Gözleme

[Til fremstilling af gözleme af usyret dej]

Gözleme

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: tyrkisk

ingredienser
Til usyret dej:
premium hvedemel	360 ml
hvedemel 1 s.	240 ml
vand	120 ml
mælk	120 ml
salt	1 tsk
Til påfyldning:
courgette (eller courgette)	3 stk. (3/4 stk.)
dild og løg	smag
ost	smag
olivenolie eller vegetabilsk olie	2 spsk. l.
paprika	2 tsk
malet sort peber	1 tsk
salt	smag
Til gærdej:
premium hvedemel	600 ml
tør instant gær	1 tsk
salt	1/2 tsk
vegetabilsk olie	100 ml
vand	fra 70 ml
Til påfyldning:
friske urter, ost, krydderier	smag

Madlavningsmetode

Til fremstilling af gözleme af usyret dej hæld mælk og vand i en skål, tilsæt salt. Bland to typer mel og tilsæt ca. 400 ml i en skål for at ælte til en homogen dej.

Dernæst tilsættes mel, ælt en tilstrækkelig tæt, men ikke stejl, dej, der ikke klæber til dine hænder.

Del dejen i 15-18 lige store dele, afrund hver del.

Dæk dejstykkerne med folie, og lad det hvile, mens fyldet koges.

Vask courgette eller courgetter under rindende vand, skræl courgetten fra huden og frøene.

Slib zucchini eller courgette med et groft rivejern. Tilsæt hakket dild og løg, ost, krydderier, urter, olivenolie eller vegetabilsk olie og bland alle ingredienser grundigt.

Støv arbejdsfladen med mel og rul en TK ud i en cirkelform. Sæt i et tyndt lag ca. 1 spiseskefuld af den tilberedte påfyldning på 1/2 af TK.

Pak den resterende løse del af påfyldningsdejen. Deltag i kanterne, forsegl sømmen med fingerspidserne, lad cirka et par centimeter være åben og meget let og forsigtigt klappe håndfladen over hele overfladen af ​​TK og fjerne luft. Forsegl den resterende åbne del af TK. Hvis kanterne ikke slutter godt sammen, hvilket sker, når der tilsættes en overdreven mængde mel til rulning, skal du fugte dem med vand og forsegle.

Det er praktisk at lægge 2 TK ud på en tør og meget godt opvarmet stegepande. Bag kagerne let, vend dem med en spatel, pensl med et tyndt lag olivenolie eller vegetabilsk olie. Vend kagerne igen og pensl med smør. Fortsæt med at bage kagerne, drej fra side til side, indtil de er kogte, og gør omkring et par gentagelser af alle handlinger. Fjern de tilberedte tortillas fra panden og på et serveringsfad. Kagerne er bløde og ruller let op i et rør, hvis kagen kommer ud tør og for sprød - juster varmen til en højere side og reducer mængden af ​​olie.

Til fremstilling af gærdej gözleme bland mel og salt i en skål, tilsæt tør gær (som ikke kræver aktivering med vand), vegetabilsk olie og tilsæt vand for at ælte dejen, der ikke klæber til dine hænder. Del dejen i lige store dele af størrelsen på en appelsin, dæk med plastfolie eller en linnedserviet. Billedet viser halvdelen af ​​hele dejen.

Lad dejen gære, indtil den fordobles i volumen.

Støv arbejdsfladen med mel og rul en TK ud i en cirkelform. Tilsæt fyldet, form til et fladt brød og kog i en meget varm stegepande på samme måde som til usyret dejgözleme.

Når man arbejder med gærdej, er det godt at bruge en tilstrækkelig lang spatel, da TK let ruller ud i et gennemsigtigt lag, som efter tilsætning af påfyldning er svært at overføre til gryden uden en spatel.

Gozleme med courgette:

.

Bemærk

Gozleme (tur. Gözleme) er en traditionel tyrkisk skål i form af en flad kage lavet af usyret eller gærdej med en fyldning indpakket indeni. Fyldet kan være af enhver art i henhold til dine præferencer og smag.
Efter recept Emel kartav og İrina Taro... Tak til forfatterne!

[Ilona]

Ilona, hvilke lækre tyrkiske kager viste sig. : rose: Titlen lyder smuk.
Og hvilken smagte bedre?

Ilona, ​​mange tak for opskriften, især for courgettefyldningen (jeg prøver at aflevere courgette til børnene), jeg vil helt sikkert prøve muligheden med usyret dej
Du har generelt meget interessante opskrifter

[francevna]

francevna, Ne_lipa, for dit helbred! Og tak for din interesse for opskriften.

Og hvilken smagte bedre?

Allabegge er gode. Jeg kogte gözleme i forskellige årstider: om foråret - gærdej fyldt med blade af ung brændenælde, spinat, andre urter og ost; om efteråret - usyret dej med courgette; - svært at sammenligne. Begge versioner af dejen er forresten gode, for gærdej blander jeg mel med 1 s. Og er praktisk at bruge, måske har kagerne på gærdej en lidt mere kompleks og lys aroma. Sandsynligvis eksisterer de på samme måde som georgisk khachapuri, i en klassisk og hurtig version på mineralvand. Det er praktisk at vælge en opskrift afhængigt af tilgængeligheden af ​​tid til madlavning.

Jeg vil helt sikkert prøve indstillingen med usyret dej

godt humør og lækker gözleme!

(Jeg prøver fortsat at give børnene courgetter)

Victoria, ikke så længe siden havde en god anmeldelse af en sideskål med ris og courgette fra Tosha Ris med kød og grøntsager nr. 3foruden mine kære. Måske vil du kunne lide det.

[Korsika]

Korsika,

Elon, kan du smøre det med smør? Kakiba Jeg ved, at de smører efter, men du skal smøre og stege. Olien brænder ikke, hvad synes du? Du kan tage smeltet smør, det opfører sig som en grøntsag.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, ja, der var også sådan en madlavningsmulighed. Smøret eller margarinen smeltes ikke, men smøres med en hel, praktisk størrelse til arbejde, et stykke, der simpelthen stikkes på en gaffel, eller hver gang de skæres i små stykker fra et helt stykke smør. Olien brænder ikke, problemet er resterne af mel på dejen efter støbning, som bliver mørkere og forbliver i panden. For at fjerne sådanne rester fra mel og olie skal du bruge en serviet og tørre gryden af ​​før hver ny fane kager. Nogle gange smøres varm gözleme efter tilberedning med en ekstra portion olie, og gærdej gözleme steges i en tør stegepande, som kutabs, og smøres med olie efter tilberedning.

Gozleme med unge brændenælder.

Courgetter og courgetter.