Kefir dej til dumplings

Kefir dej til dumplings
Kategori: Opskrifter
ingredienser
Mel 500 g
Salt 0,5 tsk
Mælk (eller kefir)
+ vand op til 180 ml
Æg 2 stk.
Madlavningsmetode

Dejen viser sig at være hvid, når den er kogt, velsmagende på grund af to æg koger den ikke. Dejen til dumplings, dumplings og ravioli er den samme, for min smag er den god.
Jeg ælter kun dejen på en fødevareprocessor, den er for tæt til HP. I processen med at rulle blander jeg slet ikke mel, selv når jeg danner dumplings. De viser sig pæne, perfekte til suppe.

Bemærk
Jeg kan ikke lide, når dumplings eller nudler drysses med mel på toppen, fordi jeg ofte laver supper med dem. Når der er mel på dejen, viser bouillon at være uklar og usmagelig. For sådanne rene produkter laver jeg en meget stejl dej, der ikke kan rulles ud med mine hænder, men det er let på en skrivemaskine. For ikke at holde sammen under frysning lægger jeg dem på en speciel palle og et underlag, som intet holder fast på. En sådan stejl dej vil ikke ælte HP (jeg tilføjer 50-100 gram mel til hovedopskriften), det kan gå i stykker. Og høstmaskinen gør den perfekt uden stress. I HP kan jeg lide dejen, hvis jeg skulpturerer dumplings på den gammeldags måde, ruller den ud med mine hænder og ikke bruger forme til at skulpturere.

Jeg vil virkelig takke dig for dejopskriften. Dejen er fantastisk til dumplings, dumplings og nudler. Tidligere frysede vi ikke noget, fordi min mand ikke kunne lide dumplings eller dumplings fra fryseren (de blev lidt smuldrede). Og nu er det et eventyr med denne test.
500 gr mel, 2 æg, 0,5 tsk. salt, op til 180 ml. vand eller kefir (jeg laver med kefir) Madlavningsprocessen er her:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.

[Galinka Malinka]

Jeg gik for at læse noget nyt i så mange år i emnet, og her er min opskrift. Galinka MalinkaJeg ved ikke, hvem du har det fra, men jeg komponerede på kefir. Jeg husker dumplings, ja, jeg kunne virkelig godt lide det med ham. Jeg skrev her https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ic=2843.0
Jeg havde allerede glemt ham, og nu vil jeg have hvide dumplings igen. Mest af alt kunne jeg godt lide kefir + vand op til 180 ml. Tak fordi du mindede mig om det.
Jeg kiggede på billederne af processen, hvor meget blandes det med dig? Jeg ælter med en mejetærsker i mindst 15 minutter eller endnu mere. Det bliver så så professionelt, meget jævnt struktureret-homogent. Du ser lidt underdæmmet ud, men måske kun på billedet ser det sådan ud, fordi dumplingsne i sig selv er pæne!

Jeg gør det samme, men jeg lægger 1 æg, lidt mere kefir og lidt SODA på spidsen af ​​en kniv. Efter æltning lod jeg dejen komme til sig selv i ca. 40 minutter og forme dumplings. Prøv det, resultatet vil overraske dig behageligt.

Prøv også dejen:
Hjemmelavet ostemasse - 300 ml.
Hvedemel - 550-600 gram.
Salt - nej
Æg - nej
Detaljer her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Jeg har valle efter at have lavet ostemasse. Kan du lave valleboller dejen? Jeg gør det normalt på kefir.

Hvad tilføjer du normalt til dejen? Vand?
Så hvorfor kan du ikke tilføje valle, det har en ostemasse, kefir-smag og lugt - overvej at kefir blev fortyndet med vand, her er valle til dig

Tak, jeg forstod ikke noget selv.

men af ​​en eller anden grund blev alt til en krumme, jeg måtte tilføje vand, nu tror jeg sandsynligvis, at jeg har tilføjet meget, da jeg vil rulle på rullende