Hjemmelavet smør

fløde "parmalat 35%"

Læs sammensætningen på pakken. Parmalat creme med højt fedtindhold er beregnet til dekoration af bagværk; sammensætningen kan indeholde en stabilisator for at bevare sin form. Og derudover er der også en mur i kompositionen - læs omhyggeligt

Smør kaldes så fordi det er slået ud af almindelig fløde eller fra ghee. Og dette smør har en cremet smag, en nøddeagtig smag.

Jeg kan ikke sige noget om creme fraiche, jeg har aldrig brugt det til smør
Butikskøbt mælk skal testes for kvalitet og tilsætningsstoffer, før den håndteres.
Hvis mælken oprindeligt er gæret dårligt, betyder det, at ikke alt er godt "i mejeririget", mælk kan blive forkælet.

Ghee smør (hjemmelavet) (Administrator)

Mælk: mælk, yoghurt, hytteost, ost, smør

Administrator,

Vi laver gode yoghurt af samme mælk, hytteosten viser sig at være lækker, og i forgårs lavede vi 250 ml creme fraiche til en prøve, det viste sig også lækkert. Vi vil meget gerne lave det af creme, men mens vi leder efter muligheder for at lave vores egen creme))), så snart vi begynder at lave vores egen creme, begynder vi straks at prøve smør fra dem. Der er mange, der fremstiller creme fraiche på YouTube, og det ser fantastisk ud (jeg kender ikke smagen))))

Irsha, tak. Lad os grave ind og studere))

Der er mange, der fremstiller creme fraiche på YouTube, og det ser fantastisk ud (jeg kender ikke smagen))))

Ja, det har jeg ikke noget imod. Det er et spørgsmål om personlig smag og præference. Jeg er meget rolig med hensyn til andres smag
Naturligvis tilbyder jeg det, jeg laver selv - og så ... et spørgsmål om smag

Ja, det har jeg ikke noget imod. Det er et spørgsmål om personlig smag og præference. Jeg er meget rolig med hensyn til andres smag
Naturligvis tilbyder jeg, hvad jeg laver selv - og så ... et spørgsmål om smag

Administrator,

Og hvis du køber en separator og laver fløde, så vil resultatet på smør altid være perfekt? Eller vil alt stadig afhænge af mælkens kvalitet? Det vil sige, at separatoren producerer fløde fra enhver mælk, måske lidt mindre fedt eller mere fedt?

Hvem kunne fortælle hvilken model af den dokumenterede separator (ikke særlig stor, jo mindre jo bedre)?

Tak skal du have!

Og hvis du køber en separator og laver fløde, så vil resultatet på smør altid være perfekt?

Hvis du har en ko, eller du kan købe naturlig mælk (under en ko) til en lav pris, en spand ad gangen, giver det ingen mening at køre en separator af hensyn til 3 liter.

enhver mælkeseparator giver fløde, måske lidt mindre fedt eller mere fedt?

Fra ikke købt butik er bestemt købt mælk * boblende *, stabiliseret, den har ikke slam, ligesom markedet, den er homogen.

[marked af høj kvalitet, fed mælk]

Og hvis du køber en separator og laver fløde, så vil resultatet på smør altid være perfekt?

Tilsyneladende har du ingen idé om forholdet mellem rå mælk og fløde opnået ved den.
Efter tilgængelighed marked af høj kvalitet, fed mælk, det vil se sådan ud:



Mælken vil lægge sig, cremen stiger til toppen, og den vil være tydelig synlig på overfladen i et tykt lag. Og så kan de drænes i en skål.
Jeg har allerede vist en gang hvad et lag fløde fra hjemmelavet mælk - i en 3-liters krukke, ca. 1-1,5 cm!
Så træk dine egne konklusioner - hvor meget mælk du har brug for, og hvor meget fløde du får

Og så ... du kan have sådan en kande ved hånden, den vil altid komme godt med derhjemme Separatkande til fjernelse af fedt fra bouillon

Hvis du har en ko, eller du kan købe naturlig mælk (under en ko) til en lav pris, en spand ad gangen, er der ingen mening i at køre separatoren af ​​hensyn til 3 liter. Fra ikke købt butik er bestemt købt mælk * boblende *, stabiliseret, den har ikke slam, ligesom markedet, den er homogen.

Ja, vi har stadig mulighed for at købe mælk fra en ko. Nå, jeg tror, ​​at hvis jeg ønsker at få 0,5 kg smør, så kommer den ud af 1 liter fløde, og en liter fløde kommer ud af 10 liter mælk, det vil sige, jeg køber 10 liter og laver et afløb. olie 0,5 kg, handler det om alt rigtigt?
Først nu troede jeg, at 10 liter mælk er dyrere end færdiglavet ægte 0,5 kg smør ...

Nå, jeg tror, ​​at hvis jeg ønsker at få 0,5 kg smør, så kommer den ud af 1 liter fløde, og en liter fløde kommer ud af 10 liter mælk, det vil sige, jeg køber 10 liter og laver et afløb. olie 0,5 kg, handler det om alt rigtigt?

Udbyttet af smør afhænger også af fedtindholdet i separatorcremen og ikke kun af deres mængde. Det er lettere at beregne mælkeydelsen. Cirka 1 kg smør kommer ud af 20 liter hjemmelavet gedemælk. Komælk er mindre fedt. Outputtet bliver mindre.

Først nu troede jeg, at 10 liter mælk er dyrere end færdiglavet ægte 0,5 kg smør ...

Fra (ca.) 9 liter skummetmælk (skummetmælk) koger du mere kg hytteost, og der er stadig valle tilbage.
Derudover har du stadig kærnemælk efter adskillelse af smørret. Det er meget godt at tilberede grød på det eller tilsætte brød, når det bages.
Generelt er mælk affaldsfri i alle henseender. Du vil bestemt ikke være tabt.

Hvem kunne fortælle hvilken model af den gennemprøvede separator (ikke særlig stor, jo mindre jo bedre)?

De har alle nogenlunde samme størrelse. God separator Motor-Sich.

[den rigtige mængde kvalitetsmarkedcreme]

Først nu troede jeg, at 10 liter mælk er dyrere end færdiglavet ægte 0,5 kg smør ...

Korrekt!
Og du skal også tænke over, hvor mælken skal fastgøres fra adskillelsen af ​​fløde - sådan en mængde!
Til hytteost, yoghurt, grød? Din familie mestrer "sådan en hån" af sig selv, spiser konstant og drikker mælk
Eller lad dem gå i mælkebade

Det kan være lettere at købe med det samme den rigtige mængde kvalitetsmarkedcremespecielt til olie

Og smør af høj kvalitet er altid dyrt.

[den rigtige mængde kvalitetsmarkedcreme]

Udbyttet af smør afhænger også af fedtindholdet i separatorcremen og ikke kun af deres mængde. Det er lettere at beregne mælkeydelsen. Cirka 1 kg smør kommer ud af 20 liter hjemmelavet gedemælk. Komælk er mindre fedt. Outputtet bliver mindre.
Fra (ca.) 9 liter skummetmælk (skummetmælk) koger du mere kg hytteost, og der er stadig valle tilbage.
Derudover har du stadig kærnemælk efter adskillelse af smørret. Det er meget godt at tilberede grød på det eller tilsætte brød, når det bages.
Generelt er mælk affaldsfri i alle henseender. Du vil bestemt ikke være tabt.
De har alle nogenlunde samme størrelse. God separator Motor-Sich.

Forresten, tak, vi ledte bare efter, hvor vi skulle anvende omvendt. Og så på YouTube hælder nogen det i vasken))), men du kan lave cottage cheese, men vi elsker cottage cheese)) Vi vil virkelig også have kærnemælk!

Korrekt!
Og du skal også tænke over, hvor mælken skal fastgøres fra cremens adskillelse - sådan en mængde!
Til hytteost, yoghurt, grød? Din familie mestrer "sådan en hån" af sig selv, spiser konstant og drikker mælk
Eller lad dem gå i mælkebade

Det kan være lettere at købe med det samme den rigtige mængde kvalitetsmarkedcremespecielt til olie

Og smør af høj kvalitet er altid dyrt.

På markederne er vi bange for at købe noget (ikke i Rusland), men der er en leverandør, som vi stoler på, her koster hans smør 15 pr. Kg (adskilt) og fløde 20-25 pr. 1 kg! Det virker mærkeligt, nej?

[Administrator]

AdministratorTak, tak! Og sandheden er, hvor er mit hoved! Det ser ud til, at jeg prøver at læse kompositionen, men her tænkte jeg ikke engang på det. Det var en interessant oplevelse for mig.
Vi køber hjemmelavet hytteost og creme fraiche. Jeg spørger 1 kg creme fraiche, sælgeren - om smør? Det fungerer muligvis ikke.
Meget interessant hvorfor?
Jeg købte det ikke.

Meget interessant hvorfor?

Fordi creme fraiche forkæles med både fortykningsmidler og vegetabilsk olie (især palme) og kridt og ...
Når alt kommer til alt, hvis simpel mælk pumpes med tilsætningsstoffer og fortykningsmidler, bliver den også til fløde, creme fraiche

Generelt er mælk affaldsfri i alle henseender. Du vil bestemt ikke være tabt.

med en rimelig tilgang til forretning og ønsket om konstant at behandle mælk-omvendt-kærnemælk-valle

men selvfølgelig køber du en gang om ugen 10 liter mælk fra en privat erhvervsdrivende - og har alle mejeriprodukterne ude af dine hænder (undtagen mælk) - det er stadig lettere end at holde en ko

sælgeren for smør? Det fungerer muligvis ikke.

heh ... ved, ved, sælgeren er kvaliteten af ​​deres produkter

Jeg har lavet smør i lang tid og kun af fløde. Jeg køber fra en sælger, bevist gennem årene. Fra 1 liter fløde opnås 800 g smør.

[Separator "Motor-Sich"]

Separator "Motor-Sich"

Men jeg ved ikke, hvilken slags * snavs * forfatteren af ​​videoen siger, efter arbejde er alle dele gennemblødt i varmt vand, skyllet, det viser sig sådan * mælk * vand, det går til kvæget, en god ejer vil ikke hælde det ned i afløbet.

Og så vaskes alt i varmt vand med sodavand.

Min svigermor havde en manuel separator. Vi var på ferie, da vi var sammen med dem, jeg glædede mig meget med separatoren. Hun lavede også fløde på en maksimal skrue og lavede også 1 liter med 10 liter mælk. Halvdelen af ​​tilbagesendelsen (da børnene kom på ferie) blev tilbage til * mælk * - dvs. Det blev brugt som mælk: at drikke det som mælk, til grød, til pandekager, til dej, til kartoffelmos, til yoghurt, resten blev brugt til cottage cheese, igen valle til dej. Hun startede enhver dej på valle. Først var det et vidunder for mig - hvordan er dette dumplings og mantidej og ikke på vandet (i 80 g blev jeg blødt, og som en pige i lejligheden lærte jeg en masse nyttige og interessante ting af hende). At have sådan tung fløde og smør er ikke nødvendig

Jeg har lavet smør i lang tid og kun af fløde. Jeg køber fra en sælger, bevist gennem årene. Fra 1 liter fløde opnås 800 g smør.

I dag blev der brugt smør fra 30% af gårdcremen. Fra 900 gram frisk fløde kom 550 gram smør ud.
Tidligere forsøgte jeg at slå smør fra det samme, men fortykkede næsten til en solid tilstand, creme. Outputtet var omkring 700 gram.

I går kiggede jeg på testkøbet på den første, bare i emnet.
Mine observationer blev bekræftet - der sagde en landmandstante, at smør ifølge GOST skulle piskes fra moden fløde.
Personligt ser det ud til, at smør lavet af moden fløde er meget smagere end fra frisk fløde.
Link til YouTube. Se fra det 6. minut.

Hurra! Jeg har lige lavet mit smør også. I dag købte jeg 0,5 liter fløde på markedet fra en kvinde, som jeg køber hjemmelavet mælk fra. Cremen var den friskeste. Det var naturligvis nødvendigt at opbevare dem i køleskabet i mindst en dag, men jeg var så utålmodig med at lave smør, at jeg tog en chance og klarede det nu. Jeg gjorde det efter metoden fra Natasha (Chuchelka) i køkkenmaskinen. Alt fungerede godt. Det eneste var, at cremen stadig var ret flydende og pisket indtil den var tyk i lang tid. Og lynlås derefter og straks olien på dysen. Smør viste sig 304 g og kærnemælk 134 ml. Jeg vaskede den, vred den ud og satte den i en oliedåse. Næste gang lader jeg cremen modne i mindst en dag.

Piger! Jeg beder hurtig om råd. Jeg besluttede endelig at lave hjemmelavet smør, købte tung fløde. Jeg satte det til at forsvinde (ja, vi leder ikke efter nemme måder ...), efter et par timer bemærkede jeg et tykt gult skum på overfladen. Det skulle hun nok være, cremen er fed. Det er bare, at der er en metode fra ghee, piger pisker smør, jeg besluttede at mørkere min, fordi jeg ikke er sikker på renheden af ​​min mælkepige.
Nu forvirret: hvad skal man gøre med dette skum? Det ser ud til, at det skulle være, men det er ikke klart.
Sæt det i køleskabet, og slå det derefter i smør? Eller skum separat, fløde separat?

Jeg gjorde det efter metoden fra Natasha (Chuchelka) i køkkenmaskinen. Alt fungerede godt.

Efter at have nået dette sted var jeg allerede forfærdet over at læse om den anden tester ... af vaskemaskinen! Dette er mig om min fortryllende historie om at piske smør i en vaskemaskine, beskrevet et eller andet sted her på forummet ... Men tak Buddha, du er en rimelig og ikke så kreativ bruger af vaskemaskiner som nogle (vi vil ikke pege fingre)). Med smør dig))).

[Nata]

Natapå lignende måde, men hvad er du og en anden måde? Jeg husker den nuværende vaskemaskine)))

[øje]

øje,

Det er bare uforglemmeligt, i modsætning til den sædvanlige blandingsmetode))).

[Nata]

Nata, studerende husker lærerens fejl bedst af alt)))

Jeg prøvede at finde den mindst tidskrævende og ubesværede måde at udvinde olie fra creme fraiche på. I banken (min datter gjorde det i landet) - langtrættende, men ren.
En mixer (500 W) er 3 gange længere end fastgørelsen af ​​dejen af ​​en KONVENTIONEL mejetærsker med en skål (900 W). Nå, alle stænk inde i skålen forbliver.
Jeg konkluderede, at en mixer er værre end en dåse - en meget ”snavset” måde. En mejetærsker er bare en sang. Olieudbyttet er nøjagtigt det samme for alle metoder.
Forresten drikker jeg kærnemælk - jeg kan godt lide det mere end kefir.

Og jeg har et spørgsmål om creme og kefir. Jeg købte noget tung fløde, hjemmelavet, tyk som smør. Jeg vil prøve at syrne det på creme fraiche og så kan du smage noget af dette smør fra det ... eller er det bedre bare at piske fløden med en mixer?

[Palych]

Palych,

Hvis du surer - få surt smør. Hvis den er lavet af fløde - sød fløde. Vælg her, hvordan du bedst kan lide.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, og hvor er udgangen mere? Jeg ved ikke endnu, hvad der er bedre / værre ... Jeg vil sandsynligvis gøre det med ghee, jeg tog cremen "fra mine hænder", jeg skal på en eller anden måde desinficere dem bare i tilfælde af.

[Palych]

Palych,

I princippet bør dette ikke påvirke output. Fordi smør er mælkefedt, som ikke bliver mere eller mindre. Det eneste er, at der i et surt miljø er noget forbundet med bundet vand (hytteosten kan vise sig at være mere eller mindre fugtig, men der synes at være en forbindelse med proteiner). Jeg lavede af creme fraiche (fordi jeg købte creme fra min mælkepige) Jeg kan godt lide meget mindre end fra fløde.

Piger, jeg vil ikke mestre grenen endnu - meget lidt tid, så vil jeg helt sikkert læse den. Jeg laver creme fra 20% af butikscremen og min egen surdej. Det viser sig godt. Jeg kan vende dåsen på hovedet. Spørgsmålet er, kan du piske smør ud af en sådan creme fraiche eller ej?

Tak til forfatteren og alle, der delte deres oplevelse! Dette er min første erfaring med olie

Piger-drenge, jeg løfter emnet, hvordan er det bedre at opbevare sådan olie i fryseren, og hvor meget kan den ligge der så meget som muligt? Fliset olie, vasket 3 gange for at rense vand? Forstår jeg korrekt, at frisklavet og pakket i små stykker kan ligge på -18 til 1 år?
Er det fornuftigt at pakke med en støvsuger?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Jeg laver af landsbyrømme (jeg tager fra den samme mælkemand). Pisk med Kenwood. 10 minutter, og du er færdig. sidste gang jeg var for doven, hældte jeg 4 liter creme fraiche i en 6,7 liters skål. Det skal divideres med halvdelen. Smør blev slået af, køkkenet var færdigt med kærnemælk på trods af det lukkede låg. Olieudbytte efter vask og håndpresning i små doser -1470 gram. Jeg lægger alt i en form og i køleskabet. Jeg sparer op til vinteren. Jeg evakuerer sandsynligvis. Det ser ud til, at dette er mere sikkert.

[Marina]

Marina, kan olien ligge i fryseren i lang tid, men hvorfor? Størst op til frisk græs. Og det er mindre end et år.
Jeg laver smør hele tiden, vi har ikke købt det i mange år. Jeg kan støvsuge det, hvis jeg opbevarer det i fryseren i forpostkøleskabet, tørrer det, og hvis det ligger i andre frysere, pakker jeg det ind i folie. Trækker intet, holder godt.
Til længere opbevaring og stegning fra sommermælk smelter jeg smørret og kork det i krukker. Om sommeren fylder jeg smør op hele året.

[marika33]

marika33, Marinochka, nu laver jeg mad til den første urt .... det viser sig, at den varer indtil maj? Hvor meget olie har du brug for? Jeg har stadig 7 kg til to, jeg vil have mindst 10-12 + et par liter dåser til 2

[kartinka]

kartinka, MarinaJeg kan ikke sige, hvor meget olie der skal tilberedes. Jeg høster meget, 2 flere familier af døtre, også for dem. Om sommeren bragte mælkepigen os 2-3 liter creme fraiche hver uge. Olieudbyttet er godt, ikke meget kærnemælk. Men jeg tæller ikke noget, det kan jeg ikke huske. Nu har hun solgt koen, vi tager den fra en anden, problemet med creme fraiche er endnu ikke løst.
Jeg spiser næsten ikke smør, men min mand spiser. Jeg forbereder ca. 2 liter ghee. Jeg vil helt sikkert lade det være til kagerne. Men stadig ikke nok i et år, i år måtte jeg købe en gang i butikken, og det var nok. Hvad der er i stedet for smør, ved jeg ikke.

men vi spiser det ikke hele tiden. Ekskl. Stillinger onsdag og fredag.