Surdej chokoladekage (overskydende surdej)

Surdej chokoladekage (overskydende surdej)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
moden (fodret) surdej eller rester	240 g
mælk (hel - 2%) eller koncentreret	227 g
mel	240 g
sukker	300 g
vegetabilsk olie	300 g
vanille ekstrakt	2 tsk
salt	1 tsk
soda*	1 1/2 tsk
kakaopulver (ikke alkaliseret) **	64 g
instant kaffe	1 tsk
store æg	2 stk

Madlavningsmetode

• 1. Kombiner rester af starter / starter / starter med mælk og mel i en stor skål. Dæk, og lad den stå ved stuetemperatur i 2-3 timer. (du kan sætte det i køleskabet om natten). Det er slet ikke nødvendigt, at massen vil boble, men den kan vokse lidt.
• 2. Forvarm ovnen til 180. Smør en 22x33 cm gryde.
• 3. I en anden skål kombineres sukker, smør, vanilje, bagepulver (eller bagepulver), kakao og kaffe. Massen bliver kornet. Tilsæt æg et ad gangen, og slå godt efter hvert. Massen bliver nu glat.
• 4. Bland de to blandinger forsigtigt. Pisk mælk og melstarter i chokoladen i 4-5 trin. Jeg gjorde det med lidt besvær med en simpel visp. Massen bliver glat og blank som en flydende gærdej.
• Sådan ser de to masser ud side om side:
• 
• 5. Hæld i tilberedt skål og bages i 30-40 minutter. (det tog mig 45)
• 6. Dæk kagen med din yndlingsglasur, eller drys simpelthen med pulver.
• 
• Som du kan se, knækkede den lidt, når den blev løftet.
• 

Bemærk

* om sodavand. Det syntes mig, at 1 ske ville være nok. Men jeg har ikke prøvet det. Det andet punkt, overvej hvilken slags kakaopulver du har. hvis kun alkaliseret er tilgængeligt, skal du i stedet for sodavand lægge bagepulver.

** se ovenfor, afhængigt af typen af ​​kakao, skal du beslutte, hvad du skal hæve dejen.
Skønheden ved denne kage / tærte er, at vi ikke kun kan bruge surdejen, men også selve den del, vi normalt smider

Lignende opskrifter

Tysk chokoladekage (Princess Cake Maker 132410) (Masinen)

Chokolademuffins med citronpåfyldning (celfh)

Cupcakes "Chokolade glæde" (GruSha)

Hvilken lækker bid !!! Meget meget emnet for mig. Da hun opdragede Levito madre, fodrede hun alle med brød. Jeg vidste bare ikke, hvad jeg skulle gøre med det ekstra. Tak skal du have!

Du er altid velkommen, men jeg var også interesseret i at lave noget udover brød af overskydende surdej. Det mest interessante er, at det ser ud til at være som grød fra en økse, det vil sige, at surdejen overhovedet ikke er vigtig her, vi har også sodavand / bagepulver her, men alligevel er kagen meget interessant og moderat fugtig og moderat fluffy. Du kan gøre det meget roligt med en kage, smurt med creme fraiche og dækket med glasur. Jeg kan varmt anbefale at prøve det.

[Irina]

Irinatak for den lækre idé om genbrug af surdej
Og hvad er din surdej?
Jeg spørger for at forstå, hvilken slags mel der er, og hvad er forholdet mel: vand.

Godmorgen, du er altid velkommen. På grund af varmen overlever kun 50% ifølge Bertina (i køleskabet) for mig. Men den originale opskrift angiver heller ikke fugtindholdet i startkulturen, jeg tror, ​​at det i dette tilfælde ikke er så kritisk, da der er et ekstra løfteelement: sodavand / bagepulver.
Jeg håber virkelig, at du kan lide cupcaken.

[Irina]

Irina, Jeg vil gerne sige dig, mange tak for en sådan cupcake, det er bare en bombe, våd indeni !!! Alle kunne lide det meget, men for mig muligheden for at bortskaffe surrester

Elena, jeg er meget glad for, at du kunne lide det. Min mellemste søn elsker det, han har sin yndlingschokoladekage (selv foran de kølige brownies).

[Irina]

Tag to! Irina, det er umuligt, hvor lækker det er, denne gang tilføjede jeg valnødder ..

Elena, godt, du endelig, smuk Jeg er nødder til nødder, haha, nødder er et emne. Men børn kan ikke lide nødder (de kan ikke lide dem endnu), derfor er det maksimale, vi har, chokoladedråber i bagværk. Jeg forestillede mig direkte, hvilken lækker godbid med valnødder ... mmmm .... emne Generelt er jeg glad for, at jeg kunne lide opskriften, fordi jeg også mudrede den i forgårs, dog en halv portion, ideelt til en 20 * 20 form. Vigtigst er det virkelig usædvanligt på grund af surdej og sodavand / bagepulver, super fluffy og saftigt.

Også jeg gjorde halvdelen af ​​normen i dag ... og startede det igen for natten med fuld hastighed

Og jeg har slet ingen surdej fra ordet, men jeg vil have en cupcake
Stik ind i nogle enkle, du skal gøre det)))

Og jeg har slet ingen surdej fra ordet, men jeg vil have en cupcake
Stik ind i nogle enkle, du skal gøre det)))

Irina, jeg er slet ikke surdej. Mine to døde af varmen. Indtil videre lever kun 50% af Bertina, fordi hun bor i køleskabet. Du bør være i genstand for hævning, det ser ud til at være meget let at bringe rug evigt (det lykkedes mig ikke). Men normalt, hvis du starter og stjernerne tilføjes, så vil surdejen være klar til denne kage om 4-5 dage.

Stik ind i nogle enkle, du skal gøre det)))

Jeg bragte denne surdej ud

https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=98951.0

for at prøve denne cupcake. Jeg bager i morgen.

Held og lykke !! Jeg tror, ​​at alt vil ordne sig, skriv senere, hvordan du kan lide en cupcake. Det eneste, jeg kan sige, er, at en person syntes, at det ikke var særlig sødt. Men det var en person ud af 15, ingen andre troede det (især da vi dækker det med glasur).

[Irina]

Held og lykke !! Jeg tror, ​​at alt vil ordne sig, skriv senere, hvordan du kan lide en cupcake. Det eneste, jeg kan sige, er, at en person syntes, at det ikke var særlig sødt. Men det var en person ud af 15, ingen andre troede det (især da vi dækker det med glasur).

Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert afmelde.
Ikke sød? Og det syntes for mig, at der var meget sukker i opskriften, jeg ville endda reducere det, men gjorde det ikke. Håber denne person ikke er en indikator. Det smager som farve ...
Jeg prøvede dejen, den er sød nok.
Jeg tilføjede valnødder, de elsker mig.



Irina, Elena, min cupcake er stadig ikke den samme som din, der er ingen porøs struktur. Min viste sig at være "hamret" eller noget. Der kan være flere grunde: surdejen er ikke særlig aktiv, fedtet smør eller alkaliseret kakaopulver. Jeg tog olivenolie til stegning (raffineret), i stedet for bagepulver tilføjede jeg bagepulver. Eller måske var det ikke nødvendigt at gå lige ind i ovnen, for startkulturen stod i køleskabet natten over, havde ikke tid til at varme op
Generelt vil jeg se efter årsagen til fiasko.
Men vi kunne godt lide cupcaken på denne måde. Tak for opskriften!

Olga, tak for rapporten, som de siger, at negativ oplevelse også er en oplevelse. For at være ærlig ved jeg virkelig ikke rigtig, hvad der kunne være årsagen til tilstopning, fordi tricket er, at vores surdej ikke skal være superaktivt, vi bortskaffer bare resterne her, det kan være på sit højeste eller i tilbagegang ... generelt mærkelig. Hvad angår kulde eller ej, gjorde jeg det ærligt roligt lige fra køleskabet flere gange netop fordi jeg ikke ønskede at vente 2-3 timer, det er lettere for mig i kulden i 8 timer og bage om morgenen. Jeg elsker selv olivenolie i bagning (Middelhavet anvender den), så du kan heller ikke synde på den. Jeg synes, du skal prøve sodavand næste gang, det ser ud til, at det var manglen på løftekraft.
Held og lykke !!!

Tak for rådet! Jeg vil bestemt prøve at lave mad i weekenden

Jeg bagte i dag. Tak for opskriften! Hånden rejser sig ikke for at smide overskydende surdej. Nu er der en fantastisk måde at bruge det på. Der er meget dej, så jeg lavede små cupcakes af en del i muffinsformer. Cupcaken viste sig at være meget luftig og velsmagende. Med morgenkaffe - bare en fornøjelse)
Med hensyn til det faktum, at sodavand kan bruges mindre - er jeg enig. Næste gang lægger jeg mindre.

Anna, du gjorde det meget pænt. Jeg er meget glad for at du kunne lide opskriften.