Gelerede gedde aborre

Gelerede gedde aborre

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Zander	1 kg
Gelatine	10-12 g
Selleri	1 rod
Persille	1 rod
Gulerod	1 stk.
Pære	1 stk.
Laurbærblad	1 stk.
Malet rød peber
Salt	smag
Dild greens

Madlavningsmetode

• Skræl fisken, skær den i stykker (jeg lavede fileter). Læg knoglerne, gå uden gæller i en gryde, tilsæt gulerødder, selleri og persillerod, løg, salt, laurbærblad, peber.
• Dæk med vand og kog på medium varme. Efter 15-20 minutter skal du sætte stykker gedde i den samme gryde. Når fisken er klar, skal du tage den ud med en skåret ske, læg den på en skål og læg den et koldt sted.
• Sil af bouillon, hvor fisken og grøntsagerne blev kogt, og hæld den forblødlagte gelatine i. (Bemærk - da jeg ikke kan lide gelatine, købte jeg et havkathoved i stedet og kogte det, det frøs selv uden gelatine ) Kog (kog ikke!), Sil igen gennem ostekladen. Læg gedde aborre i form af en hel fisk, læg gulerodskredse mellem fiskestykkerne. Hæld zander med gelé.

Bemærk

Opskriften testet af mig personligt, desværre er der intet foto.

Tak for den detaljerede beskrivelse af hele processen! Jeg præsenterede, hvor smuk det er!