Brød med kefir i en brødmaskine

læg bare dette brød, bolle er bare et mirakel, ikke så tæt som normalt, men det ser bare fantastisk ud, og aromaen er noget, jeg vil ikke engang lukke låget på HB

Fantastisk brød! Jeg bagte 2 gange, begge havde succes. Jeg indstillede alt strengt efter opskriften og på timeren for natten fulgte jeg ikke engang bolle. ... Delikat smag af kefir og en subtil nuance af honning .. m m m

Hej allesammen
Jeg er ny i din virksomhed. I går købte jeg en Klatronic2605 komfur.
Jeg har lige lavet et stykke brød ifølge denne opskrift.
Jeg har et spørgsmål, fortæl mig det. Kan jeg vælge æltepaddlen inden bagning?

Sådan blev det ...

Gelena_ kan sikkert trække spatlen ud efter den sidste æltedej. Du har et godt brød, bare hvorfor taget er bleg, hvilken slags skorpe de lægger.

Mange tak)) og læg en medium skorpe. Måske kan du smøre brødet med noget inden bagning?

Gelena_ kan i princippet smøres (pisket æggehvide, mælk, kefir), men du skal være meget forsigtig med ikke at falde af taget, jeg smører ikke noget inden bagning.

Tak Lola! Jeg samler en samling opskrifter til HP og multi, hvor du kan bruge surmælk og udløbet kefir - de dannes ofte her ...
Jeg har en Panasonic 255. I morges gjorde jeg alt efter opskriften, kun øgede gæren til hurtig tilstand. Som jeg forstår det, er dette en variation på den grundlæggende Panasonic, så jeg estimerede brødets størrelse ved L.
Jeg fyldte den på, satte den på - åbnede den derefter, det syntes at der var for meget mel - dejen var krummer. Sprøjt lige ud af en pakke kefir et par gange. Dejen er udjævnet. Og jeg gik på arbejde. Nu fik min mand det hjemme - han siger, det lugter))) men har ikke skåret det endnu, har ikke prøvet det.
Og om mel - ville jeg præcisere det. Når jeg hælder mel i et glas, banker jeg det på bordet flere gange - melet er tæmmet ned, og jeg tilføjer det til det. Gør nogen andre det?

Jeg stamper også koppen på denne måde. Jeg bager normalt brød efter opskrifter fra en bog, og alt er i kopper og skeer, men jeg købte også skalaer til andre opskrifter. Jeg bagt lignende brød på kefir, kun med revet ost indeni. Det viste sig at være lækkert med en delikat sød og sur eftersmag. Her er en opskrift fra Beth Hensperger (forfatter af bogen på engelsk):
1 tsk (målekop 240 ml) kefir
0,5 tsk vand
3,5 tsk mel
1,5 spsk. l. Sahara
1,25 tsk bagepulver
1,5 tsk. salt
1 tsk revet schweizisk ost (ca. 120 g)
2 tsk Tørgær
Bages i grundlæggende tilstand med medium skorpe

Her er hvad jeg fik

tak for opskriften!
bagt i dag - det er hvad der skete!

Så jeg besluttede bare at bage brød, jeg kastede alt efter opskriften, men jeg glemte at hælde olivenolie i. HP æltede virkelig tæt, det vil sige, jeg hældte ind i løbet af den første batch, lad os se hvad der sker næste ...

Jeg gjorde alt strengt efter opskriften, men det viste sig at være 14 cm, ikke højt.

Her er et foto

opskriften er god, jeg prøvede den i går, om morgenen forblev skorpen kun

Jeg gjorde det også!
Senere bad min datter endda om at bringe hende sådan brød til lejren!
Jeg har lige tilføjet flere rosiner

Jeg har bagt brød efter din opskrift, mange tak for opskriften.
Brødet viste sig at være lækkert, og et halvt brød er allerede tilbage. Manden sagde, at han aldrig havde spist et så lækkert brød. I morgen bager jeg det igen og sender et foto af mit brød.

Tak for opskriften!
Brødet er lækkert, blødt, crusty skorpe ...alt som vi elsker!

Mange tak for opskriften, lækker! Så blød, delikat, fluffy.




Sandt nok har jeg for nylig problemer med brødet "tag", noget af det viser sig ujævnt, mens jeg ikke kan forstå hvorfor. men det påvirkede ikke smagen.
Tak igen.

Og om "blød som bomuldsuld" - se bag kolobok.

: rose: Lækkert brød! Og blød som vat, min killing kunne virkelig godt lide det: hun tog et stykke væk, spillede som med en mus, og da hun ville tage det væk, knurrede hun og bit. Og så spiste jeg noget brød og løb rundt og ledte efter det, men ... naboerne havde allerede dømt ham. Jeg gik for at sætte mere. Ja, jeg tilføjede en skefuld stegte kogte løg. Lækker.

Strengt efter opskriften fungerede alt! Et brød på 750 g, utroligt glat og rødmosset, den vigtigste bagningstilstand.
Smag med en let syrlighed, som en bolle, smuldrer ikke, medium tæthed.
Tak for opskriften, enkel og lækker. Dette er min første oplevelse med kefir!

Jeg lavede sådan et brød til gæsterne. Alle kunne lide det meget, men hun havde ikke engang tid til at prøve at tage et billede i sammenhængen, der var intet tilbage. Jeg gentager! Her er mit brød.

Tak skal du have!

Pigerne gjorde det nøjagtigt efter opskriften to gange. Den første gang var god. Og anden gang det slet ikke blev bagt, skorpen var fugtig og midten var rå, noget mystik, så stødende, gjorde det for gæsterne, men måtte skjule det :( gjorde det strengt i henhold til opskriften, hvad gjorde jeg forkert?

Der er ikke behov for nøje at følge forfatterens opskrift, da du har forskellige æltningsforhold, for eksempel fugtindholdet i melet, som tager en anden mængde væske under forskellige forhold.
Overhold princippet om mel-væskebalance, så bliver du glad
Brødet fungerede ikke igen, jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Hvad kan der være galt? https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Jeg prøvede også denne brødopskrift. Ægte mine ændringer:
1. I stedet for kefir, yoghurt
2,1 tsk honning
3. olien blev halveret.
Under æltningsprocessen så mit barn på dejblanderen så begejstret, at han slukkede for programmet, så jeg var nødt til at lave en kombination af dej og bagning. For at varme dejen op tændte jeg Main-tilstanden i en halv time. I begyndelsen af ​​emnet klagede folk over, at brødet ikke passede godt. Nå ... Jeg vil ikke sige dårligt, men bare lidt længere. Så hvad hvis det er tilfældet? Du skal bare give brødet mulighed for at komme op =)
Krummen er virkelig øm. Nej, ikke som bomuldsuld, dette er en falsk sammenligning. Brødet smelter på tungen, krummen er blød, sådan er smagen med behagelig syrlighed usædvanlig.
Jeg vil bestemt bage mere, kun jeg reducerer mængden af ​​salt til 1,5 tsk. stadig 2 tsk. efter min smag - meget.
Tak til forfatteren for opskriften!

Jeg prøvede også denne brødopskrift. Ægte mine ændringer:
1. I stedet for kefir, yoghurt

Jeg vil bestemt bage mere, kun jeg reducerer mængden af ​​salt til 1,5 tsk. stadig 2 tsk. efter min smag - meget.

Hvis du bruger "gammel" kefir, skal du kun tage kun naturlig kefir eller yoghurt, de kan tilberedes med succes derhjemme. Det er ikke længere en hemmelighed, at yoghurt er lavet af mælkepulver.
Jeg lærte sandheden af ​​min bedstemor: det er bedre at bruge ældet kefir (ostemasse) til bagning, det har den virkning at hæve dejen og giver ikke dejen surhed. Til sammenligning, prøv at bage pandekager på frisk og gammel kefir - og føl forskellen Læs emnet "Brug af ældet hytteost i brøddej" https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Jeg kom også til den konklusion, at det ikke er nødvendigt at bage helt på kefir, dejen hæver ikke aktivt. Jeg fortynder kefir med vand.

Det er bedre at lægge salt i dejen ca. 2 vægtprocent mel - det vil være optimalt både for smag og kvalitet af brød.

[Administrator]

Administrator, om industrielle yoghurt er helt enige med dig. Men det skete så, at yoghurt bliver mere "spist" hjemme hos mig, så jeg køber surdej på apoteket og laver det hjemme, ligesom kefir
For resten tak for linket