Punshkrapfen

Punshkrapfen

Kategori: Konfekture

Køkken: østrigske

ingredienser
til kiks
æg	170 g
hvedemel	100 g
sukker	100 g
aroma (vanille)
citronskal	2 spsk. l
slag (rom)	2 spsk. l
til laget
beskæring af kiks (gammel kiks)	300 g
abrikos syltetøj	200 g
slag (rom)	100 ml
chokolade	100 g
til glasur
flormelis	150 g
slag (rom)	25 ml
varmt vand	10 g
hindbærjuice	0,5 tsk

Madlavningsmetode

• Bag først en kiks. Jeg tog proportionerne til kiks 1.7: 1: 1 (æg: sukker: mel).

• Anbring æg i blandeskålen (jeg adskilt ikke de hvide fra æggeblommer), tilsæt sukker og slå massen godt. Massen skal blive hvid, blive meget blød, når den strømmer fra kanten, efterlade et tydeligt mærke på overfladen, der ikke spredes. Tilsæt det sigtede mel i 2-3 doser og bland dejen forsigtigt fra bund til top. Hæld massen i et jævnt tyndt lag i en form og bages i en ovn, der er forvarmet til 170 ° C (uden konvektion), indtil den er øm. Åbn ikke ovnen i de første 20-25 minutter. Når svampekagen er klar, skal du fjerne den fra ovnen og overføre den til et rist for at afkøle helt. Sæt derefter i plastfolie og lad den stå i 6-8 timer. I løbet af denne tid får kiks den ønskede form og struktur.

  Trim kanterne ved kagerne, skær kagen for at få perfekt lige sider af den ønskede størrelse.

  Lad os forberede et lag. For at gøre dette skal du tage de skårne stykker af en ny kiks eller åbne den gamle kiks for at få kiksekrummer. Bland krummen med varm abrikosmarmelade, tilsæt punch (rom) og chokolade. Bland alt grundigt. Massen skal ikke være stejl, den skal være blød og kan let spredes på en kiks.

  Svampekagelag med varm abrikosmarmelade. Sæt fyldet på toppen, dæk med den anden skorpe og tryk let. Smør med syltetøj. Send til køleskab i 30 minutter.

  Fjern emnet fra køleskabet, skåret i kager, der er 4 cm lange og 4 cm brede.

  Bland alle ingredienserne til frosting og belæg hver kage med den.

• 
• 

Skålen er designet til

12 stk

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Punschkrapfen (på tysk), Punschkrapferl (på Austr.) - en miniaturekage, oversat - doughnut med rom (tysk Punsch - punch, Krapfen - donut). Den ideelle Punschkrapfen er en pæn terning med nøjagtigt 4 centimeter kanter og vejer kun 130 gram. Den fremstilles af to kiks, mellem hvilke der anbringes et lag af en blanding af rom (punch), abrikosmarmelade, chokolade og uaktuelle kiks (eller kasserester). Glasur med lyserød glasur, der også indeholder rom (punch). I dag er der selvfølgelig også ikke-alkoholiske muligheder.
I wiensk dialekt er Punschkrapfen et sarkastisk kaldenavn for socialdemokrater med "brune indersider", det vil sige med nationalsocialistiske ideer. Den østrigske forfatter Thomas Bernhard bemærkede engang ironisk nok: "Den østrigske mentalitet er som Punschkrapfen: rød udenfor, brun indeni og altid lidt beruset" (Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und imrunken bisschen).

Kilder

🔗
🔗

Skønheden er næsten smykker!

[Galina]

Galinaend alkohol?

praktisk taget

der er fejl, men jeg er ikke konditor

hvordan man udskifter alkohol?

Jeg tror saft

[Galina]

Galina, kager som slikskønhed

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have!
Piger, alle med kommer!

Fantastisk smuk !!! Og jeg tror, ​​ikke mindre velsmagende!

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have! Sød, rom og velsmagende

[Gala]

GalaMin Gud, wow! ..
Og jeg har ikke flere ord !!!

Galina, og foto !!! Dette er noget magisk!
Tillykke med fødselsdagen og tak for dine opskrifter!

Sød, rom og velsmagende

Min mand kiggede på billedet og sagde, at alt blev gjort professionelt. Forresten er han en elsker af Punshkrapfens.

[Gala]

Gala, fantasi! igen meget flot og velsmagende!
Fortæl mig venligst, hvordan har du det med sådanne slik og delikatesser, så slank og smuk ???
Indrøm det, du laver mad til din mand, spiser det ikke selv ??? Det er umuligt at modstå kagen

[Galina]

Galina, jeg er forfærdelig !!! Hvilke kager mmmmmmmm !!!

Navnet er vanskeligt at udtale, især ikke på et ædru hoved: -!
Men hvad en skønhed, lige smykke arbejde!
Tak, Galinochka for opskriften, jeg tager den.



Og her er et andet spørgsmål med det samme, hvilken juice der er bedre at erstatte rom, og hvor meget marmelade (ud af 200 gram angivet) går i påfyldningen, og hvor meget til belægningen?

[Galina]

Galinatak for opskriften. Jeg vil bogmærke det, det ser meget appetitligt ud

Piger, tak for dine venlige ord og opmærksomhed på opskriften!
Jeg er ikke vant til at skrive fra telefonen, det er meget ubelejligt, jeg skriver teksten for tredje gang (

Ksyusha, udskift den med appelsinjuice. Det betyder ikke længere, hvis det ikke er alkohol. Hvad angår mængden af ​​marmelade, fortsatte jeg også med denne opskrift, savnede toppen, tilføj resten til kiksekrummerne. Mere kan kræves, massen bør ikke være meget stejl.



Galina, tak! Jeg er meget smigret over, at min mand værdsatte mit arbejde så meget.

Galinochka, tak, overskæg forstået.
Godt nytår 🎄🎄🎄

Brændt så at sige af grunde. Rumfri - som at sætte derhjemme. Uden glasur, fordi jeg var træt med kager og honningkager, dryssede den bare med pulveriseret sukker på toppen.
Meget velsmagende kiks, og der er ikke noget at sige om laget. Jeg vil gøre det mere end én gang. Ikke svært, produkterne er overkommelige. Smagen er fremragende og meget delikat på grund af abrikosmarmelade. Og i udseende, selv uden glasur, er disse meget smukke tærter
Tak for opskriften

[Wiki]

Wikitak for tipet. Jeg fandt også kiks meget velsmagende. Og jeg kunne godt lide påfyldningen.
Måske en dag kan du gøre det med frost og rom.

Jeg kender ikke rom, men jeg vil helt sikkert gøre det med glasur

Skønheden!