Tiramisu

Lavet tiramisu flere gange allerede strengt i henhold til opskriften. Meget, meget velsmagende. Desuden er det nemt og enkelt at gøre. Lavet med rå æg. Fortæl mig, at alt også er gjort med rå æg?

[Natalia]

Natalia, Jeg gør det også med rå æg, og slå de hvide i et stærkt skum og tilsæt dem forsigtigt til æggeblomme-mascarponecremen!

Piger! Et eller andet sted på de første sider var der råd om, at hvis du er bange for rå æg, i dette tilfælde æggeblommer, så kan de blive slået i et vandbad. Jeg gjorde det og det. Gudskelov, vores æg er friske. Shop fra fjerkræbedriften ved siden af ​​huset. Før brug vasker jeg æggene godt med sæbe (du kan holde dem i en sodavand) og ser på, at der ikke er revner på skallen. Og problemet med rå æg er allerede blevet diskuteret på forummet mange gange. Desværre kan jeg ikke dele linkene, jeg kan ikke huske nøjagtigt, hvilke emner der var ...

Tak skal du have. Jeg vil slå i et vandbad. Gæsterne kom og kunne godt lide tiramisuen. Gæsterne forlod, og jeg har panik, æggene er rå i tiramisu, jeg gjorde det mange gange, men for mig selv. Så jeg tror, ​​vi skal spille det sikkert en anden gang.

Fugleskræmsel !!!! Tak for opskriften. I går gjorde jeg det for mine drenge. Smagen er absolut freaky. Jeg læste emnet, virkelig, hver har sin egen opskrift.

Jeg turde ikke tilføje rå æggeblommer. Fordi æggene allerede er halvanden uge, og generelt købt i butikkerne. Derfor slog jeg tre æg og kogte dem i et dampbad. Ud over mascarpone, pisket med 400 ml. 35% fløde. Jeg malede kaffe, bryggede den, tilføjede nøddesirup. Der blev ikke tilsat alkohol. Bland forsigtigt alt, lagt ud, drysset med kakao ...

Min mand prøvede det om morgenen, sagde - vi skriver det ned i en bog, vi vil gøre det konstant. På trods af alt fedtindholdet i produkterne er det en helt let, luftig dessert.

Så hvad der anbefales til udførelse er simpelthen et must. Fidget lidt, resultatet er imponerende.

Der er nogle tunge fløde og småkager tilbage i huset. For ikke at forsvinde blev tiramissu lavet igen, denne gang uden æg. Det viste sig at have en tættere konsistens. Derfor, i tilfælde af ægfri madlavning, har du brug for mere fløde og fugter kagerne lidt hårdere.

Men det er stadig meget velsmagende.

Jeg er enig, dristigt skør))). Men lige så sindssygt lækkert. Dette er en af ​​de kulinariske ting, der udgør de meget klassiske. Jeg har ikke gjort det i lang tid, selvom mascarpone er det værd ... Jeg skal kigge efter Savoyardi i spisekammeret, kan jeg finde det?))) ...

Den eneste gang det lykkedes mig at tage væk fra gluttons for at fotografere denne dessert.
Jeg har gjort det flere gange allerede, det bedste i konsistens blev opnået fra mascarpone i 2 kg pakke fra METRO. Vi har en portion på mindst 1 kg mascarpone, og så får vi kun et stykke))
På en eller anden måde var der en idé om at gøre det i skåle, min søster var kategorisk imod det og sagde, at jeg vil begrænse hende til en del godbidder! Pisk æggeblommer i et vandbad.

Bedøvet. Fra 1 kg !!! Jeg ville have knækket i halvdelen))). ManIaki hvad))).

Bedøvet. Fra 1 kg !!! Jeg ville have knækket i halvdelen))). ManIaki hvad))).

Kom nu, ikke engang frådser ...
På billedet halvt tilbage til morgenen)))
Fra kg får jeg en skål til 12 stykker, som der er noget til 6 voksne og en lille dreng)))

Faktisk kun på tungen kan du mærke smagen

Mine komplimenter til dejlige damer (og sjældne herrer)!

Jeg ville fortælle dig om min erfaring med at lave denne dessert. Hvorfor i dette emne - den originale opskrift er bedst egnet til forskellige variationer, og enhver skål af enhver kok, især en amatør, er unik: dette er ikke tilfældet - jeg kastede en anden, jeg satte mindre salt og mere sukker osv. , vi arbejder ikke kort sagt i henhold til GOST.

Første gang jeg prøvede tiramisu på et af hotellerne i Sharm, da jeg arbejdede i denne by, og bortset fra ham spiste jeg praktisk talt ikke noget i hotellets "kantine" (selvom hele køkkenet der var anstændigt, og det ser ud til , forbliver sådan i dag, hotellet er orienteret mod italienere og russisktalende gæster). Og i den sidste måned fik jeg følelsen af, at hvis jeg ikke spiser tiramisu, dør jeg. Jeg har prøvet denne skål mange steder, men ingen andre steder som på det hotel. Og jeg ville selvfølgelig bare have en sådan forestilling.

Jeg skændes ikke om, hvad denne dessert skal være, og hvordan den skal tilberedes, for enhver har den sin egen, men for mig er "min egen tiramisu" dette - creme i store mængder, nødvendigvis en flydende konsistens (påfør og spis med en ske, men så det fra det ikke dryppede) uden vanilje, småkager i små mængder, imprægnering: expresso + cognac og intet mere, drys uden fanatisme. Når du lægger en skefuld tiramisu i munden, skal du føle en creme med et strejf af chokolade og gætte et tyndt lag krummer med aromaen af ​​kaffe og alt andet, som kiks, fløde og cognac giver.

Når jeg vil more mig, tilbereder jeg mig selv. Dette sker sjældent, men hvis du virkelig skælder, så skæld dig selv og ikke dem, du elsker. Jeg skovlede mange opskrifter, besluttede, købte og begyndte at forberede skålen.
Ingredienser:

seks æg

500 gr. mascarpone,

180 g espresso kaffe (bønner fra Sumatra, medium stegt for en og en halv måned siden, lavet i maskinen - en dressing til to kopper og en dressing til en kop),

Cognac "Noah" 3 stjerner (beklagede en anden) 1 spsk. skeen,

Seks spiseskefulde (med en glide "over kanten") granuleret sukker (andel: 1 ske til en æggeblomme).

Jeg fandt ikke Savoyardi, jeg købte lette kiks.

Forberedelse:

1. Skær i strimler, fingerbredt, en kage, læg strimlerne på et bageplade dækket med sporingspapir og i en forvarmet ovn - temperatur 125 grader, tilstand - konvektion, tid 15-20 minutter, tør derefter strimlerne på en papirhåndklæde ved stuetemperatur.

2. Vask æggene med opvaskemiddel, spred to spiseskefulde bagepulver i en skål med vand og læg æggene i den i 15 minutter.

3. Jeg lavede kaffe og tog den ud for at køle ned og røget den der.

4. Tilberedt flormelis fra den specificerede mængde sukker.

5. Jeg vaskede æggene under rindende vand, gned dem tørre, adskilt de hvide fra æggeblommer i forskellige beholdere.

6. Pisk æggeblommer med en gennemsnitlig hastighed i 5-7 sekunder, og tilsæt derefter samtidigt pulveriseret sukker massen til den ønskede konsistens (hvid, øget volumen) og øg hastigheden gradvist.

7. De hvide blev i mellemtiden pisket parallelt i mejetærskeren, før jeg piskede, kastede jeg en lille knivspids salt i skålen til de hvide og gradvis øgede hastigheden og piskede de hvide til en tilstand af luftigt skum (tjek: vendte skålen om - der er ingen skumbevægelse. Råd: hvis der kun er en mixer, skal du først slå de hvide - så æggeblommer. De piskede hvide har intet fra "inaktiv tid", og de piskede æggeblommer kan falde af)

8. Introduceret mascarpone i æggeblommassen på samme tid og blandet alt sammen med en mixer.

9. Med en stor plastiksked overførte jeg proteinskummet til osteblommemassen og blandede forsigtigt fra bund til top (råd: du skal blande forsigtigt, du behøver ikke opnå fuldstændig homogenitet, ellers falder proteinskummet af - skabte op nedenfra, løftede det langs væggen, satte det kærligt ovenpå. mere eller mindre vil være øverst, stop.).

10. Bragt kaffe, hældte den i en suppeskål, tilsat brandy, blandet.

11. Alternativt dyppede han strimlerne af kiks i kaffe og lagde dem på bunden af ​​skålen (jeg tog en relativt smal og dyb), påførte generøst det første lag creme, lagde det andet lag kiks og påførte en lag fløde, gnides lidt bitter chokolade oven på cremen, desuden drysset kakao ("Golden Label"). Samtidig forberedte jeg en servering i bunker (eller i øjeblikket skud): tre glas på 60 gram. - ned en kiks (et lag) luk bunden, derefter creme (et lag), drys kun med kakao. Jeg sendte alt til køleskabet.

Brillerne blev spist efter tre timer (lækker!), Hovedfartøjet den næste dag.

Arbejd med fejl vedrørende personlige præferencer. Skålen var meget vellykket, smagen er den samme, men:

en.Intet kan erstatte Savoyardi.

2. Osten skal tages ud af køleskabet på forhånd, så når ingredienserne blandes, har de samme temperatur. Da jeg dannede skålen, så det ud til, at cremen var let sammenstøbt, men heldigvis fungerede alt - efter køleskabet var der ingen antydning af cottage cheese i tekstur eller smag.

3. Det så ud til, at han arbejdede som en mixer med ost i lang tid. Næste gang viser jeg mindre fanatisme eller bare bruger en piskeris (jeg blander den i hånden).

4. Skålen er yderst tilfredsstillende. Meget, som det plejede at være, kan jeg ikke spise mere ved et møde, min familie er enig, så næste gang gør jeg det i briller.

5. Server kun i briller: æstetisk tiltalende, smagere (god kiks-creme-balance), og tilsætningsstoffet kan overvældes.

6. I hovedskålen er der to lag kiks meget, det var nødvendigt at sætte et i midten.

7. Kiksets nederste lag er imprægneret ret godt - imprægnering viste sig at være i bunden (ikke valle!). Smagen påvirkes ikke, men grim.

8. Udskift chokolade helt med kakao.

Kilder til min mulighed: site https://mcooker-dam.tomathouse.com dette emne især (tak!) TV-mad (verdenskok).

PS Når mine venner kommer til min elskede, vil jeg lave en variation (på en eller anden måde) - i stedet for cognac vil jeg tilføje Amaretto og lægge et kirsebær på toppen (lad mine venner misunde), det vil ikke være "min egen tiramisu", men jeg ville prøve denne kombination.

[Alexrz]

Alexrz, ligesom sangen er din opskrift! Føles som at gøre med kærlighed!

Tiramisu kage

En anden kage ...

Super, tager du rå æg?

Natakh, lavet med brunt sukker! Det er noget! Og efter smag og tekstur! Jeg prøver at fange et øjeblik fra klippet til "ikke mere", så jeg kan tage et billede

Super, tager du rå æg?

Jeg bruger kun hærdet æggeblommer i Tiramisu ... og proteiner går til pasta

Jeg har lyst til fuldstændigt mørke ...
Jeg har aldrig hørt om nogen ...

Jeg har lyst til fuldstændigt mørke ...
Jeg har aldrig hørt om nogen ...

Jeg brygger æggeblommer, indtil de tykner i et vandbad, så de gennemgår i det mindste en temperaturbehandling, cremen med sådanne æggeblommer er tykkere.
Macarons er en fransk kage med fyld ... der findes opskrifter på siden.

[Alexrz]

Alexrztak for historien, de skrev meget forståeligt og interessant.
Iriska, smukke kager! Jeg var interesseret i den første kage med lette halvkugler i et hul - hvad er det, og hvordan er det?

Jeg hælder hvid chokolade i silikonehalvkugler, smører den med en børste flere gange og laver huller med en wienerbrødsdyse, der opvarmes i brand.

Og hvordan disse cookies ser ud, hvordan kan de udskiftes, jeg har længe ønsket at lave tiramisu selv

[mowgli]

Dette er den mest almindelige kiks-cookie.
mowgli, vi har savoyardi opskrifter på forummet her en af dem, efter min mening den mest virkelige.

end de kan udskiftes,

Jeg erstatter med almindelige færdige kiks, skærer dem i strimler eller deler dem i stykker.
Der er normalt mange pakker, jeg lægger den resterende kiks i kabinettet, der bliver den som en kruton. Og når jeg laver tiramisu, bryder jeg den bare. dypper det i kaffe blødgør det.

Jeg kom til dig, Natasha, med endnu en merci!
Jeg besluttede at lave en dessert i portioner, fra en dobbelt portion fik jeg 12 glas.
Da jeg gjorde det dagen før, dekorerede jeg det før servering, og jeg vil også prøve at huske, at jeg har brug for at lægge 1 portion sukker på 2. portion, jeg gjorde 1,5, jeg spiste den med kaffe i morges, den var meget sød for mig.

[marina-asti]

marina-astihvad et smukt køkken du har! Vis måske i Temka om køkkener ...

[elenvass]

elenvasstak, mit yndlings køkken er i orange toner, som mange mennesker elsker hos HP.
Jeg prøver at tage et billede om aftenen eller i morgen (hvordan belysningen bliver bedre) og vise det i Temko.

Sukker varierer naturligvis efter din smag. Selvom du ikke glemmer, at dette stadig er en dessert, ikke en butrik med pølse)).

Er du og jeg fans af appelsin? Jeg elsker orange og grøn. Jeg har også et orange køkken.)))

Jeg har bare savoyer - jeg er presserende nødt til at lave mad Tiramisu

Natasha, i går efter festen virkede det ikke så sødt for mig))), måske skjulte den søde shampoo det), og om morgenen med kaffe, det er bare sukkerholdigt sødt. Gæsterne klagede ikke over slik i går. Tror du, det var min formiddags quirk? Før det gjorde jeg det mere end en gang ifølge din opskrift ...

Om køkkenet, ja, jeg har også et orange køkken med grønt tilbehør!

[marina-asti]

marina-asti,

Nå, alle har selvfølgelig deres egen smag, men denne opskrift virkede aldrig klodset. Han har ingen surhed som kompensation - ja. Måske påvirkede det?

Jeg har allerede lavet Tiramisu ved hjælp af denne opskrift mange gange. Det viser sig godt, hverken tilføje eller trække, men .....

Mascarpone er ikke længere bragt til os

Hvad kan erstattes? Jeg læste om hjemmelavet separator creme fraiche, finder det bare ikke rigtigt her, håndværkere har allerede lært at snyde ...

I Auchan Okey og BILLA er der en hviderussisk mascarpone. Intet værre end italiensk og bestemt bedre end polsk.

Vi har ikke BILLA, men jeg vil se på Okey, tak!

Og jeg køber Unagrande mascarpone og ricotta - det er vores russiske firma Umalat

I Auchan Okey og BILLA er der en hviderussisk mascarpone. Intet værre end italiensk og bestemt bedre end polsk.

Engang læste jeg, at europæiske produkter, der er underlagt sanktioner, nu transporteres gennem Hviderusland med ny mærkning. Men måske har hviderusserne selv lært, hvordan man laver mascarpone af høj kvalitet.

For nylig så jeg et program, hvor de viste et anlæg i Hviderusland, hvor italiensk udstyr til produktion af mascarpone, riccotta og mozzarella blev installeret. De sagde, at anlægget arbejdede halvhjertet indtil for nylig, men på grund af sanktionerne øges kapaciteten!
Jeg så produkterne fra denne særlige plante i Okey. Mascarpone blev også købt der, men er endnu ikke testet).

I dag købte jeg riccotta, mozzarella og mascarpone fremstillet i Hviderusland. Selv begyndte hun at få panik over manglen på mascarpone. Jeg har ikke prøvet det endnu.

[marina-asti]

marina-asti,

Nå, alle har selvfølgelig deres egen smag, men denne opskrift virkede aldrig klodset. Han har ingen surhed som kompensation - ja. Måske påvirkede det?

så jeg blev overrasket, jeg lagde ikke mærke til det før ... vi afskriver det efter min personlige følelse.
Jeg lavede den af ​​italiensk mascarpone (vi købte den til min fødselsdag hos en specialist, mens den stadig var i butikken).
Om hviderussiske produkter:
Jeg så i butikkerne, Turovsky-fabrikken ser ud til at gøre det. Mozzarella til salat og til pizza de tog - lækker. Sandt nok steg den for pizza efter indførelsen af ​​sanktioner 1,5 gange i pris ((((

P.S. Jeg fandt ikke et emne lige om køkkener - jeg sendte det til galningene)) https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49935.420

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, hjælpe! Ingen steder fandt jeg mascarpone (((rådgiv hvad der er bedre at erstatte efter din mening? Jeg forstår, at dette ikke vil være en reel Tiramisu, men ...

[julia_bb]

julia_bb, vi har opskrifter
Hjemmelavet mascarpone ost og Mascarpone fra 35% creme derhjemme

[Ingen steder fandt jeg mascarpone (((rådgiv hvad der er bedre at erstatte efter din mening? Jeg forstår, at dette ikke vil være en reel Tiramisu, men ...]

Ingen steder fandt jeg mascarpone (((rådgiv hvad der er bedre at erstatte efter din mening? Jeg forstår, at dette ikke vil være en reel Tiramisu, men ...

Yulia, prøv at være opmærksom på Ost A la Kaimak 70% 250 g Serbien.

[julia_bb]

julia_bb,

Flødeskum bruges ofte, men dette er ikke helt tilfældet. Prøv at gøre det selv, det er let. Her er pigerne og linkene givet.

Ok, piger tak alle sammen) Lavet af en blanding af fløde og hytteost, noget som dette, så vi er allerede i landsbyen, der er ikke meget valg her)

Og jeg har 8 briller i køleskabet med min yndlingsdessert, min mand ønskede hans fødselsdag! Vi købte en Saratov mascarpone, intet frøs sådan, men massen er mærkelig i konsistens, den italienske er glattere, som smør, og denne er som små korn eller noget, der er også nogle uoverensstemmelser i smag, efter min mening men overhovedet ikke kritisk!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, hjælpe! Ingen steder fandt jeg mascarpone (((rådgiv hvad der er bedre at erstatte efter din mening? Jeg forstår, at dette ikke vil være en reel Tiramisu, men ...

Vi udskifter hjemmelavet yoghurt med en nylonserviet, der er spændt gennem en nylonserviet, og efterlader den natten over i køleskabet i et dørslag og en serviet, og om morgenen får vi en frisk cremet masse med en yoghurtsmag.

Min datter spurgte, hvad der er tiramisu? Hun må hellere ikke spørge

God opskrift, lad os begynde at mestre

[Fugleskræmsel,]

Fugleskræmsel, Mange tak for opskriften! Børnene sagde: - "Dette er den mest lækre kage, som mor har bagt." Selvom jeg har dem forkælet af desserter. Sandt nok tilføjede jeg et glas flødeskum og tilføjede slet ikke alkohol, da "chef" smageren stadig "går under bordet til fods". Fotografisk bag mig. Så snart jeg lærer at indsætte et foto, ellers fungerer noget fra telefonen ikke. Tak igen!

Chuchelka også, tak for opskriften, jeg har allerede gjort det flere gange, en af ​​dem var til nytår, smagere beder om en opskrift, efter min mening er dette den vigtigste indikator for en god skål / dessert, jeg send det til forummet under dine hvide hænder!