Makrel i en luftfryser

Makrel i en luftfryser

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Makrel	2 stk.
Salt, krydderier	smag
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Rens frisk (optøet) fisk, bearbejd den, afskær hovedet, halen (jeg afskærer stadig finnerne). Krydderier, smør - og i køleskabet
• Efter en nat med krydderier + 1.. l. rast. olier i køleskabet:
• 
• Fra kulde: 10 'til 200 °; vendt om; 15 'ved 160 °; 5 'ved 120 °:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Jeg kogte det i stykker, jeg skrev det ikke med det samme, men nu siger jeg ikke nøjagtigt tidsintervallerne og t °. Efter min mening, 10 'med 200; 15'-20 'ved 140 °, ingen flip. Stykkerne blev lagt ned i maven.
• 
• På ryggen:
• 
• Langs højderyggen:
• 

Når man ser på billederne, kan man dø af spytstabet ...
Men spørgsmålet. Makrel har en meget specifik lugt. Alla, hvordan viste du dig selv? ..

[marinastom]

marinastom, Marinochka,

En specifik lugt mærkes under skæring og rensning. Det er nødvendigt at rengøre godt og skylle langs den indvendige linje af højderyggen. Rengør fra sorte film på mavens indre sidevægge. Det er mere bekvemt at "håndtere" slagtekroppen, når den stadig er i en let frossen tilstand. Derefter "holder" formen på stykkerne bedre. Til saltning kan du straks bruge sådanne stykker. Til varm madlavning lod jeg fisken smelte, tør den resterende væske med servietter.
I løbet af madlavning i AF (nogle gange mere, nogle gange mindre) er der også en lugt, der fremkalder tanker: "Hvis kun en fisk med sådan en smag ikke viser sig ..." Smagen kan naturligvis skelnes fra andre fisk.
Ofte bager jeg makrel både i ovnen og i AF. Nogle gange med at fylde maven med stegte løg, gulerødder + noget andet; undertiden med citronskiver i en tønde. Jeg bager aldrig makrel i folie. Det var nok én gang. Hun i folien bliver mere dampet og bare med manifestationen af ​​"dushka". Jeg prøver ikke engang at dække folie, når jeg bager i ovnen.
* Og selvfølgelig, når du køber, skal du se, så slagtekroppen ikke næsten tørres ud (fra hyppig overfrysning); så der ikke er gulhed af stalhed og en specifik lugt af lang eller forkert opbevaring. Denne lugt (næsten) dræber ikke, ikke kun under madlavning, men også i smag.
* Jeg bruger (uden fanatisme) krydderier til fiskefirmaer: "CYKORIA S.A.", "KOTANYI", "LYUBISTOK".

[Marina]

Marina, Vil jeg støtte Marysya27, meget velsmagende makrel, når du bager, kan mine børn ikke lide fisk, men de elsker simpelthen bagt makrel. Selvom jeg hovedsagelig steger det på grillen ved kontakt, smelter det fedt endnu mere. Prøv det i soja og marinér Worcestershire 50/50, du kan huske, hvor lækker det er. Marysia har allerede skrevet om sorte film.

Piger, meget tak !!!
Jeg vil helt sikkert prøve!
Det er en skam, at vi ikke kan købe frisk makrel, kun frossen ... Og det, Alla skrev korrekt, vil blive nedfrosset, hvor mange gange ...

Jeg skriver for at genfryse, og T9-regler "genbegraves" ...
Åh, hvordan i emnet ...

Jeg kan godt lide at bage makrel på folie uden indpakning. Det gryder slet ikke og er meget smukt og vigtigst af alt lækkert bagt. Jeg deler makrelen i fileter og smør med et tyndt lag mayonnaise blandet med gurkemeje. Gurkemeje er meget nyttigt, det har sin egen aroma og smag, der afbryder den specifikke lugt af fisk. Umiddelbart efter bagning dræner jeg det smeltede fedt fra folien - substratet, for når det køler ned, absorberer fisken det igen.
En af disse dage vil jeg bage, tage et foto - dokumentere resultatet.

[Taia]

Taia, vi skrev om det samme, men på forskellige måder:

Jeg bager aldrig makrel i folie.

kan lide at bage makrel på folie uden indpakning.

Jeg er helt enig og støtter

... på folie uden indpakning. Hun bliver slet ikke slidt ...

Umiddelbart efter bagning dræner jeg det smeltede fedt fra folien - substrat,

En meget vigtig afklaring Og efter bagning i ovnen overfører jeg straks fisken til bakken.
Forresten prøvede jeg ikke at bage makrelfilet i folie. Min eneste foliesteg var med en kadaverdåse med en intens marinadefilet og spiselig

[marinastom]

Det er en skam, at vi ikke kan købe frisk makrel, kun frossen ... Og det, Alla skrev korrekt, vil blive nedfrosset, hvor mange gange ...

marinastom, Marina, fortryder slet ikke! Også med frisk fisk er alt ikke let - HZ hvordan det opbevares under hele rejsen til tælleren.

Taia, Marysya27, piger, tak! Jeg ville aldrig have gættet, at dette er en så vigtig nuance ved makrel - ikke at lade den kvæle under madlavning.

Måske bliver filet med en intens marinade spiselig

Opskriften på spoileren vil kaste. Nå, det er sååå lækkert! Jeg fileterede.

🔗

[Marysya27]

Marysya27, Taya, Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert prøve efter dine opskrifter! især da vi sælger frisk fisk.
Jeg kogte engang makrel i AF, sandsynligvis i folie .. Jeg kan ikke huske det mere .. Der var sådan en "duft" i køkkenet, hvordan det ikke var særlig velsmagende

[Vika]

Vika, lugten vil stadig være der, måske ikke så stærk, men ...
Og fedtet, der smelter fra fisken, forbliver på folien, og det brænder ikke så meget som om det blev bagt på et gitter og dryppede ned i bunden af ​​luftfritøren.



En gang hørte jeg en erklæring fra min ven, der i første omgang overraskede mig. Og så når jeg tænkte om det igen ...
Hun steger ikke fisk eller lever derhjemme. Hun køber det på nærmeste madlavning (cafe) til et måltid og spilder ikke køkkenet derhjemme.

derhjemme forsvinder køkkenet ikke.

enig! men leveren er ikke så skræmmende, men med fisken. Åh ja! men stadig laks og dorado er ikke særlig lugtende.

[Marinochka]

Jeg er færdig med resten af ​​makrelen. Fiskene er store. Jeg troede, at mere end 2 ikke ville passe. Men nej, en stegepande er en ting!:

Mønsteret er næsten det samme: 10 'ved 200 °; kup; 20 'ved 140 °:

Afochka - Liu-liu-li Hvor god at hun er!

Det er en skam, at vi ikke kan købe frisk makrel, kun is ...

Marinochka, vær ikke ked af det, jeg har det også fra frysepunktet. Men jeg vælger opmærksomt og meget omhyggeligt efter et par uforglemmelige fejl. Nogle gange vises et parti af substandard kvalitet. Indtil de sælger det, ser vi på en anden fisk. Og nogle gange er det bare dejligt: ​​frisk, en til en. Og lugten af ​​havet

[Til en venlig person,]

Mange tak Til en venlig person, der designede materialet fra AF-emnet med opskriften

Hej allesammen
Jeg kogte makrelen igen. Nogle bestilte uden olie og krydderier, bare saltede (2 stk.):

10 'ved 200 °; 10 'ved 160 °; 10 'ved 140 °:



Og 1 stk. med krydderier + lidt smør og straks ind i ovnen (det var stadig lidt varmt fra det forrige bogmærke):

10 'ved 160 ° og 20' ved 140 °:




Begge muligheder viste sig at være velsmagende (men på forskellige måder)
Jeg fandt ud af makrel i AF-emnet:

Caterina, makrel og uden folie kommer godt ud. Det vigtigste er ikke at overtørre. Og det er sååå velsmagende, hvis du marinerer det i Wurchestor-sauce før det (sælges i okey, bånd, auchan, det koster 170 rubler pr. Flaske). Bare et par skeer, lidt soja, og du kan krydre fisk der. Mens jeg skriver, savler min mund ... Forresten tilføjer jeg denne sauce til kyllingen i marinaden, jeg kan godt lide den!

et par makrel
saftig, aromatisk og velsmagende

katko, Katya! hvordan lavede du mad?

Mirabel, Vika, det er meget simpelt))
dryssede makrelstykkerne med krydderier, og de stod i kulden natten over
AFki satte den i kurven og skubbede den med lidt salt ovenpå
forvarmet 170 g tom
det tog 10 minutter at forberede sig, kuppet var forsigtigt, i princippet var det klar, men jeg tilføjede 3 mere
... Jeg har lige åbnet den med en specialist ... men det lader ikke til at lugte
... Marysya27, det er rigtigt .. Jeg er på en eller anden måde mere saltet makrel ... godt, et maksimum i mikron dampet med mine juice (jeg laver al fisk sådan, skrev jeg på mit websted) eller i folie på grillen ... så besluttede jeg at bage
fiskene i sig selv er meget gode, min fiskehandler har altid god kvalitet
det viste sig sådan et saftigt kød, det forekommer mig, at der er få steder, hvor det stadig vil fungere sådan, al saften er indeni, og ovenpå er der en rødlig skorpe (paprika tilføjet)

skære makrel i små stykker, tilsæt salt, krydderier (jeg havde en trikata masala)
i AF Redber 170 grader 11 minutter, vend om for en ensartet skorpe og i yderligere 5 minutter,
flyvende øm og saftig fisk
spis med glæde med grøntsager (#chic middag)