Kød på en pude af bagt aubergine med bechamelsauce (Hünkar Beğendi)

[Til madlavning af kød]

Kød på en pude af bagt aubergine med bechamelsovs (Hünkar Beendi)

Kategori: Kødretter

Køkken: tyrkisk

ingredienser
Til kød
Braising oksekød	500-600 g
Tomater	3 stk.
Pæreløg	2 stk.
Olivenolie (vegetabilsk)	2 spsk. l.
Tomatpuré	1-2 tsk
Hvidløg (skiver)	2 stk.
Malet sort peber (valgfri)	smag
Salt	smag
Varmkogt vand	200-300 ml
Til kartoffelmos
Aubergine	3-4 stk.
Mælk	300-400 ml
Hvedemel	1,5 spsk. l.
Smør	1-2 spsk. l.
Revet cheddarost (parmesan, edam)	120 ml
Salt	smag
Malet sort peber	smag

Madlavningsmetode

Til madlavning af kød forvarm en stegepande med olivenolie. Tilsæt finhakket løg, sauter let. Tilsæt hakket hvidløg, rør og kog i et halvt minut.

Tilsæt gulaschskåret kød i gryden. Steg, omrør lejlighedsvis, indtil den er let brunet. Tilsæt tomatpuré, salt, peber og skrællede og hakkede tomater, omrør.

Hæld en eller to kopper varmt kogt vand i en stegepande og lad koget simre, dækket, i 1 time, indtil kødet er mørt og kogt igennem.

Til fremstilling af grøntsagspuré vask og tør aubergine. Lav punkteringer med en kniv i hver aubergine, læg i en bageplade og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 30 minutter. Afkøl de færdige auberginer let, skræl og hug dem med en kniv i kartoffelmos.

Varm en stegepande med en til to spiseskefulde smør og tilsæt melet med det samme. Rør og kog, indtil den rå melsmag forsvinder, ca. 1-2 minutter. Det er vigtigt, at der ikke er klumper af mel.

Hæld mælk i små portioner, omrør massen grundigt. Fortsæt med at koge saucen under konstant omrøring, så snart massen begynder at blive tykkere - tilsæt auberginepulp, salt, peber og bland grundigt. Vegetabilsk puré skal være ret glat og tyk. Tilsæt ost, omrør og fjern fra ovnen.

Læg kartoffelmosen i en tilstrækkelig dyb plade. Sæt kødet med sauce på toppen, tilsæt greener, hvis du ønsker det, og server.

Bemærk

Opskrift fra yemek.com med mindre ændringer. Tak til forfatterne!

Selv navnet lyder som et eventyr for mig ... så lækkert ...

[Ilona]

Ilona, en vidunderlig opskrift! Noget fortæller mig

sandsynligvis en livserfaring

at det er meget velsmagende. Auberginepuré til pynt - strålende!
I år, i slutningen af ​​marts, skulle jeg til Tyrkiet på en stor sightseeingtur. Ak, det fungerede ikke endnu. Så lad Tyrkiet komme til mit køkken.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, SvetaI, tak for din interesse for opskriften!

Auberginepuré til pynt - strålende!

Ja det er rigtigt. Auberginepuré, især ung eller lige nået teknisk modenhed, ligner meget kartoffelmos. Aubergine, der har nået biologisk modenhed på grund af papirmasseens farve og tilstedeværelsen af ​​godt modne frø, ser mindre ensartede ud og har en mørkere farve, derfor anbefales de ikke til madlavning af denne skål.

Noget fortæller mig

Navnet på skålen er oversat som "Linealen godkendt" eller "Linealen kunne lide det" - denne skål med en historisk fortid dukkede op i paladsets køkken i den osmanniske periode. Der er madlavningsmuligheder med oksekød (lam), kyllingefilet og hakket kød.Skålen blev udbredt, og følgelig blev ingredienser tilsat basen efter smag. For eksempel er der mulighed for at tilberede kød med at erstatte 1 tomat til nektarin og tilsætte varm grøn peber. Dybest set tilsættes alle tilsætningsstoffer, såsom paprika i flager, timian, spidskommen eller paprika, når kødet tilberedes, og auberginepuréen forbliver uændret (det maksimale er tilsætningen af ​​friskmalet sort peber for en lysere smag).

Så lad Tyrkiet komme til mit køkken.

Perfekt løsning! Vær ikke ked af, din bedste rejse er endnu ikke kommet. For at komme tættere på den autentiske smag ville det være bedre at bage ægplanter over åben ild, hvis det er muligt. Men i ovnen er smagen ikke værre, og nogle foretrækker stadig denne mulighed til bagning af ægplanter.

[Ilona]

Ilona, og jeg kogte denne skål! En vidunderlig kombination af lyst kød med den mest delikate smag og struktur af auberginepuré. Jeg er vant til aubergine retter med en rig og sur smag, og denne pure viste sig at være meget usædvanlig for mig. Jeg huggede ægplanterne med en blender, måske er det ikke helt korrekt, men resultatet er en lige creme.
Tak igen for opskriften!

[Svetlana]

Svetlana, for dit helbred! Tak for din feedback!
Jeg er glad for, at du nød retten.

måske er dette ikke helt korrekt, men resultatet er en lige creme.

Ja, ikke rigtig, for det meste er auberginepulp hakket med en kniv, men det er vigtigere at fokusere på dine egne smagspræferencer. Som med purésuppe kan nogle lide en cremet konsistens, mens andre kan lide en kombination af en cremet konsistens med et let antydning af vegetabilsk konsistens.