Kyllingefilet "Minutka"

Kyllingefilet "Minutka"

Kategori: Kødretter

ingredienser
* Kyllingefilet (bryst)	500 f.Kr.
* Mælk	500 ml
* Krydderier	smag
* Salt	0,5 tsk (måske lidt mere)
* Sort peber	0,25 tsk
* Hvidløg	2 fedter

Madlavningsmetode

• Jeg kiggede nøje på denne opskrift i lang tid. Men efter at have mestret teknologien til sous-vide forberedte jeg denne skål med ro i sindet. Smagen og aromaen er meget afhængig af den buket krydderier, som værtinden tilføjer til marinaden.
• Jeg foretrak "pølse" krydderier - muskatnød og koriander.
• Faktisk lugter denne udskæring pølse))
• Kyllingefilet er slet ikke tør. Det er ømt, skåret tyndt og ser godt skåret ud.
• Og hvilke sandwich til morgenmad du kan spise uden at bruge skadelige pølser.
• Prøv det! Jeg tror, ​​du vil kunne lide det.
• Så - vi frigør kyllingebrystet fra hud, knogler, brusk, opdeler det i en ren filet.
• Nu skal du forberede den tørre marinade. For at gøre dette skal du blande ingredienserne i opskriften (krydderier efter din smag - der kan være flere eller mindre af dem)
• Tør filerne med papirhåndklæder, gnid med blandingen og lad den stå ved stuetemperatur i 1 time.
• Dernæst måler vi mælken (den skal være 1: 1 med filetens vægt). Hæld den i en tykvægget gryde (så den holder varmen så godt som muligt). Kog.
• Nedsænk den marinerede filet i kogende mælk. Så snart kogeprocessen er gendannet, registrerer vi 1 minut. Fjern gryden fra varmen, dæk med et låg, og pakk den ind i et tæppe i 2 timer, eller indtil den køler helt ned (dvs. efter 2 timer er kødet klar)
• Jeg holder det næsten næsten cool.
• Alt! - vi fanger filerne, lægger dem i en container og opbevarer dem i køleskabet.
• Her har du en vidunderlig klipning klar - hurtig og ikke besværlig.

Åh, og hvor lækker det er at lave kalkunkød! Det samme bryst. Jeg kogte benfri kalkunben. Og krydderier kan tilsættes direkte til mælk. Og mælk, nogle gange tager jeg 1 * 1 med vand. Det er stadig lækkert.

Vidunderligt, du skal prøve. Jeg elsker det! Tak skal du have!

[Olga]

Olga, TatyanaTak fordi du kom forbi.

Har allerede fundet ud af, hvad du kan lave mad i en langsom komfur.

Har allerede fundet ud af, hvad du kan lave mad i en langsom komfur.

Selvfølgelig kan du også bruge en langsom komfur.

[Natasha]

Natashatak for opskriften! Direkte præsenteret et cremet ømt bryst, mmmm))) skal gøres. Her laver du mad, forbereder forskellige retter, og så ønsker kroppen så meget enkel mad, det er netop denne mulighed.

[Natasha]

Natasha, denne madlavningsmetode kaldes "pooping"

Syning Er et kulinarisk udtryk, der bruges til at beskrive den langsomme madlavning af mad i vand. Et særpræg ved syning er, at det foregår uden kogning, mens væskens maksimale temperatur er ca. 95 grader.

Sådan kogte jeg kalkunbrystet

Kogt kalkunfilet i mælk med rosmarin og timian (Administrator)

Velsmagende - men ikke for alle. Smager som sous vide kød. Denne metode til madlavning af kalkunhøns fungerede desværre ikke for os. Vi føler smagen af ​​"underkogt" kød, blødt, men jeg vil stege det i en gryde eller tilføje det til smagen af ​​"kogt" kød.

Så hvad man skal lave mad og smage på

[Natasha]

Nå, når alt kommer til alt er teknologien anderledes. Har Natasha er stadig pakket ind, så temperatureffekten bliver længere. Og kødet infunderes foreløbigt i krydderier.

[Natasha]

Nå, når alt kommer til alt er teknologien anderledes. Har Natasha er stadig pakket ind, så temperatureffekten bliver længere. Og kødet infunderes foreløbigt i krydderier.

Hvorfor jeg skriver - prøv og evaluer
Hvis sous vide ikke passer til din smag, kan den pocheret muligvis ikke passe. Tilberedningstemperaturen under pooping er mindre end 100 * C, og derefter falder den kun, uanset hvordan vi dækker og insisterer på kødet.

Jeg vil ikke kommentere noget andet
Og kast ikke tøfler på mig, jeg udtrykte min mening, efter at have prøvet både sous vide og krybskytteri, hvorfor jeg advarer dig - prøv det selv

Natasha - RESPEKT for at sende opskriften!

[Tanyush,]

Piger, ja, jeg skrev i forordet, at efter at have lavet sous-vide besluttede jeg også for denne opskrift. os sous-vid gik med et brag))

Poaching er et kulinarisk udtryk, der bruges til at henvise til langsom madlavning af mad i vand. Et særpræg ved syning er, at det foregår uden kogning, mens væskens maksimale temperatur er ca. 95 grader.

Tanyush, Jeg er opmærksom på at sy (jeg er kok efter uddannelse))

I princippet kan jeg virkelig godt lide disse retter. Sandt nok har jeg aldrig prøvet en kalkun. Jeg har brug for på en eller anden måde at købe og tilberede det (men jeg er generelt ikke særlig kalkun)

[Administrator]

Administrator, Jeg har dig denne opskrift og kiggede. Jeg kan virkelig godt lide det, jeg laver mad så ofte. Og mere kalkun.
ANGELINA BLACKmere, kalkun smager ikke f.eks. gryderet. Jeg kan slet ikke spise kogt mad, det er ikke velsmagende for mig.

En interessant opskrift, tak!
Er det muligt i slowmotion som denne, eller ej?

Er det muligt i slowmotion som denne, eller ej?

Ksyusha, jeg har ikke en lav hastighed, og jeg ved ikke engang, hvordan det fungerer, så jeg kan ikke svare.

Interessant opskrift, tak

Og tak

hvordan fungerer hun

Det opvarmes langsomt (inden for 2-3 timer) til 96-97 * og holder så længe du indstiller tiden.
Og så skal du koge og reducere ...

[Olya]

Administrator, jeg kiggede på denne opskrift fra dig. Jeg kan virkelig godt lide det, jeg laver mad så ofte. Og mere kalkun.

Olya, for dit helbred! Rart at vide om det

Tak for opskriften. Meget velsmagende. Nu spørgsmålet. Hvad kan du gøre med mælken, der er tilbage efter kogning af kyllingen?

Hvad kan du gøre med mælken, der er tilbage efter kogning af kyllingen?

Jeg kan godt lide at lave sauce på den og stege grøntsager og kød i den.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, tak for opskriften! Jeg kogte virkelig i 3 minutter))) Jeg tilføjede kreolsk krydderier til Angelina fra krydderier, hun kom virkelig til stedet her.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, i går lavede jeg en kylling igen, ja, jeg kunne virkelig godt lide det, jeg kogte den stadig i 3 minutter og tilføjede pølsekrydderier, hvilken glæde det viste sig, en øm filet med smagen af ​​en læges pølse.
tak igen

Fantastisk opskrift!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, glad for at vide, at opskriften lever videre. Tak skal du have!!!

fra krydderier tilføjet Angelina Creole krydderier, kom hun virkelig til stedet her.

Og jeg lavede den kreolske krydderier. Jeg kunne også lide hende. Sandt nok prøvede jeg ikke at anvende det på dette bryst. Men jeg vil helt sikkert prøve.