Brioche brød

[L]

Brioche brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel 1. klasse	250 g
Hele korn hvedemel	250 g
Varm mælk	300 ml
Fin salt	1 tsk
Sukker	40 g
Smør	38 g
Tørgær	1 tsk
Mellemstore æg	2 stk.
Vanillin	1 kasse l.
Mandler (flager)	15 g
Kakaopulver	2,5 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Brødproducent "Panasonic" SD 255
• Størrelsen- L
• Skorpe - lyse
• Bagning i ovnen i form.
• Æltningen blev udført i en brødmaskine i "dej" -tilstand.
• 
• 

Jeg troede, det var rug

[Nat_ka]

Jeg troede, det var rug

Nat_ka ... Dette er naturligvis mit kamera, der fordrejer farveskalaen.
Duften af ​​vanillin, farven "slik", blød som en kage, en honningkager mand - ideel til æltning. Skandaløst lækkert brød!
Mest sandsynligt er han chokolade

Fortæl mig venligst hvorfor der er så meget gær - så meget som 3 skeer ....? Og i hvilken tilstand bagede du brød i en brødproducent? Jeg har allerede sat - på "sødt brød" -tilstand ....

Jeg sluttede dette brød i går. Det viste sig at være højt, luftigt, meget blødt og ikke smuldret. I stedet for mandler lagde jeg 20 g jordnødder ristede og hakket i en mørtel. Men smagen, som det syntes for mig, er ikke nok sukker - det viste sig at være meget neutral. Jeg gik godt med kondenseret mælk, det lugter af nødder. Jeg tror, ​​det vil gå godt med enhver sød smøremiddel - med marmelade, honning, kondenseret mælk ... Det forekommer mig, at sukker sikkert kan øges til 100 g, i det mindste øges. Og kakao også til en ske eller to. Nå, her er jeg sådan en sød tand ...... Og tak for opskriften, jeg vil stadig eksperimentere med den.

[AXIOMA]

AXIOMA ! God aften!

I lang tid ville jeg gentage din usædvanlige Brioche. Foreningen af ​​kakao og vanilje er NOGET !!!
Fremragende, meget duftende og spændende brød !!!



Jeg vil forsøge at fortsætte med at mestre dine fristende opskrifter !!!

[SVETLA]

SVETLA , du har et vidunderligt brød!
AXIOMA vil blive bedøvet af din besked! Han fortjener så vidunderlige studerende som dig!

[AXIOMA]

AXIOMA ! God aften!
I lang tid ville jeg gentage din usædvanlige Brioche. Foreningen af ​​kakao og vanilje er NOGET !!! Fremragende, meget duftende og spændende brød !!! ...
... Jeg vil forsøge at mestre dine fristende opskrifter yderligere !!!

SVETLA!
Godt helbred for dig!

Dette er de kommentarer, jeg elsker mest!
Jeg ser på dit brød - det er smukt!
Fuldt billede af LIFE !!!
Stormende bifald! TAK SKAL DU HAVE! : blomster: Fortsæt det!

SVETLA , du har et vidunderligt brød!
AXIOMA vil blive bedøvet af din besked! Han fortjener så vidunderlige studerende som dig!

Mila007 !

Kan der være nogen tvivl!?
Det er så smukt!
Storm af følelser!

[AXIOMA]

Tvivl - de sker altid ...
AXIOMA hvorfor kaldes dit brød "brioche"?
.... "Brioche er en lille bolle, der består af flere bolde af den mest sarte smørdej. Navnet på brioche skyldes navnet på skaberen - den franske konditor Brio-Cha. Den næste dag, presset i en for stram form for ham, steg den usædvanligt hurtigt og ikke i form af en kuppel, men en række små kugler, hvis antal blev bestemt af dejens snit. Briochens dej var blød, luftig. rige, søde, de blev serveret med te.
Brioche-boller blev verdensomspændende takket være den oprigtige kærlighed, som den berømte franske kunstner Edouard Manet havde til dem. I sine stilleben og genrescener var Manet ofte opmærksom på disse lækre babyer. På de musikalske aftener, der var vært for Manets kone, dominerede brioche altid tebordet. I den bedste borgerlige tradition blev brioche dekoreret med en levende rose og serveret med marmelade eller en skefuld popsicles.
Varigheden af ​​forberedelsen af ​​brioches førte gradvist enten til en forenkling af teknologien (og dermed til en ændring i smag) eller til afvisning af for besværlige aktiviteter. I dag kaldes brioche ofte et halvsødt brød eller en bolle, der består af tre til fire små kugler, der er forbundet. Sådanne brødprodukter har intet at gøre med ægte briocher.
"Hvis de ikke har brød, så lad dem spise kager!" - Russisk oversættelse af den legendariske franske sætning: “Qu’ils mangent de la brioche”, lit. "Lad dem spise briocher"

[MariV]

MariV, Hej!

Til din vurdering af brød med navnet brioche præsenterer jeg brød bagt med groft mel (i stedet for fuldkorn!):





Jeg reducerede gæren med 2 gange, i afsnittet kan du se mandelchips.

MariV , prøv at bage et lignende brød, og du vil gerne bage det igen og igen, del dine indtryk på forummet og med dine venner!

Tak for rådet - bage noget brød! Jeg bager, forestil mig, fra fuldkorn og fra groft og af rugmel. Og jeg dyrker min surdej, men jeg dyrkede den bare på en agurksalt. Hvis du er interesseret, skal du gå til din profil, måske vil du se!

hej, jeg lavede dit brød, men der var ingen nødder, men det var interessant, brødet steg såååå op selv fra halvdelen af ​​gæren (jeg har presset 11 gram), så det klæbte fast til glasset, så udsigten er ikke særlig pæn som din.
kun af en eller anden grund er porerne så forskellige øverst, brede, nedenunder, små, åh, jeg skulle vide ...
Jeg bragte det til min søn til test, sagde han - med chokolade eller hvad?
og et andet spørgsmål, men vanillin er så meget? Bruges det normalt på spidsen af ​​en kniv, eller er det vaniljesømme? Jeg tilføjede vaniljesukker, det føles ikke, måske er der brug for mere.




tak for opskriften

[14anna08]

14anna08!
Hvis der ikke er nogen fejl med mængden af ​​vanillin (nemlig vanillin, ikke vaniljesukker), er der så noget galt med gæren i hjertet af opskriften?
En åbenbar fejl!
Jeg er ked af det, og jeg beder dig om at tilgive mig (hvis det er muligt?) Af alle forum besøgende! ..

MÅ VÆRE: 1 h. l. tør instant gær eller 9 gram frisk.

Jeg Beder administratoren (eller moderatoren) om at hjælpe med at løse denne uoprettelige fejl.
Hvordan kunne jeg? ..

Fast! // Bager

Tak, i dag vil jeg kigge efter vanillin og mandler.
Generelt beundrer og beundrer jeg altid dine kager !!!
(selv i de bedste tilfælde går mit tag i bølger - og jeg vil virkelig have et stramt og stærkt!)

[AXIOMA]

AXIOMA
En 1 tsk. gær er ikke nok, nej? Hvor længe slog du dit brød ud før bagning? Efter at have overvejet din brioche er det umuligt at passere forbi / forblive ligeglad, jeg vil gerne bage den samme bolle og hurtigst muligt !!!

[AXIOMA]

AXIOMA
EN 1 h. l. gær er ikke nok, nej? Hvor længe slog du dit brød ud før bagning? Efter at have overvejet din brioche er det umuligt at passere forbi / forblive ligeglad, jeg vil gerne bage den samme bolle og hurtigst muligt !!!

Kære Hæklet!

MANGE TAK!
Efter dine ord ville jeg virkelig have en ferie! Og på samme tid kontrollere mængden af ​​gær:



Bagningen var færdig i morges. Jeg var tilfreds ...



Det var behageligt at huske den fremragende smag og "slik" -aromaen.

Til 14anna08.
Vanillinen i dette brød er sådan:



og vaniljesukker ser sådan ud:

[AXIOMA!]

AXIOMA! Hvilket regime blev brugt til Panas? Om størrelse og skorpe - det er klart.

[AXIOMA!]

AXIOMA! Hvilket regime blev brugt til Panas? Om størrelse og skorpe - det er klart.

kolenko!

50% fuldkornsmel beder dig om at vælge en fuldkornsindstilling. I Panasonic SD 255 er dette programnr. 2- "Kost"
Det vil ikke være en grov fejl at vælge "Main" -tilstand.



Opskrift Kilde: 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA
... Hvor længe omrørte du dit brød inden bagning? ...

Hæklet! Jeg kan ikke angive tidspunktet for korrektur, jeg kan ikke huske det. Jeg sværger!
Det var så længe siden, og jeg har ikke bevaret detaljerede noter. Undskyld.
Desuden var bagning af briocher i ovnen et af mine første forsøg ...

I HP Panasonic SD 255 bages sådant brød ikke værre:



Mode "Vigtigste", størrelsen " L ":



Er det ikke? Enig.

: benådning: God dag til alle, der kiggede på dette emne!

Efter

Drøm, ikke brød!



Søde kager til dig!

I varmen fra varmen hvilede han sig mod låget og så skråt ud, men udsigten er meget værdig: