Fuglemælkekage (på gelatine)

[Souffle:]

Fuglemælkekage (på gelatine)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Souffle:
Protein (du kan slå en kiks ned fra æggeblommer)	360 g
Sukker	720 g
Gelatine	30 g
Olieafløb.	200 g
Kondenseret mælk	200 g
Kiks:
Mel	rundt regnet
Vand	20 g
Sukker	60 g
Æggeblommer	10 stykker.

Madlavningsmetode

• Her på billedet bagte jeg en svampekage af æggeblommer med tilsætning af et æg, fordi jeg havde brug for en stærkere kage. Intet vand blev hældt. Sukker og mel blev tilsat med øjet.
• Du kan bruge denne opskrift som en dessert uden en kiks. Hæld bare i skåle og pynt med frugt. Brug derefter 10 g mindre gelatine !!!
• BAG BISCUIT FORUD FOR AT KØLE DET !!!

• Souffle

• 

  Hæld gelatine, så vandet dækker det med 2 mm, og lad det svulme op i 1 time
• 

  På dette tidspunkt skal du slå smøret med kondenseret mælk

• montage

• 

  Anbring formularen på en bakke. Læg papir under formularen. Dæk indersiden med bagepapir.
• 

  Del den forbagte kiks i to dele
• 

  og læg en del på bunden af ​​formen.
• 

  Hæld 2/3 af sukkeret med vand, så det dækker sukkeret med 2-3 mm
• 

  Pisk de hvide med 1/3 af sukkeret til et fast skum
• 

  Vi lægger sukkeret på ilden og koger til en tæt kugle. FORDØJ IKKE !!!!
• 

  Vi kontrollerer sukkeret for beredskab som følger: Vi samler sirupen i en ske og lægger den under koldt vand.
• 

  Sukker er klar, når det krøller sig op som dette, men forbliver blødt !!!
• 

  Hæld sirupen i de hvide i en tynd strøm, men ikke langsomt, ellers bliver sirupen tykkere.
• 

  Når massen bliver tæt og begynder at lægge sig, forbereder vi gelatinen, der skal tilsættes til protein-sirupsmassen.
• 

  Varm gelatine i mikrobølgeovnen. Du skal bare sørge for, at det ikke koger, og hæld det i proteinerne i en tynd strøm.
• 

  Hvis der ikke er nogen mikrobølgeovn, kan gelatine gennemblødes i en skål, der sættes på gas, og gelatinen kan opvarmes på samme måde.
  

  KOG IKKE !!!
• 

  Pisk massen, indtil den næsten ikke bliver varm og skinner.
• 

  Tilsæt derefter smør med kondenseret mælk og slå ikke i lang tid !!! 2-3 minutter ved medium hastighed, bare så olien fordeles jævnt og slukkes straks.
• 

  Hæld derefter massen i en form, og dæk med den anden del af kiks. Sæt i køleskabet i en dag.
• 

  Det er bedre at komme ud af formen, før du dekorerer kagen.
• 

  Sådan ser det ud i færdig form! Nyd dit måltid. Jeg håber, jeg fortalte alt i detaljer.
• Og dette er en kage, hvor det andet niveau var som et visuelt hjælpemiddel!
• 
• Denne søde hat, også kun "Fuglemælk" kaffe. Hvis du vil lave en kaffe soufflé, er det bedre at tilføje kaffe til massen af ​​smør + kondenseret mælk. Med kakao hærder massen dårligt.
• 
• Med sure fyldstoffer som kiwi, citron, kirsebær fryser praktisk talt ikke.
• Hvis du bruger souffléen til dessert, skal du sprede souffléen i skåle, og så kan du lægge sure fyld i.
• Hvis du har brug for at designe en kage, skal du ikke risikere den. Jeg rådgiver fra min egen erfaring!
• Og i denne kage er det andet niveau også "Birdie". Jeg giver et afskåret billede for at gøre det tydeligere.
• 
• Jeg ønsker dig god appetit! Hvis noget ikke er klart forklaret, så spørg! Jeg hjælper dig gerne!
• Håber det ordner sig denne gang!

Bemærk

Jeg ønsker dig god appetit! Hvis noget ikke er klart forklaret, så spørg! Jeg hjælper dig gerne!

Lignende opskrifter

Fuglemælkekage i overensstemmelse med GOST (på agar-agar) fra filmen "School Waltz" (Tasha)

Kageduemælk " (klavick)

Fløde souffle "Fuglemælk" (Luysia)

Baby, meget tak for en illustrerende opskrift! Jeg laver denne kage til min svigermors DR. I dag bagte jeg en kiks (jeg besluttede at lave en klassisk fra Tortyzhka), og i morgen laver jeg en souffle. Fortæl mig, om det giver mening at lægge kiks i blød, ellers er jeg bange for, at det bliver ret tørt.Fortæl mig mere, er det ikke for klodset? Og kan creme likør tilsættes souffléen? Og hvis ja, på hvilket tidspunkt skal det indføres? (sandsynligvis bedre at blande med smør og kondenseret mælk?)
I morgen er den afgørende dag, jeg tilbereder denne kage for første gang i mit liv))

threep! Jeg mætter altid kiks lidt. Jeg koger sukkersirup og tilsætter cognac og vanillin. Sirupen koges i forholdet mellem sukker: vand 1: 2, og resten er efter din smag. Og hvis du kan, kom "du"! Men om likøren i souffléen kan jeg ikke sige. Jeg har aldrig gjort det. Og hvis du tilføjer, så synes jeg det er bedre i smør med kondenseret mælk.

Kom igen til "dig")) Endnu en gang læste jeg opskriften igen og var glad: hvor godt det er, når fagfolk arrangerer sådanne mesterklasser, alt er straks klart))) Her er en anden ting, jeg tænkte: hvad hvis du laver et lag kirsebærgelé og ovenpå en souffle , vil der ikke ske noget med soufflen? Jeg husker, at færdiglavet proteinbrygget med færdigt gelé ikke er venligt.

Jeg er ikke sådan en professionel, det er bare, at jeg blev lært at lave denne opskrift for 15 år siden, da jeg ikke engang kunne drømme om sådan noget. så jeg lærte at lave det, og hvis jeg skal være ærlig, kan jeg lide denne opskrift mere end en soufflé i butikken. Og om gelé vil jeg sige det. du kan hælde souffléen og lave gelé i en separat skål. og overfør det derefter til soufflen. kun denne mulighed, fordi du ikke kan hælde gelé på soufflen, flyder den. Når alt kommer til alt, fylder du geléen med varm, og naturligvis smelter souffléen.

ja, ja, jeg skulle)

Og på hvilken størrelse af formularen er disse proportioner?

Og hvilken slags creme lavede du under mastik? Det har længe været hjemsøgt af ideen om at pakke en fugl under mastiks. Jeg kan ikke se alle billederne, den orange med roser er meget sød.

Og på hvilken størrelse af formularen er disse proportioner?

Jeg gjorde det, så det ikke var meget højt, i en form med en diameter på 30 cm, men normalt laver jeg halvdelen af ​​normen i en form på 22 cm, men den viser sig at være 6-7 cm høj.

Og hvilken slags creme lavede du under mastik? Det har længe været hjemsøgt af ideen om at pakke en fugl under mastiks. Jeg kan ikke se alle billederne, den orange med roser er meget sød.

For at pakke fuglen under mastikken spreder jeg bestemt siderne af formen, hvor jeg vil hælde fuglen med et tyndt lag kiks, ellers vil ganache ikke klæbe til fuglen, og siderne i kagen kan synke. Og under mastikken bruger jeg normalt eller fløde + chokolade eller smør + chokolade

Åh, jeg vil stadig ikke skrive om denne kage. Kagen er lækker !!!! Jeg kan ikke lide fuglen, men det er noget !!!! Delikat soufflé og en meget fascinerende struktur. Jeg satte den i fryseren, frøs på 5 timer !!! Pandens mand slikkede rent. alle de slik, jeg lavede fra resterne, blev fejet væk på 5 minutter !!! Siderne blev udjævnet med et kit med chokolade, intet sank, alt klæbte perfekt. Mange tak for den vidunderlige opskrift !!!
- her er sådan en kage)))

Åh, jeg vil stadig ikke skrive om denne kage. Kagen er lækker !!!! Jeg kan ikke lide fuglen, men det er noget !!!! Delikat soufflé og en meget fascinerende struktur. Jeg satte den i fryseren, frøs på 5 timer !!! Pandens mand slikkede rent. alle de slik, jeg lavede fra resterne, blev fejet væk på 5 minutter !!! Siderne blev udjævnet med et kit med chokolade, intet sank, alt klæbte perfekt. Mange tak for den vidunderlige opskrift !!!

Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det! Min mand elsker også denne kage meget!

Mange tak, jeg kan godt lide denne opskrift. Jeg læste opskriften med agar, men ingen har nogensinde spurgt om det i vores område, og gelatine er en anden sag. En svampekage på kogende vand synes jeg også er velegnet til mig, for nu passer den til alt.

Fortæl mig hvor meget vægt du får?

Fortæl mig hvor meget vægt du får?

Jeg kan ærligt talt ikke huske det. Jeg har ikke gjort det i lang tid. Cirka uden registrering 1,5-1,7 kg.

Kan du venligst fortælle mig 360 g proteiner - hvor mange stykker?

Kan du venligst fortælle mig 360 g proteiner - hvor mange stykker?

hvis ægget er C1, så 10 stykker. hvis det er perfekt, så ved jeg det ikke. Jeg vejer på vægten.Jeg har haft denne opskrift siden det tidspunkt, hvor vi ikke solgte det valgte æg!

Mange tak

Det vil sige, frugten vil ikke gå i en souffle? Ingen?

Det vil sige, frugten vil ikke gå i en souffle? Ingen?

Frugt går i soufflé, kun sød. Jeg prøvede bare med sure, jeg frøs ikke. Jeg talte lige om min oplevelse. med søde frugter arbejdede jeg fint.

Og jeg forsøgte engang at sprede små (eller skære i to dele) svesker fyldt med valnødder på en kiks. Det viste sig lækkert. Men jeg satte lidt og forsøgte at lægge en række tættere på kanten, så det langs sidevæggen var muligt at navigere, hvor sveskerne er og er lette at skære. Fra disse ekstreme figurer jeg ud af, hvordan kagen kan skæres i sektorer og lægger den ud, så kniven ikke blander sig. Che valgte blød, så der ikke var nogen dissonans mellem hårdt tørret frugt og delikat soufflé.

Hej! mange tak for den illustrative opskrift! forberedt din kage i dag, den ser meget appetitlig ud! i morgen aften tager vi en prøve! Sig mig, vil det fryse om 12 timer, eller er det nødvendigt at have en dag at gå?

Hej! Jeg siger ikke nøjagtigt i tide, men det fryser natten over. Jeg tror, ​​det vil fryse om 12 timer.

godt godt! så i morgen eftermiddag vil jeg dekorere og prøve! tak skal du have!

Jeg vil komme til dig med en rapport og spørgsmål! her er din kage! sååå lækker! : girl_dance: fortæl mig, kogte du det med en slags fyld? Tror du, at du kan sprede citron- eller jordbærkurd på det nederste lag og soufflé på toppen? og kan mængden af ​​sukker reduceres lidt?

Godt arbejde! Jeg reducerede ikke sukker, det ved jeg ikke engang. Men jeg tror, ​​du kan tilføje lag. kun meget surt. mit sure lag frøs ikke. Da jeg piskede smør med kondenseret mælk, tilføjede jeg enten bærpuré eller kaffe. med citron frøs jeg ikke. Men jeg tror, ​​det vil være dejligt med en citronkurse!

tak! Jeg vil prøve at lave det med et mellemlag næste gang, så rapporterer jeg tilbage :) og min mand og jeg formindskede kagen på en dag, ja, jeg kunne virkelig godt lide det!

Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide kagen! Jeg ønsker dig kreativ succes!

Hej! lavede denne kage med citronmasse, det viste sig at være meget velsmagende, alt frøs vidunderligt!

Bøde!!!! Klog pige!

Piger, fortæl mig venligst, hvis du lægger jordbærpuré i en souffle (jeg vil lave en jordbærsoufflé), vil den fryse?

God dag! Hvis du vil tilføje jordbærpuré, er det bedre at tilføje smør + kondenseret mælk til blandingen. Hvis puréen er flydende, er det bedre at koge den først for at fordampe væsken lidt. Eller øg gelatinen lidt. 5-6 gram til hele opskriften.

[Baby]

Baby, mange tak!!!

[Piger]

Piger... i dag for første gang i mit liv lavede jeg denne kage (de bad mig om at eksperimentere med dem) Alt var vidunderligt før introduktionen af ​​smør. fløde. Messen slog straks af og blev flydende efter den første ske. Der var en fuld skål. men det blev meget lille. Jeg lavede 7 proteiner. udfyldt i form 23cm. laget viste sig kun at være 3,5 cm. Hvorfor. Fortæl mig?

[valentine52]

valentine52, selvom opskriften her er anderledes, men teorien for "birdie" er generel.
Her er svarene på spørgsmål, herunder dine
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=45282.0

Alt er vigtigt. Hvordan du piskede de hvide. Hvor stabil massen var efter tilsætning af sukker og gelatine.
Og hvordan injicerede du olien? Du kan ikke piske og aktivt blande, du skal være meget forsigtig.

Opskriftoverskriften indeholder fotos og anbefalinger. Vi skal følge det nøje. Detaljerne er alle vigtige.

Og den sidste ting. Nu kommer sukker mangelfuldt, med det er produkter, der piskes på proteiner, fået dårligt.

Lige her
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...154.0
hvordan man tester sukker

[fffuntic]

fffunticTak! Efter at jeg havde stillet spørgsmålet, kom jeg ind i denne Temko om souffle. De hvide blev perfekt pisket. her er mas. fløde pisket med fanatisme med proteiner. Det. sandsynligvis. hovedfejl

[Baby]

BabyHej, fortæl mig, kagen er meget sød, ellers kogte jeg efter en anden opskrift, så der er 250 g sukker, men i den opskrift sank min soufflé meget. Hvis du lægger mindre sukker, får du en soufflé?