Hvede-rug "polsk brød" med karvefrø (brødmaskine)

Hvede-rug "polsk brød" med karvefrø (brødmaskine)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
(1 t = 250 ml)
Skrælet rugmel	2 kopper
Hvedemel	2 kopper
Karve	2 tsk
Salt	2 tsk
Frisk gær	25 g
eller aktivt tørt	1 s. (7 g)
Mælk	næsten 2/3 (160 ml) kopper
Honning	1 tsk
Vand	næsten 2/3 (160 ml) kopper
Solsikkefrø (Jeg har ikke brugt)	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• I en skål kombineres mel med karvefrø, salt og frø. I en kop blandes mælk med gær og honning. Hvis du bruger aktiv tør gær, skal gærblandingen lægges til side, indtil hætten vises.
• Lav et hul i melet, og hæld gæren og vandet ud, og riv melet fra siderne for at ælte dejen. Ælt i 8-10 minutter med dine hænder eller 5 minutter med en mixer, fastgørelse med krog. Dejen skal være glat og elastisk.
• Jeg kasserede alle disse forspil, satte alle ingredienserne i spanden undtagen frøene, indstil tilstanden "Rug (dej)". Ved æltning begyndte ovnen at brumme, dejen var meget stejl, jeg måtte tilføje vand (så gned jeg indersiden i lang tid) Så når du lægger dig, kan du sikkert øge mængden af ​​vand med 80 ml.
• Læg dejen i en smurt skål, dæk skålen med plastfolie, og læg dejen et varmt sted, indtil den fordobles i størrelse, 1-3 timer. Da dette trin fandt sted i HP, tog jeg den færdige dej ud og fortsatte til den næste
• Knus dejen let og dann et ovalt brød. Sæt et blad smurt med smør og drysset med rugmel. Dæk brødet med en smurt film, og lad det stå på et varmt sted, der er bevisligt i ca. 1 time, eller indtil det fordobles i volumen. Med en barberkniv eller en skarp kniv, lav to langsgående snit oven på rullen med ca. 2 cm mellemrum. Drys med rugmel.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 400F (200C) i 35 minutter, eller indtil en kedelig lyd vises, når du trykker på bolle med fingeren. Afkøles på et rist.
• I min ovn var 160 grader nok (konvektionstilstand).
• Brødet kom ædelt ud, det eneste er, at dejen stræber efter at tage form af en pandekage, ikke et brød, så næste gang bager jeg i formen. Så sender jeg et foto

Tid til forberedelse:

35 minutter

Madlavningsprogram:

400F (200C)

Bemærk

Opskrift med Jazzed-koktekst i originalen med mine kommentarer

[Lolo]

Lolo fortæl mig, skal væskemængden være 160 + 160 + 80?
Spaisbo

I den originale opskrift, vand + mælk i en mængde på 320 ml, hvis det under æltning ser ud til at dejen er for tæt (alle har forskellige mel), tilsæt derefter gradvist vand. Jeg var nødt til at tilføje 80 ml, du har muligvis mindre.

Lolo, hvorfor bagede de i ovnen og ikke i brødmaskinen?

Tosha, jeg fortsatte fra den originale opskrift, desuden elsker jeg rugbrød i form af et brød. Sandsynligvis kan du bage i KhP, men for at være ærlig har jeg ikke prøvet det.

I dag bagte jeg dette brød i en form (en almindelig glasskål med låg til mikrobølgeovn). Han opvarmede formen sammen med ovnen, satte det formede brød i den, bagte den under låget i ca. 20 minutter og fjernede derefter låget.
Det viste sig sådan et brød

Og her er min "mursten"
Jeg tilføjede flere hørfrø og valle fra ostemassen.



Vægt 790g. Smagen er fremragende, krummen er bagt. Tak for opskriften