Lækker hvedeklidbrød

[HVEDEMEL BRØD.]

HVEDEMEL BRØD.

-550 gr. hvedemel

-280 gr. rug surdej

-125 gr. hvedeklid,
forvædet i 30 minutter og vred ud.

-180 ml "ældet" kefir

-1 spsk. l. creme fraiche 15%

Ælt i en bolle, giv
stå dejen i 1 time, og tilsæt derefter

-10 gr. salt

-1 tsk smeltet svinekød
fedt (svinefedt)

Ælt en gang til med salt og
fedt, form derefter brødet og bevis, indtil volumen øges med ca.
to gange. Bages med damp.

Jeg kunne godt lide brødet, at jeg spiste det i et møde. Jeg var nødt til at bage det for anden gang i træk. Denne gang bagte jeg en ildsted.

[Misha]

MishaEr du med en chance den heldige ejer af det andet par hænder? Og hvornår har du kun tid til at bage og tilberede alt dette?

Der ville være gode spisere, men jeg elsker at lave mad

[BRØD "SUNDHED".]

Her er også et brød med klid og med tilsætning af rismel.

BRØD "SUNDHED".

-30 gr. rugflager

-10 gr hvedeklid

-300 gr. druesyre
(af Nancy Stone)

-540 gr hvedemel

-30 gr ris

-350 ml kefir + vand

Ælt og hvile 1
time, og tilføj derefter

-12 gr. salt

-7 g drueolie
knogler

Tænd for batchen en anden gang.
Derefter former vi brødet og til korrektur indtil det øges i volumen med mindst to
gange. Damp bag i ca. 55 minutter.

Jeg vil gerne tilføje, at brødet viste sig at være meget velsmagende. Hun tog druesurdej til dette brød og fodrede det med rugmel. Brødet viste sig at være højt med en tynd sprød skorpe, du kan bare spise det.

Meget smukt og lækre brød

En mand sidder i stilhed, sidder - og så hvordan han uddeler endnu et mesterværk brød

Godt gået MISHA, der allerede mestrer surdej i træk.

Hvordan opnår DU sådan en smuk skorpe? Jeg kan ikke undvære
pisket æg er ikke udtværet. Placer bagepladen højere -
Teng blander sig, jeg bager længere tid - bunden brænder.

Nej, jeg smører ikke mine bagværk med et æg. Jeg kan godt lide det, når det færdige brød er let i mel. Du kan drysse brødet med olie eller vand; til disse formål købte jeg specielt to sprinklere, den ene til vegetabilsk olie, den anden til vand. Det er praktisk at bruge. Olien sprøjtes i et tyndt lag, og det er mere praktisk at sprøjte vand ind i ovnen, når du har brug for at skabe damp i de første 10 minutters bagning.

Hej. Sig mig, kan du bage dette brød i en brødproducent? Og udskift hvedekliden med tilsætningsstoffet "Fitness Mix" (Frø, hørfrø, sesamfrø, havreflager, tørrede gulerødder). Jeg har kun brugt brødmaskinen i tre dage.

Hej. Sig mig, kan du bage dette brød i en brødproducent? Og udskift hvedekliden med tilsætningsstoffet "Fitness Mix" (Frø, hørfrø, sesamfrø, havreflager, tørrede gulerødder). Jeg bruger brødmaskinen i kun tre dage.

Forfatteren af ​​opskrifterne vil svare dig mere detaljeret.

Og jeg vil sige om "Fitnessmix" og klid er gode kosttilskud, men de er slet ikke det samme. Klid tilsat mel (de er som f.eks. Lille savsmuld, som under saven) er henholdsvis en formalet skal af korn, vi bringer almindeligt mel tættere på hele korn, beriget med fiber.
Fitnessmix gør brød mere nærende, beriger det med nyttige sporstoffer, olier og vitaminer.
Hvis du udskifter den ene med den anden, skal du tage højde for den forskellige evne hos begge til at absorbere vand (pas på kolobok), og du bliver glad !!!

[Deva]

Deva,

Med hensyn til udskiftning af den ene med den anden har jeg allerede svaret dig Kubisk.

Og jeg vil komme til dig med en anden version af sådant brød.

Så meget er blevet sagt om fordelene ved hørfrø. I dag bagte jeg sådan et brød.

Hvedebrød med klid og
hørfrø.

-350 gr. hvedemel

-15 gr. hvedeklid

-15 gram hørfrø (du kan
hel eller slib, jeg tilføjede en del af jorden og en del af det hele)

-150 g druesurdej

-150 ml varmt vand

Jeg æltede dejen, lod den stå
1 time, derefter tilføjet
-10 gr salt
æltede en anden gang, støbte brødet og videre
korrektur i ovnen med et krus kogende vand. Derefter dampede kager. De første 10 minutter ved T 230 * C, derefter med en faldende T 180 * C, yderligere 45 minutter.

Opskriften på sådant brød kan bruges til bagning af brød og til donuts.

BRØD MED KLI OG KRAVER.
-17 gr. klid
-300 gr hvede
-15 gr majsmel
-15 g mælkepulver (ca. 2 spsk)
-1 æg
-20 gr olivenolie
-150 g druesurdej (ifølge Silverstone)
-100 ml vand (eller bouillon)
-1 tsk salt
-0,5 spsk. l. friske knitrende

Opskriften på sådant brød kan bruges til bagning af brød og til donuts.

BRØD MED KLI OG KRAVER.
-17 gr. klid
-300 gr hvede
-15 gr majsmel
-15 g mælkepulver (ca. 2 spsk)
-1 æg
-20 gr olivenolie
-150 g druesurdej (ifølge Silverstone)
-100 ml vand (eller bouillon)
-1 tsk salt
-0,5 spsk. l. friske knitrende

Jeg bruger nogle gange den samme dej til brødkiks. Der kan være forskellige - bare kiks med havsalt, med rosmarin, med sesamfrø osv. Osv. Den, der kan lide at smage, der kan være mange muligheder.

Hvordan fremstilles kiks?

Hvordan fremstilles kiks?

Jeg gør dette: Læg al maden i skålen hos brødproducenten, og tænd for "Dough" -tilstand. Rul den færdige dej i et lag på 1,3 cm tykt og skær figurerne ud med en form eller en skarp kniv. Lad det stå på et bageplade på et varmt sted i 20 minutter, indtil det er voluminøst. Bages ved 200 ° C i 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 150 og tør yderligere 10.

Sprøde kiks er gode med bouillon og i sig selv!