt. Brug den resterende kærnemælkevæske til bagning af dit brød. Især chic bagning viser sig
novac og din mixer er noget lort. og ubrugelig fløde ... "Ikke mel, men HAND!" en bekendt, der havde haft stillingen som skift senior i bageriet i mange år, elskede at tale. Så start din kritik med dig selv!

Hurra! Jeg klarede! Jeg lavede smøret selv!
Kage! Mange tak for videnskaben!
Jeg købte en 05 liters krukke fløde, bankede den ned i en fødevareprocessor bogstaveligt talt 2-3 minutter, den kunne have været længere, men jeg var bange. Udbyttet er 180 g smør og 150 ml kærnemælk. Jeg har ikke spist så lækkert smør siden barndommen!

[Irina_hel]

Irina_hel i forbindelse med dette emne vil jeg bare sige:
"Du kan ikke sprede tak på brød!"
Det er straks indlysende, at du er en økonomisk og klog værtinde - du startede med en halv liters krukke. nu tror jeg, du kan købe mere!
Enig på markedet, at du kommer til en bestemt dag og en time og forlader dåsen eller ballonen, lad mælkepigen lave en "speciel ordre" til dig. De accepterer villigt dette, fordi garanteret salg i dagens konkurrence er en big deal. Hun vil forsøge at gøre dig til en fast kunde. Og du vil straks fylde mere smør, pakke det i terninger og i fryseren.
Stor appetit og godt helbred for dig og dine kære!

[Kage]

🔗 Ja, moderatorerne vil tilgive mig for at have brugt andres humørikoner, men det er netop det, jeg oplever nu. Jeg lavede olie !!!! Kage, ja, bare ingen ord !!! Hvis nogen for en måned siden fortalte mig, at jeg ville lave mit eget smør, ville jeg have grinet mig i ansigtet! Og hvad var familiens reaktion !!!! Svigermor nægtede at tro det i lang tid. Jeg blev ved med at tænke, at jeg griner, de siger, at jeg købte det på markedet. Mor er glad - endelig vil datteren føde børnene med ægte olie. Og mand? Nå, det er uden ord. En dum scene! Og en særlig tak for det!

Jeg prøvede også første gang fra 0,5 liter fedtudskiller creme fraiche. Så jeg fik 230 gr. oliefrø.Historie! Og på trods af at 100 gram koster 6,09 UAH. På familierådet besluttede vi, at vi skiftede til et naturprodukt. Det er det værd. Og for at gøre det - ja, det viser sig ret simpelt! Nå, ligesom - ødelæg cremen

Jeg vil bare spørge dig, kan den opnåede kærnemælk tilsættes brød i stedet for vand eller mælk 1: 1?

Og endda behov

Noget jeg ikke arbejdede som "Vologda" olie .... For at fejre købte jeg i går 2 halvliter dåser med markedscreme. Jeg besluttede at prøve at fremstille kun en krukke ghee (og pludselig fungerer det ikke). Hun varmet dem lidt op i en gryde med en tyk bund på den mindste ild af de mindste kamme. De lod mig bobler lidt. Bare i tilfælde af at jeg konstant omrørte dem med en metalske og roligt holdt fast i den, dvs. opvarmningstemperaturen var lav. Lad afkøle på komfuret natten over. Om morgenen før arbejde lagde jeg gryden og filtreret vand i køleskabet. Om aftenen besluttede jeg at få smør, tog en gryde ud, forsøgte at slå den op ... næsten asfalt ... du prøver at stikke pisken ind, men de stopper. På en eller anden måde skaffede jeg indholdet ud ved hjælp af en ske (jeg bøjede det næsten). Derefter brød jeg alt i krummer med piskeris ... men der er ingen kærnemælk ... Som jeg forstår det, er der to muligheder: enten fordampede jeg det hele eller opvarmede det ved stuetemperatur, og det vises. Eller måske tilsæt koldt vand og slå i det, og tryk derefter ud ...
Det viste sig rodet ... men kan nogen fortælle mig, hvad jeg skal gøre

[333]

333 , bare ikke gå i panik! Du vil få succes!
For at fremstille smør af ghee var det nytteløst at opvarme det på komfuret. Du PASTEURERede cremen på denne måde (som ikke er overflødig !!!), men BROKNINGsprocessen er anderledes ... Næste gang, prøv at placere kasserollen (lukket) i ovnen på meget lav varme og opbevar den i 5-8 timer. Cremen vil ligne bagt mælk.
Med din pasteuriserede creme kan du helt få smør. De var meget kolde i køleskabet. bland dem ikke med vand - det spreder sig fra blanderen i køkkenet. Lad cremen stå ved stuetemperatur, varm den op. Mos dem derefter kraftigt med din hånd, indtil de er bløde, og så gør mixeren et par minutter! Hvis cremen er så frossen. at skeen bøjes (alle misunder dig!), så bliver der lidt kærnemælk. Næsten alt er olie. Arbejd med en mixer. indtil det buttery korn bliver gul. Tøm derefter kærnemælken. og skyl olien 2-3 gange.
Alt vil ordne sig!

[Kage]

Kage, Jeg forstod allerede, at antallet ikke kom ud med opvarmning. Sådan lavede jeg bagt mælk med øget fedtindhold, mens vandet fordamper - det bliver lyserødt, fedtet og sødt. Men nogle gange gjorde jeg det i en termokande - smagen og farven adskilte sig ikke, men der var "intet tab af volumen."
Så tilbage til smør ... Jeg så dit indlæg allerede i dag på arbejde, og i går torturerede jeg mig selv og "smør" efter eget skøn. Nu, i stedet for gamle jambs, dukkede der nye op. Når kasserollen stod på bordet, dukkede væske op i bunden (som smeltet is). Jeg forsøgte igen at slå denne krumme med piskeris fra en mixer ... og den samlede sig i 2 olieflasker, og det er det. Jeg plukkede denne masse ud af corollas med en ske - det samme går. Jeg hældte lidt iskoldt vand (det lykkedes mig at skubbe en flaske vand ind i kammeret og fik is ... optøet lidt - lidt og hældte det), tog olien op på bordet ... Endnu en gang fik jeg "olien" fra corollas, klemte den med en ske (konsistensen af ​​plasticine). Hun hældte den mælkeagtige væske, hældte det optøede vand igen, æltede det med en ske, besluttede, at det var nok at spotte ham i dag, klemte "smøret" og vejede det: Fra 485 g fløde viste 332 g næsten smør sig. Det ligner smør, men jeg er sikker på, at jeg ikke tilføjede det, og jeg ved ikke, hvordan jeg retter det. Mens det var blødt, prøvede jeg det ... smagen er bestemt fremragende, men konsistensen er ikke som smør ... ikke en monolit, men de mindste smørkorn. Med stærkt tryk, for eksempel med en kniv, dukkede væske op, men det var ikke muligt at presse mere ud med mine hænder.Da jeg tog det ud af zone 0 om morgenen, var det meget hårdt, visuelt skåret som smør og smagte de samme korn. Kan du fortælle mig, hvordan jeg kan overvinde det, jeg kan stadig ikke gætte, hvordan jeg skal slå det, men ikke med en mixer helt sikkert.

Lavede smør i dag. Velsmagende. Sandt nok, i Rostov ved Don sælger de hjemmelavede produkter til 250 rubler pr. Kg og creme fraiche - 100 rubler til 500 g, og det viser sig, at der ikke er nogen økonomisk fordel, men for det ved jeg, at frisk og intet affald er tilladt der

Fra 520 g creme fraiche blev der opnået 340 g smør. Og hvorfor tog jeg ikke den tykkeste, men flydende, fordi jeg ved, at væske og hvid er frisk creme fraiche, og så vil den ligge ned som i køleskabet - den bliver gul og tyk. Hvornår på den næste. piskede dagen - hun stod med en pæl - min creme fraiche

Desuden forventede jeg ikke, at olien skulle bryde så hurtigt, MEGET informativt. Stadig imponeret
Mange tak for dette vidunderlige tema!

Og jeg lavede en konklusion for længe siden - at lave mad derhjemme med høj kvalitet og velsmagende - har aldrig været billig.

Min anden oplevelse af madlavning af smør gjorde mig også bekymret. Pisket creme fraiche i tre passager. Hver enkelt er ikke mindre end 15 minutter lang. Jeg blev tvunget til at tage pauser, fordi jeg var bange for min mixer. Flødeskum pisket som om jeg slog den med sukker. Det er steget i volumen, er blevet så luftigt, men at skifte til olie, ja, ingen måde !!!! Jeg troede, at alt, intet vil komme af det. Men alligevel slog min tålmodighed og mixer dette smør ud !!!!! Jeg tror, ​​det handler om creme fraiche, noget var ikke rent med det .... Jeg tager ikke mere derhen.

[håndværker]

håndværker ,NÆSE , Jeg lykønsker dig med din nye "dygtighed". Interessant, ikke længe, ​​meget velsmagende - dette er VORES OLIE! Lad de pårørende blive overrasket, manden er stolt, de fremmede er jaloux, og lad børnene huske deres hjem, hvor den mest lækre BRØD MED SMØR er i verden!
For dit helbred!

[Kage]

Kage, vil smørets kvalitet blive endnu bedre, hvis det ikke piskes fra creme fraiche, som er gæret fløde, men fra fedtfattig fløde, kaymak ...

Måske kan nogen fortælle dig HVORDAN bestemme kvaliteten af ​​fløde og creme fraiche, når de køber dem på markedet?
Jeg ønsker virkelig ikke at købe en blanding af disse produkter med forskellige uønskede tilsætningsstoffer.
På forhånd mange tak!!!

På forhånd tak!
1. For prisen. Det (creme fraiche) vil være dyrere end butikken en ... tre gange sandsynligvis;
2. Spørg straks sælgeren, om cremen vil blive pisket i smør eller ej. Der er ingen grund til at lyve. Kog tilbage for at bringe det, du får efter at have slået.
3. På disken skal der være mælk, smør, creme fraiche, hytteost osv. Uden butiksemballage. Men olie skal koste ... hvis det er i Moskva, så ... ser det ud til 600 rubler kg.

På forhånd tak!
1. For prisen. Det (creme fraiche) vil være dyrere end butikken en ... tre gange sandsynligvis;
2. Spørg straks sælgeren, om cremen vil blive pisket i smør eller ej. Der er ingen grund til at lyve. Kog tilbage for at bringe det, du får efter at have slået.
3. På disken skal der være mælk, smør, creme fraiche, hytteost osv. Uden butiksemballage. Men olie skal koste ... hvis det er i Moskva, så ... ser det ud til 600 rubler kg.

Tak for svaret.
Jeg bor i Alma-Ata.
På vores markeder er sandsynligheden for at kende kvaliteten af ​​cremen efter pris eller garantere, at den er en trussel mod sælgeren, meget lille.
Hvis du spørger, om det vil slå eller ej, vil de svare, at jeg kun er en sælger og ikke en mælkepige eller en mælkemand, de siger, køb og prøv, så fortæller du os, hvad du gjorde, men kom ikke tilbage, for ingen snoede dine hænder, tvang dig ikke til at købe.
I konfliktsituationer er der altid gode stipendiater og i ekstreme tilfælde repræsentanter for myndighederne.
Det er naturligvis muligt for hele denne "livsferie" at finde et "råd for en dag eller to eller en uge", men det vil koste mere end et par dusin spande af den mest naturlige creme.
For eksempel fik jeg at vide, at honning kan testes med jod. Hvis du smører spidsen af ​​nålen, skal du stikke den i en dråbe honning, og en mørkeblå farve vises omkring nålen, hvilket betyder, at honningen ikke er ren, men fortyndet med kulhydrater (sukker, stivelse osv.).
Jeg havde ca. en sådan metode i tankerne, da jeg spurgte.
Men jeg kunne også lide din metode.
Jeg vil anvende det, når jeg besøger markederne i civiliserede lande ...

[Her fandt jeg noget om dette emne. Måske kommer nogen til nytte:]

Her fandt jeg noget om dette emne. Måske kommer nogen til nytte:

"Jeg havde i princippet aldrig en særlig tilknytning til frisk mælk. Jeg elskede kulde fra butikken, fortyndet ... Kort sagt den slags, som alle beboere i en storby er vant til. Men jeg havde en lille datter, og spørgsmålet opstod ikke kun om produktets friskhed. ernæring, men også om deres kvalitet. Så længe jeg købte naturlig komælk fra en nabo, var jeg sikker på mælkekvaliteten.

Men en dag kalvede en nabos ko, og jeg gik på markedet for frisk mælk. At udstyre mig til rejsen afslørede en nabo for mig flere mejerihemmeligheder, eller rettere sagt hemmelighederne fra mejeriproducenter. Disse tricks hjalp mig så med at vælge den perfekte friske mælk, og derfor vil jeg, som de siger "i hemmelighed for hele verden", også fortælle dig om dem. Jeg håber, takket være mit råd, vil du også kun købe god mælk og mejeriprodukter.

Især hvis du får tilbudt hjemmelavet fløde på markedet, skal du være særlig opmærksom på dens konsistens og være sikker på at prøve den. Ægte frisk fløde skal strække sig ud af skeen i et tyndt dryp og smage lidt sødt. Husk, at almindelig creme fraiche fortyndet med vand ofte overføres som naturlig hjemmelavet fløde. Lad dig ikke narre!

Når du køber creme fraiche, skal du huske: der skal ikke være klumper i cremen, og hvis der er sådanne, er dette meget mistænkeligt. Nogle driftige ejere tilføjer hytteost revet med kefir til creme fraiche for volumen, men du kan nemt bestemme dette både i smag og udseende. Det vigtigste er at prøve! Nogle gange forsøger de at overføre fedtfattig creme fraiche som fedt, som nogle tilsætter stivelse eller mel til. For at en sådan creme fraiche får farven på et naturprodukt, tilsættes der et gulligt farvestof, der tilsættes lidt safran eller gulerodssaft.

Men sådanne tricks kan, hvis det ønskes, bestemmes af smag. Imidlertid bliver sammensætningen af ​​en sådan creme fraiche ofte kun klar under varmebehandling: når alt kommer til alt nedbrydes den straks i valle- og ostemasse-flager. Der var tilfælde af masseforgiftning med creme fraiche, som en håndværker lavede af mælkepulver og blandet fedt. Kan du forestille dig, hvor forsigtig du skal være, når du vælger mejeriprodukter og surmælksprodukter på markedet?

For cottage cheese er der også måder at kontrollere kvalitet og friskhed på. Det vigtigste er, at alle korn af hytteost skal have ensartet farve. Hvis ostemassen nogle steder er gullig, har du at gøre med uaktuelle, blæsende ostemasse. Men lyserød hytteost er meget farligere, fordi en sådan skygge indikerer den voldsomme vækst af mikroorganismer, derfor bør dette produkt under ingen omstændigheder spises.

Og nu er hemmeligheden mælk. Ofte på markedet sælges hel komælk i glas eller plastflasker. Jeg personligt tager ikke mælk i en og en halv liters plastflasker. Hvorfor? Og du prøver at vaske en sådan flaske! Selv med en pensel! Jeg ville ikke garantere steriliteten af ​​en sådan flaske, især da den ikke kan steriliseres.

Så vi vender vores opmærksomhed mod mælk i glasbeholdere. Hvis der er naturlig hel komælk i krukken, så er der ovenpå, cirka to eller tre fingre brede (hvem har hvilke fingre), et lag creme. Hvis cremen i mælken er til stede i form af en tynd film på overfladen, føres sådan mælk gennem separatoren og kan ikke kaldes hel.

Mange skruppelløse mælkemænd tilsætter sodavand, sæbe, honning, gips, acetylsalicylsyre og andre ingredienser til mælken, så mælken ikke bliver sur. Du kan kontrollere urenheder med en almindelig lakmustest. Det blå lakmuspapir skal blive rødt, hvis der er kemiske urenheder i mælken, og jo mere intens farveændringen er, desto mere urenheder i mælken. Og det røde lakmuspapir bliver blåt, når der er sodavand i mælken.

Held og lykke, sundhed og lækker mælk! "

Mange tak for opskriften !!!
Smøret er meget velsmagende
Jeg forsøgte at lave det efter samme opskrift, men fra kogt creme fraiche - det blev endnu bedre! Vi kalder dette i butikkerne - Solodko-vershkovo (sød-cremet) - mere delikat i smag, lidt sødlig. Det vigtigste er at vaske godt. Jeg gør dette i en fødevareprocessor det samme sted, hvor jeg slog smøret. Tøm vandet 5-6 gange og på et linnedhåndklæde. Efter 15 minutter i køleskabet absorberes vandet i håndklædet, og det er det - olien er klar, du kan fryse det eller spise det)))

[mina30]

mina30 , for dit helbred! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det, og at du har tilpasset husholdningsapparater til dette arbejde. Og så slår en af ​​mine bekendte stadig med en knus i en gryde i 2 timer. Så gør hånden ondt i en uge. Og hun betragter det som en "bedrift i familiens navn"

Jeg kender et mejeri, hvor fløde 35% koster 20 UAH 1 liter sammenlignet med priserne i Kiev, bare for ingenting

Kan du dele din adresse?

Mange tak for opskriften !!!
Smøret er meget velsmagende
Jeg forsøgte at lave det efter samme opskrift, men fra kogt creme fraiche - det blev endnu bedre! Vi kalder dette i butikkerne - Solodko-vershkovo (sød-cremet) - mere delikat i smag, lidt sødlig. Det vigtigste er at vaske godt. Jeg gør dette i en fødevareprocessor det samme sted, hvor jeg slog smøret. Tøm vandet 5-6 gange og på et linnedhåndklæde. Efter 15 minutter i køleskabet absorberes vandet i håndklædet, og det er det - olien er klar, du kan fryse det eller spise det)))

Undskyld, læg olien i køleskabet med et håndklæde?

Kan du dele din adresse?

Der er ingen sådanne priser længere, jeg plejede at købe i Ostra (Chernih-regionen).

Undskyld, læg olien i køleskabet med et håndklæde?

Du kan gøre det uden køleskab, bare lad vandet løbe helt ud på bordet. Er det ikke varmt i dit køkken, at smørret smelter og absorberer?

Jeg indså tak!

Og jeg varmer "beat-beat - brød ikke" Selvom jeg også vidste det koldt, kun for fløde. Det er mærkeligt ... Åh, okay! Det vigtigste. hvilken frisk naturlig olie i et par minutter derhjemme!
Og jeg ved også, hvilket eksperiment jeg gjorde? Jeg satte kold fløde i en planetblander (Kenwood Kitchen Machine Major) Dette er sådan en voluminøs piskeris, der drejer langs to stier. Begyndte at slå og se. Kærnemælk synes at begynde at trække sig tilbage. så forsvinder det, så ser det ud til at stratificere igen og igen homogent ... Jeg led i cirka 20 minutter, og så gik det op for mig: mixeren driver kærnemælken tilbage i smørkornet, og det viser sig som en fløde igen. Derefter vendte jeg mixeren til positionen "under gennemsnittet", og olien brækkede af efter 30 sekunder. Konklusion: På kraftige mixere skal du justere slaghastigheden, ellers kører du stadig cremen på en skål

Piger, hjælp! Jeg gjorde alt som Tortyzhka, kun jeg ventede ikke på smørret, cremen blev ikke mere til noget, jeg troede, at jeg ville bruge Gud velsigne ham i at sy noget, for eksempel fyldt kål, i stedet for creme fraiche, men da jeg tog ud køleskab, jeg blev forfærdet, al denne uforståelige masse frøs som smør, jeg var nødt til at skære det, nu ved jeg ikke, hvor jeg skal bruge det, ikke fløde og ikke smør, men det smager surt som sur kefir. Det er en skam at smide en liter ud!

Overophedning. Kærnemælken forsvinder, men smørret forbliver. Der er altid brug for ghee

At smelte, ville det smelte eller koge? Tak for de gode råd.

nej, smelt bare

Hej!
I en time piskede de sammen med min kone creme fraiche købt på markedet (30% fedt) med en mixer.
Sur creme blev, som du skrev, tyk og frodig.
Vi forberedte os på udseendet af klumper, men ... efter 45 minutter. creme fraiche blev tyndere. Om en time er det næsten som vand.
Vi tvivlede og faldt denne sag!

Singer-Du har brug for rigtig rustik creme. Du har sandsynligvis købt et fabriksprodukt med det specificerede fedtindhold.Naturlig creme har et fedtindhold på ca. 50-55%, og smøret fra dem opnås ved piskning på 3-5 minutter (afhængigt af fedtindholdet, cremens tykkelse og muligvis deres temperatur).
For eksempel køber jeg fløde på markedet fra en ven af ​​mælkepigen, 1 kg fløde koster 160 rubler. Jeg pisker fløden i cirka 3-5 minutter, fra 1 kg fløde får jeg cirka 620-650 gram vidunderligt, aromatisk smør.
Omkostningerne ved olie er ca. 250 rubler.
Fabrikssmør (hvis du kan kalde det det) og ikke ved siden af ​​hjemmelavet smør.
Så find en god trøske, så bliver du glad, held og lykke!

[Sanger]

Sanger, det er svært at fortælle dig noget uden et foto. Naturligvis noget i fløde Prøv at købe fra en anden mælkepige og. helst på et andet marked. Der er mange uærlige sælgere nu, de forfalsker, hvad de kan (og ikke kan!) Det er meget muligt, at hjemmelavet creme fraiche blev fortyndet med "tilstand", og der er stabilisatorer og homogenisatorer (så produktet ikke delaminerer under opbevaring0. Og disse stoffer tillader dig ikke at "stratificere" alt) men smør og kærnemælk. Jeg håber, du ikke kastede dit mislykkede eksperiment, men bager noget eller spiser det. Det er en skam, at smørret ikke fungerede. Men det er bestemt ikke dig, ikke mixeren eller teknologien!
Forresten, sidste gang min olie heller ikke ville kæmpe tilbage. Jeg løb ind i en hestehandler (næsten min ven allerede!) Og hun sagde, at nu skal nogle køer starte, andre er nye køer, de fodrer generelt djævelen-noget-hø i slutningen. og foråret er sent, græsset venter ikke snart. det "strækker" fodringen ... Kort sagt, hundrede grunde!
Hvis du ikke vil risikere mere. køb derefter cremen igen engang i maj, når der er konstant varme og græs.

Tak alle for svarene!