Cypriotiske (græske) boller med oliven (eliopitter)

Cypriotiske (græske) boller med oliven (eliopitter)

Kategori: Gærbrød

Køkken: Cypriotisk

ingredienser
mel	500 g
vand	1 glas
Tørgær	1 pose
vineddike	1 tsk
salt	1/2 spsk. l
sukker	2/3 st. l.
olivenolie	1/3 kop
oliven	smag

Madlavningsmetode

Jeg har et kompliceret forhold til dej, især og med bagværk generelt. Jeg har ikke noget forhold til dej og bagværk fra ordet "absolut". Så - dette er praktisk talt det første helt uafhængige forsøg på at tage og bage noget der! Derfor - døm ikke strengt. Hvad der er vokset, som de siger, er vokset.

Vi kunne virkelig godt lide de olivenboller, vi smagte på Cypern. Der var et forsøg på at finde ud af opskriften. De fortalte os endda, men resultatet var skuffende. Men ... tak, der var en venlig person - han delte en opskrift, der kaldes "lige derfra". Så jeg besluttede at vælge det øjeblik, hvor alle rejste med en garanti "hele dagen" for at implementere denne opskrift. Hvorfor ventede, indtil ingen var hjemme? Men det fungerede ikke - jeg fodrede fuglene og ville ikke fortælle det til nogen. Men ... omend ikke ideel (lidt overdrevet skorpen), men det fungerede. Det vigtigste er, at smagen er praktisk talt den samme. Så - tak til en, forresten, vidunderlig kunstner for den foreslåede opskrift!

Så.
Det tager et pund mel.
Glas vand. Jeg tog det kogt ved stuetemperatur. Jeg tilføjede en pose tør gær til den.
Eddike. En halv spiseskefuld, det vil sige to ufuldstændige teskefulde. Jeg tog vineddike - 6%. Jeg må straks sige, at dette beløb efter min mening er for meget. Sukker udjævnede derefter smagen, men det er bedre at tage kun en ske ... en teskefuld.
En halv spiseskefuld sukker og en ufuldstændig spiseskefuld salt.
En fjerdedel kop olivenolie. Igen, baseret på resultatet, var det muligt at tage lidt mere - en tredjedel af glasset.
Og bland det hele godt. Forsigtigt.
Bemærk, at hvis du bager brød, skal du lægge oliven i dejen med det samme. Om et glas.



Og tilsæt derefter gradvist mel og ælt dejen. I denne henseende er ælderen meget praktisk.



Du skal ælte godt, indtil du får en blød dej, der ikke klæber til dine hænder. Dæk dejen med et håndklæde, og lad den hvile og hæve i ca. 1 time.



Om en time vil dejen, som de siger, gøre det efter at have steget i volumen næsten to gange.
Ælt dejen godt igen.
Og da små boller blev undfanget, delte jeg dem i fire dele og rullede dem derefter i pandekager, der var omkring fem millimeter tykke.
Hver pandekage blev opdelt i fire sektorer.
Oliven. Jeg fandt kun dåse. MEN! Jeg anbefaler stærkt at tage alle de samme tønder, dem der er federe og i en sådan fedtet saltlage. De er saftigere.



Og ved at lægge ud som denne oliven - vi vrider ruller - kalachiki.





På et bageplade, bagepapir, smør på papir, fremtidige boller på smør.



Forvarm ovnen til 180 grader.
Bag i cirka fyrre og halvtreds minutter.
Og her fungerede manglen på erfaring. Min elskede foreslog dette for mig senere - jeg var nødt til at fugte skorpen let og dække den godt. For en stund. Og skorpen ville blive blød. Men ... desværre var der i øjeblikket ingen til at bede.



Men det viste sig virkelig velsmagende.



Dejen blev bagt meget godt, oliven ... ja, jeg sagde alt ovenfor om dem. Og dejen efter smag er nøjagtigt hvad der var i de originale græske boller (eliopitter).
Angela ved måltidet!

Tak for opskriften. Jeg ved ikke, hvad med ægtheden af ​​smagen og udseendet, især i betragtning af at melet er til chapatis (grovslibning), men det viste sig fantastisk.Det eneste, jeg fortryder, er at jeg rullede det tyndt

I fejlen - a gopher oliven er der))

I kløften - og gopheren er der oliven))

Og hvilken delikat skorpe ... ikke som min!

Jeg elsker søde boller og oliven) og jeg smører bagværk med vand og vegetabilsk olie, hvis det er sødt, tilsæt lidt sukker og dæk med et håndklæde

Og skorpen er så øm

Alt fordi jeg tog råd fra din elskede - formidl din taknemmelighed til hende

Tak hende

Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert give det videre!

Nu ælter jeg disse boller. Og jeg er vred: "fuld, ufuldstændig ..." Hvor stort er glasset? Hvor mange gram er en pose gær? Det er skrevet på det ... For længe siden blev skalaerne opfundet, så folk ikke narede hovedet. Fordi spiseskefulde og teskefulde kommer i forskellige kapaciteter. Eller er det en ske fra en brødmaskine? Og briller, briller ...

Disse er sandsynligvis meget velsmagende boller, men jeg er ikke sikker på, om jeg kan lave dem. (