Hvede-rugbrød på yoghurt (brødmaskine)

Hvede-rugbrød på yoghurt (brødmaskine)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Skrælet rugmel	150 g
Hvedemel	250 g
Tør kvass	2 spsk. l.
hæld kogende vand over	100 ml
Salt	1,5 tsk.
Sukker	0,5 tsk
Rast. olie (jeg bruger oliven)	2 spsk. l.
Tørgær	1,5 tsk.
Naturlig yoghurt Activia (eller anden) uden fyldstoffer	1 kop
+ almindelig naturlig kvass
+ tørbrygget kvass =	340 ml

Madlavningsmetode

• Jeg har en tilstand til rugbrød i min brødproducent, og forfatteren af ​​den originale kefir-opskrift rådede (rådede?) Den vigtigste (fire-timers) tilstand.
• 

Bemærk

Hvem er forfatteren, hvor jeg har det - jeg kan ikke huske det !! Sclerotik ... Måske vil forfatteren selv finde ud af sin opskrift, hvis jeg overhovedet kopierede den herfra ... I originalen var brødet på kefir (kefir 3,2% fedt + hældt tør kvass = 340 ml). Jeg måtte hurtigst muligt gøre om opskriften, for i det mest afgørende øjeblik viste det sig, at de havde drukket kefir ... Jeg skyndte mig rundt med pølse og gravede yoghurt i køleskabet. Sådan blev rug på yoghurt født. Brødet er ikke surt, ikke sødt (jeg kan ikke lide søde rugbrød) med en lys rugsmag, frodig.

Lignende opskrifter

Hvidt brød på yoghurt (brød maker) (Grigorieva)

Surdejbrød med yoghurt "Favorit" (Omela)

Hvedebrød med persimmon og yoghurt (Vride)

Jeg prøvede det, det viste sig at være meget velsmagende. Men! Taget faldt, og toppen blev som en dyb plade. Efter min mening for meget væske, selvom jeg hældte to spiseskefulde hvedemel. Jeg tog ikke et billede, der er intet at være stolt af. Er der en væske nøjagtigt 340g?

Jeg bagte dette brød i går! Meget velsmagende, takket være forfatteren.
Alt var fint med taget - jeg tilføjede 240 ml væske (yoghurt + mørk øl (der var ingen kvass)). Tør kvas blev brygget med 100 ml kogende vand og anbragt i brød separat fra anden væske.

Jeg prøvede det, det viste sig at være meget velsmagende. Men! Taget faldt, og toppen blev som en dyb plade. Efter min mening for meget væske, selvom jeg hældte to spiseskefulde hvedemel. Jeg tog ikke et billede, der er intet at være stolt af. Er der en væske nøjagtigt 340g?

Væske nøjagtigt 340 ml. Taget falder ikke, det viser sig ikke konveks, som på hvedebrød, men endda. Men det falder ikke.

Du prøver at dræne alt i et glas (gør du det?). Det vil sige, jeg brygger tør kvas og lægger den til side, mens jeg vejer og måler, lader den svulme op og køle lidt af. Derefter tilføjer jeg en smule almindelig kvass der, så massen bliver koldere og ikke tilbereder yoghurt (faktisk øl og vand vil gøre, hvis der ikke er kvass. Jeg gjorde alt på alle måder - alt viser sig OK). Derefter lægger jeg yoghurt i, og derefter tilføjer jeg igen kvass til de ønskede 340 ml (det er umuligt at hælde den nødvendige mængde kvas med det samme, da det ikke vides, hvor meget det vil være nødvendigt). Dette eliminerer muligheden for væskeoverløb.

Og du målte mel med hvad? I gram eller udtrykt i volumen (kopper / ml). Her på dette sted er der også en mangel på mel. Eller fugtindholdet i melet er for højt.
I princippet er det bedre at prøve flere gange at forstå, om dette er en enkelt ulykke eller et mønster.

[Rug på yoghurt]

Rug på yoghurt
Jeg har en tilstand til rugbrød i min brødproducent, og forfatteren af ​​den originale kefir-opskrift rådede (rådes?) Hovedtilstanden (fire timer).

Meget dejligt brød!
Hvilken tilstand gjorde du?

Det er hvad jeg kalder det: Rug og en separat scapula til æltning af rugbrød.

Jeg målte melet med skalaer og tællede væsken efter vægt, men eksklusive malt, næste gang tæller jeg al væsken i volumen

Vidunderligt brød !! Delikat, med en delikat aroma og diskret smag - absolut velegnet til alt
Jeg gjorde det samme med kefir og tilføjede en skefuld karvefrø. Fabelagtig, jeg anbefaler det til alle
Resultatet halveredes hurtigt, mens kameraet blev opladet.
eller uden flash
Jeg beklager, resultatet på det rigtige billede er sløret: hunden skubbet under albuen med gennemsigtige antydninger
Tak for opskriften!

Jeg bagte brød i går efter din opskrift - jeg kunne godt lide det meget, tak! der var ingen tør kvas derhjemme, men den var koncentreret væske, jeg var nødt til at bruge den - jeg tællede og tællede beregnet 12 g (måske 10 g ville være nok), og et glas yoghurt viste sig at være 150 g, væsken viste sig at være 340 ml., men når man blandede tilføj lidt mere kvas, da bolle viste sig at være temmelig tør og ikke klæbede til enden. og så er brødet lækkert, blødt, steg godt - jeg anbefaler

Jeg bagte brød. Jeg kunne virkelig godt lide smagen og besværet! Kun taget bevægede sig til siden under bagning, men det påvirkede ikke smagen! Tak for opskriften! Jeg bruger ofte

Natasha, det er ikke første gang, jeg bager! Mirakel, ikke brød !!!! Jeg gjorde alt efter opskriften, jeg satte yoghurt på mine øjne (der var bare en masse hjemmelavet).

: girl_pardon: shNata, endnu en gang bager jeg brød, og spørgsmålet opstår: og vi lægger kvass 2 spsk. l almindelig eller fra hb? Jeg har altid lagt det sædvanlige ...

[sætte]

Til en x / komfur bruges der normalt måleske, som er inkluderet i sættet.
Der er ingen problemer, hvis sætte og 2 almindelige spiseskefulde med et lille dias, forskellen i kvassens vægt vil ikke være stor. Som regel reguleres dejen af ​​mel-væskebalancen.

Natasha vil rette mig, hvis jeg tager fejl i hendes brødopskrift

Ja, jeg sætter det fra hb, det vil ikke være nok. Almindeligt er bedre, brød smager bedre !!! Jeg lavede to stykker med radiser😊